موسم سرما کی آمد پر ہنوئی کا عام ناشتہ۔

ہر ڈش میں ایک کہانی ہوتی ہے، ایک ذائقہ جو اسے چکھنے والے کو واپس لوٹنا چاہتا ہے، گویا سردی کے دنوں میں ہنوئی کے ماحول کو مکمل طور پر اپنانا ہے۔

جیسے ہی مون سون کی پہلی ہوائیں سڑکوں سے گزرتی ہیں، ہنوئی اچانک کسی اور جگہ کے برعکس ایک منفرد ٹھنڈے شہر میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ سردیوں کی اس میٹھی سردی میں، لوگوں کو ایک خاص خوشی ملتی ہے: شہر کی گرمجوشی سے بھرے ہوئے سادہ نمکین سے لطف اندوز ہونے کے لیے جانی پہچانی سڑکوں پر گھومنا، چھوٹے اسٹالوں پر رک کر۔

ہنوئی کے موسم سرما کے ناشتے صرف گرم کھانے ہی نہیں ہیں۔ وہ یادوں، زندگی کا ایک طریقہ، اور لوگوں کے درمیان تعلق کی نمائندگی کرتے ہیں۔ ہر ڈش میں ایک کہانی ہوتی ہے، ایک ذائقہ جو اسے چکھنے والے کو واپس لوٹنا چاہتا ہے، گویا سردی کے دنوں میں ہنوئی کے ماحول کو مکمل طور پر اپنانا ہے۔

ابلی ہوئی چاول کا کیک

ہنوئی کے موسم سرما کے ناشتے کے بارے میں بات کرتے وقت، آپ بان جیو (سور کا گوشت ساسیج رولز) کو نظر انداز نہیں کر سکتے ہیں - ایک سادہ ڈش جو سردی کو کم کرنے کے لیے کافی ہے۔ کیلے کے سبز پتوں سے لپیٹے ہوئے گرم رولز، خنزیر کے گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم کی نرم، چبا بھرنے کو ظاہر کرتے ہیں۔ صرف ایک کاٹنا آپ کی زبان سے آپ کے پیٹ تک ایک گرم احساس بھیجتا ہے۔

شاید یہی وجہ ہے کہ ڈونگ شوان مارکیٹ اور تھوئے کھوئے اسٹریٹ میں ابلی ہوئی چاولوں کے کیک کے اسٹالز پر ہمیشہ ہجوم رہتا ہے، خاص طور پر صبح سویرے یا دوپہر کے آخر میں جب سڑکوں پر ٹھنڈی ہوا چلتی ہے۔

تلی ہوئی بریڈ اسٹکس کے ساتھ سور کا گوشت پسلی کا دلیہ

جب کہ گرمیوں میں لوگ ٹھنڈا ہونے کے لیے Trang Tien آئس کریم تلاش کرتے ہیں، سردیوں میں سور کے گوشت کے دلیہ کا وقت ہوتا ہے۔ گرم، ہموار دلیہ کا ایک پیالہ، جس پر کٹے ہوئے سور کا گوشت کا فلاس اور چند کرسپی فرائیڈ آٹے کی چھڑیاں، آپ کو پوری دوپہر تک گرم کرنے کے لیے کافی ہے۔

Ly Quoc Su یا Hang Bo میں خنزیر کے پسلیوں کا دلیہ ہمیشہ بھرا رہتا ہے، کیونکہ پرانے شہر کے دل میں ایک چھوٹے سے باورچی خانے سے نکلنے والے امیر، خوشبودار دلیے کے پیالے سے بہتر کوئی چیز سردی کو سکون نہیں دیتی۔

ادرک کی چائے، گرم کوکو

ہنوئی کا موسم سرما صرف کھانے کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ ایک گرم مشروب کی آرام دہ گرمی کے بارے میں بھی ہے۔ تیز تیز ادرک کی چائے، بھرپور کوکو، یا ادرک کے دودھ کا ایک خوشبودار کپ ہوا کی شاموں میں ہنوائی باشندوں کے لیے جانا پہچانا انتخاب ہیں۔

پرانے شہر کے ایک چھوٹے سے کیفے میں بیٹھ کر، لوگوں کو جاتے ہوئے اور گرم مشروب کے گھونٹ پیتے ہوئے، کوئی بھی یہاں سردیوں کی خصوصیت کا سکون محسوس کر سکتا ہے۔

بھنے ہوئے مکئی اور آلو

ہلچل مچانے والے ہجوم کے درمیان، گولڈن کارن یا ارغوانی میٹھے آلو کو چمکتے ہوئے کوئلے پر بھونتے ہوئے دیکھنا مشکل نہیں ہے۔ ٹھنڈی ہوا میں اٹھنے والے دھوئیں میں گھل مل جانے والی میٹھی مہک وہاں سے گزرنے والے کے دل کو گرما دیتی ہے۔

چارکول کے چولہے کے پاس بیٹھ کر، بیرونی خول کی ہر تہہ کے چار ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، نرم، میٹھے اندرونی حصے کو ظاہر کرتے ہوئے، ایک پرانی یادوں میں واپس لے جایا جاتا ہے۔ سادہ اور سستے، بھنے ہوئے میٹھے آلو اور مکئی خاص طور پر سردیوں کے مہینوں میں ہنوئی کے بہترین نمکین ہیں۔

چپکنے والے چاول کے پکوڑے

جب ہنوئی کے سرد موسم کے علاج کے بارے میں بات کی جائے تو چسپاں چاول کی گیندیں (Bánh trôi tàu) ایک ناگزیر ناشتہ ہیں۔ یہ گول سفید گیندیں، کالے تل یا مونگ کی دال کے پیسٹ سے بھری ہوئی ہیں، نرم اور چبانے والی ہیں، گرم چینی کے شربت کے پیالے میں تیرتی ہیں جس کا ذائقہ خوشبودار ادرک ہے۔

ہنوئین اکثر ہینگ کین اسٹریٹ، ہینگ ڈیو اسٹریٹ، یا ہون کیم جھیل کے ساتھ چھوٹے اسٹریٹ فوڈ اسٹالز پر میٹھے شربت میں گرم، ابالتے ہوئے چپچپا چاول کی گیندوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں۔ کھانے سے پہلے انہیں ٹھنڈا کرنے کے لیے ان پر پھونک مارنے کا احساس، چاولوں کی نرم گیندوں کو سردیوں کی سخت سردی میں آپ کی زبان پر پگھلنے دینا، ہر اس شخص کے لیے ناقابل فراموش تجربہ ہے جس نے اسے آزمایا ہے۔

گرم گھونگے۔

جب بھی مون سون کا موسم آتا ہے گھونگھے بیچنے والے اسٹریٹ فوڈ اسٹال لوگوں سے کھچا کھچ بھر جاتے ہیں۔ گرم ابلے ہوئے گھونگوں کی ایک پلیٹ، جو مسالیدار ادرک مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈوبی ہوئی ہے، آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو جگانے کے لیے بہترین امتزاج ہے۔

ہینگ دا اور ڈنہ لیئٹ سڑکوں پر گھونگھے کے ریستوراں سے لے کر تران ہوئی لیو اسٹریٹ پر چھوٹے کھانے پینے کی جگہوں تک، سبھی ٹھنڈی شاموں میں ہنوئی کے رہائشیوں کے لیے جانے پہچانے مقامات بن گئے ہیں۔

گرمی نے لوگوں کو روک لیا۔

ہنوئی میں موسم سرما ذائقوں کی سمفنی کی طرح ہے۔ ضرورت سے زیادہ متحرک یا شوخ نہیں، پھر بھی اسٹریٹ فوڈ میں ایک عجیب رغبت ہے۔ یہ آپ کو سست کرنا چاہتا ہے، ہر لمحے سے لطف اندوز ہونا چاہتا ہے، گلیوں کے دکانداروں کے اسٹالوں سے اٹھنے والے دھوئیں کی ہر گرم جھلک۔

سردیوں کے لمبے دنوں کے دوران، چھوٹی چھوٹی چیزوں میں خوشی تلاش کرنا آسان ہے: ایک گرم، کرسپی بیکڈ آلو، ایک پیالے سے بھرپور، خوشبودار سور کے گوشت کا دلیہ، یا کوکو کا ایک گرم کپ۔ اور یہی سادہ چیزیں ہنوئی کی تعریف کرتی ہیں – ایک ایسا شہر جو ہمیشہ جانتا ہے کہ لوگوں کو کس طرح پیار کرنا ہے، یہاں تک کہ سادہ ترین چیزوں سے بھی۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp