کچھ بھی نہیں سے شروع کرتے ہوئے، ایک ویتنامی ماں نے جرمنی میں بیکری کھول کر اپنی زندگی بدل دی۔

(ڈین ٹرائی اخبار) - چیلنجوں پر قابو پاتے ہوئے، تھیو لن (جرمنی میں رہنے والی ایک ویتنامی خاتون) بیکنگ کے اپنے شوق کو آگے بڑھانے میں ثابت قدم رہی۔ دو سال بعد، جرمنی میں پہلی ویتنامی سالگرہ کے کیک شاپ نے اس کی زندگی بدلنے میں مدد کی ہے۔

رات کی نیند کے بعد جاگتے ہوئے، Thuy Linh (میونخ، جرمنی میں رہنے والی) اپنا کمپیوٹر کھولتی ہے اور ایک دن پہلے گاہکوں کی طرف سے دیے گئے کیک کے آرڈر کی فہرست چیک کرتی ہے۔ اپنے بچوں کے لیے ناشتہ تیار کرنے کے بعد، وہ دن کے لیے 15 کیک کے آرڈر مکمل کرنے کے لیے اجزاء خریدنے اسٹور جاتی ہے۔

صبح 9 بجے کے بعد، مے کیک (مے کیک) نے اپنے دروازے کھولے۔ ویتنامی خاتون خود کو کریم پنیر کی فراسٹنگ تیار کرنے، کیک بیس بنانے اور کسٹمر کی درخواستوں کے مطابق سجاوٹ میں مصروف تھی۔ کبھی کبھار،فون کی گھنٹی ان صارفین کے ساتھ بجتی تھی جو فوری طور پر سالگرہ کے کیک کا آرڈر دینا چاہتے تھے، لیکن اسے انکار کرنا پڑا۔

میونخ، جرمنی میں لِنہ کی دکان (تصویر: موضوع کے ذریعے فراہم کردہ)۔

"جب میں نے جرمنی میں اپنا کاروبار شروع کیا تو مجھے دن میں صرف 1-2 آرڈرز موصول ہوئے۔ دو سال کے بعد، صارفین کی تعداد میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا۔ ہر روز، مجھے تقریباً 15 آرڈرز موصول ہوتے ہیں کیونکہ میرے پاس کافی عملہ نہیں ہے،" محترمہ لِنہ نے ڈان ٹری اخبار کے ایک رپورٹر کے ساتھ شیئر کیا ۔

اجنبی سرزمین میں مشکلات

ہو چی منہ شہر میں پیدا ہونے والی، لن نے 2013 میں جرمنی میں رہنے والے ایک ویتنامی شخص سے شادی کی۔ اس وقت، وہ 35 ملین VND ماہانہ تنخواہ کے ساتھ ایک دفتری ملازم کے طور پر کام کرتی تھی، مالیات کی فکر کیے بغیر ایک مستحکم زندگی سے لطف اندوز ہوتی تھی۔

2014 کے آخر میں، اس نے فیملی ری یونیفکیشن پروگرام کے تحت یورپ جانے کا فیصلہ کیا۔ ویتنام چھوڑنے سے پہلے خاتون ملازم نے اپنی پسند کے بارے میں سوچتے ہوئے کئی راتیں گزاریں۔

"میں اس امید پر جرمنی آیا تھا کہ میرے بچوں کو مستقبل میں بہتر تعلیمی مواقع میسر ہوں گے اورہمارے خاندان کو دوبارہ ملایا جائے گا،" لن نے اعتراف کیا۔

ابھی ابھی یورپ پہنچ کر اور زندگی کی نئی رفتار سے مانوس نہ ہونے کے بعد، اس نے اپنے والدین اور اپنے آبائی شہر کی ہلچل والی سڑکوں کو یاد کیا۔

"جرمن عام طور پر کافی محفوظ اور محتاط ہوتے ہیں۔ جب آپ پہلی بار ان سے ملتے ہیں تو وہ زیادہ کھلے نہیں ہوتے ہیں۔ لیکن اگر وہ خلوص کا احساس کریں تو وہ ذاتی فائدے کے بارے میں سوچے بغیر مدد کرنے کو تیار ہیں،" اس نے شیئر کیا۔

مشکلات پر قابو پاتے ہوئے، محترمہ لن کے پاس اب جرمنی میں ایک مشہور بیکری ہے (تصویر: موضوع کے ذریعے فراہم کی گئی)۔

کچھ عرصے کے بعد، اس نے ایک پردیسی سرزمین میں زندگی کو اپنایا اور نئے دوست بنائے۔ اس نے اپنی جرمن زبان کو بہتر بنانے کی کوشش کی، اس امید پر کہ مستقبل میں وہ اپنے بچوں کی تعلیم میں معاونت کر سکے گی۔

جب اس کی پہلی بیٹی ایک سال کی ہوئی تو لن نے دوبارہ کام پر جانے کے بارے میں سوچنا شروع کیا۔ تاہم، جرمنی میں اس کی سابقہ ​​اکاؤنٹنگ اور مالیاتی قابلیت کو تسلیم نہیں کیا گیا تھا۔

"میں نے اکاؤنٹنگ پر واپس جانے کا سوچا تھا، لیکن میں گہرائی میں نمبروں کے ساتھ کام جاری نہیں رکھنا چاہتی تھی۔ اپنے بچوں کی دیکھ بھال کے مصروف شیڈول نے میرے لیے اپنی پڑھائی پر توجہ مرکوز کرنا مشکل بنا دیا،" اس نے شیئر کیا۔

ویتنام میں اپنے دنوں کے بیکنگ کے شوق کو یاد کرتے ہوئے، اس نے ایک چھوٹی سی دکان کھولنے کا خواب دیکھا۔ تاہم، جرمنی میں، ایک بیکری کے مالک ہونے کے لیے، اسے ماسٹر ڈگری کی ضرورت تھی - جس میں بیکنگ کی مہارتیں اور فوڈ سیفٹی کا علم شامل تھا…

اپنے خوابوں کو روکتے ہوئے، لن نے مختلف بیکریوں کو ملازمت کی 20 سے زیادہ درخواستیں بھیجیں۔ تمام ضروری کاغذات تیار کرنے کے باوجود اسے کوئی جواب نہیں ملا۔ اس کے بعد نوجوان ماں نے اپنے ذاتی صفحہ پر ایک پیغام پوسٹ کیا، اس امید میں کہ کوئی موقع ملے گا۔

اس نے مضمون پڑھا، اور ایک دوست جو عملے کی تلاش میں تھا اسے درخواست دینے کا مشورہ دیا۔ خوش قسمتی سے، اسے نوکری مل گئی اور وہ جرمنی میں ایک بڑے بیکری برانڈ میں شامل ہونے سے پہلے 9 ماہ تک وہاں رہی۔

بہت سے مہمانوں کو محترمہ لِنہ سے خاص لگاؤ ​​اور پیار ہوتا ہے (تصویر: موضوع کے ذریعہ فراہم کردہ)۔

ہر صبح، لن فجر کے وقت بیدار ہوتا ہے، صبح 6 بجے تک بیکری جانے کے لیے سب سے ابتدائی سب وے ٹرین پکڑتا ہے۔ دن کے اختتام پر، وہ اپنے بچوں کو لینے کے لیے دوڑتی ہے اور مصروفیت سے رات کا کھانا تیار کرتی ہے۔ اس مصروف معمول میں، ٹرین میں اور اس کے بچوں کے سونے کے بعد کے نایاب لمحات اسے اپنے ماسٹر ڈگری کے لیے پڑھنے کی اجازت دیتے ہیں۔

"2022 میں، جب میں نے اپنی ماسٹر کی ڈگری حاصل کی - ایک پیشہ ور بیکنگ سرٹیفکیٹ - میں نے فوری طور پر ایک جگہ کی تلاش شروع کردی۔ میرے لیے، وہ دن امید سے بھرے تھے، کیونکہ میرا خواب آخرکار پورا ہونے والا تھا،" اس نے کہا۔

تقدیر میں ایک اہم موڑ

میونخ میں کرایہ مہنگا ہے، لہٰذا اپنا کاروبار شروع کرتے وقت، لن نے "جو کچھ اس کے پاس تھا اسے کرنے کا انتخاب کیا۔"

اپنی 20,000 یورو (613 ملین VND) کی پوری بچت اور ایک سابق ٹیچر سے اضافی 10,000 یورو (300 ملین VND سے زیادہ) کا استعمال کرتے ہوئے، اس نے شہر کے مرکز سے تقریباً 5 کلومیٹر دور ایک 56m2 دکان کرائے پر لی اور ضروری بیکنگ کا سامان خریدا۔ مئی 2023 میں، مے کیک نے باضابطہ طور پر اپنے دروازے کھولے۔

"چونکہ میرے پاس سرمایہ محدود تھا، اس لیے میں نے بنیادی اشیاء میں سرمایہ کاری کی اور کچھ زیادہ تفصیل سے نہیں کیا۔ میں نے پیسے بچائے اور صارفین تک پہنچنے کے لیے سوشل میڈیا پر اشتہارات چلائے،" لن نے کہا۔

ایک شاندار افتتاح کے بجائے، اس نے عملے کی خدمات حاصل نہ کرکے اور ذاتی طور پر کیک پکا کر اور پوری دکان کی صفائی کرکے اخراجات کو کم کیا۔

دکان کی پہلی گاہک ایک جرمن خاتون تھی۔ وہاں سے گزرتے ہوئے، وہ شیشے کے کیس میں دکھائے گئے کیک کے بارے میں متجسس تھی اور اپنی بیٹی کے لیے سالگرہ کا کیک آرڈر کرنے کے لیے رک گئی۔

"جب اسے کیک ملا، تو خاتون نے یہ نہیں سوچا تھا کہ ایک چھوٹی سی دکان اتنی خوبصورت پراڈکٹ بنا سکتی ہے۔ تب سے، وہ ایک باقاعدہ گاہک بن گئی اور بہت سے نئے گاہکوں کو ریفر کیا،" لن نے شیئر کیا۔

ابتدائی دنوں میں، دکان کو ایک دن میں صرف 1-2 آرڈر ملتے تھے۔ محترمہ لن نے مزید قبول کرنے کی ہمت نہیں کی کیونکہ ان کے پاس مدد کے لیے کافی عملہ نہیں تھا۔ اس کے علاوہ، خاتون مالک نے ایک سرٹیفکیٹ کے حصول میں بھی وقت گزارا جس کی وجہ سے وہ جرمنی میں پیسٹری کی تربیت فراہم کر سکتی تھی۔

لِنہ کے کیک کی بنیاد نرم اور تیز ہے، جو اسے جرمنی میں بہت سے صارفین کے لیے پسندیدہ بناتی ہے (تصویر: موضوع کے ذریعے فراہم کردہ)۔

ابتدائی مرحلے میں، لن کا سب سے بڑا مقصد منافع نہیں تھا، بلکہ ایک وفادار کسٹمر بیس بنانا تھا۔

گاہکوں کو جیتنے کے لیے، وہ اپنے کیک اسی قیمت پر فروخت کرتی ہے جو دوسری دکانوں پر ہوتی ہے، درخواستوں کے مطابق کسٹمر سروس اور پرسنلائزیشن پر فوکس کرتی ہے۔ مالک نے کیک بیس کو سجانے اور ٹاپ کرنے کے لیے کریم پنیر کی فراسٹنگ بنانے کی کوشش کی۔ اس قسم کی فراسٹنگ کا ذائقہ قدرے کھٹا، نمکین، قدرے کریمی ہوتا ہے اور یہ بٹر کریم فراسٹنگ کی طرح بھرپور نہیں ہوتا۔

جرمنی میں، سالگرہ کے کیک اکثر خشک اور سخت ہوتے ہیں، انہیں نرم کرنے کے لیے باہر سے الکحل اور پھلوں کے رس کے مرکب سے صاف کیا جاتا ہے۔ اس کے برعکس، مے کیک کے کیک ویتنام کے انداز میں نرم، فلفی ساخت کو برقرار رکھتے ہیں، جو سٹرابیری، رسبری، آم اور لیموں کے ساتھ مل کر تازگی بخشتے ہیں۔

"کریم پنیر کے استعمال کی بدولت، بالغ اور بچے دونوں ہی اسے پسند کرتے ہیں اور اس سے تھکتے نہیں ہیں۔ میں ٹیپیوکا پرل فلنگ کے ساتھ مون کیکس کی ایک لائن تیار کرنے کا بھی ارادہ رکھتا ہوں - ایک نیا ذائقہ جس کے بارے میں بہت سے صارفین متجسس ہیں،" اس نے انکشاف کیا۔

محترمہ لِنہ کو جو چیز باعثِ فخر ہے وہ یہ ہے کہ بہت سی ویتنامی پیسٹریوں نے یورپی کھانے والوں پر فتح حاصل کی ہے۔

اس نے بتایا کہ کچھ عرصہ پہلے، ایک گاہک نے سالگرہ کی تقریب کے لیے سور کا گوشت کا کیک آرڈر کیا۔ ایک ایشیائی مارکیٹ میں ایک بار آزمانے کے بعد سور کے گوشت کے جلد کے کیک کے ذائقے سے محبت کرنے کے بعد، گاہک چاہتا تھا کہ ایک بڑا کیک سب کے ساتھ بانٹے۔

"سالگرہ کی تقریبات کے تین دن بعد، مہمان واپس آیا، اطمینان کا اظہار کرتے ہوئے اور خنزیر کے گوشت کے کیک کے تازگی اور نازک ذائقے کی تعریف کی۔ مہمان کی رائے سن کر، میں نے ویتنامی کھانوں پر فخر محسوس کیا،" اس نے شیئر کیا۔

برانڈ قائم کرنے کے غیر معروف دباؤ۔

اپنے بچوں کی دیکھ بھال کے ساتھ بیکنگ میں توازن رکھتے ہوئے، لن بعض اوقات مکمل طور پر تھکا ہوا محسوس کرتی ہے۔ اپنے سرٹیفیکیشن امتحانات کے لیے تعلیم حاصل کرنے کے علاوہ، وہ آرڈرز مکمل کرنے کے لیے جلدی کرتی ہے۔ کچھ دن، بیکری کا مالک اپنا کام ختم کرنے کے لیے آدھی رات کے بعد بھی جاگتا ہے۔

ان کے بقول، سٹور اور آلات کی صفائی اور صفائی میں کافی وقت لگتا ہے، کیونکہ جرمنی میں فوڈ سیفٹی کے ضوابط انتہائی سخت ہیں۔

انہوں نے کہا، "اگر حکام کو بیکنگ ایریا میں کوئی داغ نظر آئے تو دکان پر جرمانہ عائد کیا جا سکتا ہے۔ کیونکہ معیارات بہت زیادہ ہیں، اس لیے مجھے انتہائی محتاط رہنا چاہیے۔"

کافی کوششوں کے بعد، اس سال جنوری میں، اس کا سرٹیفکیٹ حاصل کرنے کے بعد اسے بیکنگ کی تربیت دینے کی اجازت ملی، محترمہ لِنہ نے دلیری سے اپنے کاروبار کو بڑھایا اور مختلف پلیٹ فارمز پر اشتہارات چلائے۔ نتیجے کے طور پر، صارفین کی تعداد میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا، اوسطاً 15-20 آرڈرز فی دن۔ فروخت کی قیمت اس کے مقابلے میں دوگنی ہوگئی جب اس نے پہلی بار شروع کیا۔

کاروبار کے دباؤ کے بعد توازن تلاش کرنے کے لیے، محترمہ لن اپنے بچوں کے ساتھ بات کرنے اور کھیلنے میں وقت گزارتی ہیں، اور روزانہ ورزش کا معمول برقرار رکھتی ہیں۔

محترمہ لِنہ کے کیک نے صارفین کے دل جیت لیے ہیں (تصویر: موضوع کے ذریعے فراہم کردہ)۔

"اتوار کا دن خاندانی دن ہوتا ہے؛ دکان بند رہتی ہے، اور میں اپنا سارا وقت اپنے دو بچوں کے لیے وقف کرتی ہوں۔ اگر میں خود کو بہت زیادہ کام کرتی ہوں، تو میں اپنے شوق کو جاری نہیں رکھ سکتی،" اس نے شیئر کیا۔

اطلاعات کے مطابق، محترمہ لن اس وقت ویتنام سے اپنی مے کیک شاپ پر بیکرز کے طور پر کام کرنے کے لیے دو کارکنوں کو بھرتی کر رہی ہیں۔ بعد میں، دکان کا مالک جرمنی میں بیکریوں کا سلسلہ کھولنے کے مقصد کے ساتھ ٹیم کو 10 افراد تک بڑھانے کا ارادہ رکھتا ہے۔

سب سے مشکل وقت کو برداشت کرنے کے بعد، محترمہ لِنہ اپنے بچوں کو فراہم کرنے کے لیے جو کچھ بنانے کے لیے سخت محنت کی ہے اس سے مطمئن ہیں۔ میونخ کے قلب میں واقع اس کی چھوٹی بیکری نے اس کی زندگی کو بدلنے اور دنیا میں ویتنامی کھانوں کی ثقافت کو فروغ دینے میں مدد کی ہے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm