گھر میں مزیدار سانپ ہیڈ فش ہاٹ پاٹ بنانے کا طریقہ

اسنیک ہیڈ فش ہاٹ پاٹ پکانا مشکل نہیں ہے، لیکن جنوبی ذائقے کے ساتھ مزیدار اسنیک ہیڈ فش ہاٹ پاٹ حاصل کرنے کے لیے آپ کو اس بات پر توجہ دینی ہوگی کہ سانپ ہیڈ مچھلی کو کیسے تیار کیا جائے۔ یہ ہاٹ پاٹ آپ کی پسند کی کسی بھی سبزیوں کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، لیکن اسے عام مغربی سبزیوں جیسے واٹر میموسا، واٹر میموسا، کڑوی سبزیوں کے ساتھ ملانا اب بھی ترجیحی انتخاب ہے۔

عام جنوبی سبزیوں کے ساتھ کیٹ فش ہاٹ پاٹ ایک ایسی ڈش ہے جسے بہت سے خاندان پسند کرتے ہیں۔ (تصویر: TL)

سانپ ہیڈ فش ہاٹ پاٹ کو پکانے کے اجزاء

گوبی مچھلی: آپ کی ضروریات اور کھانے والوں کی تعداد کے لحاظ سے 1 کلو یا اس سے زیادہ یا کم، اور آپ اپنی ضرورت کے مطابق سبزیوں اور گرم برتنوں کے مصالحوں کی مقدار میں بھی اضافہ یا کمی کریں گے۔

سور کی دم کی ہڈی: آدھا کلو

کڑوی سبزیاں: 0.5 کلو

پانی پالک: 0.5 کلوگرام

1 گچھا پانی کی پالک، 1 گچھا واٹر میموسا، 200 گرام بین انکرت، 300 گرام کٹے ہوئے کیلے کے پھول۔

1 مٹھی بھر ہیبسکس کے پتے، یا املی کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

3-4 ٹماٹر، آدھا انناس، ہری پیاز، ویتنامی دھنیا، لال مرچ۔

گوبی مچھلی کو تیار کرنا تاکہ اس سے مچھلی کی بو نہ آئے مزیدار گوبی فش ہاٹ پاٹ پکانے کا سب سے اہم مرحلہ ہے۔ (تصویر: بی ایچ ایکس)

لہسن، ہری پیاز، مرچ…

1 کلو تازہ ورمیسیلی یا آپ چاول کی ورمیسیلی، انسٹنٹ نوڈلز کھا سکتے ہیں...

مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، چینی، MSG، کوکنگ آئل...

خام مال کی تیاری

زندہ گوبی مچھلی خریدنے کا انتخاب کرنا اور انہیں زندہ رکھتے ہوئے ان کی صفائی کرنا مزیدار گوبی فش ہاٹ پاٹ حاصل کرنے کا سب سے اہم مرحلہ ہے۔ گوبی مچھلی کی کیچڑ کو صاف کرنے اور مچھلی کی بو کو کم کرنے کے لیے، آپ کے پاس بہت سے طریقے ہیں۔ نمک، سرکہ اور لیموں موثر معاون اجزاء ہیں۔

آپ نمک اور سرکہ ملا کر استعمال کر سکتے ہیں اور اسے گوبی مچھلی پر کئی بار رگڑیں یہاں تک کہ کیچڑ ختم ہو جائے، پھر پانی سے دھو لیں۔ یا آپ کسی برتن یا بیسن میں راکھ کا استعمال کر سکتے ہیں، اس میں گوبی مچھلی ڈالیں، کیچڑ کو دور کرنے کے لیے اسے رگڑیں، پھر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔

واٹر فرن، کمل، کڑوی سبزیاں، کیلے کے پھول... سانپ ہیڈ مچھلی کے ہاٹ پاٹ کھانے کے لیے ناگزیر سبزیاں ہیں۔ (تصویر: TL)

بہت سے لوگ کیلے کے تازہ پتے بھی استعمال کرتے ہیں، انہیں کچل کر مچھلی کے جسم پر کئی بار رگڑیں، پھر پانی سے دھو لیں۔

آپ کھانے کے لیے سبزیاں بھی چنیں، انہیں اچھی طرح دھو کر نمک میں بھگو دیں، پھر نکال کر نکال لیں۔ جہاں تک کیلے کے پھولوں کا تعلق ہے، انہیں دھو کر الگ الگ نمکین پانی میں لیموں کے رس کے ساتھ بھگو دیں تاکہ وہ سیاہ نہ ہوں۔

ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ہیبسکس کے پتے اور ہری پیاز دھو لیں۔ پیاز اور لہسن کو چھیلیں، کچلیں اور کاٹ لیں۔

سانپ ہیڈ فش ہاٹ پاٹ پکائیں۔

سانپ ہیڈ فش ہاٹ پاٹ پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ ہاٹ پاٹ شوربے کی مٹھاس اور چربی کو بڑھانے کے لیے آپ سور کے گوشت کی ہڈیاں استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ ہڈیوں کے سٹو کو بھی چھوڑ سکتے ہیں اور صرف پیاز اور لہسن کو بھون سکتے ہیں، سورل کے پتے اور ٹماٹر شامل کر سکتے ہیں، پھر حسب ذائقہ پکا سکتے ہیں۔

اگر خنزیر کے گوشت کی ہڈیاں استعمال کر رہے ہیں تو ہڈیوں کو دھو کر چولہے پر تقریباً 30-40 منٹ تک ابالنے کے لیے رکھ دیں تاکہ میٹھا شوربہ حاصل ہو سکے۔ ہڈیوں کو ابالتے وقت گرمی کو کم رکھنا یاد رکھیں۔

تیار شدہ گوبی فش ہاٹ پاٹ میں گیانگ پتوں کا کھٹا ذائقہ، ٹماٹر اور انناس کی مٹھاس ہونی چاہیے۔ مرچ کی چٹنی میں ڈبو کر تازہ ورمیسیلی کے ساتھ پیش کی جانے والی مچھلی بہت لذیذ ہوتی ہے۔ (تصویر: TL)

چولہے پر ایک اور برتن رکھیں، پیاز اور لہسن کو بھوننے کے لیے تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں۔ جب پیاز اور لہسن گولڈن براؤن ہو جائیں تو 1 ٹماٹر کاٹ لیں اور گرم برتن کے شوربے کو مزید خوبصورت بنانے کے لیے سٹر فرائی میں شامل کریں۔ پھر ہڈی کے شوربے کو شامل کریں، آپ لوگوں کی تعداد کو پورا کرنے اور ابال لانے کے لئے کافی پانی شامل کر سکتے ہیں۔

جب پانی ابل جائے تو گیانگ کے پتوں کو کچل کر ڈال دیں۔ اگر آپ کے پاس گیانگ کے پتے نہیں ہیں تو آپ انہیں پکی املی سے بدل سکتے ہیں۔ 2 ٹماٹر اور کٹے ہوئے انناس شامل کریں۔ مچھلی کی چٹنی، نمک، چینی، اور ذائقہ کے مطابق MSG کے ساتھ سیزن کریں۔ جب پانی دوبارہ ابلنے لگے تو گرم برتن کے شوربے کو برتن میں ڈالیں، اس میں تازہ مرچ، لیموں، دھنیا اور ویتنامی دھنیا ڈالیں، پھر چولہے پر رکھ دیں۔ خالص مچھلی کی چٹنی، سائیڈ ڈشز اور تازہ نوڈلز تیار ہیں۔

جب گرم برتن کا پانی دوبارہ ابلتا ہے، تو آپ گوبی مچھلی کو اندر ڈال دیتے ہیں۔ کیونکہ مچھلی ابھی زندہ ہے، آپ کو اسے ابلتے ہوئے پانی میں احتیاط سے ڈالنا ہوگا تاکہ ابلتا ہوا پانی ادھر ادھر نہ پھیل جائے۔ مچھلی کو برف کی بالٹی میں ڈالنا بہتر ہے، مچھلی ہر طرف اکڑ جائے گی، جس سے آپ کے لیے اسے گرم برتن میں ڈالنا آسان ہوجائے گا۔

جب مچھلی پک جائے تو سبزیاں ڈالیں اور پورا خاندان مستند سانپ ہیڈ فش ہاٹ پاٹ سے لطف اندوز ہو سکتا ہے۔

مزیدار اسنیک ہیڈ فش ہاٹ پاٹ میں گیانگ پتوں کا کھٹا ذائقہ ہونا چاہیے، تازہ فیٹی اسنیک ہیڈ مچھلی کا گوشت ایک بہت ہی خاص چلی فش ساس میں ڈبویا گیا ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm