سور کے پرزے انتہائی سستے ہوتے ہیں، یہاں تک کہ مفت میں بھی دیے جاتے ہیں، لیکن یہ غذائی اجزاء، کولیجن سے بھرپور ہوتے ہیں اور ہڈیوں اور جوڑوں کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔

GĐXH - یہ سور کا ایک حصہ ہے جو بہت سستا ہے، بہت سی جگہوں پر "مفت میں دے دیتے ہیں" جب گاہک مزید مانگتے ہیں۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اس میں قدرتی کولیجن کا بھرپور ذریعہ ہوتا ہے، جو ہڈیوں، جوڑوں اور جلد کے لیے بہت اچھا ہوتا ہے جب اسے ذیل میں مزیدار پکوانوں میں پروسس کیا جاتا ہے۔

سور کا گوشت - کولیجن سے بھرپور ایک مقبول غذا، جس میں ہڈیوں کے لیے بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

سور کی جلد ایک جانا پہچانا جزو ہے جو اب بھی پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے جیسے نیم چوا، نیم چاو، بونگ بائی یا صرف ابلا ہوا یا تلا ہوا ہے۔ خنزیر کی کھال کی قیمت بہت سستی ہے، کچھ اسٹورز گاہکوں کو ضرورت پڑنے پر اسے دے بھی دیتے ہیں، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ یہ اکثر 'مفت' چیز جسم کے لیے بہت اچھی غذائیت رکھتی ہے۔

ماہرین غذائیت کے مطابق سور کی جلد قدرتی کولیجن کا بھرپور ذریعہ ہے۔ سور کی جلد کھاتے وقت، یہ کولیجن جسم کے ذریعے امینو ایسڈ میں تبدیل ہو جائے گا، جو اینڈوجینس کولیجن کو دوبارہ پیدا کرنے میں مدد کرے گا، جلد کی لچک کو سہارا دے گا، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرے گا۔

جلد کے لیے اچھا ہونے کے علاوہ، سور کی جلد میں موجود کولیجن ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں بھی مدد کرتا ہے، جس سے اوسٹیو ارتھرائٹس یا آسٹیوپوروسس کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ سور کی جلد میں امینو ایسڈ گلائسین کولیجن کی ترکیب کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے اور نیند اور مستحکم اعصاب کو سہارا دیتا ہے۔

سور کا گوشت بہت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر، ڈاکٹر Nguyen Trong Hung - نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق، اگرچہ سور کا گوشت جلد اچھا ہے، آپ کو ایک ہفتے میں بہت زیادہ نہیں کھانا چاہیے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جن کے خون میں چربی زیادہ ہے یا ذیابیطس۔ تیار کرتے وقت، سب کو اچھی طرح سے ابالنا یاد رکھنا چاہئے اور ڈش کو مزید لذیذ اور غذائیت بخش بنانے کے لئے تمام چربی کو ہٹا دینا چاہئے۔

کولیجن کی تکمیل صرف جزوی طور پر ہڈیوں اور جوڑوں کے تحفظ کی حمایت کرتی ہے۔ صحت مند جسم کے لیے متوازن غذا کے ساتھ ساتھ لوگوں کو ورزش کو یکجا کرنا چاہیے اور مناسب وزن برقرار رکھنا چاہیے۔

سور کے گوشت کی جلد سے تیار کردہ آسان لذیذ پکوان

محترمہ Thuy Linh ( Hanoi ) نیچے دی گئی آسان ترکیب کے ساتھ چاول کے پاؤڈر میں ملا کر سور کے گوشت کی چھلیاں اور سور کے گوشت کی کھال کو شیئر کرتی ہیں۔

چاول کے پاؤڈر کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت بنانے کے اجزاء:

+ 500 گرام سور کا گوشت جلد

+ 100 گرام چاول کی چوکر

+ لیموں کے پتے، مرچ پاؤڈر، لہسن

+ مصالحے: مچھلی کی چٹنی، چینی، سرکہ، کالی مرچ، مرچ کی چٹنی، سوپ پاؤڈر

چاول کے پاؤڈر کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت کیسے بنایا جائے:

مرحلہ 1: سور کے گوشت کی جلد کو نمک کے ساتھ دھوئیں، اسے تھوڑا سا ابالیں، پھر اسے نکال کر فلٹر شدہ پانی سے دھولیں، نکال دیں۔ اگلا، چربی اور جلد کو الگ کریں. لہسن، مرچ، اور کالی مرچ کو کچلیں یا پیس لیں۔ لیموں کے پتوں کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔

خنزیر کے گوشت کی جلد کو ابالتے وقت اس میں تھوڑا سا ادرک، چھلکے، نمک اور سفید شراب ڈالیں تاکہ اسے خوشبودار اور کرسپی بنایا جاسکے۔ تصویر TL

مرحلہ 2: خستہ جلد حاصل کرنے کے لیے چربی کو چھان کر بھونیں۔ تھوڑی سی ادرک، چھلکے، سفید شراب اور خوشبو کے لیے نمک کے ساتھ دوسری بار جلد کو ابالیں۔ پھر اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے باہر نکالیں، پھر اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 3: تلی ہوئی سور کے چھلکے کے ساتھ جلد کو مکس کریں، چینی، سرکہ اور سوپ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اس کے بعد اسے تقریباً 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ جلد مضبوط ہو اور ذائقہ بہتر ہو۔

مرحلہ 4: چاول، چپکنے والے چاول اور چھلکے ہوئے مونگ کی دال کو گولڈن براؤن ہونے تک بھون کر پاؤڈر بنائیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر باریک پیس لیں۔ یا آپ ریڈی میڈ پاؤڈر خرید سکتے ہیں۔

مرحلہ 5: چٹنی کو تناسب میں مکس کریں: 1 کھانے کا چمچ چینی، 1/2 کھانے کا چمچ سرکہ، 1/4 کھانے کا چمچ چلی سوس، اچھی طرح ہلائیں، تھوڑا سا پانی اور مچھلی کی چٹنی، لہسن، مرچ اور حسب ذائقہ شامل کریں۔ سور کے گوشت کی جلد کے ساتھ ملائیں، مزید 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں، پھر لطف اندوز ہونے سے پہلے چاول کی چوکر اور لیموں کے پتے چھڑک دیں۔

چاول کے پاؤڈر کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت بنانا آسان ہے لیکن چاول کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ Thuy Linh کی طرف سے تصویر

ٹماٹر کی چٹنی میں سور کا گوشت

ٹماٹر کی چٹنی میں سور کا گوشت بنانے کے اجزاء:

+ 500 گرام سور کا گوشت جلد

+ 2 ٹماٹر

+ اسکیلینز، تازہ مرچ

+ مصالحے: مچھلی کی چٹنی، MSG، کالی مرچ

ٹماٹر کی چٹنی میں سور کا گوشت بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: سور کے گوشت کی تازہ جلد کا انتخاب کریں، اس حصے کا انتخاب کریں جو اعتدال سے گاڑھا اور بغیر بالوں والا ہو، اسے چاولوں کے پانی میں بھگو دیں، یا بو کو کم کرنے کے لیے اسے پانی اور تھوڑا سا لیموں کے رس سے دھو لیں۔ اس کے بعد، اسے ابالیں، کچھ تازہ ادرک ڈالیں تاکہ بو کو مزید دور کیا جا سکے اور اسے کاٹنا آسان ہو جائے۔

اتارنے کے بعد ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 2:

جلد کو برتن میں ڈالیں اور مچھلی کی چٹنی، نمک، ٹماٹر اور مرچ کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک یہ جذب نہ ہوجائے، پھر تھوڑا سا پانی ڈال کر ابال لیں۔ جب جلد پکایا جاتا ہے، یہ کھانے کے لئے تیار ہے. گرمی سے ہٹا دیں اور خوشبو کے لیے اوپر ہری پیاز اور کالی مرچ ڈالیں۔

گرم چاولوں کے ساتھ کھایا جائے تو یہ ڈش مزیدار اور منفرد ہوتی ہے۔ سور کا گوشت جلد نرم اور خوشبودار ہوتا ہے، ٹماٹر کی چٹنی بھرپور اور خوشبودار ہوتی ہے۔

ٹماٹر کی چٹنی میں سور کا گوشت

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-17225101013201323