کافی کی مصنوعات کے لیے جغرافیائی اشارے "کھی سنہ" کی حفاظت کرنا

4 نومبر 2025 کو، انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس نے فیصلہ نمبر 699/QD-SHTT جاری کیا جس میں کھی سانہ کافی کے لیے جغرافیائی اشارے رجسٹریشن نمبر 148 کا سرٹیفکیٹ دیا گیا۔ کھی سانہ کمیون کی پیپلز کمیٹی کو اس جغرافیائی اشارے کا انتظام کرنے والی تنظیم کے طور پر تفویض کیا گیا تھا۔ کھی سانہ عربیکا کافی پر تحفظ تین شکلوں میں لاگو ہوتا ہے: گرین کافی بینز، روسٹڈ کافی بینز، اور گراؤنڈ کافی۔

کھی سانہ عربیکا کافی کا تعلق کھی سان کی سرخ بیسالٹ مٹی میں تقریباً ایک صدی کی ترقی سے ہے۔ کافی کی یہ قسم 1926 سے کاشت کی جا رہی ہے، جس نے کوانگ ٹری کی بنیاد وسطی ویتنام کے کافی کے دارالحکومتوں میں سے ایک بننے کی بنیاد رکھی۔ 1978 میں، کھی سنہ کافی پلانٹیشن قائم کیا گیا، جس نے علاقے میں کافی کو ایک اہم فصل بنانے میں اپنا حصہ ڈالا۔

گزشتہ برسوں کے دوران، کھے سانہ کافی نے مسلسل ملکی اور بین الاقوامی دونوں منڈیوں میں اپنے معیار اور پوزیشن کی تصدیق کی ہے۔

2019 میں، پروڈکٹ کو VietTop کی طرف سے ویتنام کی اعلیٰ خصوصی کافیوں میں سے ایک کے طور پر نامزد کیا گیا تھا۔ 2021 سے، کھی سانہ کافی نے "ویتنامی اسپیشلٹی کافی" مقابلے میں متعدد ایوارڈز جیتے ہیں، جن میں دو لگاتار پہلی پوزیشن حاصل کرنا اور 2023 میں دنیا کی ٹاپ 5 اسپیشلٹی کافیوں میں رینکنگ شامل ہے۔ 2022 میں، پن کافی نے، خطے کی نمائندگی کرتے ہوئے، ایک سلور اور ایک اینکوورڈ اے وی پی اے مقابلہ جیتا۔ 25 ممالک سے تقریباً 200 کافی کے نمونے۔ پروڈکٹ کو ریاستہائے متحدہ کو بھی برآمد کیا گیا ہے، جس سے Khe Sanh Arabica برانڈ کی بین الاقوامی ساکھ کو مزید مستحکم کیا گیا ہے۔

جغرافیائی اشارے "کھے سانہ" کو ہر پروڈکٹ گروپ میں واضح طور پر ظاہر کردہ مخصوص معیار کی خصوصیات کی بنیاد پر دیا گیا تھا۔ سبز کافی کی پھلیاں کے لیے، سائز 4.75 سے 6.30 ملی میٹر تک، اینڈوسپرم سبزی مائل پیلے، کیفین کا مواد کم از کم 1.35%، اور خام پروٹین کا مواد زیادہ ہے، 11.39% سے 13.80% تک۔ بھنی ہوئی بین اور گراؤنڈ کافی کی شکل میں، پکی ہوئی مصنوعات صاف، امبر بھوری رنگ کی ہوتی ہے، جس میں قدرتی خوشبو میٹھے پھلوں اور مسالوں سے ہوتی ہے۔ ایک ہلکی کڑواہٹ، ایک تازگی تیزابیت، اور ایک خوشگوار بعد کا ذائقہ۔ کیفین کا کم از کم مواد 1.56% ہے، جبکہ پانی میں حل پذیر مواد 29.72% اور 36.99% کے درمیان ہے، جو مستحکم معیار اور اعلیٰ خصوصیت کی قدر کی نشاندہی کرتا ہے۔

صوبائی عوامی کمیٹی کے ذریعے تصدیق شدہ نقشے کے مطابق، جغرافیائی اشارے کا جغرافیائی رقبہ صوبہ کوانگ ٹری صوبے کے ہوونگ ہوآ ضلع میں کئی کمیونز اور قصبوں پر محیط ہے۔ یہ ایک منفرد سطح مرتفع خطہ ہے، جو ایک اشنکٹبندیی مون سون کی آب و ہوا اور مغرب اور مشرقی ٹرونگ سون پہاڑوں سے آنے والی دو ہوائی دھاروں کے اثرات سے متاثر ہے۔ صرف 450–680 میٹر کی اونچائی کے باوجود - عربیکا کافی کے لیے مثالی نہیں - کھی سانہ اوسط درجہ حرارت 20–23 °C، روزانہ درجہ حرارت کی ایک بڑی حد، اور سال بھر زیادہ نمی کا حامل ہے۔ یہ حالات کافی کے پودوں کو اچھی طرح اگنے، یکساں طور پر پھل دینے اور ایک منفرد ذائقہ جمع کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

عربی کے بڑھتے ہوئے دوسرے خطوں جیسے سون لا یا دی لن کے مقابلے میں، کھی سانہ کافی میں کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں گہری لیکن ہلکی تلخی اور ایک بھرپور بعد کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اس کا اعلیٰ اور مستقل پروٹین اور معدنی مواد مستقل معیار اور متنوع خوشبو کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ پھلیاں سائز میں چھوٹی اور گھلنشیل مادے سے بھرپور ہوتی ہیں، جو انہیں ہلکے سے درمیانے بھوننے کے طریقوں کے لیے موزوں بناتی ہیں تاکہ ان کے قدرتی ذائقے کو محفوظ رکھا جا سکے۔

تقریباً 100 سال کی تشکیل اور ترقی، منفرد جغرافیائی حالات اور روایتی کاشتکاری کی تکنیکوں کے ساتھ مل کر، کھی سنہ کافی کے علاقے نے اپنی الگ شناخت کے ساتھ ایک پروڈکٹ بنایا ہے، جو ویتنامی خاصیت والی کافی کا ایک عام نمائندہ بن گیا ہے۔

جغرافیائی اشارے کا تحفظ نہ صرف کھے سانہ کافی کے معیار اور وقار کی پہچان ہے بلکہ برانڈ کو بلند کرنے، مارکیٹ کو وسعت دینے اور پائیدار مقامی اقتصادی ترقی کو فروغ دینے کا ایک اہم موقع بھی ہے۔

مرکز برائے سائنس اور ٹیکنالوجی مواصلات

ماخذ: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-khe-sanh-cho-san-pham-ca-phe-197251210194122927.htm