کیلے کے پکنے کی سطح میں تبدیلی کے ساتھ ان کی غذائیت کی قیمت کیسے بدلتی ہے؟

غذائیت کے ماہرین کیلے کے پکنے کے مختلف مراحل کے بارے میں معلومات کا اشتراک کرتے ہیں، ہر مرحلے پر ظاہری شکل کو بیان کرتے ہیں اور ہر مرحلے سے منسلک صحت کے حالات یا غذائیت کے اہداف کی وضاحت کرتے ہیں۔

کچھ ایسی چیز ہے جس کے بارے میں آپ نے سوچا بھی نہیں ہوگا (کیلے جیسے کچھ کھانے کے لیے): آپ کے جسم پر غذائی اثرات اس بات پر منحصر ہو سکتے ہیں کہ جب آپ انہیں کھاتے ہیں تو آپ کتنے پکے ہوتے ہیں۔

جیسے جیسے کیلا پکتا ہے، اس کی غذائی ساخت — چینی، نشاستہ اور وٹامنز — میں تبدیلی آتی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر آپ کو ورزش سے پہلے زیادہ چینی کی ضرورت ہو، یا کم چینی کی ضرورت ہو کیونکہ آپ کو ذیابیطس ہے، تو آپ پکنے کے ایک خاص مرحلے پر کیلے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

غذائیت کے ماہرین نے کیلے کے پکنے کے مختلف مراحل کے بارے میں معلومات کا اشتراک کیا ہے، ہر مرحلے کی ظاہری شکل کو بیان کیا ہے اور ہر مرحلے سے منسلک صحت کے حالات یا غذائیت کے اہداف کی وضاحت کی ہے۔

سبز کیلے ۔

مزاحم نشاستہ جسے مزاحم نشاستہ بھی کہا جاتا ہے، ایک قسم کا نشاستہ ہے جو چھوٹی آنت میں ہضم نہیں ہو سکتا۔

سبز کیلے سبز، مضبوط اور چھیلنے میں مشکل ہوتے ہیں۔ اس مرحلے پر، کیلے میں مزاحمتی نشاستے کی سب سے زیادہ مقدار اور شکر کی مقدار سب سے کم ہوتی ہے۔

مزاحم نشاستہ بہت سے فائدے پیش کرتا ہے، بشمول مفید گٹ بیکٹیریا کی پرورش کرتا ہے جو سوزش کو کم کرنے، بلڈ شوگر کو مستحکم رکھنے، اور آہستہ آہستہ ہضم ہونے میں مدد کرتا ہے، اس طرح آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں مدد ملتی ہے۔

مزاحم نشاستہ فائبر کی طرح کام کرتا ہے، آنتوں میں خمیر کرتا ہے اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے مثالی پکنا ہے جنہیں اپنے بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کہ وہ لوگ جو پری ذیابیطس، ٹائپ 2 ذیابیطس، یا میٹابولک عوارض رکھتے ہیں۔

(ماخذ: گیٹی امیجز)

سبز کیلے آنتوں کے مائکرو بایوم کو متوازن رکھنے میں بھی مدد کرتے ہیں، جو ہاضمے کے مسائل جیسے چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم والے لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ سبز کیلے کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، آپ انہیں مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ کھا سکتے ہیں تاکہ پروٹین اور صحت مند چکنائی شامل ہو، جس سے خون میں شکر کی سطح کو مستحکم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

تاہم، کچھ لوگ سبز کیلے سے پرہیز کرنا چاہتے ہیں، جیسے کہ کھلاڑی، کیونکہ ان کا سست ہاضمہ پھولنے کا سبب بن سکتا ہے۔ وہ لوگ جو مزاحم نشاستے کے لیے حساس ہیں اور آنتوں کی تکلیف کا شکار ہیں وہ بھی انہیں نا مناسب پا سکتے ہیں۔

پکے ہوئے کیلے ۔

پکے ہوئے کیلے تقریباً مکمل طور پر پیلے ہوتے ہیں لیکن پھر بھی ان کے دونوں سروں پر تھوڑا سا سبز ہوتا ہے، نرم ہوتے ہیں لیکن پھر بھی کافی مضبوط ہوتے ہیں۔ اس مرحلے پر، مزاحم نشاستہ سادہ شکر میں تبدیل ہونا شروع ہو جاتا ہے، لیکن کیلا اب بھی فائبر سے بھرپور ہوتا ہے اور اس میں مکمل طور پر پکے ہوئے کیلے سے کم چینی ہوتی ہے۔ معدنی مواد، جیسے پوٹاشیم اور میگنیشیم، مستحکم رہتا ہے۔

(ماخذ: گیٹی امیجز)

پکے ہوئے کیلے ان لوگوں کے لیے مثالی ہیں جو کڑوے ذائقے کے بغیر مزاحم نشاستے سے فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں، جبکہ بلڈ شوگر میں تیز رفتاری کے بغیر دن بھر توانائی کو بڑھانے کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مددگار ہیں جو انسولین کے خلاف مزاحمت، پیشگی ذیابیطس، ذیابیطس، میٹابولک سنڈروم، یا ہاضمے کے مسائل میں مبتلا ہیں۔

پیریمینوپاز اور رجونورتی والی خواتین کو بھی اس کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے کیونکہ مزاحم نشاستہ انسولین کے خلاف مزاحمت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے اور ہارمونل تبدیلی کے ادوار میں آنتوں کی صحت کو سہارا دیتا ہے۔

مکمل طور پر پکا ہوا کیلا

مکمل طور پر پکے ہوئے کیلے یکساں طور پر پیلے، نرم، چھیلنے میں آسان اور میٹھی خوشبو رکھتے ہیں۔ اگرچہ انہیں پکنے کی مختلف سطحوں میں درجہ بندی کیا گیا ہے، بہت سے ماہرین کا خیال ہے کہ مکمل طور پر پکے ہوئے اور قدرے پکے ہوئے کیلے کے درمیان غذائیت کی قیمت میں زیادہ فرق نہیں ہے۔

تاہم، اگر ہم فرق کریں تو پکے ہوئے کیلے میں، نشاستہ تقریباً مکمل طور پر قدرتی شکر میں تبدیل ہو جاتا ہے، فائبر کم ہو جاتا ہے، شکر اور اینٹی آکسیڈنٹس بڑھ جاتے ہیں، اور وٹامنز اور منرلز بہترین سطح پر پہنچ جاتے ہیں۔

گیٹی امیجز

ایک کیلا پوٹاشیم کی روزانہ کی ضرورت کا تقریباً 8 فیصد فراہم کرتا ہے - ایک معدنیات جس کی اکثر لوگوں میں کمی ہوتی ہے - جو کہ بلڈ پریشر اور پٹھوں کے سکڑنے کے لیے بہت ضروری ہے۔ یہ تقریباً 8 فیصد میگنیشیم بھی فراہم کرتا ہے، جو ہڈیوں کی صحت کے لیے ضروری ہے۔

پکے ہوئے کیلے ان لوگوں کے لیے تجویز کیے جاتے ہیں جو ورزش کرنے والے ہیں، جلدی توانائی کی ضرورت ہوتی ہے، بلڈ پریشر یا قلبی صحت کو سہارا دینے کے لیے پوٹاشیم کا اضافہ کرنا چاہتے ہیں، یا ان بچوں کے لیے جنہیں کھانے میں آسان میٹھا کھانا چاہیے۔ وہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک غیر جانبدار انتخاب ہیں جو فائبر چاہتے ہیں لیکن ہاضمے کے مسائل کے بارے میں فکر نہیں کرنا چاہتے۔

کیلے بہت پکے ہوتے ہیں۔

بہت پکے ہوئے کیلے کے چھلکے پیلے ہوتے ہیں لیکن بہت سے بھورے دھبوں کے ساتھ، نرم ہوتے ہیں اور ان کی خوشبو مضبوط ہوتی ہے۔ اس مرحلے پر، چینی کا مواد تقریباً اپنی بلند ترین سطح پر ہے، اور فائبر کا مواد مسلسل کم ہوتا جا رہا ہے۔

یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہیں فوری توانائی بڑھانے کی ضرورت ہے، وہ لوگ جو نظام انہضام کے حساس ہیں، وہ لوگ جنہیں بھوک نہیں لگتی ہے، یا ان لوگوں کے لیے جنہیں قدرتی مٹھاس کی ضرورت ہے۔ تاہم، جن لوگوں کو اپنے بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے وہ اس میں شوگر کی زیادہ مقدار کی وجہ سے اس سے بچنا چاہتے ہیں۔

(ماخذ: گیٹی امیجز)

زیادہ پکے ہوئے کیلے بھورے یا کالے رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ وہ مرحلہ ہے جہاں کیلے میں سب سے زیادہ شوگر اور اینٹی آکسیڈنٹس، کم سے کم فائبر اور وٹامن سی کی کمی ہوتی ہے، جبکہ پوٹاشیم مستحکم رہتا ہے۔ کچھ وٹامنز بڑھ جاتے ہیں، جبکہ کچھ کم ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پکے ہوئے کیلے میں وٹامن سی 14 ملی گرام سے کم ہو کر زیادہ پکے ہوئے کیلے میں 10 ملی گرام رہ جاتا ہے، جبکہ فولیٹ تھوڑا سا بڑھ جاتا ہے۔

زیادہ پکے ہوئے کیلے

(ماخذ: گیٹی امیجز)

زیادہ پکے ہوئے کیلے بیکنگ، اسموتھیز یا فریزنگ کے لیے موزوں ہیں۔ وہ آسانی سے ہضم ہوتے ہیں اور ان لوگوں کے لیے موزوں ہوتے ہیں جنہیں فوری توانائی کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کہ کھلاڑی، لیکن ذیابیطس کے شکار افراد یا ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں جو بہت زیادہ فائبر چاہتے ہیں۔ اسموتھیز بناتے وقت آپ کم کیلے استعمال کر سکتے ہیں کیونکہ زیادہ پکے ہوئے کیلے پہلے ہی بہت میٹھے ہوتے ہیں۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/dinh-duong-cua-chuoi-thay-doi-nhu-the-nao-khi-do-chin-cua-no-thay-doi-post1080324.vnp