یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور موسم سرما کے پکوان خاندان کے کھانے کی میز پر ہونا ضروری ہیں۔

خاندان اور معاشرہ - جب موسم سرد ہو جاتا ہے، تو کھانے کی میز کے ارد گرد گرم دلیہ یا دیگر سادہ، روایتی پکوانوں کے ساتھ جمع ہونے سے بہتر کوئی چیز نہیں۔ ہر ڈش میں ایک مانوس ذائقہ ہوتا ہے، جو سردی سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔

گوشت اور پھلیاں کے ساتھ بینگن کا سوپ

اجزاء: 3-4 بینگن، 2 ٹماٹر، 200 گرام سور کا گوشت، ٹوفو کے 2 بلاکس، 2 چھلکے، لہسن کے 4 لونگ، جڑی بوٹیاں (اسکیلینز، پریلا کے پتے، پان کے پتے)، مصالحے (نمک، مسالا پاؤڈر، فش سوس، کالی مرچ، خمیر شدہ چاول کا پاؤڈر)۔

بنانا: خنزیر کے گوشت کے پیٹ کو دھو کر اس کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اسے نمک اور لیموں کے رس کے آمیزے میں بھگو دیں تاکہ بھوری ہونے سے بچ سکے۔ اس کے بعد اسے دوبارہ دھولیں، نکال کر ابالے ہوئے چاول کے پانی، ہلدی پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی اور نمک کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ خنزیر کے گوشت کے پیٹ کو نمکین پانی سے دھو لیں، اس کے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اسے ایک پین میں ہلکا سا بھون لیں، اور پھر اسے مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر اور کالی مرچ سے میرینیٹ کریں۔

ٹماٹروں کو پچروں میں کاٹ لیں، جڑی بوٹیاں (اسکیلینز، پریلا کے پتے، پان کے پتے) کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔ چھلکے اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ توفو کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تیل کی ایک پین میں گولڈن براؤن اور کرسپی ہونے تک بھونیں۔

گوشت اور پھلیاں کے ساتھ بینگن کا سوپ ایک سادہ لیکن غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔

پیاز اور لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر گوشت اور ٹماٹر ڈالنے سے پہلے بینگن کو ہلکا سا بھونیں۔ پانی میں ڈالیں، بینگن نرم ہونے تک ابالیں، حسب ذائقہ، توفو اور باقی ٹماٹر ڈالیں، اور چند منٹ مزید ابالیں۔ آخر میں، جڑی بوٹیاں شامل کریں، آنچ بند کریں، اور لطف اندوز ہوں۔

مولی کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت

اجزاء: سور کا گوشت: 300 گرام (سور کا گوشت ٹانگ یا کندھے کے ساتھ متبادل کیا جا سکتا ہے)۔ سفید مولی: 2-3۔ سرخ پیاز: 2. کالی مرچ: 1. ہری پیاز۔ سیزننگ: سیزننگ پاؤڈر، فش ساس، نمک، چینی، ایم ایس جی، کالی مرچ، کیریمل کلرنگ (اختیاری)

بنانا: خنزیر کے گوشت کے پیٹ کو اچھی طرح سے دھو کر 5 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں یا ابلتے ہوئے پانی میں خشک پیاز کے ساتھ بلینچ کریں تاکہ بدبو دور ہو جائے۔ اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مولی کو چھیل کر دھو لیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اسکیلینز کو کاٹ لیں، چھلکے کاٹ لیں، اور کالی مرچ کو پوری طرح چھوڑ دیں۔

گوشت کو کٹے ہوئے سلوٹس، نمک، مسالا پاؤڈر، چینی، ایم ایس جی اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔ آپ زیادہ بصری طور پر دلکش ڈش کے لیے فوڈ کلرنگ شامل کر سکتے ہیں۔

سور کے گوشت کا پیٹ نرم اور فربہ ہوتا ہے، مولی ایک میٹھا اور تازگی بخش ذائقہ جذب کرتی ہے، اور بریزنگ چٹنی کالی مرچ کے ساتھ بھرپور اور خوشبودار ہوتی ہے۔ سفید چاول کے ساتھ کھایا جائے تو یہ بالکل لذیذ ہوتا ہے۔

چھلکے کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر گوشت کو بھوننے تک بھونیں۔ مولیاں ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ گوشت کو ڈھانپنے کے لیے اتنا پانی ڈالیں، ابال لائیں، پھر گرمی کو کم کریں اور تقریباً 10 منٹ تک ابالیں جب تک کہ گوشت اور مولیاں نرم نہ ہوجائیں۔

مسالا کو ایڈجسٹ کریں، کالی مرچ، مرچ، اور ہری پیاز ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، پھر آنچ بند کردیں۔ سور کا پیٹ نرم اور فربہ ہوتا ہے، مولی میٹھا اور تازگی بخش ذائقہ جذب کرتی ہے، اور بریزنگ مائع کالی مرچ کے ساتھ بھرپور اور خوشبودار ہوتا ہے۔ یہ سفید چاول کے ساتھ پیش کیا گیا بالکل مزیدار ہے۔

کیلے اور پھلیاں کے ساتھ گھونگے کا سٹو

ضروری اجزاء: 1 کلو سیب کے گھونگے/ بھرے گھونگے۔ 200 جی سور کا گوشت پیٹ۔ 3-4 سبز کیلے۔ ٹوفو کے 2 بلاکس۔ 3 چھلکے۔ جڑی بوٹیاں: پریلا کے پتے، پان کے پتے، ہری پیاز۔ مصالحے: خمیر شدہ چاول کا پیسٹ (mẻ)، نمک، مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، کھانا پکانے کا تیل، ہلدی پاؤڈر، ٹیپیوکا نشاستہ، تازہ لیموں، تازہ مرچ۔

ہدایات: کیچڑ اور گندگی کو دور کرنے کے لیے گھونگوں کو چاول کے پانی میں مرچ مرچ کے ساتھ چند گھنٹوں کے لیے بھگو دیں۔ گھونگوں کو مختصراً 1 منٹ کے لیے ابالیں، پھر شوربے کو محفوظ کرتے ہوئے انہیں نکال دیں۔ گھونگے کا گوشت نکالیں، آنتوں کو نکال دیں، کیچڑ کو ہٹانے کے لیے نمک کے ساتھ رگڑیں، پھر مسالا پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی، چینی، ہلدی پاؤڈر اور پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کریں۔

سور کا پیٹ: اچھی طرح دھو لیں، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ، خمیر شدہ چاول کا پانی، اور ہلدی پاؤڈر کے ساتھ میرینیٹ کریں۔ بھوننے تک بھونیں، پھر نکال دیں۔ ٹوفو: چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر سنہری بھوری اور کرسپی ہونے تک بھونیں۔

کیلے اور توفو کے ساتھ یہ گھونگھے کا سٹو بھرپور، ذائقہ دار اور خوبصورت سنہری چٹنی ہے۔ یہ سفید چاول یا ورمیسیلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

سبز کیلے: بھوری ہونے سے بچنے کے لیے چھیلیں، ٹکڑے کریں اور لیموں کے پانی میں بھگو دیں۔ پھر مچھلی کی چٹنی، نمک، خمیر شدہ چاول کا پانی اور ہلدی پاؤڈر سے میرینیٹ کریں۔ جڑی بوٹیاں اور مصالحے: باریک کٹے ہوئے چھلکے، پریلا کے پتے، پان کے پتے اور ہری پیاز۔ ٹیپیوکا نشاستہ: ایک موٹی چٹنی بنانے کے لیے پانی میں گھول لیں۔

چھلکے کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر گھونگے اور سبز کیلے کو بھونیں۔ گھونگھے کا شوربہ شامل کریں، ابال لائیں، پھر سور کا گوشت شامل کریں اور 15 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، ٹوفو شامل کریں اور مزید 5-7 منٹ تک پکائیں۔

خمیر شدہ چاول کے پانی کے ساتھ مسالا، اور کھٹی کو ایڈجسٹ کریں۔ کارن اسٹارچ کا آمیزہ شامل کریں اور گاڑھا ہونے تک ہلائیں۔ آخر میں، پریلا کے پتے، پان کے پتے، ہری پیاز، اور کالی مرچ ڈال کر ابال لیں، پھر آنچ بند کر دیں۔

کیلے اور توفو کے ساتھ یہ گھونگھے کا سٹو بھرپور، ذائقہ دار اور خوبصورت سنہری چٹنی ہے۔ یہ سفید چاول یا ورمیسیلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت

ضروری اجزاء: سور کا گوشت کی 1 ٹانگ (تقریبا 1 کلوگرام)، چینی جڑی بوٹیوں کا 1 پیکٹ، 100 گرام شیٹیک مشروم، 1 گاجر، 1 جوان ناریل۔

یہ کیسے کریں: خنزیر کے گوشت کو اچھی طرح دھوئیں، کسی بھی ناخوشگوار بدبو کو دور کرنے کے لیے کھروں پر پوری توجہ دیں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ ٹروٹرس کو ہلکے سے گرل کر سکتے ہیں۔ پٹھوں کو برقرار رکھتے ہوئے کھروں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

سور کے گوشت کو ابلتے ہوئے پانی میں 1 منٹ تک صاف کریں، صاف پانی سے کللا کریں اور نکال دیں۔ مسالا پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی، اور کوکنگ آئل کے ساتھ تقریباً 15-20 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ گاجر: چھیل کر دھو لیں اور ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔ گوشت نرم ہے لیکن گالی نہیں ہے، اور جڑی بوٹیوں کے ذائقے بالکل مل جاتے ہیں۔ یہ سوپ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو کمزور ہیں اور انہیں اپنی صحت کو بھرنے کی ضرورت ہے۔

شیٹیک مشروم: نرم ہونے تک بھگو دیں، تنوں کو ہٹا دیں، اچھی طرح کللا کریں، اور نکال دیں۔ چینی جڑی بوٹیاں: اچھی طرح سے کللا اور نالی.

چینی جڑی بوٹیاں ایک سٹونگ برتن میں شامل کریں (مٹی کا برتن بہترین ہے)، ناریل کے پانی اور 150 ملی لیٹر فلٹر شدہ پانی میں ڈالیں، اور ابال لیں۔ جب پانی سرخی مائل بھورا ہو جائے تو اس میں سور کا گوشت ڈال کر ہلکی آنچ پر ابالیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ حسب ذائقہ، گاجر اور شیٹیک مشروم ڈالیں، اور اس وقت تک ابالتے رہیں جب تک سبزیاں پک نہ جائیں۔ آنچ بند کر دیں۔

چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔ گوشت نرم ہے لیکن گالی نہیں ہے، اور جڑی بوٹیوں کے ذائقے بالکل مل جاتے ہیں۔ یہ سوپ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو کمزور ہیں اور انہیں اپنی صحت کو بھرنے کی ضرورت ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm