لوٹس اورنج - وان چان کے جنگلاتی سرزمین سے میٹھا پھل (لاؤ کائی)

شمال کے مڈلینڈ کے پہاڑی علاقے میں، جب ٹھنڈی ہوائیں چلنے لگتی ہیں، یہ وہ وقت بھی ہے جب وان چان پہاڑیوں (لاؤ کائی) پورے موسم میں کمل کے نارنجی باغات کا سنہری کوٹ پہنتے ہیں۔ دور سے، گھومتی ہوئی پہاڑیاں سورج کی روشنی میں ڈھکی ہوئی دکھائی دیتی ہیں، ہر ایک نارنجی اور ٹینجرین سبز پودوں کے پیچھے چھپی ہوئی ہے، جو گرمی اور پرپورنتا کا احساس پیدا کرتی ہے۔ یہاں کے لوگوں کے لیے کمل اورنج نہ صرف آسمان و زمین کا ایک میٹھا پھل ہے بلکہ ایک موسمی یاد بھی ہے، ایک ایسا فخر جو کئی نسلوں سے جڑا ہوا ہے۔

کمل کی سنتری کی قسم طویل عرصے سے وان چن کی زمین کا ایک "برانڈ" رہی ہے۔ پہاڑیوں سے چمٹے ہوئے باغات پر، کنول کے نارنجی کے درخت صبح کی دھند میں پھیلے ہوئے ہیں، جو سورج اور ہوا کا استقبال کرتے ہیں، میٹھے، خوشبودار پھلوں میں ڈھل جاتے ہیں۔ وان چان کی آب و ہوا شمال مغربی مڈلینڈز کی مخصوص ہے: گرمیاں زیادہ سخت نہیں ہوتیں، سردیاں ٹھنڈی ہوتی ہیں لیکن منجمد نہیں ہوتیں۔ وہ مثالی آب و ہوا کی حالت لیموں کے درختوں کے اگنے کے لیے مثالی "فارمولا" ہے۔ چکنی پہاڑی مٹی ڈھیلی ہے، نمی کو اچھی طرح سے برقرار رکھتی ہے لیکن پھر بھی نکاسی ہوتی ہے، جس سے سنتری کے درخت کی جڑوں کو کافی معدنی غذائی اجزاء جذب کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اس کی بدولت، یہاں کے کنول کے سنتری بولڈ ہیں، موٹے حصوں کے ساتھ، ایک میٹھا ذائقہ جس میں ہلکی سی کھٹی ہے، نیز ضروری تیل کی ہلکی خوشبو، ایک ایسا بعد کا ذائقہ پیدا کرتی ہے جسے کسی بھی دوسرے بڑھتے ہوئے خطے کے ساتھ الجھانا مشکل ہے۔

ہلکا پہاڑی علاقہ کمل کے نارنجی باغ کو ہمیشہ نئی دھوپ اور ہوا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ صبح سویرے شبنم اس علاقے کو ڈھانپ لیتی ہے، پانی کے چھوٹے چھوٹے قطرے نارنجی کے چھلکے پر جم جاتے ہیں اور پھر آہستہ آہستہ سورج کی روشنی میں تحلیل ہو جاتے ہیں، گویا پورے باغ میں جان ڈالتے ہیں۔ دوپہر کے وقت سورج کی روشنی "بوڑھی" ہو جاتی ہے، جس سے سنتری کا چھلکا اور بھی شاندار ہو جاتا ہے۔ دوپہر میں، پہاڑی بارش آتی اور جاتی ہے، نرم اور ٹھنڈی، ایک طویل دن کے بعد سنتری کے درختوں کو "ٹھنڈا ہونے" میں مدد کرتی ہے۔ شاید یہ فطرت کے نرم بازوؤں میں پرورش پانے کی بدولت ہے کہ وان چن کمل کے سنتری میں "گرمی" ہے، ذائقہ کی گہرائی جسے لوگ ہمیشہ یاد رکھیں گے۔

محترمہ فام تھی تھیو نے پھلوں سے بھرے سنتری کے باغ کا دورہ کیا۔

Nghia Tam Commune میں، سبز پہاڑیوں کے درمیان، Pham Thi Thuy کے خاندان کا 1 ہیکٹر سے زیادہ کا نارنجی باغ ان جگہوں میں سے ایک ہے جو اب بھی کمل کی سنتری کی اصل قسم کو محفوظ رکھتا ہے۔ نارنجی کے درخت قطاروں میں کھڑے ہیں، جو اتنے پھل لے رہے ہیں کہ ٹوٹنے سے بچنے کے لیے ہر شاخ کو چھڑی کا سہارا لینا پڑتا ہے۔ باغ کا جائزہ لیتے ہوئے، تھوئے نے خوشی سے کہا: اس کے خاندان نے تقریباً 1,000 درخت لگائے جن میں سے تقریباً 600 کمل کے نارنجی ہیں۔ اس سال فصل اچھی ہے، تخمینہ 20 ٹن پھلوں کی پیداوار کے ساتھ۔ "سین سنتری کے درخت اگنے میں آسان ہیں، ان کی دیکھ بھال کرنا زیادہ مشکل نہیں، اور وہ بہت زیادہ پھل دیتے ہیں۔ کچھ سالوں میں، صرف تین پرانے درختوں نے ایک ٹن پھل دیا" - ایک مزاحیہ اور قابل فخر بیان۔

نہ صرف کاشتکاروں کو خوش کرتے ہیں، بلکہ کمل کے سنترے صارفین کو اپنی انتہائی "دہاتی لیکن منفرد" خصوصیات سے بھی فتح کرتے ہیں۔ جب پک جاتا ہے، تو چھلکے اور گودے کے درمیان ایک قدرتی جگہ بن جاتی ہے، جس میں بہت سی دیگر نارنجی اقسام کی طرح سفید جھاگ کی موٹی تہہ نہیں ہوتی، اس لیے چھلکے کو چھیلنا آسان ہوتا ہے، حصے آہستہ سے الگ ہوجاتے ہیں۔ پھلوں کا محور عموماً کھوکھلا ہوتا ہے، چھلکے کی سطح پر ایک سینگ کی تہہ ہوتی ہے جس میں لاتعداد چھوٹے ضروری تیل کی تھیلیاں ہوتی ہیں، ذرا آہستہ سے نچوڑ لیں، ہلکی خوشبو ہاتھ میں، ہوا میں پھیل جائے گی۔ سنتری کے حصے سنہری پیلے، رس دار ہوتے ہیں، ایک کاٹ لیں اور میٹھا ذائقہ فوراً زبان کی نوک تک پھیل جاتا ہے، اس کے بعد ہلکی سی کھٹی ہوتی ہے، تازگی کا احساس گلے تک رہتا ہے۔

کمل سنتری بھی کھانے میں آسان پھل ہے جو بوڑھوں سے لے کر بچوں تک ہر ایک کے ذائقے کے لیے موزوں ہے۔ وان چان جنگلاتی سرزمین کے دوروں کے دوران، بہت سے سیاح کمل کے سنتری کو تحفے کے طور پر خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ سنگتروں کا ایک تھیلا، سنگتروں کا ایک ڈبہ نہ صرف دیہی علاقوں کا ایک دیہاتی تحفہ ہے بلکہ رشتہ داروں کے لیے تھوڑی سی محبت اور یاد بھی ہے۔ لوگ پہاڑی علاقے کی دھوپ اور ہوا کو واپس لاتے ہیں، اور ضروری تیلوں کی نرم خوشبو جو سال کے آخر میں پہاڑی علاقے کی سردی کی طرح رہتی ہے۔ بہت سے خاندانوں کے لیے، سردیوں کا کھانا گولڈن کمل اورنجز کی پلیٹ کے بغیر مکمل نہیں ہو گا، دونوں میٹھے کے لیے اور بچوں کے لیے جمع ہونے اور گپ شپ کرنے کے لیے۔

اقتصادی طور پر ، کنول کے سنترے وان چن کے بہت سے گھرانوں کی اہم فصل بن چکے ہیں۔ آب و ہوا کے مطابق ڈھالنے کی اپنی صلاحیت کی بدولت، نارنجی کی یہ قسم شاذ و نادر ہی کٹائی میں ناکام رہتی ہے اور سال بہ سال پھل دیتی ہے۔ نارنگی کی قیمت نسبتاً مستحکم ہے، عام طور پر 15,000 سے 20,000 VND فی کلو گرام تک اتار چڑھاؤ آتی ہے، جس سے لوگوں کی آمدنی کا ایک پائیدار ذریعہ ہوتا ہے۔ بہت سے خاندان، جو صرف سنتری کو بین فصلوں کے طور پر اگاتے تھے، نے اب دلیری کے ساتھ اپنے رقبے کو بڑھایا ہے، زیادہ منظم دیکھ بھال میں سرمایہ کاری کی ہے، اور اپنی پہاڑی زمین پر کمل کے سنتری کو "غربت کم کرنے اور دولت پیدا کرنے والے درخت" کے طور پر سمجھا ہے۔

بلاشبہ، تیزی سے متنوع مارکیٹ کی طلب کے ساتھ، بہت سے گھرانوں نے ہائبرڈ نارنجی اقسام جیسے سانہ سنتری، ونہ سنتری، سرخ رنگ کے نارنجی وغیرہ کو بھی کاشت میں شامل کرنا شروع کر دیا ہے۔ تاہم، کنول کے سنتری اب بھی وان چن کی "خصوصی یادداشت" کے طور پر اپنی جگہ برقرار رکھتے ہیں۔ یہاں کے لوگ اب بھی سنتری کی روایتی اقسام کے لیے خوبصورت پہاڑیوں اور زمین کے اچھے پلاٹوں کے حق میں ہیں۔ کیونکہ معاشی قدر سے زیادہ، کمل کے سنتری کا تعلق عادات، رسوم و رواج سے بھی ہے، ٹیٹ کے موسم میں قربان گاہ پر کمل کے نارنجی کی ٹوکریاں رکھی جاتی ہیں، جب وہ اسکول سے گھر آنے کے بعد ہر میٹھے نارنجی طبقے کو چھیلتے ہیں تو بچوں کی چمکدار مسکراہٹوں کے ساتھ۔

حالیہ برسوں میں، مقامی حکومت اور مقامی زرعی شعبے نے کمل کی سنتری کی قسم کے تحفظ اور ترقی پر زیادہ توجہ دی ہے۔ کچھ گھرانوں نے مل کر کوآپریٹیو بنانے کے لیے مل کر "وان چان اورنج" برانڈ بنایا، جس کا مقصد VietGAP کے معیارات کے مطابق پیداوار کرنا ہے۔ محفوظ کاشتکاری کی تکنیک، کٹائی، تحفظ اور پیکیجنگ کے عمل کے بارے میں تربیتی سیشن باقاعدگی سے منعقد کیے جاتے ہیں۔ کسان نہ صرف کھیتوں اور باغات میں "ہنر مند" ہیں بلکہ نئے تصورات جیسے کہ ٹریس ایبلٹی، لیبلز، پیکیجنگ، اور پروڈکٹ کی تصاویر بنانے سے بھی واقف ہونا شروع کر رہے ہیں۔

اس سفر کے دوران، کمل کے سنترے آہستہ آہستہ گاؤں کے بانس کے باڑوں سے آگے نکل کر بڑے شہروں میں سپر مارکیٹوں اور صاف زرعی دکانوں میں داخل ہوتے گئے۔ تاہم، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وہ کتنی ہی دور چلے جائیں، کنول کے سنتری اب بھی اپنے اندر وان چان جنگلاتی سرزمین کی روح لے کر جاتے ہیں: دہاتی لیکن نفیس، سادہ لیکن امیر۔ سنگترے کے پکنے کا ہر موسم، وسیع و عریض پہاڑیوں کے درمیان، فصل کی کٹائی کرنے والے لوگوں کی قہقہے، بازار میں سنترے لے جانے والے ٹرکوں کی آواز، اورنج ضروری تیل کی معطر خوشبو… یہ سب مل کر دیہی زندگی کی ایک واضح تصویر بناتے ہیں جو اپنی جڑوں کو برقرار رکھتے ہوئے ہر روز بدل رہی ہے۔

لہٰذا، کمل کا نارنجی نہ صرف "جنگل کا میٹھا پھل" ہے بلکہ استقامت کی علامت بھی ہے، وطن سے خاموش لیکن گہری محبت کی علامت بھی ہے۔ ہر نارنجی، ہر نارنجی طبقہ کاشتکار، زمین، موسم، یکے بعد دیگرے موسموں کے بارے میں ایک چھوٹی سی کہانی ہے۔ اور جدید زندگی کی ہلچل میں، بھرپور انتخاب کے درمیان، اب بھی ایسے لوگ موجود ہیں جو وان چان کمل اورنج کا ذائقہ تلاش کرتے ہیں - اپنے آپ کو یاد دلانے کے لیے کہ کبھی کبھی سب سے آسان چیزیں سب سے قیمتی ہوتی ہیں۔

qdnd.vn

ماخذ: https://baolaocai.vn/cam-sen-trai-ngot-tren-dat-rung-van-chan-lao-cai-post887313.html