کھونگ گاؤں بن چنگ کے آرڈرز کے لیے سب سے زیادہ ادائیگی

اس وقت، کھوونگ گاؤں (ہنگ ڈنگ رہائشی گروپ، ڈک تھو ٹاؤن، ہا ٹین ) کے گھرانے نئے قمری سال کے دوران بازار کی خدمت کے لیے ہزاروں بان چنگ کو سمیٹنے میں مصروف ہیں۔

ان دنوں، کھوونگ گاؤں (اب ہنگ ڈنگ رہائشی گروپ، ڈک تھو ٹاؤن کا حصہ) میں آکر، ٹیٹ کا ذائقہ ہر گلی میں پھیل رہا ہے۔ روایتی بان چنگ بنانے والے گھرانے نئے قمری سال کے دوران مارکیٹ میں پیش کرنے کے لیے ہزاروں کیک لپیٹ کر چپکنے والے چاول، ڈونگ کے پتے، سبز پھلیاں، سور کا گوشت... میں مصروف ہیں۔

لوگ کیک لپیٹنے کے لیے ڈونگ کے پتے تیار کرتے ہیں۔

نگوین تھی ہاؤ کا خاندان ان گھرانوں میں سے ایک ہے جن کی کھوونگ گاؤں میں بان چنگ بنانے کی ایک طویل روایت ہے۔ عام طور پر، یہ سہولت ہر روز 150-200 بان چنگ پیدا کرتی ہے، لیکن 20 دسمبر سے ٹیٹ کے قریب تک، ہر روز یہ تعداد بڑھ کر 1,000-2,000 بن چنگ ہو جاتی ہے۔

"مزیدار بن چنگ بنانے کے لیے، بنانے والے کو چاول، پھلیاں اور گوشت کی مقدار کا توازن میں حساب لگانا چاہیے۔ چاہے آرڈر بڑا ہو یا چھوٹا، پروڈکٹ کوالٹی کو اب بھی پہلے رکھا جانا چاہیے، ہر کیک کے عمل کو ابھی بھی مکمل طور پر لاگو کیا جانا چاہیے، خاص طور پر اجزاء کے انتخاب اور تیاری میں۔ اب جب کہ مارکیٹ میں بہت زیادہ سپلائی ہے، "میری فیملی نے کہا کہ برانڈ اور ریپری کو ہمیشہ اعلیٰ معیار کے طور پر برقرار رکھنا چاہیے۔ ہاو

مزیدار بن چنگ بنانے کے لیے، نانبائی کو چاول، پھلیاں اور گوشت کی صحیح مقدار کا حساب لگانا چاہیے۔

اس نئے قمری سال، توقع ہے کہ ڈک تھو میں بنہ چنگ کرافٹ ولیج صوبے کے اندر اور باہر مارکیٹ کو 150,000 - 200,000 بان چنگ فراہم کرے گا، جس کی قیمت قسم کے لحاظ سے 25,000 - 50,000 VND/ٹکڑا ہے۔ لہذا، اس سے پہلے، پیداواری سہولیات کو خام مال کی ایک بڑی مقدار تیار کرنی چاہیے جیسے ڈونگ کے پتے، چپکنے والے چاول، سبز پھلیاں، گوشت...

ترقی کے ساتھ ساتھ، آج کل، زیادہ تر گھرانے کیک کو ابالنے کے لیے برقی برتنوں کا استعمال کرتے ہیں، جو کہ آسان ہے، ماحول کو آلودہ نہیں کرتا لیکن پھر بھی کیک کا منفرد ذائقہ برقرار رکھتا ہے، اور صارفین کا بھروسہ ہے۔

کھوونگ گاؤں میں کارکنوں نے کیک کو لپیٹ لیا ہے اور پکانے کے لیے تیار ہیں۔

ہاؤ ٹریچ گرین بن چنگ پروڈکشن سہولت کی مالک محترمہ نگوین تھی ہا نے کہا: "لپٹے ہوئے کیک کو پختگی تک پہنچنے کے لیے 7 گھنٹے تک پکایا جائے گا۔ جب نکالا جائے تو کیک میں ڈونگ کے پتوں کا ہلکا سبز رنگ، چپچپا چاولوں کی خوشبو، سبز پھلیوں کا بھرپور ذائقہ، موٹا پھل کا ذائقہ، موٹا پھل کا ذائقہ... خاندانوں کے پاس اب بن چنگ کو لپیٹنے کا وقت نہیں ہے، ہم، کاریگر، روایتی خوبصورتی کے تحفظ اور فروغ کے لیے اپنے کام کی اور زیادہ تعریف کرتے ہیں۔"

کھونگ گاؤں میں بان چنگ بنانے کے تجربہ کار لوگوں کے مطابق کیک کو 7 گھنٹے پکانا ضروری ہے۔

بان چنگ کو لپیٹنے میں 30 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والی محترمہ نگوین تھی لون نے کہا: "میں 50 بن چنگ فی گھنٹہ لپیٹ سکتی ہوں۔ ہاتھ سے لپیٹنا زیادہ مضبوط اور بنہ چنگ کو لپیٹنے کے لیے لکڑی کے سانچے کا استعمال کرنے سے بھی زیادہ مضبوط ہوگا۔ ہر بان چنگ کو اس خواہش کے طور پر لپیٹا جاتا ہے کہ ہر ایک گاؤں میں ایک پرامن اور خوش حالی کا سال بھیجنے کی خواہش رکھتا ہے۔ خاندان

قدیم زمانے سے مشہور ہے، اس لیے ٹیٹ سے چند دن پہلے، کھوونگ گاؤں کا ماحول اور بھی ہلچل ہے۔ زیادہ تر ادارے سامان تھوک فروشوں یا مارکیٹ میں بھیجیں گے، لیکن بہت سے گاہک بھی کیک لینے کے لیے اس جگہ پر آتے ہیں۔ اس وقت، کیک کی ہر کھیپ فروخت ہو چکی ہے۔ محترمہ تران تھی ہا - ہا ٹین شہر کی ایک گاہک نے کہا: "کھونگ گاؤں کا بن چنگ قدیم زمانے سے اپنے منفرد ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ اس لیے ہر سال ٹیٹ کے دوران میں پورے خاندان کے لیے کیک منگوانے آتی ہوں۔"

بہت سے گاہک اداروں میں کیک خریدنے آتے ہیں۔

مسٹر Nguyen Quoc Tuan - Hung Dung Residential Group Party Cell کے سکریٹری نے کہا: "Hung Dung Residential Group وہ جگہ ہے جہاں 20 سے زیادہ گھرانوں کے ساتھ ڈک تھو ضلع میں سب سے زیادہ گھر والے بان چنگ بناتے ہیں۔ بن چنگ بنانے کے پیشے نے روزگار کے مواقع پیدا کیے ہیں، ایک مستحکم معیشت لائی ہے، یہاں کے لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے میں ہمیشہ اپنا کردار ادا کیا ہے۔ روایتی پیشے کا تحفظ، ایسی مصنوعات تیار کرنا جو اعلیٰ معیار کی ہوں، کھانے کی صفائی کے لیے محفوظ ہوں، خوبصورت ڈیزائن، صوبے کے اندر اور باہر کے صارفین کی ضروریات کو پورا کریں۔"

قوم کی روایتی تیت کی چھٹی قریب آ رہی ہے، کھوونگ گاؤں کے بن چنگ کیک وطن کے ذائقے کے مکمل پیکج کے طور پر صارفین تک پہنچ رہے ہیں اور قوم کی روایتی تہوار کی تہوار پر روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ میں اپنا کردار ادا کر رہے ہیں۔

Duc Phu

ماخذ: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm