کیا ابلتے ہوئے پانی میں سور کا گوشت ملانا اچھا ہے؟

ڈاکٹر CKI Dinh Tran Ngoc Mai، ڈپارٹمنٹ آف نیوٹریشن - ڈائیٹیٹکس، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، نے جواب دیا: سور کے گوشت کو ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑی دیر کے لیے بلانچ کرنے سے گوشت کی سطح پر موجود پروٹین ایک ساتھ جمع ہو جاتے ہیں، جس سے فلم بن جاتی ہے۔ تاہم، اس سے گوشت کے اندر موجود گندگی یا زہریلے مادوں کو نکلنے میں مدد نہیں ملتی۔

ابلتے ہوئے پانی میں گوشت کو بلینچ کرنا اکثر گوشت کی سطح کو صاف کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، جس سے کچھ بدبو اور گندگی دور ہوتی ہے۔

جیسے ہی ہم اسے خریدتے ہیں، ہمیں گوشت کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھونا چاہیے تاکہ سطح پر موجود گندگی، خون اور نجاست کو دور کیا جا سکے۔

مثال: فریپک

جیسے ہی ہم اسے خریدتے ہیں، ہمیں گوشت کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھونا چاہیے تاکہ سطح پر موجود گندگی، خون اور نجاست کو دور کیا جا سکے۔ اس کے بعد ہم گوشت کو نمکین پانی یا سرکہ کے پانی میں تقریباً 10-15 منٹ تک بھگو سکتے ہیں تاکہ بدبو دور ہو اور بیکٹیریا کو ختم کیا جا سکے۔

اگر آپ چاہیں تو، آپ گوشت کو ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 2-3 منٹ تک بلینچ کر سکتے ہیں تاکہ مزید نجاست اور بدبو دور ہو جائے۔ بلینچنگ کے بعد، کسی بھی باقی گندگی کو صاف کرنے کے لیے ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں گوشت کو بلینچ کرنے سے بھی شوربے کو صاف ہونے میں مدد ملتی ہے، بغیر جھاگ اور سطح کے پروٹین کے گچھے اسے ابر آلود بنا دیتے ہیں۔

کھانا پکانے سے پہلے، آپ کو اضافی چکنائی یا دیگر غیر ضروری حصوں کو ہٹا دینا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ گوشت صاف اور پکانے میں آسان ہے۔

یاد رکھیں کہ گوشت کو صحیح طریقے سے دھونا ضروری ہے، لیکن یہ بیکٹیریا یا نقصان دہ مادوں کو مکمل طور پر ختم نہیں کر سکتا۔ لہذا، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے گوشت کو صحیح درجہ حرارت پر پکانا سب سے اہم چیز ہے۔

قارئین کالم کے لیے سوالات پوچھ سکتے ہیں۔ ڈاکٹر 24/7 مضمون کے نیچے تبصرے درج کرکے یا ای میل کے ذریعے بھیج کر: suckhoethanhnien247@gmail.com

قارئین کے جوابات کے لیے سوالات ڈاکٹروں، ماہرین کو بھیجے جائیں گے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm