Tet چھٹیوں کے بازار کی خدمت کے لیے فعال طور پر محفوظ سپلائیز۔

Việt Nam•26/12/2024

قمری نیا سال ایک ایسا وقت ہے جب اشیا کی صارفین کی مانگ میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ فی الحال، تھائی تھائی ضلع میں سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کی سہولیات مارکیٹ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے فعال طور پر تیار کر رہی ہیں۔

تھائی تھائی ضلع میں سمندری غذا کی پروسیسنگ کی سہولیات نئے قمری سال کے لیے سرگرمی سے سپلائیز کو محفوظ کر رہی ہیں۔

ڈریگن کے سال کی ایک دیر کی صبح کی بوندا باندی میں، ہم گروپ 9، ڈائیم ڈائن ٹاؤن میں مسٹر ہونگ نگوک کھانگ کے خاندان کی فش ساس پروسیسنگ کی سہولت پر پہنچے، جب وہ صوبے میں صارفین کے لیے 100 لیٹر سے زیادہ مچھلی کی چٹنی کی بوتلیں بنانے میں مصروف تھے۔

مسٹر کھانگ نے اشتراک کیا: "میرے خاندان کا مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کا روایتی کاروبار ہے۔ نئے قمری سال کے دوران صارفین کی خدمت کے لیے کافی مچھلی کی چٹنی حاصل کرنے کے لیے، مجھے کئی مہینے پہلے سے تیار کرنا پڑتا ہے۔ ان دنوں، میں خاندان کی تمام افرادی قوت کو متحرک کرتا ہوں اور ٹینکوں، بوتلوں، لیبلوں کو بھرنے اور مچھلی کی چٹنی کو ڈبوں میں پیک کرنے کے لیے دو موسمی کارکنوں کی خدمات حاصل کرتا ہوں۔ ہر سال 10,000 لیٹر مچھلی کی چٹنی صرف نئے سال کے دوران، ہم تقریباً 2,000 لیٹر فروخت کرتے ہیں جو کہ صنعتی چٹنی بنانے والوں کے پاس سرمایہ اور مصنوعات کی تشہیر کے لحاظ سے بہت زیادہ پراعتماد ہیں۔ صارفین کے ساتھ اعتماد پیدا کریں، میں کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے اور مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے پر خصوصی توجہ دیتا ہوں۔" مزیدار مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے، اجزاء کو تازہ ترین میکریل، اینکوویز، اسکاڈ اور اسکویڈ سے احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے۔ نمک کے ساتھ اچھی طرح مکس کرنے کے بعد، مچھلی کو فلٹر کرنے اور مچھلی کی چٹنی کے طور پر فروخت کرنے سے پہلے کم از کم 12 ماہ تک ابال کے ٹینک میں رکھا جاتا ہے۔ عام طور پر، مچھلی کی چٹنی کی قیمت 30,000 - 200,000 VND/لیٹر ہوتی ہے۔ اس سال کے آخر میں، میں اپنے صارفین کی خدمت کے لیے قیمت ایک جیسی رکھ رہا ہوں۔ فی الحال، میں مچھلی کی چٹنی کی بہت سی دوسری قسمیں بھی تیار کرتا ہوں، جیسے جھینگے کا پیسٹ اور سکویڈ پیسٹ، جس میں تازہ جھینگے، سکویڈ اور مچھلی شامل کی جاتی ہے تاکہ ہر جگہ کھانے والوں کی متنوع کھانا پکانے کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔

وو تھو شہر سے تعلق رکھنے والے مسٹر فام نگوک تھو نے کہا: "میرا آبائی شہر Diem Dien ٹاؤن ہے۔ میری پیدائش اور پرورش ایک ساحلی علاقے میں ہوئی، اس لیے میں صرف روایتی مچھلی کی چٹنی کا عادی ہوں۔ مجھے کھانگ چانگ مچھلی کی چٹنی کا رنگ گہرا، ہلکی خوشبو، کڑواہٹ کے بغیر نمکین ذائقہ، اور ہر سال یہ ٹھیک ٹھیک میٹھا، اور ٹھیک ٹھیک لگتا ہے... میں کچھ خریدنے اور رشتہ داروں کو دینے آیا ہوں۔"

اعداد و شمار کے مطابق، Diem Dien ٹاؤن میں 45 سے زیادہ سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کی سہولیات موجود ہیں۔ قمری نیا سال سال کا سب سے مصروف وقت ہے، اس لیے زیادہ تر سمندری غذا کی پروسیسنگ کی سہولیات چھٹی کی خدمت کے لیے اپنا اسٹاک تیار کر رہی ہیں۔ Tet کے دوران سمندری غذا کی بڑھتی ہوئی مانگ اور قیمتوں کا اندازہ لگاتے ہوئے، بہت سی پیداواری سہولیات جیسے کہ Huong Mung کی روایتی مچھلی کی چٹنی کی پروسیسنگ کی سہولت، An Binh سمندری غذا پراسیسنگ کی سہولت، The Long sea Food Processing Facility، وغیرہ بھی سال کے آخر کے سیزن کے لیے اپنا سامان تیار کر رہی ہیں۔

فی الحال، تھائی تھوئے ضلع میں 90 سے زیادہ سمندری غذا کی پروسیسنگ کی سہولیات موجود ہیں، جو تھوئے ہائی، تھوئے شوان، اور تھیوئی ٹرونگ جیسی کمیونز میں واقع ہیں۔ تھائی تھونگ کمیون میں تھیئن لین سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کی سہولت کی مالک محترمہ نگوین تھی لین نے کہا: "کاروبار کے ایک سال میں، میں ٹیٹ (قمری نئے سال) کا سب سے زیادہ انتظار کرتی ہوں۔ اوسطاً، میں روزانہ 500 کلوگرام سے زیادہ مختلف سمندری غذا خریدتی اور بیچتی ہوں، اور ٹیٹ کے دوران، مانگ میں دو سے تین گنا اضافہ ہوتا ہے، جس سے میں تازہ آرڈر کے معیار کو یقینی بناتا ہوں۔ بہترین معیار کا سمندری غذا حاصل کرنے کے لیے مقامی ماہی گیری کی کشتیوں کے مالکان کی طرف سے پیش قدمی؛ میں نے 60 ٹن سے زیادہ سمندری غذا کو محفوظ رکھنے کے لیے سرمایہ کاری کی ہے، اس سال مجھے 4 ٹن سے زیادہ کی برآمدات کے آرڈرز موصول ہوئے ہیں اور آنے والے دنوں میں سمندری غذا کی فراہمی جاری ہے۔"

کچھ چھوٹے تاجروں کے مطابق، سمندری غذا کی موجودہ قیمتیں پچھلے سالوں کے مقابلے میں 20-30% زیادہ ہیں، خاص طور پر: 320,000 VND/kg (تقریباً 30 جھینگا فی کلوگرام) پر کاشت کیے گئے وائٹ لیگ جھینگا؛ 135,000 VND/kg پر چھلکے ہوئے پیلے کیکڑے؛ اور ٹائیگر جھینگا 180,000 VND/kg... سال کے آخر میں ماہی گیری کے سیزن میں ناموافق موسم کی وجہ سے بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا، جس کے نتیجے میں پیداوار کم ہوئی، لیکن سمندری غذا کی زیادہ قیمتوں نے اس کی تلافی کی، جس سے ماہی گیروں کو بہت خوشی ہوئی۔ ایک طویل عرصے سے، تھائی تھیوئی ضلع میں خاص طور پر اور تھائی بنہ صوبے میں ماہی گیروں کی پروسیس شدہ سمندری غذا کی مصنوعات کو ان کے لذیذ ذائقے کی وجہ سے سراہا جاتا رہا ہے اور پورے ملک میں استعمال کیا جاتا ہے۔ تاہم، سمندری خوراک کی قدر بڑھانے کے لیے، سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کی سہولیات کو تکنیکی معیارات کو یقینی بنانے کے لیے بنیادی ڈھانچے اور پروسیسنگ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کے دوران، اداروں کو OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کرنے کے لیے فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے طریقہ کار اور تکنیکی معیارات پر سختی سے عمل کرنے کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر، صارفین کے ساتھ "پوائنٹس سکور" کرنے کے لیے، اداروں کو ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر مصنوعات کے فروغ کو مضبوط بنانا چاہیے۔