Tet مارکیٹ کی خدمت کے لیے فعال طور پر سامان کا ذریعہ بنائیں

قمری نیا سال وہ وقت ہے جب سامان کی کھپت میں اضافہ ہوتا ہے۔ فی الحال، تھائی تھائی ضلع میں سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کی سہولیات مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے فعال طور پر تیار کر رہی ہیں۔

تھائی تھوئی ضلع میں سمندری غذا کی پروسیسنگ کی سہولیات Tet کی خدمت کے لیے سامان کو فعال طور پر فراہم کرتی ہیں۔

ڈریگن کے سال کے اختتام پر ایک صبح بوندا باندی ہونے والی بارش میں، ہم نے مسٹر ہونگ نگوک کھانگ کے خاندان، گروپ 9، ڈائیم ڈائن ٹاؤن کی فش ساس پروسیسنگ کی سہولت کا دورہ کیا، جب وہ صوبے میں صارفین کے لیے 100 لیٹر سے زیادہ مچھلی کی چٹنی کی بوتلیں بنانے میں مصروف تھے۔

مسٹر کھانگ نے اعتراف کیا: میرا خاندان مچھلی کی چٹنی کی تیاری کے روایتی کاروبار میں ہے۔ نئے قمری سال کے دوران صارفین کی خدمت کے لیے کافی مچھلی کی چٹنی رکھنے کے لیے، مجھے چند ماہ پہلے سے تیاری کرنی پڑی۔ ان دنوں، میں نے خاندان کی تمام افرادی قوت پر توجہ مرکوز کی ہے اور ٹینکوں، بوتل، لیبل سے مچھلی کی چٹنی نکالنے اور تاجروں کو برآمد کرنے کے لیے پروڈکٹ پیک کرنے کے لیے 2 موسمی کارکنوں کی خدمات حاصل کی ہیں۔ اوسطاً، ہر سال، یہ سہولت 10,000 لیٹر سے زیادہ مختلف اقسام کی مچھلی کی چٹنی تیار کرتی ہے اور مارکیٹ میں فراہم کرتی ہے۔ صرف نئے قمری سال کے دوران تقریباً 2,000 لیٹر فروخت ہوتے ہیں۔ ہم جیسے روایتی مچھلی کی چٹنی بنانے والے صنعتی فش ساس پروڈیوسرز جیسے سرمائے، مصنوعات کے فروغ وغیرہ کے لحاظ سے بہت سے فوائد نہیں رکھتے، لیکن ہم اپنی مصنوعات کے معیار پر بہت پراعتماد ہیں۔ لہذا، میرا "کھنگ چانگ فش ساس" برانڈ ہمیشہ مارکیٹ میں مضبوط رہا ہے۔ گاہکوں کے ساتھ وقار پیدا کرنے کے لیے، میں کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے اور مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے پر خصوصی توجہ دیتا ہوں۔ مزیدار مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے، اجزاء کو احتیاط سے تازہ ترین میکریل، اینچووی، سارڈینز اور اسکویڈ سے منتخب کیا جانا چاہیے۔ مچھلی کو نمک میں ملانے کے بعد، اسے مارکیٹ میں فروخت کے لیے مچھلی کی چٹنی میں فلٹر کرنے سے پہلے کم از کم 12 ماہ تک خمیر کرنے کے لیے ٹینکوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔ عام طور پر، مچھلی کی چٹنی کی قیمت 30,000 - 200,000 VND/لیٹر ہوتی ہے۔ اس سال کے آخر میں، میں اب بھی صارفین کی خدمت کے لیے قیمت وہی رکھتا ہوں۔ فی الحال، میں بہت سی دوسری قسمیں بھی تیار کرتا ہوں جیسے کیکڑے کا پیسٹ، اسکویڈ پیسٹ، اور پری پروسیس کیکڑے، سکویڈ، اور تازہ مچھلی ہر جگہ کھانے والوں کی متنوع پکوان کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے۔

مسٹر فام نگوک تھو، وو تھو ٹاؤن نے کہا: میرا آبائی شہر ڈیم ڈائین ٹاؤن ہے، جو ساحلی علاقے میں پیدا ہوا اور پرورش پائی، اس لیے میں صرف روایتی مچھلی کی چٹنی استعمال کرنے کا عادی ہوں۔ مجھے کھانگ چانگ مچھلی کی چٹنی کا رنگ گہرا بھورا، ہلکی مہک، کڑواہٹ کے بغیر نمکین ذائقہ، اور میٹھا ذائقہ... مجھے یہ مزیدار اور لذیذ لگتا ہے۔ ہر سال، ٹیٹ کے قریب، میں یہاں کچھ خریدنے اور رشتہ داروں کو دینے آتا ہوں۔

تھائی تھوئی ضلع میں سمندری غذا کی پروسیسنگ کی سہولیات Tet کی خدمت کے لیے سامان کو فعال طور پر فراہم کرتی ہیں۔

اعداد و شمار کے مطابق، Diem Dien ٹاؤن میں 45 سے زیادہ سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کے ادارے ہیں۔ ٹیٹ سال کا "مصروف ترین" وقت ہے، اس لیے زیادہ تر سمندری غذا کی پروسیسنگ ادارے قمری نئے سال کی خدمت کے لیے تیار ہیں۔ Tet کے دوران طلب کے ساتھ ساتھ سمندری غذا کی قیمتوں کو سمجھنے سے، بہت سے پیداواری ادارے جیسے کہ Huong Mung روایتی فش ساس پروسیسنگ اسٹیبلشمنٹ، An Binh seafood پروسیسنگ اسٹیبلشمنٹ، The Long seafood Processing Stables... سال کے آخر تک پیش کرنے کے لیے سامان تیار کر رہے ہیں۔

فی الحال، تھائی تھائی ضلع میں، تھوئے ہائی، تھوئے شوان، تھیو ٹرونگ کی کمیونز میں سمندری غذا کی پروسیسنگ کے 90 سے زیادہ ادارے ہیں... تھائی تھونگ کمیون میں تھیئین لین سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ اسٹیبلشمنٹ کی مالک محترمہ نگوین تھی لان، نے کہا: میں ایک سال کے لیے کاروبار کی طرف دیکھ رہا ہوں۔ اوسطاً، میں روزانہ 500 کلو سے زیادہ مختلف قسم کے سمندری غذا خریدتا اور بیچتا ہوں، اور صرف Tet کے دوران، مانگ 2-3 گنا بڑھ جاتی ہے۔ لہذا، تازہ سمندری غذا کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے، میں مقامی جہاز کے مالکان کے ساتھ بہترین معیار کے سمندری غذا کے بیچز کے لیے پہلے سے آرڈر کرنے کا فائدہ اٹھا رہا ہوں۔ 60 ٹن سے زیادہ سمندری غذا کو محفوظ کرنے کے لیے 2 کولڈ سٹوریجز میں سرمایہ کاری کرنا۔ جلد از جلد سمندری غذا خریدنے سے مجھے ٹیٹ مارکیٹ کے لیے کافی سپلائی حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے، اسٹاک سے باہر ہونے والے حالات سے بچتے ہوئے۔ اس سال، مجھے ایجنٹوں کے لیے 4 ٹن سے زیادہ سکویڈ رولز اور جھینگے کی کلیوں کے آرڈرز موصول ہوئے ہیں... اگلے دنوں میں آرڈرز میں اضافہ ہونے کی امید ہے۔

کچھ تاجروں کے مطابق، سمندری غذا کی مصنوعات کی موجودہ قیمتیں پچھلے سالوں کے مقابلے میں 20 - 30% زیادہ ہیں، خاص طور پر: فارمڈ وائٹ لیگ جھینگا 320,000 VND/kg (1kg میں تقریباً 30 جھینگا شامل ہیں)؛ پیلے کیکڑے 135,000 VND/kg؛ کیکڑے 180,000 VND/kg... سال کے آخر میں استحصال کی صورتحال کو ناموافق موسم، کم پیداوار کی وجہ سے بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا، لیکن بدلے میں، سمندری غذا کی قیمتیں اچھی ہیں، اس لیے ماہی گیر بہت پرجوش ہیں۔ ایک طویل عرصے سے، تھائی تھیوئی ضلع میں خاص طور پر اور تھائی بنہ صوبے میں ماہی گیروں کی پروسیس شدہ سمندری غذا کی مصنوعات کو ملک بھر کے تمام صوبوں میں مزیدار معیار اور استعمال کے طور پر جانچا جاتا رہا ہے۔ تاہم، سمندری خوراک کی قدر بڑھانے کے لیے، سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کی سہولیات کو تکنیکی معیارات کو یقینی بنانے کے لیے بنیادی ڈھانچے اور پروسیسنگ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کے عمل کے دوران، اداروں کو OCOP معیارات حاصل کرنے کے لیے خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے طریقہ کار اور تکنیکی معیارات کی سختی سے تعمیل کرنی چاہیے۔ خاص طور پر، صارفین کے ساتھ "پوائنٹس سکور" کرنے کے لیے، اداروں کو ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر مصنوعات کی تشہیر میں اضافہ کرنا چاہیے۔