ہنوئی میں کیوبا کے صدر اور ان کی اہلیہ کے فرائیڈ اسپرنگ رولز اور فش کیک کے ساتھ لنچ کی کہانی

(ڈین ٹری) - یہ جانتے ہوئے کہ کیوبا کے فرسٹ سکریٹری اور صدر میگوئل ڈیاز کینیل اور ان کی اہلیہ فش کیک اور فرائیڈ اسپرنگ رول پسند کرتے ہیں، محترمہ لی تھی بیچ لوک (چا کا اسٹریٹ، ہنوئی پر) نے انہیں ذاتی طور پر دونوں معزز مہمانوں کے ساتھ سلوک کرنے کے لیے تیار کیا۔

31 اگست کی صبح 10 بجے، چا کا سٹریٹ ( ہنوئی ) میں پولیس کی موجودگی کے ساتھ اچانک سیکورٹی سخت کر دی گئی۔ آس پاس کے لوگ متجسس تھے، پیشین گوئی کر رہے تھے کہ کوئی خاص مہمان آنے والا ہے۔

دو گھنٹے بعد ایک چمکدار سیاہ کار گھر نمبر 14 چا سی اے اسٹریٹ کے سامنے آکر رکی۔ کار کا دروازہ کھلا، اور کیوبا کے فرسٹ سیکرٹری اور صدر Miguel Díaz-Canel Bermúdez اور ان کی اہلیہ باہر نکلے۔ مسکراتے ہوئے وہ دھیرے دھیرے قدیم گھر میں داخل ہوئے۔

محترمہ لوک نے فرسٹ سکریٹری - کیوبا کے صدر کی اہلیہ کے ساتھ ایک تصویر لی (تصویر: کردار کے ذریعہ فراہم کردہ)۔

مسز لی تھی بیچ لوک (1949 میں پیدا ہوئی، گھر کی مالکہ) اور ان کی بہن اور چند رشتہ داروں نے مہمانوں کا پرتپاک استقبال کیا۔ دوسری منزل پر معزز مہمانوں کے استقبال کے لیے فیملی کی جانب سے فش کیک، فرائیڈ اسپرنگ رولز اور ویتنامی پھلوں کے ساتھ کھانے کی میز رکھی گئی تھی۔

"دوپہر کا کھانا خاندانی معاملہ تھا، سفارتی پارٹی کا نہیں،" محترمہ لوک نے ڈین ٹری رپورٹر کے ساتھ اشتراک کیا ۔

محترمہ لوک کے مطابق، اس کے خاندان اور مسٹر میگوئل کے خاندان کے درمیان شناسائی اس کی بہن کے بیٹے کی کیوبا کی لڑکی سے شادی سے شروع ہوئی۔

کیوبا کے مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے ضیافت کی میز پر فش کیک اور فرائیڈ اسپرنگ رول

ایک ماہ قبل، محترمہ لوک کو اطلاع ملی تھی کہ کیوبا کے فرسٹ سکریٹری اور صدر اور ان کی اہلیہ 2 ستمبر کو اگست انقلاب کی 80ویں سالگرہ اور قومی دن میں شرکت کے لیے ہنوئی آئیں گے۔ سیکیورٹی کے تقاضوں کی وجہ سے، انہوں نے اسے کسی کے سامنے ظاہر نہیں کیا اور خاموشی سے ایک مضبوط ویتنامی ذائقہ کے ساتھ مینو کا منصوبہ بنایا۔

مسز لوک جس گھر میں رہتی ہیں وہ پرانے شہر کے وسط میں ایک مشہور فش کیک شاپ بھی ہے جو 1871 میں کھولی گئی تھی۔ مسز لوک چوتھی نسل ہیں، جو اپنے شوہر کے خاندان کا کاروبار جاری رکھے ہوئے ہیں۔

"کیوبا کے اپنے تین دوروں کے دوران، مجھے مسٹر میگوئل اور ان کی اہلیہ سے لطف اندوز ہونے کے لیے فش کیک اور فرائیڈ اسپرنگ رولز بنانے کا اعزاز حاصل ہوا۔ یہ جانتے ہوئے کہ وہ دونوں یہ دونوں پکوان پسند کرتے ہیں، میں نے انہیں ایک خصوصی لنچ میں شامل کرنے کا فیصلہ کیا،" محترمہ لوک نے کہا۔

ان کے بقول، دونوں معزز مہمانوں کی خدمت کے لیے پکوان روایتی نسخے کے مطابق تیار کیے گئے تھے، بغیر کسی تغیر کے یا مہنگے اجزاء شامل کیے گئے تھے۔

فش کیک ریستوراں چا کا اسٹریٹ پر 150 سال سے زیادہ عرصے سے موجود ہے (تصویر: نگوین نگون)۔

تلے ہوئے اسپرنگ رولز کے لیے، اس نے درج ذیل اجزاء خریدے: کالا سور کا گوشت، چکن کے انڈے، پیاز، جیکاما، شیٹاکے مشروم، اور لکڑی کے کان والے مشروم 1 دن پہلے۔ خنزیر کے گوشت کو نمکین پانی میں بھگو کر، دھویا، اور کیما بنایا گیا۔ انڈے کی سفیدی کو ضائع کر دیا گیا، اور زردی کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا دیا گیا۔ قدرتی مٹھاس پیدا کرنے کے لیے جیکاما اور پیاز کو کاٹا گیا۔ اسپرنگ رول رائس پیپر کرسپی اور زیادہ نمکین نہیں تھا تاکہ بھوننے کے بعد ٹوٹ نہ جائے۔

مہمانوں کے آنے سے پہلے چھوٹے کچن میں اسپرنگ رولز کی مہک بھر جاتی تھی۔ 70 کی دہائی کی اس خاتون نے چکن کی چربی میں سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ ملا کر 30 سپرنگ رولز کو احتیاط سے تلا۔ اس نے احتیاط سے گرمی کو کم کیا تاکہ اسپرنگ رولز اندر سے پک جائیں، پھر کرسٹ کو سنہری اور کرسپی بنانے کے لیے گرمی کو بڑھایا۔

"اسپرنگ رولز کو کرکرا ہونا چاہیے لیکن چکنائی والا نہیں، مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر اور مزیدار ہونے کے لیے جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ میں تمام کچی سبزیوں کو احتیاط سے دھوتی ہوں، ہر اسٹرینڈ۔ ہر چیز صفائی سے تیار کی جاتی ہے، ایک سفید چینی مٹی کے برتن کی پلیٹ پر ظاہر ہوتی ہے، بہت دلکش نظر آتی ہے،" اس نے کہا۔

کھانے کی میز کی خاص بات فش کیک ڈش ہے جس میں مسز لوک نے اپنا سارا دل لگا دیا۔ تیاری کا طریقہ وہی رکھا گیا ہے جیسا کہ ہر روز کھانے کی خدمت کرتے وقت۔

مزیدار ڈش کھانے کے لیے، مسز لوک نے تالابوں یا جھیلوں میں پرورش پانے والی 3-3.5 کلوگرام وزنی سانپ ہیڈ مچھلی کا انتخاب کیا۔ صفائی کے بعد، مچھلی کو باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، تقریباً دو انگلیاں لمبی ہوتی ہیں، بانس سے چپک جاتی ہیں، اور ہاتھ سے چارکول پر گرل کی جاتی ہیں جب تک کہ دونوں اطراف سنہری بھوری نہ ہوں۔ کھاتے وقت، مچھلی کے ہر ٹکڑے کو خوشبودار اسکیلین آئل کے ساتھ ایک پین پر رکھا جاتا ہے، اسے ڈل، جڑی بوٹیاں، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور ورمیسیلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

"دس سال پہلے، جب مسٹر میگوئل کی اہلیہ ویتنام آئی تھیں، تو انہوں نے کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ فش کیک کھایا۔ اس بار، انہوں نے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کا انتخاب کیا،" محترمہ لوک نے کہا۔

مسٹر میگوئل اور ان کی اہلیہ کو تفریح ​​​​فراہم کرنے کے لئے کھانا تیار کرنے میں مکمل دیکھ بھال اور حفاظت کی ضرورت تھی۔ مسز لوک نے اندر ہی اندر خوشی محسوس کی، کیونکہ یہ پہلا موقع تھا جب چھوٹے سے گھر نے کیوبا سے دو خاص مہمانوں کا استقبال کیا تھا۔

مسز لوک نے مسٹر Miguel Díaz-Canel Bermúdez اور ان کی اہلیہ کی سادگی اور قربت کو محسوس کیا (تصویر: Tran Thanh Cong)۔

دوپہر کے کھانے سے دو گھنٹے پہلے، اس نے اور تین ملازمین نے سب کچھ ختم کر دیا۔ فش کیک اور گرلڈ اسپرنگ رولز کے علاوہ، خاندان نے اہم کھانے کے بعد لطف اندوز ہونے کے لیے ڈریگن فروٹ، لونگن، خربوزہ، لوٹس جیم اور چائے تیار کی۔

"محافظ ہر ڈش کو تیار ہونے کے بعد اسے احتیاط سے چیک کرتے ہیں۔ چونکہ سربراہان مملکت کو وصول کرتے وقت یہی اصول ہوتا ہے، میں اس کی مکمل حمایت کرتی ہوں۔ اس احتیاط کی بدولت میں اپنے خاندان کے تیار کردہ کھانے کے بارے میں زیادہ محفوظ محسوس کرتی ہوں،" محترمہ لوک نے کہا۔

دوستانہ ماحول میں دوپہر کا کھانا

کیوبا کے وفد کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے فش کیک ریسٹورنٹ نے ہمیشہ کی طرح مہمانوں کا استقبال نہیں کیا۔ ماحول کشیدہ تھا، سب نے دوپہر کے کھانے کو پرفیکٹ بنانے کی پوری کوشش کی۔

کھانے کا علاقہ دوسری منزل پر واقع ہے، شیشے کی کھڑکی کے ساتھ جو خاموش گلی کو دیکھتی ہے۔

"سادہ لکڑی کی میز پر، کوئی تازہ پھول یا دسترخوان نہیں ہیں۔ خاندان جگہ کو دہاتی رکھنا چاہتا ہے، اس لیے وہ زیادہ وسیع سجاوٹ تیار نہیں کرتے،" محترمہ لوک نے اعتراف کیا۔

تقریباً 12 بجے، مسٹر میگوئل اور ان کی اہلیہ لکڑی کی سیڑھیوں سے دوسری منزل تک گئے۔ دوپہر کے کھانے کے لیے 12 لوگ تھے، 7 ویتنام کی طرف سے اور 5 دوسری طرف سے۔ 30 سے ​​زائد افراد پر مشتمل پوری باڈی گارڈ فورس پہلی منزل پر کھڑی تھی، جو اردگرد کی تمام پیش رفت کا مسلسل قریب سے مشاہدہ کر رہی تھی۔

وہ کمرہ جہاں یادگار دوپہر کا کھانا ہوا - مسز لوک کے خاندان کے کیوبا رہنما کے ساتھ (تصویر: Nguyen Ngoan)

مسز لوک نے میز پر بیٹھتے ہوئے کہا، گرمجوشی سے سلام کرنے کے بعد، مسٹر میگوئل اور ان کی اہلیہ نے بڑی مہارت سے چینی کاںٹا کے ساتھ نوڈلز اٹھائے۔ میزبان مخالف طرف بیٹھا، مچھلی کو براہ راست پین میں ڈالا، ہری پیاز اور ڈل ڈالا، اچھی طرح ہلایا، اور دونوں خاص مہمانوں کو لطف اندوز ہونے کی دعوت دی۔

پورے کھانے کے دوران، کیوبا کے رہنما نے فش کیک اور گرلڈ اسپرنگ رولز کی تعریف کرتے ہوئے سادہ طرز عمل کا مظاہرہ کیا۔

"دوپہر کے کھانے کا ماحول بہت آرام دہ تھا، بات چیت پرانے دوستوں کی دوبارہ ملاقات کی طرح گہری تھی۔ اس سے پہلے، کیوبا کے رہنما نے ہنوئی آنے کا موقع ملنے پر میرے خاندان سے ملنے کا وعدہ کیا تھا۔ اس بار انہوں نے اور ان کی اہلیہ نے گرمجوشی اور سوچے سمجھے استقبال پر اظہار تشکر کرتے ہوئے اپنا وعدہ پورا کیا۔"

کھانے کے دوران، کیوبا کے فرسٹ سیکرٹری اور صدر کی اہلیہ نے خوشی سے یاد کیا کہ پہلی بار انہوں نے 10 سال قبل محترمہ لوک کا تیار کردہ فش کیک کھایا تھا۔

مرکزی کھانے کے بعد، مسز لوک نے مسٹر میگوئل، ان کی اہلیہ اور مہمانوں کو مدعو کرنے کے لیے میٹھے سرخ ڈریگن فروٹ، لونگن اور خربوزے کی ایک پلیٹ میز پر رکھی۔ وہ ذاتی طور پر چائے بناتی تھی - گرمیوں میں کنول کے پھولوں سے ملا کر۔ مہک پوری جگہ پر پھیلی ہوئی تھی، جس نے سب کو داد دی۔

گرم چائے کے ایک کپ پر، کیوبا کے مہمانوں نے مسز لوک کے خاندان کے ساتھ گپ شپ کی، خالص سفید کمل کے جام پر میٹھے ذائقے کے ساتھ گھونٹ پیا جو آہستہ آہستہ زبان کی نوک پر پگھل گیا۔

"مسٹر میگوئل خاص طور پر ڈریگن فروٹ اور لوٹس جیم کو پسند کرتے ہیں، اور ان کی اہلیہ نے ویتنامی پھلوں کی ان کی خوشبو اور تازگی کے لیے بہت تعریف کی۔ مجھے اپنے مہمانوں کی خدمت کے لیے موسمی پھل، سادہ اور ویتنامی ذائقے سے بھرپور، چن کر خوشی ہوئی،" انہوں نے شیئر کیا۔

فرسٹ سکریٹری سے پہلے یادگاری تصویر - کیوبا کے صدر اور ان کی اہلیہ مسز لوک کے گھر سے روانہ ہوئے (تصویر: کردار کے ذریعہ فراہم کردہ)۔

تقریباً 2 بجے دوپہر کا کھانا ختم ہوا۔ کیوبا کے رہنما نے نیچے جا کر خاموشی سے دیوار پر لگی وقتی چیزوں کو دیکھا۔ اس نے گھر کی قدیم خوبصورتی کی تعریف کرتے ہوئے ہر تصویر کو غور سے دیکھا۔

کار میں بیٹھنے سے پہلے، مسٹر میگوئل اور ان کی اہلیہ نے مسز لوک کے اہل خانہ کے ساتھ ایک یادگاری تصویر لی اور کہا کہ لذیذ کھانے کے لیے آپ کا شکریہ۔ جب گاڑی چا کا اسٹریٹ سے نکلی اور بحفاظت ہوٹل پہنچی تو پورا خاندان واقعی راحت کی سانس لے سکتا تھا۔

مشہور فش کیک ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا کہ فیملی لنچ کے لیے، مجھے یقین ہے کہ اسے پورے دل سے تیار کرنا یقیناً کھانے والوں کو مطمئن کرے گا۔

کیوبا دوسرے گھر کے طور پر

76 سال کی عمر میں، دنیا کے کئی ممالک کا سفر کرنے کے بعد، محترمہ لوک ہمیشہ کیوبا کو اپنا "دوسرا وطن" سمجھتی ہیں۔ درختوں سے جڑی سڑکیں اور کیریبین جزیرے کی قوم کے دوست لوگ اسے بہت سی خوبصورت یادیں چھوڑ کر چلے گئے ہیں۔

2016 میں، جب اس نے پہلی بار کیوبا میں قدم رکھا، تو وہ دارالحکومت لا حبانا کے بیچ میں واقع قدیم محلوں اور بڑے چوکوں سے بہت متاثر ہوئی۔ آخری بار جب وہ 2019 میں پڑوسی ملک گئی تھیں تو خاتون بڑے طوفان سے متاثرہ شہر کی تصویر نہیں بھول سکیں، کئی سڑکیں پانی میں بہہ گئیں۔

ویتنام واپس آنے سے پہلے، مسز لوک اور اس کی بہن کو مسٹر میگوئل کے خاندان نے رات کے کھانے پر مدعو کیا تھا۔ ہوانا میں طوفان کا سامنا کرنے کے تناظر میں، چند سادہ پکوانوں کے ساتھ لیکن خاندانی پیار کے ساتھ گرم جوشی کے ساتھ کھانے نے اس دن موجود سبھی کو متاثر کیا۔

"میرے لیے، یہ ایک ناقابل فراموش یاد ہے۔ ایک شاندار دعوت کی ضرورت کے بغیر، میں اس خلوص اور قربت سے متاثر ہوا جو مسٹر میگوئل اور ان کی اہلیہ نے ویتنام کے لوگوں کے ساتھ دکھایا،" محترمہ لوک نے اظہار کیا۔

مسز لوک کے مطابق، کیوبا کے اپنے دوروں کے دوران، ان کے خاندان نے ویتنام کے لیے اس ملک کے لوگوں کی خصوصی محبت اور گہری وابستگی کو محسوس کیا۔ یہی پیار ہے جو پردیس میں کھڑے ہو کر بھی ہر کسی کو گرمی کا احساس دلاتا ہے۔

چا کا سٹریٹ، ہنوئی پر فش کیک ریستوراں، مسز لوک کے خاندان کی ملکیت ہے، 1871 میں مسٹر ڈوان شوان فوک اور ان کی بیوی، بی تھی وان نے کھولا تھا۔

محترمہ لوک کے مطابق، مسٹر ڈوان وان فوک نے ایک بار فرانسیسی استعمار کے تسلط کے خلاف لڑنے کے لیے مسٹر ہونگ ہوا تھام کی ین دی بغاوت کی تحریک کی پیروی کی۔

مشکل وقت میں، بزرگ اکثر کچی مچھلی کا سلاد کھاتے تھے۔ حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے، مسٹر ڈوان وان فوک اور ان کی اہلیہ نے ڈش کو چارکول پر گرل مچھلی کے لیے بہتر بنایا، جس میں ڈل، پیاز اور جھینگے کے پیسٹ کے ساتھ پیش کیا گیا۔

1871 میں، مسٹر Doan Xuan Phuc اور ان کی اہلیہ نے ایک ریستوراں کھولنے کا فیصلہ کیا تاکہ دونوں اپنے خاندان کی کفالت کے لیے پیسہ کمائیں اور محب وطن اسکالرز کے لیے ملاقات کی جگہ کے طور پر کام کریں۔

بہت سے اتار چڑھاؤ سے گزرتے ہوئے، مسز لوک ڈوان خاندان کی بہو ہیں، جو فش کیک فروخت کرنے کی خاندانی روایت کو جاری رکھنے والی چوتھی نسل ہے۔

انہوں نے کہا کہ وہ اپنا ہنر اپنے پوتے کو دیں گی تاکہ آنے والی نسل کھانے والوں کے دلوں میں مشہور ڈش کو برقرار رکھ سکے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm