چائے کی زمین کی بہو کی کہانی

ہرے بھرے درختوں کے نیچے چھپے ایک چھوٹے سے کمرے میں، ایک مہربان چہرے اور چمکیلی مسکراہٹ والی لڑکی نے اپنے مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے خصوصی چائے بنانے کے لیے جلدی سے کنول کے پھول کو چھیل دیا۔ چائے کی خوشبو کے ساتھ کمل کی خوشبو پورے خلا میں پھیل گئی جب وہ سورج کی روشنی میں چمکتے پانی کو خالص سفید کپوں میں ڈال رہی تھی۔ اسے ہنر مندی سے کام کرتے دیکھ کر، اسے اپنے منصوبوں اور امنگوں کے بارے میں جوش و خروش سے بات کرتے سن کر بہت کم لوگوں نے سوچا ہوگا کہ وہ وہی ہے جو ہزاروں کلومیٹر کا سفر طے کر کے یہاں چائے کی زمین کی بہو بن کر آئی ہے۔

نوئی ہیملیٹ، وان فوک کمیون میں فوک نگوین چائے کوآپریٹو کا خام مال کا علاقہ۔

جادو کی سرزمین

میری آنکھوں کے سامنے سبز چائے کی لامتناہی لہریں افق تک پھیلی ہوئی تھیں۔ Xom Nui کا چائے کا علاقہ Tam Dao پہاڑی سلسلے کی مشرقی ڈھلوان کے ساتھ واقع ہے، جس کے چاروں طرف تازہ آب و ہوا ہے اور عمودی چٹانوں سے نیچے آنے والے منبع سے ٹھنڈا پانی ہے۔ یہ جگہ ایک چمکتی ہوئی قالین کی مانند ہے جو لاکھوں تازہ، مضبوط چائے کی کلیوں سے بُنی ہوئی ہے جو گرمی کی دھوپ میں اُگتی ہے، جس میں گہری، زرخیز مٹی سے پائی جانے والی قوتِ حیات ہے۔

Phuc Nguyen Tea Cooperative کے ڈائریکٹر، Do Thi Nguyen نے اسے Nui ہیملیٹ کے VietGAP چائے کے علاقے کے طور پر متعارف کرایا جس کا رقبہ 8.4 ہیکٹر ہے، جس میں 42 حصہ لینے والے گھران ہیں، جن کی قیادت مسٹر لو سی سون کر رہے ہیں۔ 2018 سے، VietGAP چائے کا گروپ کام کر رہا ہے لیکن زیادہ مؤثر طریقے سے نہیں ہے۔ 2022 تک، جب Phuc Nguyen Tea Cooperative کا قیام عمل میں آیا اور اس نے مصنوعات کی کھپت پر قبضہ کر لیا، ربط کا ماڈل فروغ پا چکا ہے۔ کوآپریٹو نہ صرف تازہ چائے کی مارکیٹ سے زیادہ قیمت کے ساتھ پیداوار کو مستحکم کرتا ہے، بلکہ مواد خریدنے کے لیے سرمایہ بھی فراہم کرتا ہے، تکنیکی مدد فراہم کرتا ہے، اور آہستہ آہستہ لوگوں کو نامیاتی کاشتکاری کی طرف جانے میں مدد کرتا ہے۔

ٹیکنالوجی اور سمارٹ مینجمنٹ کے استعمال کی بدولت، VNPT Green ایپ کے استعمال سے لے کر کسانوں کو AI استعمال کرنے کی تربیت دینے تک، لوگوں نے اپنی بیداری اور پیداواری صلاحیتوں کو بہتر بنایا ہے۔ "چائے کے سپاہی" - جیسا کہ Nguyen "استاد" کو Vu Van Tai کہتا ہے، تھائی Nguyen Cooperative Alliance کی پرجوش مدد سے، Tai نے ایک "سینئر پارٹنر" کے طور پر مصنوعی ذہانت کے بارے میں کلاسز سکھائی ہیں، جس سے کسانوں کو نئی ٹیکنالوجی کے ساتھ مزید ہچکچاہٹ کا سامنا نہیں کرنا پڑے گا۔

VietGAP گروپ اب چائے کاشت کرنے والے 42 گھرانوں کی 7-8 ملین VND/شخص/ماہ کی مستحکم آمدنی میں مدد کرتا ہے، جو کہ چاول یا قلیل مدتی فصلیں اگانے سے کہیں زیادہ ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ جب تاجر زیادہ قیمتیں پیش کرتے ہیں، تب بھی بہت سے گھرانے اپنی بات پر قائم رہتے ہیں، صرف کوآپریٹو کو چائے بیچتے ہیں - جہاں انہوں نے اپنا اعتماد اور طویل مدتی مستقبل رکھا ہے۔

ساس "استاد" ہے

Do Thi Nguyen 1995 میں Hai Phong میں پیدا ہوئے، ہو چی منہ شہر میں پلے بڑھے، Ton Duc Thang University میں حیاتیات کی تعلیم حاصل کی۔ وہ فطرت اور پودوں سے محبت کرتی ہے لیکن اس نے کبھی چائے کے درخت کو ہاتھ نہیں لگایا۔

پھر قسمت اسے Tuyen لے آئی - ایک لڑکا Hamlet Duoi 3، Van Phu Commune (سابقہ ​​Van Yen Commune، Dai Tu District)۔

ایک بار، جب وہ چاول کی کٹائی کے موسم میں اپنے عاشق کے پیچھے پیچھے اپنے آبائی شہر گئی تو چاول کا چمکدار پیلا رنگ چائے کے سبز رنگ کے ساتھ مل کر نوجوان لڑکی کو "جادو" کر گیا۔ مزید یہ کہ، زمین جس کی پشت ٹام ڈاؤ پہاڑ پر جھکی ہوئی ہے، نیو کوک جھیل کا سامنا ہے، جس میں وان پہاڑ اور وو پہاڑ مستقبل کی طرف کھلنے والے دو مضبوط دروازوں کی طرح اونچا کھڑا ہے۔ تاریخی آثار کی سرزمین اور مشہور شخص لو نین چو کی بہادر فوجی تربیت کی کہانی نے اسے اپنی زندگی اس جگہ سے منسلک کرنے کا فیصلہ کیا۔

Do Thi Nguyen جوش و خروش سے اپنی ٹینجرین چائے کی مصنوعات کے بارے میں بات کرتی ہے۔

نگوین نے کہا کہ یہ اس کی ساس ہی تھیں جنہوں نے اسے چائے چننا، چائے بھوننا اور چائے کی خوشبو کو اپنے تمام حواس کے ساتھ تجربہ کرنا سکھایا۔ اس کا شوہر اس کا سب سے وفادار اور عقیدت مند ساتھی بن گیا۔

انہوں نے مل کر Phuc Nguyen Tea Cooperative بنایا، ایک ایسی جگہ جو ہم خیال لوگوں کو روایتی چائے کی صنعت سے محبت سے جوڑتی ہے۔ کوآپریٹو کی مصنوعات کی لائنوں میں سبز چائے (moc cau tea، non tom tea، dinh tea) شامل ہیں۔ کالی چائے؛ چائے کے تھیلے؛ اور پھولوں کی خوشبو والی چائے کی ایک قسم (کمل کی چائے، چکوترا، جیسمین، میگنولیا)۔

Nguyen مجھے کوآپریٹو کی پروڈکشن ورکشاپ کا دورہ کرنے لے گیا۔ بائیو ماس گیسیفیکیشن ٹیکنالوجی چھت سازی کے نظام کے علاوہ، کوآپریٹو اب بھی لکڑی کی چھت استعمال کرتا ہے۔

اس نے کہا: ہر ٹن کی اپنی طاقت ہوتی ہے، پہلے نمبر پر چائے کی ٹاپنگ اب بھی تائیوان کا ٹن گا فروٹ ہے، لیکن پہلی بار خشک بھوننے کے بعد دوسری بار لکڑی کے چولہے سے بھوننے کی ضرورت ہے۔ ضرورت یہ ہے کہ ٹھوس، خشک لکڑی کا انتخاب کیا جائے، آہستہ آہستہ خوشبو کو ہلائیں، چائے چائے کے مرکز سے خوشبودار ہوتی ہے، اس وقت ایک خاص تبدیلی آئے گی، جو چاولوں کی بو پیدا کرے گی، ایک منفرد ذائقہ جو بجلی یا گیس سے مکمل طور پر بھوننے سے حاصل نہیں ہو سکتا۔

شاید اس نازک امتزاج کی وجہ سے، Phuc Nguyen Tea Cooperative کی چائے 7 بار پکنے کے بعد بھی شہد کے رنگ کے ساتھ مضبوط اور ہموار ہے۔ 2024 میں، Phuc Nguyen Tea Cooperative کی Tea Buds نے Dai Tu ڈسٹرکٹ ٹی فیسٹیول میں تیسرا انعام جیتا اور اسے 30 ملین VND/kg میں نیلام کیا گیا۔ فی الحال، کوآپریٹو کے ہو چی منہ سٹی، ہائی فونگ اور فو تھو میں تین ایجنٹ ہیں، جو ہر ماہ 2-3 کوئنٹل خشک چائے پیتے ہیں۔

جنگلی ٹینگرین کی خوشبو کا خواب

وان فوک کمیون پارٹی کمیٹی کے مندوبین کی کانگریس میں وان فوک ٹی کوآپریٹو کی مصنوعات کو متعارف کرانے والا بوتھ، مدت 2025-2030۔

ابتدائی کامیابیوں پر نہ رکے، نوجوان جوڑے نے Xom Nui میں پروڈکشن ورکشاپ کو بڑھانا جاری رکھا، Xom May اور Xom Bau 2 میں VietGAP گروپوں کے ساتھ تعاون کرنے کا منصوبہ بنایا۔ اسی وقت، Nguyen نے خاموشی سے اپنے ذاتی نشان کے ساتھ چائے کی ایک قسم تیار کی - وائلڈ گریپ فروٹ ریڈ ٹی۔

Nguyen نے آہستگی سے زنک کا بیگ کھولا جس میں خشک چائے کی بیریاں تھیں۔ کالی چائے کے ساتھ ٹینگرین کی خوشبو نے ایک متاثر کن میٹھی خوشبو پیدا کی، صاف اور گرم دونوں۔

یہ پروڈکٹ چینی کمقات pu-erh سے متاثر ہے، لیکن اجزاء 100% خالص ویتنامی ہیں۔ وائلڈ کمکواٹس، کھوکھلی ہوئی اور جلد برقرار ہے، اچھی طرح سے پکی ہوئی چائے سے بھری ہوئی ہے، کاغذ میں لپیٹ کر خشک کر دی گئی ہے۔ اس چائے کو جتنی دیر تک رکھا جائے، اتنی ہی میٹھی ہو جاتی ہے، ایک قیمتی دوا کی طرح جو پھیپھڑوں کو گرم کرنے، گلے کی خراش کو روکنے، اچھی نیند لانے اور اعصاب کو پرسکون کرنے میں مدد دیتی ہے۔ بہت سے ماہرین کا کہنا ہے کہ "وائلڈ کمقات سرخ چائے" کا ذائقہ غیر ملکی مصنوعات سے کمتر نہیں ہے۔

چائے کی زمین کی بہو کی کہانی نہ صرف ایک لڑکی کی ذاتی کہانی ہے جو شہر چھوڑ کر دیہی علاقوں میں واپس آتی ہے، بہت دور سے اس جگہ پر آتی ہے، بلکہ کسانوں کی نئی نسل کا زندہ ثبوت ہے جو روایتی بنیاد سے وراثت، تحفظ اور تخلیق کرنا جانتی ہے۔

1995 میں پیدا ہونے والی اس لڑکی میں اپنی ساس کے انداز میں چائے بنانے والے ہاتھوں کے درمیان ایک ہم آہنگی کا امتزاج ہے، جدید سوچ کے ساتھ نوجوانوں کی دور دور تک پہنچنے کی خواہش ہے۔ چھوٹے سے VietGAP گروپ سے ایک پیشہ ور پروڈکشن کمیونٹی میں جڑنے کے لیے، ڈیجیٹل دور میں اٹھنے کے لیے زمین سے چمٹی ہوئی سادہ چائے کی کلیوں سے تبدیلی۔ خوشبودار چائے کی خوشبو کے درمیان، مجھے یقین ہے کہ نہ صرف چائے کے درخت بلکہ یہاں کے نگوین جیسے لوگ اور چائے کے کسان بھی آہستہ آہستہ ایک سرسبز، پائیدار اور روشن مستقبل کے لیے پرامید دیہی علاقوں کو تشکیل دے رہے ہیں۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/