چائے کے علاقے سے بہو کی کہانی

ایک چھوٹے سے کمرے میں جو سبز درختوں کی چھتوں کے نیچے بنے ہوئے ہیں، ایک مہربان چہرے اور چمکدار مسکراہٹ والی لڑکی جلدی سے ایک کنول کا پھول چن کر خصوصی چائے کے ساتھ اپنے مہمانوں کو پیش کرتی ہے۔ کمل اور چائے کی خوشبو خلا میں پھیل جاتی ہے جب وہ چمکتے ہوئے مائع کو سفید کپوں میں ڈالتی ہے۔ اس کی ہنر مندانہ حرکات کو دیکھ کر اور اس کے منصوبوں اور خواہشات کے بارے میں اس کی جذباتی گفتگو کو سن کر، بہت کم لوگ یہ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ وہ وہ ہے جس نے چائے کے اس خطے میں بہو بننے کے لیے ہزاروں کلومیٹر کا سفر طے کیا۔

Phuc Nguyen Tea Cooperative کے خام مال کا علاقہ Nui Hamlet، Van Phuc Commune میں واقع ہے۔

دل کو موہ لینے والی سرزمین۔

میرے سامنے چائے کے باغات کی لامتناہی لہریں پھیلی ہوئی تھیں، ان کے سبز رنگ افق تک پہنچ رہے تھے۔ Tam Dao پہاڑی سلسلے کی مشرقی ڈھلوانوں پر واقع نیو ہیملیٹ کا چائے اگانے والا علاقہ ایک قدیم آب و ہوا اور ٹھنڈا، تازگی بخش پانی سے ڈھکا ہوا ہے۔ یہاں، یہ ایک چمکتی ہوئی قالین کی طرح ہے جو لاکھوں نرم، لچکدار چائے کی کلیوں سے بُنی ہوئی ہے جو گرمی کی دھوپ کی طرف پہنچ رہی ہے، جو گہری، زرخیز مٹی کی پائیدار قوتِ حیات سے ایندھن ہے۔

Phuc Nguyen Tea Cooperative کی ڈائریکٹر محترمہ Do Thi Nguyen نے اسے Nui Hamlet میں VietGAP سے تصدیق شدہ چائے اگانے والے علاقے کے طور پر متعارف کرایا، جو 8.4 ہیکٹر پر محیط ہے اور 42 گھرانوں پر مشتمل ہے، جس کی قیادت مسٹر لو سی سن کر رہے ہیں۔ VietGAP چائے کا گروپ 2018 سے کام کر رہا تھا، لیکن اس کی تاثیر محدود تھی۔ 2022 میں، جب Phuc Nguyen Tea Cooperative کا قیام عمل میں آیا اور اس نے مصنوعات کی تقسیم کو سنبھالا، تو باہمی تعاون پر مبنی ماڈل پنپنے لگا۔ کوآپریٹو نے نہ صرف تازہ چائے کی مارکیٹ سے زیادہ قیمتوں کے ساتھ پیداوار کو مستحکم کیا بلکہ سپلائی، تکنیکی مدد کے لیے سرمایہ بھی فراہم کیا اور آہستہ آہستہ لوگوں کو نامیاتی کاشتکاری کی طرف منتقل کرنے میں مدد کی۔

ٹیکنالوجی اور سمارٹ مینجمنٹ کے استعمال کی بدولت، VNPT Green ایپ کو ٹریس ایبلٹی کے لیے استعمال کرنے سے لے کر کسانوں کو AI میں تربیت دینے تک، کسانوں نے اپنی بیداری اور پیداواری صلاحیتوں میں اضافہ کیا ہے۔ "چائے کا سپاہی" - جیسا کہ Nguyen "استاد" Vu Van Tai کہتا ہے، تھائی Nguyen Cooperative Alliance کی وقف حمایت کے ساتھ، Tai نے مصنوعی ذہانت کے بارے میں ایک "سینئر پارٹنر" کے طور پر سکھایا ہے، جس سے کسانوں کو نئی ٹیکنالوجیز کی طرف ہچکچاہٹ پر قابو پانے میں مدد ملتی ہے۔

VietGAP گروپ اب 42 چائے اگانے والے گھرانوں کو 7-8 ملین VND فی شخص ماہانہ کی مستحکم آمدنی حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے، جو کہ چاول یا قلیل مدتی فصلیں اگانے سے نمایاں طور پر زیادہ ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ جب نجی تاجر زیادہ قیمتیں پیش کرتے ہیں، تب بھی بہت سے گھرانے بھروسہ مند رہتے ہیں، صرف اپنی چائے کوآپریٹو کو بیچتے ہیں – وہ جگہ جہاں انہوں نے اپنا ایمان اور طویل مدتی مستقبل رکھا ہے۔

میری ساس میری "استاد" ہیں۔

Do Thi Nguyen 1995 میں Hai Phong میں پیدا ہوئے، ہو چی منہ شہر میں پلے بڑھے، اور Ton Duc Thang University میں حیاتیات کی تعلیم حاصل کی۔ وہ فطرت اور پودوں سے محبت کرتی ہے، لیکن اسے کبھی چائے کے پودے کو چھونے کا موقع نہیں ملا تھا۔

پھر قسمت نے اسے Tuyen کے ساتھ اکٹھا کیا - ہیملیٹ 3 کا ایک نوجوان، وان فو کمیون (پہلے وان ین کمیون، ڈائی ٹو ڈسٹرکٹ)۔

چاول کی کٹائی کے موسم کے دوران اپنے بوائے فرینڈ کے آبائی شہر واپسی کے سفر کے دوران، چاول کے کھیتوں کی زرد رنگت چائے کے باغات کے سبز رنگ سے جڑی ہوئی تھی، اس نے نوجوان عورت کو موہ لیا۔ مزید برآں، یہ سرزمین، ٹام ڈاؤ پہاڑوں کے خلاف واقع ہے اور جھیل Nui Coc کو دیکھتی ہے، جس میں شاندار وان اور وو پہاڑ مستقبل کے لیے دو مضبوط دروازے کی طرح کھڑے ہیں۔ تاریخی آثار کی سرزمین اور معروف شخصیت لو نین چو کی بہادری کی فوجی تربیت کی کہانیوں نے اسے اپنی زندگی اس جگہ کے لیے وقف کرنے کا فیصلہ کرنے پر مجبور کیا۔

Do Thi Nguyen نے اپنی ٹینجرین چائے کی مصنوعات کے بارے میں جوش و خروش سے بات کی۔

نگوین بتاتی ہیں کہ یہ اس کی ساس ہی تھیں جنہوں نے اسے چائے کی پتی چننا، ان پر عمل کرنا اور چائے کی خوشبو کو اپنے تمام حواسوں سے سراہنا سکھایا۔ دوسری طرف اس کا شوہر اس کا سب سے وفادار اور قابل اعتماد ساتھی بن گیا۔

انہوں نے مل کر Phuc Nguyen Tea Cooperative قائم کیا، جو ایک ایسی جگہ ہے جو ہم خیال افراد کو جوڑتا ہے جو روایتی چائے بنانے سے محبت رکھتے ہیں۔ کوآپریٹو کی مصنوعات کی لائنوں میں سبز چائے (ہک چائے، جھینگا بڈ چائے، کیل چائے) شامل ہیں۔ کالی چائے؛ چائے کے تھیلے؛ اور پھولوں سے بھری چائے کی ایک قسم (کمل، پومیلو، جیسمین، اور آسمانتھس چائے)۔

Nguyen مجھے کوآپریٹو کی پیداواری سہولت کے دورے پر لے گیا۔ چھتوں کی چادروں کے لیے بائیو ماس گیسیفیکیشن ٹیکنالوجی کے علاوہ، کوآپریٹو اب بھی لکڑی سے چلنے والی چھت کی چادروں کا استعمال کرتا ہے۔

اس نے وضاحت کی: "ہر بھوننے کے طریقے کی اپنی خوبیاں ہوتی ہیں۔ چائے بھوننے کے لیے سب سے بہتر اب بھی تائیوان کا گیس سے بھوننے کا طریقہ ہے، لیکن پہلی بار خشک ہونے کے بعد، دوسری بھوننے کو لکڑی کے تندور میں کرنے کی ضرورت ہے۔ ضرورت یہ ہے کہ مضبوط، خشک لکڑی کا انتخاب کیا جائے، آہستہ آہستہ بھونیں، جس سے چائے کی خاص جگہ پر خوشبو داخل ہو، خاص جگہ سے باہر نکلے۔ ایک انوکھی خوشبو اور ذائقہ پیدا کرنا جو حاصل نہیں کیا جا سکتا اگر بھوننے کا پورا عمل بجلی یا گیس کے ذریعے کیا جائے۔"

شاید یہ اس لطیف امتزاج کی وجہ سے ہے کہ Phuc Nguyen Tea Cooperative کی چائے مضبوط رہتی ہے اور ساتویں انفیوژن کے بعد بھی اس کا رنگ ہموار، شہد جیسا ہوتا ہے۔ 2024 میں، Phuc Nguyen Tea Cooperative کی نوجوان چائے کی بڈ پروڈکٹ نے Dai Tu ڈسٹرکٹ ٹی فیسٹیول میں تیسرا انعام جیتا اور اسے 30 ملین VND/kg میں نیلام کیا گیا۔ فی الحال، کوآپریٹو کے ہو چی منہ سٹی، ہائی فونگ اور فو تھو میں تین تقسیم کار ہیں، جو ہر ماہ 2-3 کوئنٹل خشک چائے فروخت کرتے ہیں۔

جنگلی ٹینگرین کی خوشبو لانے کا خواب۔

وان فوک کمیون پارٹی کانگریس، ٹرم 2025-2030 میں وان فوک ٹی کوآپریٹو کی مصنوعات کی نمائش کرنے والا بوتھ۔

اپنی ابتدائی کامیابیوں سے مطمئن نہیں، نوجوان جوڑے نے Nui Hamlet میں اپنی پیداواری سہولت کو بڑھانا جاری رکھا، مئی Hamlet اور Bau 2 Hamlet میں VietGAP گروپوں کے ساتھ تعاون کرنے کا منصوبہ بنایا۔ اسی وقت، Nguyen نے خاموشی سے اپنے ذاتی رابطے کے ساتھ ایک چائے تیار کی - جنگلی مینڈارن بلیک ٹی۔

نگوین نے آہستہ سے زنک کا تھیلا کھولا جس میں گھمائی ہوئی خشک چائے کی پتی تھی؛ کالی چائے کے ساتھ ملا ہوا ٹینگرین کی خوشبو نے صاف اور گرم دونوں طرح سے ایک متاثر کن میٹھی خوشبو پیدا کی۔

یہ پروڈکٹ چینی ٹینجرین Pu-erh چائے سے متاثر ہے، لیکن اجزاء 100% ویتنامی ہیں۔ جنگلی ٹینجرین، ان کے گودے کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے لیکن چھلکا باقی رہتا ہے، انہیں احتیاط سے پیی ہوئی چائے سے بھرا جاتا ہے، روایتی ویتنامی ڈو پیپر میں لپیٹا جاتا ہے، اور خشک کیا جاتا ہے۔ یہ چائے جتنی لمبی ہوتی ہے اتنی ہی میٹھی ہوتی جاتی ہے، جو پھیپھڑوں کو گرم کرنے، گلے کی خراش کو روکنے، پرسکون نیند کو فروغ دینے اور اعصاب کو پرسکون کرنے کے لیے ایک قیمتی دوا کے طور پر کام کرتی ہے۔ بہت سے ماہرین کا خیال ہے کہ "وائلڈ ٹینجرین بلیک ٹی" کا ذائقہ کسی بھی طرح غیر ملکی مصنوعات سے کمتر نہیں ہے۔

چائے اگانے والی بہو کی کہانی صرف ایک لڑکی کی ذاتی کہانی نہیں ہے جو شہر چھوڑ کر دیہی علاقوں میں دور دور سے اس جگہ پہنچی بلکہ کسانوں کی نئی نسل کے لیے ایک واضح ثبوت ہے جو روایتی بنیادوں سے وراثت، تحفظ اور اختراعات کو جانتی ہے۔

1995 میں پیدا ہونے والی اس نوجوان خاتون میں اپنی ساس کی چائے بنانے کی مہارت اور ایک نوجوان کی جدید ذہنیت اور خواہشات کا ہم آہنگ امتزاج ہے۔ وہ ایک چھوٹے سے، بکھرے ہوئے VietGAP کے سرٹیفائیڈ گروپ سے ایک پیشہ ور پروڈکشن کمیونٹی میں، ڈیجیٹل دور میں پھلنے پھولنے کے لیے مٹی میں جڑی عاجز چائے کی کلیوں سے بدل گئی ہے۔ چائے کی خوشبودار مہک کے درمیان، مجھے یقین ہے کہ نہ صرف چائے کے پودے، بلکہ یہاں کے نگوین جیسے لوگ اور چائے بنانے والے دیہاتی بھی آہستہ آہستہ اس خطے کے لیے ایک سرسبز، پائیدار اور پر امید مستقبل کی تعمیر کر رہے ہیں۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/