لیموں کی چائے، انڈے کی کافی جیسے دہاتی مشروبات کے ساتھ جوڑا سبز چاول... ہنوئی کے موسم خزاں کے وسط میں کھانا پکانے کا ایک دلچسپ تجربہ لاتا ہے۔
سبز چاول کا تذکرہ کرتے وقت، شاعری کے شائقین کو اکثر فوری طور پر تھاچ لام کے مجموعہ "ہانوئی چھتیس گلیوں" (1943) سے نکالا گیا مضمون "نوجوان چاولوں کا تحفہ: سبز چاول" یاد آتا ہے۔ سبز چاول ایک روزانہ، دہاتی تحفہ ہے، روایتی ذائقے سے بھرا ہوا ہے۔
شمال مغربی سبز چاول سے مختلف جو اکثر سبز چاول، سبز چاول کے چپکنے والے چاول میں بنائے جاتے ہیں...، ہنوئی میں سبز چاول بہت سی بھرپور پکوانوں میں تبدیل ہو جاتے ہیں جیسے کمل کے بیجوں اور سبز پھلیوں کے ساتھ سبز چاول کے چپکنے والے چاول، سبز چاول کا ساسیج، سٹر فرائیڈ گرین چاول...
کیتھیڈرل کے قریب چھوٹے، خوبصورت کیفے یا گلیوں کے مانوس کونوں میں، ہنوئی کے سبز چاول مینو کا ایک ناگزیر حصہ بن رہے ہیں۔ سبز چاول کا مجموعہ - ہنوئی کے موسم خزاں کی علامت - لیمن چائے، کمقات چائے یا انڈے کی کافی کے گلاسوں کے ساتھ... ایک منفرد کھانا پکانے کا تجربہ لاتا ہے، جو روایت سے بھرا ہوا ہے لیکن نوجوانوں کے لیے بھی نیاپن سے بھرپور ہے۔
ہنوئی میں بہت سی کافی شاپس اور لیمن ٹی شاپس نے اس رجحان کو تیزی سے پکڑ لیا ہے۔ دکانوں نے اپنے مینو میں سبز چاولوں کے فلیکس، چپچپا چاول کے فلیکس یا اسٹر فرائیڈ گرین رائس فلیکس شامل کیے ہیں، جو ہنوئی کے خزاں کی طرح ہے۔
گریٹ چرچ کے قریب ایک چھوٹی کافی شاپ کی مالک محترمہ ہوونگ نے بتایا: "پہلے تو میں نے صرف لیموں کی چائے اور کافی جیسے عام مشروبات پیش کرنے کا سوچا۔ لیکن جب میں نے بہت سے صارفین کو قریبی گلیوں میں سبز چاول خریدتے دیکھا تو مجھے مینو میں سبز چاول شامل کرنے کا خیال آیا۔"
بہت سی دکانیں سبز چاول کے کیک بھی فروخت کرتی ہیں، اور یہاں تک کہ سبز چاول کوکونٹ اسموتھیز، ماچا گرین رائس کوکونٹ اسموتھیز جیسے مشروبات بھی ملاتی ہیں... یہ مجموعے نہ صرف مینو کو مزیدار بناتے ہیں بلکہ صارفین، خاص طور پر نوجوان لوگوں کو زیادہ پرجوش محسوس کرتے ہیں۔
من انہ، ایک طالب علم جو باقاعدگی سے کیتھیڈرل کے آس پاس کافی شاپس کا دورہ کرتا ہے، نے بتایا: "ہر بار اسکول کے بعد، میں اپنے دوستوں کو یہاں بیٹھنے کی دعوت دیتا ہوں۔ سبز چاولوں کے ساتھ مل کر لیمن ٹی کا تروتازہ ذائقہ بہت پر سکون احساس پیدا کرتا ہے۔"
عظیم چرچ کے علاقے میں ایک کافی شاپ کے باقاعدہ گاہک فوونگ لن نے مزید کہا: "مجھے یہاں کی جگہ بہت پسند ہے، قدیم اور جدید دونوں۔ جب بھی ہم دوستوں کے ساتھ اکٹھے ہوتے ہیں، ہم اکثر سبز چاول اور لیموں والی چائے کا انتخاب کرتے ہیں۔"
اس علاقے میں ایک کافی شاپ کے مالک آن کوان نے کہا: "سبز چاولوں کی فروخت کو یکجا کرنے سے نہ صرف آمدنی میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ دکان کو ثقافتی قدر بھی ملتی ہے۔ جب ہم اسے گاہکوں، خاص طور پر نوجوانوں یا سیاحوں سے متعارف کراتے ہیں، تو وہ محسوس کرتے ہیں کہ وہ شہر کے ایک خاص حصے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔"
ماخذ
تبصرہ (0)