سبز چاولوں کے فلیکس (Com) - نوجوان چاولوں سے بنی ٹریٹ سے لے کر ہنوئی کے خزاں کے طومار تک۔

سبز چاول کے فلیکس، روایتی مشروبات جیسے لیموں کی چائے اور انڈے کی کافی کے ساتھ جوڑتے ہیں، ہنوئی کے خزاں کے دوران کھانا پکانے کا ایک خوشگوار تجربہ پیش کرتے ہیں۔

نوجوان چاولوں کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول ہنوئی کے موسم خزاں کے ذائقوں کو ابھارتے ہیں۔ تصویر: ہا بی

جب سبز چاول کے فلیکس (cốm) کا ذکر کرتے ہیں، تو شاعری اور ادب سے محبت کرنے والوں کو اکثر فوری طور پر تھاچ لام کے مجموعہ "ہانوئی تھرٹی سکس سٹریٹس" (1943) سے لیا گیا مضمون "نوجوان چاولوں کا تحفہ: گرین رائس فلیکس" یاد آتا ہے۔ سبز چاول کے فلیکس ایک روزمرہ، دہاتی تحفہ ہیں، جو روایتی ذائقے سے بھرپور ہیں۔

شمال مغربی ویتنام کے چپکنے والے چاولوں کے فلیکس کے برعکس، جو اکثر سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول اور سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول جیسے پکوانوں میں بنائے جاتے ہیں، ہنوئی کے چپچپا چاولوں کے فلیکس مختلف قسم کے بھرپور پکوانوں میں تبدیل ہو جاتے ہیں جیسے کہ چپچپا چاول، لوٹیس بیڈس فلیکس اور لوٹس کے ساتھ چپچپا چاول۔ پیٹیز، سٹر فرائیڈ چپچپا چاول کے فلیکس وغیرہ۔

گرینڈ کیتھیڈرل کے قریب دلکش چھوٹے کیفے میں یا سڑک کے مانوس کونوں پر، ہنوئی کے سبز چاول کے فلیکس (cốm) مینو کا ایک ناگزیر حصہ بن رہے ہیں۔ سبز چاول کے ٹکڑوں کا مجموعہ – ہنوئی کے خزاں کی علامت – لیمن چائے، کمقات چائے، یا انڈے کی کافی کے گلاسوں کے ساتھ... ایک منفرد کھانا پیش کرتا ہے، جو کہ نوجوانوں کے لیے گہرا روایتی لیکن ناول بھی ہے۔

ہنوئی میں بہت سے کیفے اور لیمونیڈ اسٹینڈز نے صارفین کے رجحانات کو تیزی سے پکڑ لیا ہے۔ یہ ادارے اپنے مینو میں سادہ سبز چاولوں کے فلیکس، سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول، یا اسٹر فرائیڈ گرین رائس فلیکس کو شامل کر رہے ہیں، جو ہنوئی کے خزاں کے موسم کی خصوصیت ہیں۔

گرینڈ کیتھیڈرل کے قریب ایک چھوٹے کیفے کی مالک محترمہ ہوونگ نے بتایا: "شروع میں، میں نے عام مشروبات جیسے لیموں کی چائے اور کافی پیش کرنے کے بارے میں سوچا، لیکن جب میں نے بہت سے صارفین کو قریبی گلیوں میں دکانداروں سے چسپاں چاول کے فلیکس خریدتے ہوئے دیکھا تو مجھے انہیں مینو میں شامل کرنے کا خیال آیا۔"

سبز چاول کے فلیکس (Cốm) ہنوئی کے خزاں کی ایک خصوصیت ہے۔ تصویر: Trang My

بہت سی دکانیں چپکنے والے چاول کے کیک بھی فروخت کرتی ہیں، اور یہاں تک کہ مشروبات تیار کرتی ہیں جیسے سٹکی رائس کوکونٹ اسموتھیز، سٹکی رائس کوکونٹ مچا، وغیرہ۔ یہ مجموعے نہ صرف مینو کو مزیدار بناتے ہیں بلکہ صارفین، خاص طور پر نوجوان لوگوں کو زیادہ دلچسپی کا احساس دلاتے ہیں۔

Minh Ánh، ایک طالب علم جو اکثر گرینڈ کیتھیڈرل ایریا کے ارد گرد کیفے کا دورہ کرتا ہے، نے بتایا: "ہر بار کلاس کے بعد، میں اپنے دوستوں کو یہاں بیٹھنے کی دعوت دیتا ہوں۔ چپچپا چاول کے ساتھ مل کر لیمن چائے کا تازہ ذائقہ ایک بہت پر سکون احساس پیدا کرتا ہے۔"

ہنوئی کے موسم خزاں کے مناظر کی تعریف کرتے ہوئے ایک گلاس لیمن ٹی یا کمقات چائے کے ساتھ چبائے ہوئے چاول کے فلیکس کے پیکٹ سے لطف اندوز ہونا۔ تصویر: Trang My

Phuong Linh، جو کہ گرینڈ کیتھیڈرل کے قریب ایک کیفے میں باقاعدگی سے کام کرتا ہے، نے مزید کہا: "مجھے یہاں کا ماحول بہت پسند ہے، یہ کلاسک اور جدید دونوں طرح کا ہے۔ جب بھی ہم دوستوں کے ساتھ ملتے ہیں، تو ہم عام طور پر مزے کے لیے چاول کے کیک اور لیموں کی چائے کا انتخاب کرتے ہیں۔"

علاقے میں ایک کافی شاپ کے مالک آن کوان نے کہا: "مینو میں چسپاں چاولوں کے کیک کو شامل کرنے سے نہ صرف آمدنی میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ دکان کی ثقافتی قدر میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ جب ہم اسے گاہکوں، خاص طور پر نوجوانوں یا سیاحوں سے متعارف کراتے ہیں، تو وہ محسوس کرتے ہیں کہ وہ شہر کے کسی خاص حصے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔"