کام - نوجوان چاول کے تحفے سے ہنوئی کے خزاں کے "کمبو" تک

لیموں کی چائے، انڈے کی کافی جیسے دہاتی مشروبات کے ساتھ جوڑا سبز چاول... ہنوئی کے موسم خزاں کے وسط میں کھانا پکانے کا ایک دلچسپ تجربہ لاتا ہے۔

سبز چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول ہنوئی کے خزاں کا ذائقہ لاتے ہیں۔ تصویر: ہا بی

سبز چاول کا تذکرہ کرتے وقت، شاعری کے شائقین کو فوری طور پر تھاچ لام کے مجموعہ "ہانوئی 36 سٹریٹس" (1943) سے نکالا گیا مضمون "نوجوان چاولوں کا تحفہ: سبز چاول" یاد آتا ہے۔ سبز چاول ایک روزانہ، دہاتی تحفہ ہے، روایتی ذائقے سے بھرا ہوا ہے۔

شمال مغربی سبز چاول سے مختلف جو اکثر سبز چاول، سبز چاول کے چپکنے والے چاول میں بنائے جاتے ہیں...، ہنوئی میں سبز چاول بہت سی بھرپور پکوانوں میں تبدیل ہو جاتے ہیں جیسے کمل کے بیجوں اور سبز پھلیوں کے ساتھ سبز چاول کے چپکنے والے چاول، سبز چاول کا ساسیج، سٹر فرائیڈ گرین چاول...

گریٹ چرچ کے قریب چھوٹے، خوبصورت کیفے یا گلیوں کے مانوس کونوں میں، ہنوئی کے سبز چاول مینو کا ایک ناگزیر حصہ بن رہے ہیں۔ سبز چاول کا مجموعہ - ہنوئی کے موسم خزاں کی علامت - لیمن چائے، کمقات چائے یا انڈے کی کافی کے گلاسوں کے ساتھ... ایک منفرد کھانا پکانے کا تجربہ لاتا ہے، جو روایت سے بھرا ہوا ہے لیکن نوجوانوں کے لیے بھی نیاپن سے بھرپور ہے۔

ہنوئی میں بہت سی کافی شاپس اور لیمن ٹی شاپس نے اس رجحان کو تیزی سے پکڑ لیا ہے۔ دکانوں نے اپنے مینو میں سبز چاولوں کے فلیکس، چپچپا چاول کے فلیکس یا اسٹر فرائیڈ گرین رائس فلیکس شامل کیے ہیں، جو ہنوئی کے خزاں کی طرح ہے۔

گریٹ چرچ کے قریب ایک چھوٹی کافی شاپ کی مالک محترمہ ہوونگ نے شیئر کیا: "پہلے تو میں نے صرف لیموں کی چائے اور کافی جیسے عام مشروبات پیش کرنے کا سوچا۔ لیکن جب میں نے بہت سے صارفین کو قریبی گلیوں میں سبز چاول خریدتے دیکھا تو مجھے مینو میں سبز چاول شامل کرنے کا خیال آیا۔"

سبز چاول کے فلیکس ہنوئی میں خزاں کا ایک عام تحفہ ہیں۔ تصویر: Trang My

بہت سی دکانیں سبز چاول کے کیک بھی فروخت کرتی ہیں، اور یہاں تک کہ سبز چاول کوکونٹ اسموتھیز، ماچا گرین رائس کوکونٹ اسموتھیز جیسے مشروبات بھی ملاتی ہیں... یہ مجموعے نہ صرف مینو کو مزیدار بناتے ہیں بلکہ صارفین، خاص طور پر نوجوان لوگوں کو زیادہ پرجوش محسوس کرتے ہیں۔

من انہ، ایک طالب علم جو باقاعدگی سے کیتھیڈرل کے آس پاس کافی شاپس کا دورہ کرتا ہے، نے بتایا: "ہر بار اسکول کے بعد، میں اپنے دوستوں کو یہاں بیٹھنے کی دعوت دیتا ہوں۔ سبز چاولوں کے ساتھ مل کر لیمن ٹی کا تروتازہ ذائقہ بہت پر سکون احساس پیدا کرتا ہے۔"

ایک گلاس لیموں کی چائے کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کے پیکج کا لطف اٹھائیں، کمقات چائے... اور ہنوئی میں خزاں دیکھیں۔ تصویر: Trang My

عظیم چرچ کے علاقے میں ایک کافی شاپ کے باقاعدہ گاہک فوونگ لن نے مزید کہا: "مجھے یہاں کی جگہ بہت پسند ہے، قدیم اور جدید دونوں۔ جب بھی ہم دوستوں کے ساتھ اکٹھے ہوتے ہیں، ہم اکثر سبز چاول اور لیموں والی چائے کا انتخاب کرتے ہیں۔"

اس علاقے میں ایک کافی شاپ کے مالک مسٹر کوان نے کہا: "سبز چاول فروخت کرنے سے نہ صرف آمدنی میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ دکان کو ثقافتی قدر بھی ملتی ہے۔ جب ہم اسے گاہکوں، خاص طور پر نوجوانوں یا سیاحوں سے متعارف کراتے ہیں، تو وہ محسوس کرتے ہیں کہ وہ شہر کے کسی خاص حصے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔"