مچھلی کی جلد میں کون سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، اور کیا اسے کھانا مناسب ہے؟

مچھلی کی جلد کولیجن، پروٹین اور اومیگا تھری فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتی ہے۔ تاہم، مچھلی کی جلد آلودگی کو بھی جمع کر سکتی ہے یا اگر مناسب طریقے سے عمل نہ کیا جائے تو اضافی تیل اور چربی جذب کر سکتی ہے۔

مچھلی کی جلد کی غذائی ساخت مچھلی کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔ امریکی ویب سائٹ ایٹنگ ویل کے مطابق، کچھ چربی والی مچھلی، جیسے سالمن، میکریل اور سارڈینز کی کھالیں اکثر فائدہ مند چکنائی سے بھرپور ہوتی ہیں۔

سالمن کی جلد اومیگا تھری فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتی ہے۔

تصویر: N. Quy کو AI کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا۔

کولیجن اور اومیگا 3

مچھلی کی جلد کے سب سے نمایاں اجزاء میں سے ایک کولیجن ہے۔ یہ ایک پروٹین ہے جو جسم میں جلد، کارٹلیج، کنڈرا اور جوڑنے والے بافتوں کو بنانے میں مدد کرتا ہے۔ مچھلی کی جلد خاص طور پر ٹائپ 1 کولیجن سے بھرپور ہوتی ہے، جو انسانی جسم میں سب سے عام قسم کا کولیجن ہے۔ لہذا، بہت سے سمندری کولیجن مصنوعات اب مچھلی کی جلد سے نکالی جاتی ہیں. کولیجن کے علاوہ، مچھلی کی جلد پروٹین بھی فراہم کرتی ہے جو پٹھوں کے بڑے پیمانے کو برقرار رکھنے اور ٹشووں کی مرمت میں مدد کرتی ہے۔

چربی والی مچھلی جیسے سالمن، سارڈینز یا میکریل میں، جلد میں اکثر غیر سیر شدہ چکنائیوں کی خاصی مقدار ہوتی ہے، خاص طور پر اومیگا 3۔ جلد عام طور پر کافی مقدار میں چربی کو برقرار رکھتی ہے۔ لہذا، جلد کو مکمل طور پر ہٹانے سے اومیگا 3s کی جذب ہونے والی مقدار کم ہو سکتی ہے۔ مزید برآں، جلد میں وٹامن ڈی، وٹامن ای، سیلینیم اور آیوڈین شامل ہیں۔

پارے کے مواد سے آگاہ رہیں۔

مچھلی کی کھال کھاتے وقت سب سے بڑی پریشانی ماحولیاتی آلودگی کے جمع ہونے کا خطرہ ہے۔ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کے مطابق، تقریباً تمام مچھلیوں اور سمندری غذا میں نامیاتی پارے کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ تاہم، زیادہ تر بالغوں کے لیے اس سطح پر نقصان دہ نہیں ہیں جب مناسب مقدار میں استعمال کیا جائے۔

چربی میں گھلنشیل آلودگی دبلے پتلے گوشت کی نسبت مچھلی کی چربی اور جلد میں زیادہ جمع ہوتی ہے۔ لہذا، بڑی، لمبی عمر والی مچھلی جیسے تلوار مچھلی، شارک، یا کنگ میکریل کو اکثر پارے کی آلودگی کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔

اس کے برعکس، چھوٹی مچھلیوں اور جن میں پارے کی سطح کم ہوتی ہے، جیسے سالمن، کوڈ، تلپیا، یا سارڈینز، کو عام طور پر جلد کے ساتھ کھانا زیادہ محفوظ سمجھا جاتا ہے۔

قابل اعتماد ذرائع کا انتخاب کریں اور ان پر صحیح طریقے سے عمل کریں۔

اگر آپ مچھلی کی کھال کھانا چاہتے ہیں تو سب سے اہم بات یہ ہے کہ مچھلی کے قابل اعتماد ذریعہ کا انتخاب کریں اور اسے صحیح طریقے سے تیار کریں۔ نیو یارک یونیورسٹی کی ایک لیکچرر، ماہر غذائیت مایا فیلر کہتی ہیں کہ چھوٹی مچھلیوں یا کم مرکری لیول والی مچھلیوں کو ترجیح دیں، اور بڑی شکاری مچھلیوں کے اپنے کثرت سے استعمال کو محدود کریں۔

مزید برآں، مچھلی کی جلد کو پکانے سے پہلے اچھی طرح صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ کھانا پکانے کا طریقہ بھی بہت اہم ہے۔ بہت زیادہ درجہ حرارت پر جلی ہوئی مچھلی کی جلد ایسے مرکبات پیدا کر سکتی ہے جو صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ لہذا، Eating Well کے مطابق، بھاپ، گرل، یا تھوڑے سے تیل کے ساتھ پین فرائی کرنے کو عام طور پر ڈیپ فرائی سے بہتر آپشن سمجھا جاتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/da-ca-chua-nhung-duong-chat-gi-lieu-co-nen-an-185260527002410151.htm