فیٹی لیور کے مرض میں مبتلا افراد کو کس قسم کی مچھلی کھانا چاہیے، اور انہیں کیسے تیار کرنا چاہیے؟

فیٹی لیور کی بیماری میں مبتلا افراد کے لیے مچھلی کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ جاننا جگر کی صحت میں نمایاں مدد کر سکتا ہے، جبکہ کھانے کو مزیدار اور طویل مدتی برقرار رکھنے میں بھی آسان بنا سکتا ہے۔

غیر الکوحل فیٹی لیور ڈیزیز (NAFLD) ایک ایسی حالت ہے جہاں جگر میں ضرورت سے زیادہ چربی جمع ہو جاتی ہے حالانکہ مریض شراب نہیں پیتا یا بہت کم پیتا ہے۔ صحت کی ویب سائٹ WebMD (USA) کے مطابق، مچھلی پروٹین سے بھرپور غذا ہے، غیر صحت بخش چکنائی کی کم مقدار اور اس حالت میں مبتلا افراد کے لیے موزوں ہے۔

مچھلی کھانا جگر کے لیے کیوں اچھا ہے؟

مچھلی کا سب سے قابل ذکر فائدہ اس کے اومیگا 3s میں ہے۔ چربی والی مچھلی جیسے سالمن، میکریل اور سارڈینز لانگ چین اومیگا 3 فیٹی ایسڈز (ای پی اے اور ڈی ایچ اے) سے بھرپور ہوتی ہیں، جن کا ان کی سوزش کی خصوصیات کے لیے مطالعہ کیا گیا ہے۔

کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ چربی والی مچھلی کے اومیگا 3s جگر کی چربی کو کم کرنے اور ہیپاٹائٹس کے نشانات کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتے ہیں جب اسے متوازن غذا اور مناسب توانائی کے کنٹرول میں شامل کیا جائے۔

چربی والی مچھلی جیسے سالمن، میکریل اور سارڈینز اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہوتی ہیں، جن کا ان کی سوزش کی خصوصیات کے لیے مطالعہ کیا گیا ہے۔

تصویر: این کیو جی ایم سے بنایا گیا۔

اومیگا 3s کے علاوہ، مچھلی وٹامن ڈی، سیلینیم، اور بی وٹامنز بھی فراہم کرتی ہے - غذائی اجزاء جو میٹابولک صحت کو سہارا دیتے ہیں۔ بحیرہ روم کی غذا کے حصے کے طور پر مچھلی کھانا فیٹی جگر کی بیماری والے لوگوں کے لیے بھی فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔

مچھلی کی وہ اقسام جو فیٹی جگر کی بیماری والے لوگوں کے لیے اچھی ہیں۔

یو کے نیشنل ہیلتھ سروس (این ایچ ایس) فی ہفتہ مچھلی کی کم از کم دو سرونگ کھانے کی تجویز کرتی ہے (ہر ایک سرونگ تقریباً 140 گرام پکی ہوئی مچھلی ہے)، جس میں کم از کم ایک سرونگ فربہ مچھلی ہے۔

چربی والی مچھلی کی اقسام جن کو ترجیح دی جانی چاہیے:

• سالمن: اومیگا تھری اور اعلیٰ قسم کے پروٹین سے بھرپور۔
• میکریل، سارڈینز، اور ہیرنگ: ان میں سالمن کے مقابلے میں غذائیت کی قدر ہوتی ہے اور عام طور پر بڑی مچھلیوں کے مقابلے میں کم آلودگی جمع کرتے ہیں۔
• ہیرنگ اور میٹھے پانی کا ٹراؤٹ: اتنی ہی مقدار میں اومیگا 3 فراہم کریں اور تیار کرنا آسان ہے۔

چکنائی والی مچھلیوں کے علاوہ، دبلی پتلی سفید مچھلی جیسے کوڈ، فلاؤنڈر، یا سی باس بھی دبلی پتلی پروٹین اور کم کیلوریز کے اچھے ذرائع ہیں، جو غذا میں تنوع لانے اور فیٹی جگر کی بیماری والے لوگوں میں وزن کے انتظام میں معاونت کے لیے موزوں ہیں۔

فیٹی جگر کی بیماری والے لوگوں کے لیے مچھلی تیار کرنے کے صحت مند طریقے۔

اوون بیکنگ : یہ مثالی طریقہ ہے کیونکہ اس میں مچھلی کی نمی اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے بہت کم تیل اور چربی کی ضرورت ہوتی ہے۔

بنانا:

• اوون کو 180-200 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
• مچھلی کو بیکنگ پیپر یا ہلکی چکنائی والی بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔
• اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ مچھلی نرم اور پوری طرح پک نہ جائے۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ لیموں کے ٹکڑوں، لہسن اور ڈل کو زیادہ نمک یا کیلوریز شامل کیے بغیر شامل کر سکتے ہیں۔

کم سے کم تیل کے ساتھ گرل یا پین فرائی کرنا : یہ ہلکی جلن کی بدولت ایک دلکش ذائقہ پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے، جبکہ اضافی چربی کو ٹپکنے سے بھی روکتا ہے۔

بنانا:

• مچھلی کی ہر سرونگ کے لیے تقریباً 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل استعمال کریں۔
• ہر طرف 3-5 منٹ تک گرل کریں جب تک کہ مچھلی اچھی طرح پک نہ جائے۔ سالمن، ٹونا، اور دیگر مضبوط گوشت والی سفید مچھلی کے لیے موزوں ہے۔
• کھانے کو جلانے سے گریز کریں کیونکہ یہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ مرکبات پیدا کر سکتا ہے۔

مچھلی کو بھاپنا زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور اضافی تیل یا چربی کی ضرورت کو ختم کرتا ہے۔

تصویر: NQ AI کے ذریعے تخلیق کیا گیا۔

بھاپ : زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور اضافی تیل یا چربی کی ضرورت کو ختم کرتا ہے۔

ہدایات: مچھلی کو تقریباً 8 سے 12 منٹ تک بھاپ دیں جب تک کہ پکا نہ جائے۔ یہ طریقہ نرم گوشت والی مچھلی جیسے فلاؤنڈر کے لیے موزوں ہے۔

ورق میں بیکنگ : مچھلی کو بیکنگ پیپر میں سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ لپیٹ کر بیک کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ بھاپ اور بیکنگ کے فوائد کو یکجا کرتا ہے، جس کے نتیجے میں زیادہ تیل کی ضرورت کے بغیر مزیدار ڈش بن جاتی ہے۔

ہلکے سے ابالنا : مچھلی کو ہلکے شوربے میں جڑی بوٹیوں کے ساتھ ابالنے سے چربی ڈالے بغیر نمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

مچھلی کھانے اور تیار کرنے کے بارے میں نوٹس

• مچھلی کو ہمیشہ اچھی طرح پکائیں۔
• حاملہ خواتین یا کمزور مدافعتی نظام والے افراد کو کچی یا کم پکی ہوئی مچھلیوں سے پرہیز کرنا چاہیے۔
• ذائقہ کو زیادہ نمک کی بجائے لیموں، لہسن، مصالحے اور جڑی بوٹیوں سے بڑھانا چاہیے۔

فیٹی لیور کے مرض میں مبتلا افراد کو گہری تلی ہوئی مچھلی اور تلی ہوئی اور تلی ہوئی مچھلی کو محدود کرنا چاہیے کیونکہ ان میں سیر شدہ چکنائی اور بہتر کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو انسولین کی مزاحمت کو خراب کر سکتی ہے۔ کریمی چٹنی، مکھن کی چٹنی، پنیر کی چٹنی، اور بوتل بند چٹنیوں میں بھی اکثر چربی، چینی اور نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ WebMD (USA) کے مطابق، اس کے بجائے، تھوڑا زیتون کا تیل، کم چکنائی والا یونانی دہی، لیموں اور جڑی بوٹیوں کو ترجیح دیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm