کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانا

قومی ہیرو Nguyen Trung Truc (1868 - 2025) کی 157 ویں برسی کی یاد میں منائے جانے والے روایتی تہوار کے دوران، محکمہ صحت کے ماتحت یونٹوں نے لوگوں اور سیاحوں کی صحت کے تحفظ کے لیے فوڈ سیفٹی، فوڈ پوائزننگ اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کی روک تھام اور ان پر قابو پانے کا معائنہ اور نگرانی کی۔

فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ڈیپارٹمنٹ نے Nguyen Trung Truc Communal House کے علاقے کا معائنہ کیا۔ تصویر: ہان چاؤ

10 اکتوبر کو دوپہر کے وقت، Nguyen Trung Truc Communal House کے علاقے میں، لوگوں نے خیمے لگائے، لوگوں کی خدمت کے لیے چاول اور پانی کے کیمپ تیار کر لیے۔ اس کے ساتھ ساتھ کھانے کے لیے آنے والوں کے لیے چاول اور سبزی خور کھانا پکانے کے لیے کچھ چولہے روشن کیے گئے۔ مسٹر Nguyen Phuoc Hoa، Nguyen Trung Truc Tomb and Communal House Historical and Cultural Relic کے انتظامی بورڈ کے رکن نے کہا: "پچھلے سال چاول کے صرف 3 کیمپ تھے، اس سال چاول اور پانی کے 25 کیمپوں میں اضافہ ہو گیا ہے، banh xeo، 2,300 سے زیادہ لوگ ان کی خدمت کر رہے ہیں، جن میں سے زیادہ تر شہر کے لوگ ہیں، جن میں سے زیادہ تر گیونگ شہر کے لوگ ہیں۔ 3 اہم دن، لیکن بہت سے لوگ پہلے سے ہی Nguyen Communal House میں آئے تھے، لہذا، چاول کے کیمپوں کو 8 دن تک کھانا پکانا پڑتا ہے اور رات 11 بجے تک، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، ریلک مینجمنٹ بورڈ نے طبی عملے کے ساتھ مل کر خوراک کی جانچ پڑتال اور جانچ پڑتال کی ہے۔"

ہر سال، چاول کے کیمپ لوگوں کو 1 ملین سے زیادہ مفت سبزی خور کھانا پیش کرتے ہیں۔ یہ تہوار ایک جنوبی موت کی برسی کی طرح ہے، ہر جگہ سے کھانا لایا جاتا ہے، جس کے پاس سبزی ہے وہ سبزی لاتا ہے، جس کے پاس کند ہے وہ کند لاتا ہے، جس کے پاس چاول ہے وہ چاول لاتا ہے... ساتھ کھانا پکاتا ہے، پوجا کرنے کے لیے پیش کرتا ہے، اور مسٹر نگوین کی برکات سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ Nguyen نے کہا، "تہوار کے باورچی خانے میں کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے، ہم سبزیوں، کندوں اور پھلوں کی پروسیسنگ پر توجہ مرکوز کرتے ہیں جو تازہ ہوں، نہ کچلے؛ بہتے ہوئے پانی کے نیچے کئی بار دھوئے جائیں؛ خشک کھانوں پر لیبل اور ایکسپائری کی تاریخ ہونی چاہیے۔ کھانا پکا کر فوری طور پر پیش کیا جاتا ہے، اگر استعمال نہ کیا جائے تو ہم اسے دن رات چولہے پر رکھ کر لوگوں کی خدمت کرتے ہیں"۔

لوگ Nguyen Trung Truc Communal House میں مفت مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ تصویر: ہان چاؤ

Nguyen Trung Truc فیسٹیول صوبے کے اندر اور باہر سے بڑی تعداد میں لوگوں کو شرکت کے لیے راغب کرتا ہے۔ اس لیے تہوار سے پہلے اور اس کے دوران لوگوں کی کھانے پینے کی مانگ بڑھ جاتی ہے۔ لہذا، خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانا اولین ترجیح ہے۔ ڈاکٹر چنگ تان تھین - محکمہ صحت کے ڈپٹی ڈائریکٹر نے کہا کہ میلے میں شرکت کرتے وقت لوگوں کی صحت کے تحفظ کے لیے فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانا ایک اہم کام ہے۔ محکمہ صحت کو وبائی صورت حال پر نظر رکھنے، ہنگامی طبی حالات سے نمٹنے کے لیے ذرائع اور وسائل تیار کرنے کے لیے تفویض کیا گیا ہے۔ کھانے کی حفاظت کو یقینی بنائیں، اور تہوار کے دوران فوڈ پوائزننگ کو ہونے سے روکیں۔

محکمہ صحت خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے ذیلی محکمے سے درخواست کرتا ہے کہ وہ مرکز برائے امراض کنٹرول اور راچ جیا میڈیکل سینٹر کے ساتھ تعاون کریں تاکہ خوراک کی پیداوار اور تجارتی اداروں، کیٹرنگ سروسز، اجتماعی کچن اور موبائل کچن کے معائنہ اور نگرانی کو مضبوط کیا جا سکے۔ فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی تعمیل کی جانچ کریں۔ کھانے کی حفاظت کے حالات کی دیکھ بھال کو یقینی بنائیں، جب ضروری ہو تو جانچ کے لیے کھانے کے نمونے لیں، اور تہوار کے دوران فوڈ پوائزننگ کو ہونے سے روکیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، طبی ٹیموں کو مقررہ جگہوں پر 24/7 ڈیوٹی پر رہنا چاہیے، تاکہ ہموار رابطے کو یقینی بنایا جا سکے۔ ہنگامی امداد فراہم کرنے کے لیے تیار رہیں اور صحت کی ہنگامی صورتحال، حادثات، اور فوڈ پوائزننگ جو ہو سکتی ہیں ان سے فوری طور پر نمٹنے کے لیے تیار رہیں۔

محکمہ صحت کے مطابق حالیہ برسوں میں سیاحوں کی بڑی تعداد کی وجہ سے فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانے میں بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا ہے جب کہ ماحولیاتی حفظان صحت اور فوڈ سیفٹی کے حوالے سے لوگوں کا شعور بہتر نہیں ہے۔ بہت سے موبائل چیریٹی کچن ہیں، جن میں سے کچھ کے پاس فوڈ سیفٹی سرٹیفکیٹ نہیں ہیں۔ تہوار کے علاقے میں بنیادی ڈھانچہ (صاف پانی، صفائی) لوگوں کی بڑی تعداد کو پوری طرح اور فوری طور پر پورا کرنے کے قابل نہیں ہے۔ سٹریٹ فوڈ کو سختی سے کنٹرول نہیں کیا گیا ہے، اور فوڈ سیفٹی کے نقصان کا خطرہ زیادہ ہے۔ فوڈ سیفٹی مینجمنٹ کی انچارج خصوصی فورس 24/7 فروخت کے پھیلنے والے مقامات کی نگرانی نہیں کر سکتی۔

اس صورتحال کا سامنا کرتے ہوئے، صوبائی فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے محکمے کے سربراہ ڈاکٹر نگوین تھانہ نام نے کہا: "2025 کے تہوار کی تیاری کے لیے، محکمے نے لوگوں کی چوکسی بڑھانے کے لیے رابطے کو تیز کیا ہے، واضح اصل اور ماخذ کے ساتھ محفوظ خوراک کے استعمال کا انتخاب کیا ہے، اور صاف فوڈ پروسیسنگ اور محفوظ کرنے کے عمل کو یقینی بنانا چاہیے۔ اصل ثابت کرنے کے لیے دستاویزات، کھانے کی پروسیسنگ کے لیے صاف پانی کا استعمال کریں اور فوڈ پروسیسنگ اور تحفظ کے دوران فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی تعمیل کریں، خوراک کی حفاظت کے اقدامات کا باقاعدگی سے معائنہ کریں، ان کی رہنمائی کریں، اور جان بوجھ کر خلاف ورزی کرنے والے اداروں کو سختی سے سنبھالیں۔"

ہان چاؤ

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html