گرم موسم میں کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانا۔

عدم تحفظ کا ممکنہ خطرہ

حالیہ دنوں میں دوپہر کے وقت درجہ حرارت کافی زیادہ ہے۔ روایتی بازاروں میں، سڑکوں کے ساتھ، اور صوبے بھر میں شہری سے دیہی علاقوں تک اسکول کے دروازوں کے قریب، ہر قسم کے کھانے اور مشروبات جیسے سافٹ ڈرنکس، مکسڈ رائس پیپر سلاد، روٹی، نوڈل سوپ، سیخ وغیرہ فروخت کرنے والے موبائل اسٹالز کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔

گزشتہ عرصے کے دوران، صوبائی صحت کے شعبے نے خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے مسلسل معائنہ کو تیز کیا ہے۔

ان کھانے پینے کی اشیاء کا فائدہ یہ ہے کہ یہ آسان اور تیز ہیں، ان کو خریدتے اور استعمال کرتے وقت صارفین کا وقت بچاتے ہیں۔

مشاہدات سے پتہ چلتا ہے کہ کچھ کاروبار اب بھی کھانے کو مناسب ڈھانپے بغیر دکھاتے اور بیچتے ہیں، اور کھانا سنبھالتے وقت دستانے استعمال نہیں کرتے۔

"لوگوں کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے کہ وہ ریاستی انتظامی ایجنسیوں کو فعال طور پر مطلع کریں جب وہ خوراک کی پیداوار اور کاروباری اداروں، یا کھانے پینے کی اشیاء کی خدمات کے کاروبار کو دریافت کرتے ہیں جو کھانے کی حفاظت کو یقینی نہیں بناتے یا ایسی خوراک فروخت کرتے ہیں جو خراب ہونے، عجیب بدبو، مولڈ، یا میعاد ختم ہونے کے آثار دکھاتے ہیں۔"

ڈاکٹر وو من فوک ، ماہر II ، صوبائی فوڈ سیفٹی سب ڈپارٹمنٹ کے سربراہ

موبائل کارٹس پر رکھے گئے کھانے کی بہت سی اقسام کو کارٹ کے ساتھ منسلک ترپال سے ڈھک دیا جاتا ہے اور وہ براہ راست تیز دھوپ کے سامنے آ جاتے ہیں۔

تھاپ موئی کمیون کی ایک سڑک پر، محترمہ این اپنی موٹر سائیکل کو موبائل فروخت کرنے والی گاڑی کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔ وہ سیٹ کے ساتھ ایک چھوٹا سا پلیٹ فارم لگاتی ہے اور اس پر ایک ٹرے رکھ دیتی ہے تاکہ اس علاقے میں ایک اسکول کے سامنے چاول کے مخلوط ناشتے کو ڈسپلے اور فروخت کیا جا سکے۔

مکسڈ رائس پیپر اسنیکس کے تھیلے جس میں مختلف ٹاپنگز جیسے کہ کچے آم، ابلے ہوئے بٹیر کے انڈے، چاول کے کاغذ، خشک سمندری غذا وغیرہ، پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھے جاتے ہیں اور فروخت کے لیے ٹرے پر دکھائے جاتے ہیں۔

صوبائی فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کا سربراہ ضابطوں کی تعمیل کا معائنہ کرتا ہے۔
صوبے کے اندر پیداوار اور کاروباری سہولت پر فوڈ سیفٹی کے حوالے سے۔

گرم موسم میں کھانے کو محفوظ رکھنے کے بارے میں پوچھے جانے پر، محترمہ این نے کہا: "میں ہر روز اس علاقے میں گلیوں اور اسکولوں کے دروازوں پر اپنا سامان بیچنے کے لیے گھومتی ہوں۔ گرم موسم کی وجہ سے کچے آم اور بٹیر کے انڈوں جیسے ٹاپنگز بہت جلد خراب ہو جاتے ہیں، اس لیے مجھے انہیں پھینکنا پڑتا ہے۔"

اسی طرح، Doc Binh Kieu کمیون میں ایک اسکول کے قریب ایک سڑک پر، محترمہ O. موبائل فوڈ آئٹمز جیسے گرے ہوئے انڈے، گرے ہوئے بیف سکیورز، ساسیجز، اسپرنگ رولز اور گرے ہوئے کیلے فروخت کرتی ہیں۔

کھانا بغیر کسی ڈھک کے، سڑک کے کنارے پلاسٹک کی کرسیوں پر رکھی ٹرے پر براہ راست پیش کیا جاتا تھا۔ اس کے ساتھ ہی، وہ انڈے اور گائے کے گوشت کے سیخوں کو پیس رہی تھی، جس سے دھواں نکل رہا تھا۔

خوراک کے تحفظ کے ابتدائی طریقوں کے باوجود، اس کے پکوان اپنی رفتار، سہولت اور دلکش پیشکش کی وجہ سے مقامی لوگوں میں اب بھی مقبول ہیں۔

فوڈ سیفٹی کے بارے میں پوچھے جانے پر، محترمہ او نے بتایا: "میں بازار کے دکانداروں سے ساسیج اور گرلڈ اسپرنگ رولز خریدتی ہوں اور پھر انہیں گرل کر کے دوبارہ فروخت کرتی ہوں۔ کیونکہ میں ایک جانی پہچانی جگہ سے خریدتی ہوں اور کئی سالوں سے وہاں کاروبار کر رہی ہوں، اس لیے میں خود کو زیادہ محفوظ محسوس کرتی ہوں۔"

معائنہ اور نگرانی کو بہتر بنائیں

صوبائی محکمہ فوڈ سیفٹی کے مطابق 2026 کے پہلے تین مہینوں میں صوبے میں فوڈ پوائزننگ کے 4 واقعات ریکارڈ کیے گئے جن سے 151 افراد متاثر ہوئے اور 3 اموات ہوئیں۔

موجودہ گرم موسم بیکٹیریا اور وائرس کے پنپنے کے لیے سازگار حالات پیدا کرتا ہے، جس سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

سٹریٹ فوڈ کو مناسب ڈھانپے بغیر دکھایا جاتا ہے۔
(2 اپریل 2026 کو لی گئی تصویر)۔

دریں اثنا، کچھ کھانے کی پیداوار، پروسیسنگ، اور تجارتی اداروں کے ساتھ ساتھ فوڈ سروس اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں پر، بہت سے ایسے طریقے جو کھانے کی حفاظت کو یقینی نہیں بناتے ہیں اب بھی برقرار ہیں۔

خاص طور پر، کھانے کو سڑک کے کنارے، مناسب ڈھانپے بغیر، آلودہ علاقوں کے قریب فروخت کیا جاتا ہے۔ کچا اور پکا ہوا کھانا ایک ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اور وہ لوگ جو کھانا تیار کرنے اور پیش کرنے میں براہ راست ملوث ہیں وہ ٹوپیاں، ماسک، دستانے یا کھانے کے چمٹے نہیں پہنتے۔ ان طریقوں سے فوڈ سیفٹی کی خلاف ورزیوں اور فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

صوبائی فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ کے سربراہ ڈاکٹر وو من فوک کے مطابق موجودہ گرم موسم بہت سی اقسام کی خوراک کو غیر محفوظ بنا دیتا ہے اگر مناسب طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے۔

زیادہ خطرہ والے کھانے میں شامل ہیں: دودھ، پھلوں کا جوس، پکا ہوا گوشت 3-4 دن سے زیادہ چھوڑ دیا گیا ہے۔ خاص طور پر کچی مچھلی، کیکڑے، گوشت، اور سمندری غذا کے پکوان۔ اس کے علاوہ، ڈھلے ہوئے چپچپا چاول کے کیک (bánh tét، bánh ít، bánh chưng)؛ مرجھائی ہوئی یا انکری ہوئی سبزیاں، پھل اور کھمبیاں بھی اگر کھائی جائیں تو صحت کے لیے ایک ممکنہ خطرہ ہے۔

گرمی کے موسم میں کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے اور خاندان کے افراد کی صحت کے تحفظ کے لیے، اندرونی ادویات کے ماہر ڈاکٹر وو من فوک خوراک کی پیداوار، پروسیسنگ، اور سروس کے کاروباروں، اسٹریٹ فوڈ فروشوں، اور عوام کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ ذاتی حفظان صحت اور پروسیسنگ کے برتنوں کی صفائی کی باقاعدگی سے مشق کریں۔ اور یہ کہ کھانا پیش کرنے اور تیار کرنے والوں کو کھانا پکانے سے پہلے اور کام میں ہر رکاوٹ کے بعد اپنے ہاتھ بار بار صابن سے دھونے چاہئیں…

کاروبار کے حوالے سے معیارات کی تعمیل کرنی چاہیے۔
کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت صارفین کی صحت کے تحفظ کے لیے ضروری ہیں۔

ایک ہی وقت میں، باورچی خانے کی سطحوں کو سڑنا کو روکنے کے لئے صاف کرنا ضروری ہے؛ کچے اور پکے کھانے کے لیے الگ الگ برتن استعمال کیے جائیں۔ کھانے اور کھانا پکانے کے لیے صاف پانی کا استعمال کیا جانا چاہیے۔ اور ایسے پانی سے پرہیز کیا جائے جس میں عجیب بدبو ہو یا جس کا علاج نہ کیا گیا ہو۔

سبزیوں، پھلوں اور تازہ کھانوں کو تیار کرنے سے پہلے صاف پانی یا پتلے نمکین پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے، خاص طور پر گوشت، مچھلی اور انڈے، جنہیں استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح پکانا ضروری ہے۔

کھانے کے بارے میں، تیاری کے بعد، اسے احتیاط سے ڈھانپنے کی ضرورت ہے تاکہ کیڑوں کے انفیکشن کو روکا جا سکے۔ پکا ہوا کھانا محفوظ کنٹینرز میں رکھنا چاہیے اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے سے زیادہ نہیں چھوڑنا چاہیے، کیونکہ اس وقت کے بعد گرم حالات میں مائکروجنزم اور زہریلے مواد تیزی سے بڑھ سکتے ہیں۔

صوبائی صحت کا شعبہ اس وقت خوراک کی پیداوار، کاروبار اور پروسیسنگ کے 20,800 سے زائد اداروں کا انتظام کر رہا ہے۔

2025 میں، صوبائی عوامی کمیٹی کی رہنمائی اور تعاون اور مختلف محکموں، ایجنسیوں اور علاقوں کے تعاون سے، فوڈ سیفٹی کی یقین دہانی کی سرگرمیاں اہم شعبوں پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے لاگو کی گئیں، جن میں نئے قمری سال اور بہار کے تہوار، فوڈ سیفٹی ایکشن کا مہینہ، اور وسط خزاں کے تہوار جیسے چوٹی کے ادوار پر توجہ دی گئی۔ اس کے نتیجے میں، صوبے میں خوراک کی حفاظت کی صورتحال بنیادی طور پر قابو میں تھی۔

صوبائی صحت کے شعبے نے بھی مختلف ذرائع سے فوڈ سیفٹی کو فروغ دینے کے لیے اپنی کوششیں تیز کیں، جیسے بینرز اور پوسٹرز لٹکانا، 8,400 سے زائد شرکاء کے ساتھ 139 تربیتی کورسز کا انعقاد، اور 12,300 سے زائد شرکاء کے ساتھ 470 موضوعاتی مذاکروں کا انعقاد، عوام میں فوڈ سیفٹی کے بارے میں بیداری پیدا کرنے اور عام کاروبار کی پیداوار اور کاروبار کو فروغ دینے میں اپنا کردار ادا کرنا۔

صحت، زراعت اور ماحولیات، صنعت و تجارت اور پولیس کے شعبوں کی طرف سے فوڈ سیفٹی کے معائنہ کو تیز کیا جا رہا ہے۔ اس کی وجہ سے فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی خلاف ورزیوں کی بروقت نشاندہی، ہینڈلنگ اور رہنمائی کی گئی ہے، جو صارفین کی صحت کے تحفظ میں معاون ہے۔

ماہر ڈاکٹر Vo Minh Phuc کے مطابق، صوبائی صحت کا شعبہ پروپیگنڈے اور تعلیم کو فروغ دینے، بیداری پیدا کرنے، اور پارٹی کمیٹیوں، پارٹی تنظیموں، عہدیداروں، پارٹی ممبران، اور عوام کی ذمہ داریوں اور اقدامات کی وضاحت کرتے ہوئے خوراک کی حفاظت کو مؤثر طریقے سے یقینی بنانے کے لیے پرعزم ہے۔

ایک ہی وقت میں، خوراک کی حفاظت اور حفاظت کے معائنہ، امتحان، اور نگرانی کو مضبوط بنائیں؛ فوڈ سیفٹی کے ضوابط بالخصوص فوڈ سروس کے اداروں، اجتماعی کچن اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں کی خلاف ورزی کرنے والی تنظیموں، افراد، اور پیداواری اور کاروباری اداروں کے خلاف سختی سے لڑیں، روکیں اور سختی سے ہینڈل کریں۔

اس میں اجتماعی کچن، فوڈ سروس کے کاروبار، اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں کے ساتھ اداروں میں فوڈ پوائزننگ اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کو روکنے اور ان سے نمٹنے کی صلاحیت کو بہتر بنانا بھی شامل ہے۔ غیر محفوظ خوراک کے استعمال سے ہونے والے زہر کو کم کرنا…

میرا XUYEN

ماخذ: https://baodongthap.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-a239310.html