دنیا کے سب سے مہنگے کپ کافی کے پیچھے۔

سیویٹ کافی اپنے منفرد پیداواری عمل کی وجہ سے دنیا کے مہنگے ترین مشروبات میں سے ایک کے طور پر مشہور ہے۔ لیکن غذائیت کی قیمت اور ذائقہ کے لحاظ سے سیویٹ کافی کو کیا خاص بناتا ہے؟

سائنسی جریدے سائنٹیفک رپورٹس میں شائع ہونے والی ایک حالیہ تحقیق میں اس کا جواب مل گیا ہے۔ یونیورسٹی آف سنٹرل کیرالہ (انڈیا) کے ایسوسی ایٹ پروفیسر پلاٹی الیش سینو کی سربراہی میں ہونے والی اس تحقیق نے کوڈاگو میں فصل کی چوٹی کے موسم کے دوران جمع کیے گئے 68 سیویٹ ڈراپنگز کا تجزیہ کیا، ایک ایسا علاقہ جو ہندوستان کی کافی کی پیداوار کا 36 فیصد پیدا کرتا ہے۔ مصنفین نے روبسٹا کافی کی پھلیاں جو سیوٹس کے ذریعے پروسس کی گئی ہیں کا موازنہ اسی باغات سے ہاتھ سے چنی ہوئی پھلیاں سے کیا۔

سیویٹ کافی بینز میں چکنائی کی مقدار 8.4% ہوتی ہے، جو کہ ریگولر کافی بینز میں 5.9% ہوتی ہے۔

مثال: AI

نتائج نے درج ذیل اختلافات کو ظاہر کیا:

سیویٹ کافی بینز میں چکنائی کی مقدار 8.4% ہوتی ہے جبکہ ریگولر کافی بینز میں یہ 5.9% ہوتی ہے۔ دو اہم مرکبات جو سیویٹ کافی کی پھلیاں کی خوشبو اور دودھ کے ذائقے میں حصہ ڈالتے ہیں وہ ہیں کیپریلک ایسڈ میتھائل ایسٹر اور کیپرک ایسڈ میتھائل ایسٹر، یہ دونوں سیویٹ کافی میں عام کافی کے مقابلے دس گنا زیادہ ہوتے ہیں۔ تاہم، اسٹڈی فائنڈز کے مطابق، پروٹین، کیفین، پی ایچ، تیزابیت، اور شوگر کی کل مقدار میں کوئی خاص فرق نہیں ہے۔

نتائج نے یہ بھی ظاہر کیا کہ سیویٹ کے قطروں سے کافی کی پھلیاں دستی طور پر کاٹی جانے والی کافی کی پھلیاں خاص طور پر روایتی کھیتوں میں نمایاں تھیں۔ محققین نے وضاحت کی کہ اس کی وجہ یہ تھی کہ سیوٹس نے فعال طور پر پکی ہوئی، گوشت والی کافی چیریوں کو کھانے کے لیے منتخب کیا، بجائے اس کے کہ ان کے نظام انہضام کی طرف سے پھلیاں کے سائز کو تبدیل کیا جائے۔

مزید برآں، محققین بتاتے ہیں کہ سیویٹ کافی کی قیمت زیادہ ہونے کی ایک اور وجہ اس کی منفرد اصلیت اور کمی ہے۔ وہ یہ نتیجہ اخذ کرتے ہیں کہ کافی کے اس کپ کی حقیقی قدر اس کے "عیش و آرام" اور نئے تجربے میں مضمر ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/dang-sau-tach-ca-phe-dat-do-hang-dau-the-gioi-185260101181919531.htm