موسم بہار کے پیاز کے ساتھ کرسپی ٹوفو۔

یہ ڈش ہلکا پھلکا نہیں ہے، اسے بہت سے مصالحوں کی ضرورت نہیں ہے، لیکن کرسپی کرسٹ، اندر سے نرم، تلی ہوئی پیاز کی خوشبودار مہک کی بدولت یادگار ہے۔ آئیے صحیح اجزاء کا انتخاب کرنے کے لیے ٹوفو کی اقسام کے بارے میں کچھ دلچسپ معلومات کے ساتھ ساتھ اس ڈش کو مزیدار بنانے کا راز دریافت کریں!

توفو - پکانے میں آسان، صحت مند "پلانٹ میٹ"

توفو (جسے بین دہی، گاڑھا ہوا دہی بھی کہا جاتا ہے) ایشیائی لوگوں کی روایتی کھانوں میں سے ایک ہے، جسے اس کے اعلیٰ پروٹین مواد اور اعلیٰ غذائیت کی وجہ سے "سبزیوں کا گوشت" کہا جاتا ہے۔ کوگولینٹ کے ساتھ مل کر تازہ سویا دودھ سے بنایا گیا، توفو موسم سے قطع نظر، سارا سال تیار کیا جا سکتا ہے اور پروسیسنگ کے طریقوں میں انتہائی متنوع ہے۔

فی الحال توفو کی 3 اہم اقسام مارکیٹ میں مقبول ہیں:

فرم ٹوفو، پرانا ٹوفو: اس میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے (تقریباً 85%)، جو اسے مضبوط، چبانے والا اور بھوننے میں آسان بناتا ہے۔ بھرپور اور چکنائی والا ذائقہ۔ تلی ہوئی اور ہلچل تلی ہوئی ڈشوں کے لیے موزوں ہے۔

نرم توفو، جوان پھلیاں: زیادہ پانی کا مواد (تقریباً 90%)، نرم، ہموار، میٹھا بعد کا ذائقہ اور خوشبودار پھلیاں۔ سوپ، ابلی ہوئی ڈشز یا گرم برتن کے لیے موزوں ہے۔

سلکن ٹوفو: جاپانی ٹوفو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جسے جدید کوگولنٹ (گلوکونولاکٹون) سے بنایا جاتا ہے، کریم کی طرح نرم اور ہموار، جسے عام طور پر کین میں بند کیا جاتا ہے، طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ ڈیسرٹ یا ہلکے سوپ کے لیے موزوں ہے۔

توفو کا انتخاب کرتے وقت، اس کی لچک پر توجہ دیں، ہموار کٹے ہوئے ہوں، نہ ٹکرے ہوئے ہوں، نہ کوئی عجیب بو اور نہ ہی پتلی سطح پر۔ اچھے توفو میں عام طور پر ہلکی سویا مہک اور قدرتی ہاتھی دانت کا رنگ ہوتا ہے۔

اجزاء (2-3 لوگوں کو پیش کرتا ہے):

- فرم ٹوفو: 400 گرام

- گندم کا آٹا یا خشک تلا ہوا آٹا: 60 گرام

- کٹی ہوئی ہری پیاز: 1-2 ڈنٹھل

- کھانا پکانے کا تیل: 40 ملی لیٹر، سویا ساس: 1 کھانے کا چمچ

- نمک، چینی: ہر ایک کا تھوڑا سا

- بھنے ہوئے سفید تل: ایک چھوٹی چٹکی۔

پروسیسنگ:

مرحلہ 1: ٹوفو تیار کریں۔

پھلیاں آہستہ سے دھوئیں، کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں، اور 1 سینٹی میٹر موٹی مربع سلائسوں میں کاٹ لیں۔ زیادہ پتلی کٹائی نہ کریں کیونکہ وہ آسانی سے ٹوٹ جائیں گے اور فرائی ہونے پر سوکھ جائیں گے۔

توفو کے ہر ٹکڑے کو آٹے کی پتلی پرت میں رول کریں، ہر طرف کوٹنگ کریں۔ اس سے توفو کو کرکرا بننے میں مدد ملے گی اور فرائی ہونے پر اس کی شکل برقرار رہے گی۔

ایک پین میں تیل گرم کریں، پھر توفو ڈال کر درمیانی آنچ پر فرائی کریں۔ دونوں طرف گولڈن براؤن اور ہلکے کرسپی ہونے تک مڑیں۔ نالی کرنے کے لیے کاغذ کے تولیوں کو ہٹا دیں۔

مزیدار چٹنی بنانے کے لیے سویا ساس، نمک اور تھوڑی سی چینی کو ملا دیں۔

ایک پلیٹ میں پھلیاں ترتیب دیں، کٹے ہوئے ہری پیاز اور ٹوسٹ شدہ تل کے ساتھ چھڑکیں۔ تیل کو دوبارہ گرم کریں (بہت گرم)، پھر سیدھا پھلیاں اور پیاز پر ڈالیں - خوشبودار تیز آواز تمام حواس کو جگا دے گی!

اسکیلین آئل کے ساتھ ٹوفو ایک ایسی ڈش ہے جو "کم ہے زیادہ" کے جذبے کی عکاسی کرتی ہے: مزیدار، تیز، اقتصادی، غذائیت سے بھرپور۔ کرسپی کرسٹ، نرم اور میٹھی فلنگ، اسکیلین کی خوشبودار مہک میں بھیگی ہوئی، سویا ساس سے تھوڑا سا نمکین پن، تل کا فربہ ذائقہ... یہ سب ایک سادہ لیکن پرکشش ڈش بنانے کے لیے آپس میں مل جاتے ہیں۔

یہ ڈش خاص طور پر گرم چاول، سفید دلیہ یا تازہ نوڈلز کے ساتھ کھانے کے لیے موزوں ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کے پاس وقت ہے، تو آپ میٹھی اور مسالہ دار چٹنی، املی کی چٹنی ڈال کر یا ادرک اور پیاز کی چٹنی کے ساتھ ایک بہت ہی دلکش بین ڈش بنا کر اس میں تبدیلی کر سکتے ہیں۔

ٹوفو نہ صرف ایک مانوس دہاتی جزو ہے بلکہ صحت مند کھانوں کے لیے ایک "خزانہ" بھی ہے۔ تھوڑی سی احتیاط اور تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ، اسکیلین آئل کے ساتھ تلی ہوئی ٹوفو آپ کے خاندان کے کھانے کی میز پر مکمل طور پر "ستارہ" بن سکتا ہے۔ کھانے کے لیے باہر جانے کے بجائے، کیوں نہ اس ہفتے کے آخر میں اپنے خاندان کے لیے یہ ڈش خود بنانے کی کوشش کریں؟

ڈش کا ذائقہ بعض اوقات مہنگے اجزاء میں نہیں بلکہ کھانا پکانے کی دیکھ بھال اور خوشی میں ہوتا ہے۔ ٹوفو - سادہ لیکن گرم، جیسے خاندانی پیار۔ اس ترکیب کو محفوظ کریں، اسے اپنے دوستوں کے ساتھ شیئر کریں اور مل کر سادہ پکوانوں کی خوشی پھیلائیں۔

giadinh.suckhoedoisong.vn کے مطابق

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-phu-chien-gion-ruoi-dau-hanh-262475c/