ویتنامی سمندری غذا کو دنیا کا معروف بنانا

جولائی 2023 کے آخر میں الٹا (ناروے) سے نارتھ کیپ (نارویجن: Nordkapp) جانے والی بس میں، ہم نارتھ کیپ، ناروے کے مشہور ریستورانوں میں سے ایک ڈینیئل ہس سکارسوگ کے پاس رکے۔ مقامی جوڑے لِل اور کیرن باورچی خانے میں اپنی آستینیں لپیٹ کر روٹی پکا رہے تھے۔ روٹی کو تندور میں دھیرے دھیرے پکایا اور پھیلایا گیا جب کہ لِل نے ہمارے علاج کے لیے بھوک بڑھانے والا "نمکین سالمن" تیار کیا۔

"یہ ناروے کے غریبوں کی ڈش ہے،" لِل نے مختصراً اس ڈش کا تعارف کرایا۔ لِل کو یہ یاد نہیں تھا کہ یہ ڈش کب بنائی گئی تھی، صرف یہ کہ وہ اسے چھوٹی عمر سے کھا رہی تھی اور اب تک اس کی "عادی" تھی۔ تازہ سالمن، باریک کٹا ہوا، نمک، چینی، کالی مرچ اور بڑی مقدار میں ڈل کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا۔

لِل نے صاف، خون سے نارنجی علاج شدہ سالمن کو خوشبودار ہول گرین بریڈ پر پیش کیا۔ علاج شدہ سالمن کو سرسوں کی چٹنی یا میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیا گیا، اس کے ساتھ لِلز کے ذریعے تیار کردہ کرافٹ بیئر کا گلاس بھی تھا۔

لِل اور اس کے شوہر بوڑھے ہو رہے ہیں۔ وہ مزید کچھ سال کام کرنے کا ارادہ رکھتی ہے اور پھر یہ کام اپنی 17 سالہ بیٹی کو دے گی۔ وہ اسے سکھاتی ہے کہ کس طرح سب سے مزیدار ذائقہ حاصل کرنے کے لیے سالمن کو خمیر کرنا ہے۔ کیونکہ وہ چاہتی ہے کہ نارویجن لوگوں کا "غریب آدمی کا کھانا" دنیا کے تمام کھانے والوں تک پہنچ جائے۔

لاؤ ڈونگ سے بات کرتے ہوئے، نارویجن سمندری غذا کونسل کے جنوب مشرقی ایشیا کے ڈائریکٹر مسٹر ایسبجورن واروک رورٹویٹ نے کہا: "عام طور پر نارویجن سمندری غذا اور خاص طور پر نارویجن سالمن معیاری سمندری غذا ہیں، یہی وجہ ہے کہ ہمارے سمندری غذا کو پوری دنیا میں پسند کیا جاتا ہے، جو 150 ممالک اور خطوں میں موجود ہے"۔

ماخذ: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo