Bồ Nau سے چپکنے والے اور خوشبودار سفید چاول

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہاں کتنی ہی پکوان ہیں، سفید چاول کا ایک پیالہ ویتنامی کھانے کا اہم حصہ ہے۔ جہاں تک میرے لیے، مجھے Bồ Nau چاول سے بنے سفید چاول سب سے زیادہ پسند ہیں۔

ایک پرانی کہاوت تھی، "Bồ Nau rice, Đám کھیت کی بھینسیں"۔ اس کا مطلب ہے کہ Bồ Nâu کے کھیتوں میں اگائے جانے والے چاول (Bạch Nao village, Thanh Văn commune, Thanh Oai district, Hanoi ) مشہور طور پر مزیدار ہیں، اور Đám کھیتوں (Đại Áng commune, Thanh Trì district, Hanoi) میں بھینسیں ناقابل یقین حد تک مضبوط ہیں۔

Bồ Nâu سے سفید چاول

Nguyen Duy Khanh

اس محاورے کو پڑھ کر، میں نے فرض کیا کہ بو ناؤ میں اگائے جانے والے چاول ضرور کچھ خاص ہوتے ہیں، لیکن حقیقت میں، یہ باک تھوم 7 چاول ہے، جو کہ ایک عام اور اعلیٰ قسم کے چاول ہیں۔

خاص بات یہ ہے کہ یہاں کی مٹی اور بارش دوسری جگہوں سے بالکل مختلف ہے، یہاں تک کہ ہمسایہ کھیتوں سے بھی۔ لہذا، نہ صرف باک تھوم 7 بلکہ بو ناؤ کے کھیتوں میں اگائی جانے والی چاول کی کوئی بھی قسم دیگر جگہوں کے مقابلے میں نمایاں طور پر بہتر معیار کے چاول کی پیداوار دیتی ہے۔

ہنگ کنگز کے زمانے سے، بو ناؤ چاول بادشاہ کو پیش کی جانے والی ایک لذیذ چیز رہی ہے۔ یہ اس کے بعد ہوا جب کنگ ہنگ ڈیو وونگ، بو ناؤ چاول کے کھیتوں میں آرام کر رہے تھے، گاؤں والوں کی طرف سے چاول پیش کیے گئے، اور تب سے اس نے اس کے مزیدار ذائقے کی تعریف کی۔

بو ناؤ میں بارش کے فرق کا ثبوت کہاوت میں دکھایا گیا ہے: "بارش ہر جگہ ہوتی ہے، لیکن بو ناؤ اب بھی بارش ہو رہی ہے ۔ " اس کا مطلب ہے کہ بارش ہمیشہ دوسرے کھیتوں کے مقابلے بو ناؤ کے چاول کے کھیتوں میں بعد میں ہوتی ہے۔ یہ منفرد آب و ہوا کے ساتھ مل کر یہ زرخیز مٹی ہے جو بو ناؤ چاول کو اپنی خاص اہمیت دیتی ہے۔

بو ناؤ کی زمین سے کاٹے گئے چاول کی پیداوار بہت اچھی ہوتی ہے۔ دانے سنہری پیلے رنگ کے ہوتے ہیں جیسے ریشم کے کیڑے کوکونز، پتلی بھوسیوں کے ساتھ، اور چاول سفید، پارباسی اور یکساں ہوتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے، تو اس کی بدبو تازہ گوندھے ہوئے چاول کی طرح آتی ہے، یہ چبانے والا ہوتا ہے لیکن چپچپا نہیں ہوتا، اور اس کا رنگ سفید ہوتا ہے۔ بہت سے کھانے، یہاں تک کہ فینسی ڈشز کے بغیر، بو ناؤ کے مزیدار سفید چاولوں سے بھرے ہوتے ہیں، اس کے ساتھ جوٹ کے پتوں کا سوپ اور کچھ اچار والے بینگن ہوتے ہیں، اور میں اتنا متاثر ہوا ہوں کہ میں آسانی سے چار یا پانچ پیالے کھا سکتا ہوں۔

میں اکثر بو ناؤ کے علاقے میں چاولوں کے دھان والے گھرانوں کے لیے بو ناؤ چاول کو "جنت کا تحفہ" کہتا ہوں۔ وہ نہ صرف شمالی ویتنام کے بہترین چاولوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں، بلکہ وہ کھیتوں سے بھی مالا مال ہو سکتے ہیں، جب تک کہ وہ سخت محنت کریں، "بارش دیکھنا، سورج دیکھنا، دن رات دیکھنا"۔ اس کے علاوہ، قیمت کافی معقول ہے، 17,000 سے 20,000 VND/kg تک۔

تقریباً پانچ سال ہو چکے ہیں جب میں نے پہلی بار Bồ Nâu چاول کی اس قسم کو دریافت کیا، اور میں اس کے ساتھ پوری طرح وفادار رہا ہوں۔ جنوب سے ایک دوست ملنے آیا، میرے گھر کا چاول کھایا، اور اس کا عادی ہو گیا، تب سے اس کی یاد تازہ ہو گئی۔

آپ نے یہ بھی کہا کہ آپ کے خیال میں چاول کی بہترین اقسام عام طور پر جنوب میں پائی جاتی ہیں، لیکن آپ نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ شمال میں، دائیں طرف کے دارالحکومت میں، بالکل دور نہیں، ایسے مزیدار چاول ہوسکتے ہیں۔ آپ کو اپنے دوستوں کے لیے تحفے کے طور پر کچھ واپس لانا چاہیے۔

اپنی بات کو ثابت کرنے کے لیے، 2013 میں، بو ناؤ چاول کو انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس نے برانڈ نام کے ساتھ ایک اجتماعی ٹریڈ مارک کے طور پر تصدیق کی تھی: "صاف ستھری، اعلیٰ معیار کی زرعی مصنوعات، کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانا۔"