جب آپ ہر روز پالک کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟

(ڈین ٹرائی اخبار) - تازگی بخش، غذائیت سے بھرپور، اور اگانے میں آسان، مالابار پالک گرمیوں کے دوران بہت سے ویتنام کے خاندانوں کے لیے ایک طویل عرصے سے ایک مانوس ڈش رہی ہے۔

گرمیوں میں، بہت سے ویتنامی خاندان تروتازہ جوٹ میلو سوپ کے پیالے کے بغیر نہیں کر سکتے۔ یہ آسانی سے اگائی جانے والی اور کھانے میں آسان سبزی نہ صرف ایک جانی پہچانی ڈش ہے بلکہ اسے ایک "ہلکا علاج" بھی سمجھا جاتا ہے جو جسم کو ٹھنڈا کرنے اور آنتوں کی باقاعدگی کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔

مالابار پالک - ایک عام سبزی جو غذائیت سے بھرپور ہے۔

مالابار پالک ایک رسیلی پتوں والی سبز سبزی ہے، جو اشنکٹبندیی ایشیائی ممالک میں مقبول ہے۔ یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) کے مطابق، 100 گرام مالابار پالک میں تقریباً 19 کلو کیلوری، 8000 آئی یو وٹامن اے، 102 ملی گرام وٹامن سی، اور بہت سے معدنیات جیسے آئرن، کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، اور حل پذیر فائبر شامل ہیں۔

مالابار پالک کی ایک خاص خصوصیت اس میں زیادہ میوکیلیج مواد ہے – ایک قسم کا قدرتی پولی سیکرائیڈ – جو معدے اور آنتوں کے استر کو سکون بخشتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ مالابار پالک اکثر اندرونی گرمی، قبض، یا معتدل ہاضمہ کی خرابیوں کے لیے تجویز کی جاتی ہے۔

مالابار پالک کو باقاعدگی سے کھانے کے شاندار فوائد۔

پب میڈ کے مطابق، پالک اعتدال میں استعمال ہونے پر صحت کے بہت سے فوائد پیش کرتی ہے۔ سبزیوں میں موجود فائبر اور میوکیلج آنتوں کی حرکت کو فروغ دینے، قبض کو روکنے اور بواسیر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ بوڑھوں اور بچوں کے لیے، پالک کا سوپ صحت مند نظام انہضام کو برقرار رکھنے کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے۔

مالابار پالک کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں (تصویر: گیٹی)۔

مزید برآں، پالک میں وٹامن اے کی زیادہ مقدار بلغمی جھلیوں، بینائی اور جلد کی حفاظت میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات جیسے کہ لوٹین اور زیکسینتھین میکولر انحطاط کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں - بوڑھوں میں اندھے پن کی ایک عام وجہ۔

پالک میں موجود وٹامن سی قوت مدافعت کو بڑھانے، جسم کو خون کے سفید خلیات بنانے میں مدد کرنے اور کولیجن کی ترکیب کو سہارا دینے میں بھی مدد کرتا ہے – خراب ٹشو کو ٹھیک کرنے اور جلد کی مضبوطی کو برقرار رکھنے کے لیے ایک ضروری عنصر۔

ماہیڈول یونیورسٹی (تھائی لینڈ) میں ہونے والی کچھ تحقیقوں نے یہ بھی اشارہ کیا ہے کہ مالابار پالک کے عرق خون میں "خراب" کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتے ہیں اور عروقی لچک کو بہتر بنا سکتے ہیں، جس سے دل کی بیماری کی روک تھام میں مدد ملتی ہے۔

بہت زیادہ پالک کھانے کے مضر اثرات۔

اس کے بہت سے فوائد کے باوجود، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) کے مطابق، طویل عرصے تک آکسیلیٹ میں زیادہ پتوں والی سبز سبزیوں کا استعمال گردوں کے کام کو متاثر کر سکتا ہے۔ پالک ان سبزیوں میں شامل ہے جس میں آکسیلیٹس کی نمایاں مقدار ہوتی ہے - ایک ایسا مادہ جو کیلشیم کے ساتھ مل کر کرسٹل بناتا ہے جو گردوں میں جمع ہوتا ہے۔

جن لوگوں کو گردے کی پتھری کی تاریخ ہے، خاص طور پر کیلشیم آکسالیٹ پتھری، مالابار پالک کو کثرت سے یا کیلشیم سے بھرپور غذا جیسے دودھ کے ساتھ ملا کر کھاتے وقت محتاط رہنا چاہیے۔ مزید برآں، اپھارہ یا اسہال کے شکار افراد کو بہت زیادہ کچی مالبار پالک کھانے سے گریز کرنا چاہیے کیونکہ یہ ہاضمے کے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔

سنگاپور کی نیشنل یونیورسٹی کی ایک تحقیق میں یہ بھی خبردار کیا گیا ہے کہ طویل عرصے تک بہت زیادہ پالک کھانا فائیٹیٹ کی موجودگی کی وجہ سے آئرن اور کیلشیم کے جذب کو کم کر سکتا ہے - ایک ایسا مرکب جو جسم میں معدنیات کے پابند ہونے میں رکاوٹ ہے۔

مالابار پالک ایک صحت بخش غذا ہے، لیکن اسے ہفتے میں 3-4 بار سے زیادہ نہیں کھایا جانا چاہیے، اور اسے دوسری سبزیوں جیسے پالک، مرغ اور اسکواش کے ساتھ تبدیل کرنا چاہیے۔ اسے تیار کرتے وقت، آکسیلیٹ اور فائیٹیٹ کی سطح کو کم کرنے کے لیے اسے ابالیں، سوپ بنائیں یا ہلچل میں بھونیں، اور اسے وٹامن سی سے بھرپور غذاؤں جیسے ٹماٹر، نارنجی اور لیموں کے ساتھ ملا کر لوہے کے جذب کو بڑھا دیں۔

چھوٹے بچوں، بوڑھوں، یا بیماری سے صحت یاب ہونے والوں کے لیے بہتر ہے کہ اچھی طرح پکا ہوا مالابار پالک کھائیں۔ گاؤٹ کے شکار افراد کو بھی اپنی کھپت کو محدود کرنا چاہئے کیونکہ مالابار پالک پیورینز کی پیداوار کو متحرک کر سکتی ہے – ایسے مادے جو خون میں یورک ایسڈ کو بڑھاتے ہیں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dieu-gi-xay-ra-khi-an-rau-mong-toi-hang-ngay-20250613085212204.htm