جب آپ ہر روز گوشت کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟

گوشت پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کا بھرپور ذریعہ ہے، لیکن اسے ضرورت سے زیادہ مقدار میں نہیں کھایا جانا چاہیے تاکہ دیگر ضروری غذائی گروپوں جیسے پھل، سبزیاں اور اناج کو نظر انداز نہ کیا جائے۔

گوشت جانوروں کے پٹھوں اور بافتوں سے حاصل کیا جاتا ہے، بشمول جگر اور دل جیسے اعضاء۔ یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) مچھلی، پولٹری اور گیم کو چھوڑ کر گوشت کی مزید وضاحت کرتا ہے۔ گوشت کو عام طور پر سرخ گوشت، جیسے گائے کا گوشت اور سور کا گوشت، یا سفید گوشت، جیسے چکن اور ترکی کے نام سے جانا جاتا ہے۔

گوشت پروٹین کا ایک اعلیٰ معیار کا ذریعہ ہے، جو جسم میں ٹشوز کی تعمیر اور مرمت میں مدد کرتا ہے۔ یہ آئرن اور زنک جیسے اہم غذائی اجزاء سے بھی بھرپور ہے۔ تاہم، گوشت کی قسم اور استعمال کی مقدار پر منحصر ہے، روزانہ گوشت کھانے سے فوائد اور صحت کے خطرات دونوں ہو سکتے ہیں۔

روزانہ گوشت کھانے کے فوائد

گوشت اعلیٰ معیار کے پروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ اس میں وہ تمام ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں جو جسم صرف کھانے کے ذریعے حاصل کر سکتا ہے۔ امینو ایسڈ پروٹین کے بنیادی بلاکس ہیں، جو پٹھوں کی مرمت، ٹشو کی ترقی، اور مجموعی صحت کے لیے ضروری ہیں۔ گوشت سے پروٹین کی حیاتیاتی قدر بھی زیادہ ہوتی ہے، یعنی جسم اپنی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے گوشت میں موجود پروٹین کا ایک بڑا حصہ استعمال کر سکتا ہے۔

گوشت اہم وٹامنز اور معدنیات بھی فراہم کرتا ہے۔ گوشت لوہے کا ایک بڑا ذریعہ ہے، ہیموگلوبن بنانے کے لیے ضروری معدنیات، خون کے سرخ خلیوں میں پروٹین جو پھیپھڑوں سے باقی جسم تک آکسیجن لے جاتا ہے۔ آئرن صحت مند عضلات، بون میرو اور اعضاء کے کام کے لیے بہت ضروری ہے۔ جسم کو بعض ہارمونز پیدا کرنے کے لیے بھی آئرن کی ضرورت ہوتی ہے۔

گوشت زنک کا ایک بھرپور ذریعہ ہے، ایک ضروری معدنیات جو مدافعتی نظام کی حمایت کرتا ہے، خلیوں کی نشوونما اور مرمت میں مدد کرتا ہے، زخموں کو بھرنے میں مدد کرتا ہے، اور کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم میں کردار ادا کرتا ہے۔ زنک سونگھنے اور ذائقے کی حس کے لیے بھی ضروری ہے۔

گوشت میں بہت سے وٹامن بی بھی ہوتے ہیں۔ یہ وٹامنز جسم کے کھانے کو توانائی میں تبدیل کرنے کے عمل کے لیے ضروری ہیں۔ یہ خون کے سرخ خلیات کی تشکیل میں بھی مدد کرتے ہیں۔

ہر روز گوشت کھانے کے خطرات

گوشت سمیت کسی ایک قسم کے کھانے یا فوڈ گروپ میں سے بہت زیادہ کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ غذائی رہنما خطوط اور صحت کے پیشہ ور افراد مختلف قسم کے ساتھ متوازن غذا پر زور دیتے ہیں تاکہ کھانے کے دیگر ضروری گروپس جیسے پھل، سبزیاں اور اناج کو ضائع ہونے سے بچایا جا سکے۔ پروٹین کے مختلف ذرائع جیسے مچھلی اور پودوں پر مبنی پروٹین کو شامل کرنا بھی ضروری ہے۔

کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بہت زیادہ سرخ گوشت یا پروسس شدہ گوشت کھانے سے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ پروسٹیٹ کینسر، چھاتی کا کینسر، یا کولوریکٹل کینسر جیسے کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے روزانہ 50 گرام سے کم سرخ گوشت کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

سرخ گوشت میں سفید گوشت (مرغی) سے زیادہ ماحولیاتی آلودگی بھی ہوتی ہے۔ یہ آلودگی چکنائی میں پائی جاتی ہے، لہٰذا یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کریں اور انہیں پروٹین کے دیگر ذرائع کے ساتھ جوڑیں تاکہ آپ اپنے روزمرہ کے کھانوں میں سرخ گوشت کی ضرورت سے زیادہ مقدار استعمال نہ کریں۔

زیادہ مقدار میں گوشت کھانے سے ماحول پر بھی خاصا اثر پڑ سکتا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ گوشت والی غذا میں کاربن کا اخراج سب سے زیادہ ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، پودوں پر مبنی غذا، جیسے سبزی خور اور سبزی خور غذا، کا ماحولیاتی اثر سب سے کم ہوتا ہے۔

گوشت غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے لیکن اسے زیادہ مقدار میں نہیں کھایا جانا چاہیے۔ تصویر: پیکسلز

آپ کو روزانہ کتنا گوشت کھانا چاہیے؟

اگرچہ کھانے کے لیے گوشت کی مقدار کے بارے میں کوئی خاص ہدایات موجود نہیں ہیں، لیکن کھانے کے لیے پروٹین کی مقدار کے بارے میں ہدایات موجود ہیں۔ عمر، وزن، سرگرمی کی سطح، اور صحت کی حیثیت جیسے عوامل کی بنیاد پر سفارشات مختلف ہوتی ہیں۔

آپ کی عمر کے ساتھ ساتھ پٹھوں کے نقصان کو روکنے کے لیے پروٹین بہت ضروری ہے۔ صحت مند بالغوں کے لیے پروٹین کا تجویز کردہ روزانہ الاؤنس (RDA) 0.8g فی کلوگرام جسمانی وزن ہے۔ پروٹین کی کمی سے بچنے کے لیے یہ کم از کم ہے۔ تاہم، ماہرین عمر سے متعلقہ پٹھوں کے نقصان کو کم کرنے کے لیے 1.2 گرام فی کلوگرام تجویز کرتے ہیں۔ آپ کے طرز زندگی اور ضروریات کے لحاظ سے پروٹین کو آپ کی روزانہ کیلوری کی مقدار کا 10-35% ہونا چاہیے۔

اگرچہ کافی پروٹین حاصل کرنا ضروری ہے، لیکن حصہ کنٹرول بھی اتنا ہی اہم ہے۔ اس سے آپ کی خوراک میں دیگر کھانوں کے لیے جگہ بنانے میں مدد ملتی ہے تاکہ آپ مجموعی صحت کو سہارا دینے کے لیے مختلف قسم کے غذائی اجزاء حاصل کر سکیں۔

امریکی غذائی رہنما خطوط بھی پروٹین سے بھرپور کھانے کی ایک قسم کو شامل کرنے کی سفارش کرتے ہیں، بشمول پودوں پر مبنی پروٹین جیسے پھلیاں اور سویا کی مصنوعات۔ پودوں پر مبنی یہ پروٹین فائٹو کیمیکلز (صحت کے لیے فائدہ مند پودوں کے مرکبات) اور فائبر جیسے غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں جو گوشت میں نہیں پائے جاتے۔

مجھے کس قسم کے گوشت کا انتخاب کرنا چاہئے؟

امریکی غذائی رہنما خطوط صحت مند غذا کے لیے دبلے پتلے گوشت کے ذرائع کا انتخاب کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ دبلے پتلے گوشت میں چکنائی والے گوشت سے کم سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ بہت زیادہ سیر شدہ چکنائی کھانے سے کولیسٹرول بڑھ سکتا ہے اور دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ سرخ گوشت جیسے گائے کا گوشت، سور کا گوشت اور بھیڑ کے بچے میں عام طور پر بغیر کھال والے چکن یا مچھلی سے زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔

آپ اب بھی دبلی پتلی کٹوتیوں کا انتخاب کرکے سرخ گوشت کو صحت مند غذا میں شامل کر سکتے ہیں۔

گوشت کھاتے وقت مشورہ

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ گوشت آپ کی خوراک کا صحت مند حصہ ہے، اپنے حصے کے سائز کا انتظام کریں اور احتیاط سے انتخاب کریں کہ آپ کس قسم کا گوشت کھاتے ہیں۔

پروٹین کے متعدد ذرائع کے ساتھ متوازن غذا کھانا، بشمول پودوں پر مبنی آپشنز، آپ کو گوشت سے زیادہ بوجھ ڈالے بغیر ضروری غذائی اجزاء حاصل کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

غیر صحت بخش چکنائی کو کم کرنے کے لیے دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کریں، کھانا پکانے سے پہلے نظر آنے والی چکنائی کو تراشیں، حصے کے سائز (تقریباً 85-113 گرام) کو کنٹرول کریں، اور پودوں پر مبنی پروٹین (پھلیاں، دال، ٹوفو، اور کوئنو) کے ساتھ صحت مند اور متوازن کھانا پکانے کے طریقوں کا انتخاب کریں۔

ماخذ: vnexpress (صحت کے مطابق)

ماخذ: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html