Tet کے لیے صبح سے رات تک 'خصوصیات' گرل کرنے کے لیے آگ

TPO - گرلڈ میکریل نہ صرف ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور خاصیت ہے بلکہ ایک بہت ہی مشہور Tet تحفہ بھی ہے۔ اس وقت، Nghe An میں میکریل پروسیسنگ گھرانے نئے قمری سال کے بازار کو سپلائی کرنے کے لیے دن رات مچھلیوں کو پیس رہے ہیں۔

نگھے این کے بہت سے علاقوں میں گرلڈ میکریل پروسیسنگ ایک روایتی پیشہ ہے، تاہم، سب سے زیادہ مشہور نگہی ہے، نگھی تھوئی (ون شہر) میں ہے۔ گرلڈ میکریل نہ صرف ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور خاصیت ہے بلکہ ایک بہت ہی مشہور Tet تحفہ بھی ہے۔

ٹیٹ کے دوران، مسٹر ٹرونگ نو ہنگ (نگی ہائی وارڈ، ون شہر میں ایک گرل میکریل کا کاروبار) کو مزید 6-7 کارکنوں کی خدمات حاصل کرنا پڑیں۔ اوسطاً، اس کی سہولت روزانہ 500-700 کلوگرام میکریل کو پروسس کرتی ہے اور گرل کرتی ہے۔ Tet کے دوران، اس کی سہولت مارکیٹ کی خدمت کے لیے روزانہ 1 ٹن سے زیادہ میکریل گرل کرتی ہے۔

"بندرگاہ سے درآمد ہونے کے بعد، میکریل کو صاف کیا جائے گا، ہاتھ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جائے گا، اور گرل کرنے سے پہلے نالی کے لیے ایک ٹرے پر رکھا جائے گا۔ گرل شدہ میکریل اکثر ٹیٹ کے لیے منگوایا جاتا ہے یا رشتہ داروں کو تحفے کے طور پر دیا جاتا ہے۔ فی الحال، گریڈ 1 کے گرے ہوئے میکریل کی قیمت 250،200 گرام، 200 گرام، 2000 گرام سے لے کر V. 2 کی قیمت 200,000 سے 220,000 VND/kg تک ہے،" مسٹر ہنگ نے شیئر کیا۔

10 سال کے تجربے کے ساتھ گریلنگ میکریل، محترمہ Nguyen Thi Binh (Nghi Hai وارڈ، Vinh شہر میں مقیم) نے کہا کہ گرل کرنے کا عمل بہت اہم ہے، اس کے لیے گرلر کو تجربہ ہونا ضروری ہے۔ ٹیٹ کے دوران، اسے مچھلی کو گرل کرنے کے لیے صبح سے رات تک سرخ گرم چارکول کے چولہے کے پاس بیٹھ کر مسلسل گرل کرنا پڑتی ہے۔

"ٹونا اکثر Tet کے لیے تحفہ کے طور پر منگوایا جاتا ہے، اس لیے اسے عام طور پر احتیاط سے اور اچھی طرح گرل کیا جاتا ہے۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو بانس کی پتلی چھڑیوں سے جوڑا جائے گا تاکہ مچھلی کو بغیر ٹوٹے سیدھے اور خوبصورت رکھا جا سکے۔ گرل کوئلوں سے تقریباً 10-15 سینٹی میٹر کے فاصلے پر ہونی چاہیے، زیادہ قریب نہیں کیونکہ یہ آسانی سے جل سکتی ہے۔ عام طور پر، مچھلی کے ٹکڑوں کو 5 منٹ کے لیے موٹا یا 5 منٹ تک موٹا کیا جاتا ہے۔ مچھلی پتلی پھیلی ہوئی ہے،" محترمہ بنہ نے کہا۔

فش گرلر کو کوئلوں کو دھکیل کر اور مچھلی کو یکساں طور پر موڑ کر درجہ حرارت اور آگ کو مناسب طریقے سے ایڈجسٹ کرنا چاہیے تاکہ دونوں اطراف یکساں طور پر پک جائیں۔

مچھلی کو یکساں طور پر پکانے کے لیے چولہے کو ہمیشہ چارکول کے ساتھ سرخ گرم ہونا چاہیے۔

کارکنوں کے ہاتھوں نے جلدی سے مچھلی کو گھمایا تاکہ وہ جل نہ جائے۔

تیار مچھلی کا رنگ خوبصورت سنہری اور خوشبودار ہوتا ہے۔

جب گرل شدہ میکریل ٹھنڈا ہو جائے گا، تو اسے پیک کیا جائے گا، ویکیوم سیل کیا جائے گا، لیبل لگایا جائے گا، بارکوڈ کیا جائے گا اور مارکیٹ میں لایا جائے گا۔ فی الحال، ون شہر میں، تقریباً 40 گھرانے ہیں جو تقریباً 250 ٹن فی سال کی پیداوار کے ساتھ گرلڈ میکریل مصنوعات کی پروسیسنگ میں مہارت رکھتے ہیں۔

Tienphong.vn

ماخذ: https://tienphong.vn/do-lua-tu-sang-den-toi-nuong-dac-san-vu-tet-post1706674.tpo