کڑوے خربوزے سے تیار کردہ منفرد کاک

کاٹو ریستوراں میں گارڈن ٹونک ماکٹیل - تصویر: نیویارک ٹائمز

نیو یارک ٹائمز کے ایک رپورٹر کے بعد، ہم لاس اینجلس کے ایک تائیوان ریستوران کاٹو میں 35 سالہ بار مینیجر آسٹن ہینلی سے ملے۔

اس نے اپنے مہمانوں کو بار کے بہترین مشروبات میں سے ایک سے متعارف کرایا - گارڈن ٹونک ماک ٹیل - جس میں کڑوے خربوزے کا رس بنیادی جزو ہے۔

کڑوے خربوزے کا ایک گھونٹ لیں۔

آسٹن ہینیلی کے مطابق، کڑوے خربوزے کا ذائقہ کھانے والوں کے لیے "رولر کوسٹر" کا تجربہ لاتا ہے۔

"پہلے تو کڑوا ذائقہ تھوڑا ناگوار اور خوفناک بھی ہو گا، لیکن آہستہ آہستہ، جوش پورے حواس میں پھیل جائے گا اور ہمیں دوبارہ اس کا تجربہ کرنے کی خواہش پیدا کرے گا،" ڈائریکٹر نے پرجوش انداز میں بیان کیا۔

ویتنام میں، کاک ٹیلوں کے لیے کڑوے خربوزے کے ساتھ استعمال کرنے والے بہت سے بارز بھی ہیں۔ تصویر میں بلیٹ رائی، کڑوے خربوزے کے شربت، شیٹیک، پیپر کارن اور کڑوی شراب سے تیار کردہ "کڑوے خربوزے کے لیے گھونٹ" ڈش ہے - تصویر: ہنوئی ہاؤس بار

کڑوا تربوز، لوکی خاندان کا ایک رکن، طویل عرصے سے ایشیائی، افریقی اور کیریبین کھانوں میں ایک اہم غذا رہا ہے۔

چینی کڑوے خربوزے کی قسم میں چمکدار سبز رنگ اور گول اشارے اور نالی ہوتی ہے۔

ہندوستانی ورژن کا رنگ گہرا ہے اور اس کا ڈھکنا دھندلا ہوا ہے۔

دونوں کو تقریباً ہمیشہ پکا کر کھایا جاتا ہے اور ان کا ہلکا، گھاس دار ذائقہ ہوتا ہے جو انتہائی کڑوے ذائقے کے لیے "راستہ صاف کرتا ہے" - جیسے درد کی دوا کی گولی جس نے اپنی تہہ کھو دی ہو۔

کڑوے خربوزے کا کڑوا ذائقہ مشرقی طب میں طویل عرصے سے ایک قابل قدر علاج رہا ہے، جو فائبر فراہم کرنے، کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے اور وٹامن فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

لہذا، یہ ایک ڈش ہے جو باقاعدگی سے ہمارے روزانہ مینو میں ظاہر ہوتا ہے.

اب، دنیا بھر کے مکسولوجسٹ کاک ٹیلوں میں طاقت اور توازن شامل کرنے کے لیے اس مخصوص ذائقے کو استعمال کر رہے ہیں۔

جیڈ اینڈ کلوور میں بیٹر سویٹ کاک ٹیل کا کلوز اپ - تصویر: نیویارک ٹائمز

کڑوے خربوزے سے منفرد مشروبات تلاش کرنے کے سفر پر واپس جائیں۔

مین ہٹن کے چائنا ٹاؤن محلے میں واقع ایک بار جیڈ اینڈ کلوور میں، Bitter Sweet ہے، جو کہ کلاسک جنگل برڈ کاک ٹیل (جس میں رم، کیمپاری، اور انناس کا جوس جیسے اجزاء شامل ہیں) کی ایک تبدیلی ہے لیکن کیمپاری کی جگہ لے لیتا ہے — ایک ہلکی سی کڑوی شراب — کڑوے خربوزے کے رس کے ساتھ۔

ادھر مشرقی بحیرہ چین اور بحیرہ فلپائن کے درمیان واقع جاپانی جزیرے اوکیناوا میں یہاں کے مقامی لوگ کڑوے خربوزے کو خاص طور پر پسند کرتے ہیں جسے گویا بھی کہا جاتا ہے۔

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ مقامی لوگ اس پھل کو باقاعدگی سے کھانے کی وجہ سے لمبی عمر پاتے ہیں، اور یہاں تک کہ اس پھل کے لیے چھٹی بھی ہوتی ہے۔

2019 میں اوکیناوا کے سفر نے دو اطالوی اسپرٹ بنانے والوں، 28 سالہ بینڈیٹا سینٹینیلی اور 47 سالہ سیمون راچیٹا کو جڑی بوٹیوں اور جڑوں کے آمیزے کے بجائے کڑوے خربوزے سے ملا ہوا امارو یونٹاکو بنانے کی ترغیب دی۔

سینٹینیلی بتاتے ہیں کہ یہ نام ایک اوکیناوان لفظ سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "چیٹ"، جو کھانے کے اختتام پر چیخ کر ویٹر کو مشروبات لانے کا اشارہ کرتا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm