نیو یارک ٹائمز دکھاتا ہے کہ کس طرح کرسپی ویتنامی طرز کا پانڈان لیف گرلڈ اسفنج کیک بنایا جائے۔

پانڈن لیف گرلڈ اسفنج کیک کے خوبصورت رنگ ہیں - تصویر: بیریٹ واشبرن

نیو یارک ٹائمز کے جنیویو کو نے ہننا فام کے ساتھ بات کی، جو ایک ایسی خاتون ہے جس کے پاس خستہ بیرونی خول اور چبانے والے، پاندان کی خوشبو والی فلنگ کے ساتھ بن بو نوونگ کا ورژن بنانے کی اپنی خفیہ ترکیب ہے۔

مزیدار گرلڈ بیف کیک بنانے کا راز کیا ہے؟

ہننا فام ایک آسٹریلوی نژاد ویتنامی ہیں اور ملائیشیا کے ایک اداکار رونی چیانگ کی اہلیہ ہیں جنہوں نے مشہور فلموں میں حصہ لیا ہے جیسے: Crazy Rich Asians، Model 3 Generative Android (M3GAN) ...

نیویارک ٹائمز کے مطابق، ہننا فام کو گرلڈ بیف کیک سے خاص لگاؤ ​​ہے۔

ہانا فام سب سے پہلے اس ڈش کو بنانے کا طریقہ سیکھنا چاہتی تھی کیونکہ اسے اس کا ذائقہ یاد آیا جب اس کے پڑوسیوں نے اس کے ساتھ سلوک کیا۔

اگر وہ اپنے شوہر کے ساتھ ٹور پر نہیں ہے، تو وہ اکثر کھانے کی میزبانی کرتی ہے جس میں گرلڈ بیف کیک ہوتے ہیں۔

2019 میں، ہننا فام نے یوٹیوب چینل فام بام کچن پر اس کیک کی ترکیب شیئر کرتے ہوئے ایک ویڈیو بھی پوسٹ کی تھی، لیکن انہوں نے کہا کہ حالیہ برسوں میں ہی انہیں مزیدار اور معیاری گرلڈ اسفنج کیک بنانے کا راز معلوم ہوا۔

گرلڈ اسفنج کیک کا انگریزی نام "ہنی کامب کیک" ہے۔ کیک بھرنے میں شہد کے چھتے کی طرح چھوٹے چھوٹے سوراخ ہوتے ہیں، جو چاول کے آٹے سے بنتا ہے، ٹیپیوکا کا آٹا جس میں لمبا، چپچپا اور نرم ساخت ہوتا ہے، چربی والے ناریل کے دودھ میں ملا ہوا، ونیلا ذائقہ...

کیک کو مزید خوشبودار اور ذائقہ دار بنانے کے لیے لوگ پنڈن کے پتوں کا پاؤڈر شامل کر سکتے ہیں۔

ہننا فام نے اپنے یوٹیوب چینل فام بام کچن پر گرلڈ اسفنج کیک بنانے کا طریقہ بتاتے ہوئے ایک ویڈیو پوسٹ کی۔

ہننا فام کے راز کے مطابق، کیک کی اونچائی کے لیے وہ بیکنگ پاؤڈر استعمال کرتی ہیں اور انڈوں کو بہت زیادہ پیٹنے سے گریز کرتی ہیں کیونکہ اس سے کیک گر سکتا ہے۔

مرکب کو ہلاتے وقت، وہ اسے یکساں طور پر ہلاتی ہے اور چھلنی سے چھانتی ہے۔ اس سے بھرنے کو زیادہ ہوا دار اور ہموار ہونے میں مدد ملے گی۔

بنانے میں آسان آٹا تلاش کرنے کے علاوہ، اس نے بن بو کے لیے ایک خستہ بیرونی تہہ بنا کر اپنا موڑ بھی شامل کیا۔

کرسپی، کیریمل براؤن کرسٹ حاصل کرنے کے لیے، اس نے بنڈٹ پین میں تبدیل کیا اور گرم پین پر پھیلائے ہوئے مکھن کی مقدار کو کم کیا۔

اگرچہ Hannah Pham کے banh bo nuong کے ورژن میں ایک نمایاں کرسپی کرسٹ ہے، لیکن وہ کہتی ہیں کہ "یہ روایتی ورژن سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔"

آٹے کے مکسچر کو چھلنی کے ذریعے چھاننے سے فلنگ زیادہ ہوا دار، ہموار اور خوبصورت ہو جائے گی - تصویر: بیریٹ واشبرن

"گرلڈ رائس کیک" نام کو ڈی کوڈ کرنا

رائس اینڈ بیگویٹ: اے ہسٹری آف فوڈ ان ویتنام نامی کتاب کی مصنفہ وو ہانگ لین کے مطابق، "بیکڈ رائس کیک" کی اصطلاح سرکاری طور پر 1895 میں ویتنامی لغت میں نمودار ہوئی۔

"bánh bò nánh" میں لفظ "bở" بیان کرتا ہے کہ آٹا پیالے کے اطراف میں کیسے رینگے گا۔ ماضی میں، bánh bò nánh کو اکثر چارکول پر پکایا جاتا تھا۔ آگ کی گرمی کیک کو کرکرا، سنہری کرسٹ بنا دے گی۔

ہننا فام کے مطابق، بنڈٹ کیک پین ان اہم عوامل میں سے ایک ہے جو بیکڈ اسفنج کیک کرسٹ کو مزید کرکرا بناتا ہے - تصویر: شیف اسٹور

1960 کی دہائی میں، لوگوں نے کیک پکانے کے لیے اوون کا استعمال شروع کیا۔ محترمہ لین کا خیال ہے کہ ہر شخص کے پاس کیک پکانے کی اپنی خفیہ ترکیب ہوگی اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کوئی بھی طریقہ استعمال کیا گیا ہو، تیار شدہ مصنوعات اصل سے تھوڑی مختلف ہوگی۔

اور نیویارک ٹائمز کے صحافی جنیویو کو نے بھی ہننا فام کے گرے ہوئے بیف کیک کا مزہ چکھایا۔

خاتون صحافی نے کہا کہ ہو سکتا ہے کہ کیک کا ذائقہ اصلی جیسا نہ ہو، لیکن یہ پھر بھی ایک "بہترین" ورژن تھا اور ہانا فام کے لیے آدھی دنیا سے دور رہتے ہوئے اپنے آبائی شہر سے روایتی پکوانوں کی کمی کے خلا کو پر کرنے کا ایک طریقہ بھی تھا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/the-new-york-times-chi-cach-lam-banh-bo-nuong-la-dua-kieu-viet-nam-vo-gion-rum-20240715132815758.htm