شیف بتاتا ہے کہ لہسن کی ٹہنیوں سے بہترین پکوان کیسے بنایا جائے تاکہ آپ کو صحت مند رہنے میں مدد ملے تاکہ آپ چاندی کیلنڈر کے پورے جولائی میں آپ کو گرم رکھتے ہوئے عظیم تہوار منانے کے لیے جلدی اور دیر سے باہر جا سکیں۔

GĐXH - اس سال 7 واں قمری مہینہ 9ویں شمسی مہینے کے ساتھ موافق ہے، بہت سی جگہوں پر یوم آزادی منایا جاتا ہے۔ اور لہسن کی ٹہنیوں سے تیار کردہ لذیذ پکوان صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں، جسم کو گرم، تندرست رکھنے اور زیادہ دیر تک باہر رہنے یا اس موقع پر دیر سے باہر جانے اور جلدی گھر آنے پر ٹھنڈی ہوا کو ختم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

لہسن کا پھول کیا ہے؟

جولائی کے اوائل میں ہونے والی شدید بارش نے محترمہ تھوئی مائی (تھان شوان، ہنوئی ) کو - ایک شخص جو موسم کے لیے حساس ہے - کو سستی اور افسردہ محسوس کیا۔ اپنی والدہ کے مشورے کو یاد کرتے ہوئے، اس نے ایک زرعی ایجنٹ کو بلایا کہ وہ سردی سے نجات کے لیے لہسن کی ٹہنیوں کا ایک گچھا خریدے - حالانکہ وہ جانتی تھی کہ موسم خزاں کے شروع میں لہسن کی صرف ٹہنیاں ہی جمی ہوئی تھیں، جب کہ گرمیوں میں اگائے جانے والے لہسن میں اب بھی ٹہنیاں ہوتی ہیں، کھانا مشکل ہوتا ہے اور اس میں ضروری تیل بھی کم ہوتا ہے۔

گھر واپس آکر، اس نے لہسن کی ٹہنیاں تیار کیں اور انہیں ایک چٹکی تل کے تیل اور تھوڑا سا گلابی نمک کے ساتھ جلدی سے بھون لیا۔ فوراً ہی پورے باورچی خانے میں خوشبو پھیل گئی اور گھر گرم ہو گیا، اس کی روح کو سکون ملا۔ لہسن کی چند ٹہنیاں جیسے سبزی کی سادہ ڈش نے اس کے جسم کی ٹھنڈک اور تھکاوٹ کو دور کر دیا، روح کی گرمی اور آسمان و زمین کی پرورش کو واپس لایا۔

اگلی دوپہر، محترمہ تھوئے مائی نے لہسن کی باقی ٹہنیاں ہلا کر بھونیں۔ لہسن کی ٹہنیوں کے 2 کھانے کے بعد، اس نے دوبارہ تازہ ہوا محسوس کی، تھکاوٹ، اداسی، سردی غائب ہو گئی... تو وہاں، ایک سادہ ڈش جو جسم کو گرم کرتی ہے، رہنے کی جگہ کو صاف کرتی ہے، اور گرم یانگ توانائی کو بڑھاتی ہے، جو 7ویں قمری مہینے میں لوگوں کے دلوں کو سکون دینے کے لیے کافی ہے۔

لہسن کی ٹہنیاں - ایک مزیدار اور بنانے میں آسان ڈش۔ انٹرنیٹ سے تصویر

لہسن کی ٹہنیاں - بنانے میں آسان، مزیدار ڈش

لہسن کی ٹہنیاں سرسبز و شاداب ڈنٹھل ہیں جو لہسن کے بلب سے پھول آنے سے پہلے اگتی ہیں۔ لہسن کی ٹہنیاں بہت سی سادہ، کھانے میں آسان، خستہ، خوشبودار اور دلکش پکوانوں میں بنائی جاتی ہیں۔

• 

  لہسن کے چھلکے کی ایک چٹکی آپ کے رہنے کی جگہ کو بہت اچھی طرح سے پاک کر سکتی ہے، جو قمری کیلنڈر کے ساتویں قمری مہینے میں آپ کو پرسکون کرنے کے لیے کافی ہے ۔ ابھی پڑھیں

لہسن کے تنوں میں وٹامن سی، بی 6، کے، اینٹی آکسیڈنٹس اور مینگنیج اور سیلینیم جیسے معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں، جس میں ایلیسن ہوتا ہے، جو بیکٹیریا سے لڑنے، سوزش کو کم کرنے، قلبی نظام کو سپورٹ کرنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ لہسن کے تنوں کا ذائقہ تازہ لہسن کے مقابلے میں ہلکا ہوتا ہے، کھانے میں آسان ہوتے ہیں، اور یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہیں جو مسالیدار کھانا پسند نہیں کرتے لیکن سردی کے دنوں میں اپنی یانگ توانائی کو بڑھانا چاہتے ہیں۔

ذیل میں، شیف Thanh Huong (Hanoi) لہسن کی ٹہنیاں تیار کرنے کے آسان اور مزیدار طریقوں کے بارے میں آپ کی رہنمائی کرتا ہے۔

لہسن کی ٹہنیاں تیار کریں۔

- لہسن کے ڈنڈوں کو دھو لیں، پرانی جڑوں اور پھولوں کے ڈنٹھوں کو ہٹا دیں جو تھوڑا سخت ہو سکتے ہیں۔ لمبے ڈنٹھل عام طور پر نرم ہوتے ہیں اور اپنی کرکرا پن کو اچھی طرح سے برقرار رکھتے ہیں۔

لہسن کی ٹہنیوں کے ساتھ تلے ہوئے انڈے ہلائیں۔

پیاز کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پیٹے ہوئے انڈے شامل کریں، لہسن کے ڈنٹھل 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کرکرا اور تازہ سبز رنگ کو برقرار رکھتے ہوئے جلدی سے بھونیں۔

مزیدار خوشبو کے لئے گرمی سے ہٹانے سے پہلے کچھ کالی مرچ چھڑکیں۔

انڈوں کے ساتھ تلی ہوئی لہسن کی ٹہنیاں مسالہ دار اور ہضم کرنے میں آسان نہیں ہوتی ہیں۔ ایک دہاتی ڈش لیکن وٹامنز اور غذائی اجزاء سے بھرپور۔

لہسن کی ٹہنیوں کو گائے کے گوشت یا سور کے پیٹ کے ساتھ ہلا کر تلا جا سکتا ہے، جو خوشبودار ہے اور بہت سے لوگوں کے ذائقے کے مطابق ہے۔

لہسن کی ٹہنیاں بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں، لیکن اگر آپ نہیں جانتے کہ یہ ڈش آپ کے لیے صحیح ہے یا نہیں، تو آپ کو اسے تھوڑا سا آزمانا چاہیے، کیونکہ کچھ لوگوں کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔ انٹرنیٹ سے تصویر

گرل شدہ لہسن کی ٹہنیاں

لہسن کے تنوں کو زیتون کے تیل سے برش کریں، نمک کے ساتھ چھڑکیں اور چارکول پر گرل کریں، یا 5-10 منٹ تک پین فرائی کریں۔

جب لہسن کے ڈنٹھل ہلکے جل جائیں تو پلیٹ میں رکھ دیں۔

اس ڈش میں لہسن کا ہلکا سا میٹھا ذائقہ ہے، اور یہ گرے ہوئے گوشت یا سلاد کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

لہسن کا پیسٹو

یہ ڈش ایک جدید تغیر ہے، جو مغربی یا سبزی خور پکوانوں کے لیے موزوں ہے۔

لہسن کے تنوں کو بادام، پرمیسن پنیر، زیتون کا تیل اور لیموں کے ساتھ پیو کریں۔ اس خوشبودار آمیزے کو روٹی ڈبونے یا پاستا کے ساتھ ملانے کے لیے استعمال کریں، یہ مزیدار ہے۔

انڈوں کے ساتھ تلی ہوئی لہسن کی ٹہنیاں۔ انٹرنیٹ سے تصویر

بہترین ڈش: انڈے اور بیکن کے ساتھ لہسن کے انکرت

اجزاء

لہسن کے تنوں کا 1 گچھا (تقریبا 10-12 ڈنٹھل)

2 انڈے

• 

  مزیدار اور آسان تازہ ادرک کا جوس بنانے کے 5 طریقے، درج ذیل وجہ سے آپ اسے 'بھوت مہینے' میں ضرور پیئیں

3 سلائسیں بیکن۔

تھوڑا سا کھانا پکانے کا تیل، نمک، کالی مرچ، سویا ساس (اختیاری)

بنانا

تنے کو دھو کر 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

انڈوں کو ہلکا سا نمک اور کالی مرچ ڈال کر پھینٹ لیں۔

بیکن کو فرائی کرنے سے تھوڑی سی چکنائی نکلے گی جس میں خاصی خاصی خوشبو آتی ہے، قدرے کرکرا، لہسن کے ذائقے کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ کے پاس بیکن نہیں ہے تو اس کی جگہ باریک کٹے ہوئے تازہ سور کے گوشت کے پیٹ میں نمک اور کالی مرچ اور کٹے ہوئے چینی ساسیج (اگر آپ مزید مٹھاس چاہتے ہیں) کا استعمال کریں۔

لہسن کی ٹہنیاں ڈالیں اور جلدی سے ہلائیں، پھر انڈے ڈالیں اور پکانے تک اچھی طرح مکس کریں، انڈے نرم ہیں اور ٹہنیاں اب بھی کرسپی ہیں۔

تھوڑا سا اور سویا ساس ڈالیں (اگر آپ چاہیں)، آنچ بند کر دیں، پسی ہوئی کالی مرچ چھڑک دیں۔

اس ڈش میں فربہ، خوشبودار، تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ اور چمکدار سبز رنگ ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ اسے بدلتے موسموں میں سبزیوں کی ایک خاص ڈش سمجھتے ہیں۔ لہسن کی ٹہنیاں وافر مقدار میں اگتی ہیں اور انتہائی لذیذ، غذائی اجزاء سے بھرپور اور موسم بہار کے آخر میں - موسم گرما کے شروع میں (فروری تا اپریل) شمال میں سب سے زیادہ غذائیت رکھتی ہیں۔ خزاں میں، لہسن کی ٹہنیاں کچھ ایسے علاقوں میں دستیاب ہوتی ہیں جہاں لہسن جلد بویا جاتا ہے، یا گرمیوں میں لگایا جاتا ہے، لیکن کم بکثرت اور سخت ہوتے ہیں۔ سردیوں میں، لہسن کے بلب کی کٹائی کی جاتی ہے - اس وقت ٹہنیاں پرانی ہوتی ہیں، مزیدار نہیں ہوتیں، لیکن پھر بھی ضروری تیل اور غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

لہسن کی ٹہنیاں مزیدار پکوانوں میں پروسس کرنے میں آسان ہیں، جس سے یانگ توانائی میں اضافہ ہوتا ہے۔ انٹرنیٹ سے تصویر

لہسن کی ٹہنیاں کس کو نہیں کھانی چاہئیں؟

اس سال کا ساتواں قمری مہینہ یوم آزادی کے ساتھ موافق ہے، جب بہت سے لوگ کبھی بارش اور کبھی دھوپ والے موسم میں باہر جاتے ہیں، ریہرسل میں شرکت کرتے ہیں اور پریڈ میں شرکت کرتے ہیں۔ اس لیے نزلہ زکام سے بچنے کے لیے بھنا ہوا لہسن اور بھنا ہوا ادرک لانے کے علاوہ آپ کو مصالحے دار، گرم اور مضبوط لہسن کے تنوں والے پکوان کھانے چاہئیں تاکہ جسم کی یانگ توانائی میں اضافہ ہو۔

تاہم، پیٹ میں درد، گرہنی کے السر، کم بلڈ پریشر، اینٹی کوگولنٹ لینے والے افراد، گرم جسم والے، مہاسوں کا شکار ہونے والے افراد، اسہال، پہلے 3 ماہ میں حاملہ خواتین، 1 سال سے کم عمر کے بچے... لہسن کی کچی ٹہنیاں نہ کھائیں۔ اگر آپ لہسن کی ٹہنیاں اور پکوان لہسن کے ساتھ کھانا چاہتے ہیں تو آپ کو ہلچل میں بھونیں، بھونیں، یا گرم دلیہ، گرم سوپ میں شامل کریں، اہم کھانے کے بعد کھائیں، بھوک لگنے پر نہ کھائیں اور کھاتے وقت اپنے جسم کی بات سنیں، اگر کوئی مسئلہ نہ ہو تو اچھی طرح کھائیں۔

خاص طور پر بچوں کو لہسن زبانی استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ لہسن کا تیل صرف اس صورت میں جلد پر لگایا جا سکتا ہے جب گرم رکھنے یا کھانسی کو کم کرنے کی ضرورت ہو (الرجی سے بچنے کے لیے پہلے ٹیسٹ ضرور کر لیں)۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dau-bep-bay-cach-lam-mon-an-ngon-nhat-tu-ngong-toi-giup-khoe-manh-de-di-choi-som-khuya-mung-dai-le-am-ap-ca-thang-7-am-19122012019