ایڈیٹر کا نوٹ: 2025 میں، آزادی کی 80 ویں سالگرہ اور دوئی موئی (تزئین کاری) کے تقریباً 40 سال کے موقع پر، ملک ایک نئے دور میں داخل ہو رہا ہے، جو ایک پیش رفت اور ادارہ جاتی اصلاحات کا مطالبہ کرتا ہے۔ قرارداد 68 اس بات کی توثیق کرتی ہے کہ نجی شعبہ ایک اہم محرک قوت ہے جسے مضبوط ہونے، انضمام اور تزویراتی شعبوں میں کام کرنے کے لیے سازگار حالات فراہم کرنے کی ضرورت ہے۔ اسی جذبے کے تحت، ویتنام ویکلی – ویت نام نیٹ مثالی کاروبار پر مضامین کا ایک سلسلہ پیش کرتا ہے: جیوانی (نگوین ٹرونگ فائی) اعلیٰ فیشن ویلیو چین میں مہارت حاصل کرنے کی اپنی صلاحیت کی تصدیق کرتے ہوئے؛ MK گروپ (Nguyen Trong Khang) شناختی ٹیکنالوجی سے دفاعی صنعت تک پھیل رہا ہے۔ Le Gia Fish Saus (Le Ngoc Anh) روایتی خصوصیات کو قومی برانڈ میں تبدیل کرنا؛ اور 1Metrict (Phan Duc Trung) ویتنام میں ڈیجیٹل اثاثہ مارکیٹ کی ترقی کے عمل میں۔ ہر کہانی انٹرپرینیورشپ کی امنگوں، جدت طرازی اور انضمام کے جذبے کی عکاسی کرتی ہے اور یہ ظاہر کرتی ہے کہ جب شفاف اور منصفانہ اداروں کی طرف سے رکاوٹوں سے آزاد ہو جائیں گے تو نجی ادارے قومی ترقی کے لیے کلیدی محرک بن جائیں گے۔ |
میں سمندر کا ذائقہ چاہتا ہوں۔
2017 میں گرمیوں کی ایک تیز دوپہر، ہائی ٹائین بیچ ریزورٹ (صوبہ تھانہ ہو) کے ساحل کے ساتھ کیسوارینا کے درختوں کے نیچے، تعمیراتی انجینئر لی انہ خاموشی سے مچھلی کی چٹنی کی بوتلوں کو دیکھ رہا تھا جسے ابھی تک کسی نے نہیں آزمایا تھا۔ تین ماہ تک وہ ریستورانوں کے دروازے کھٹکھٹاتا رہا اور ہر سیاح کی میز پر بیٹھ کر انہیں نمونے پیش کرتا رہا لیکن کسی نے جواب نہیں دیا۔
"کئی بار میں سوچتا تھا، کیا میں سماجی وسائل ضائع کر رہا ہوں؟ کیا مجھے روکنا چاہیے؟" - لی انہ نے یاد کیا۔
لیکن پھر، مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کاساوا چاول کی بچپن کی یادیں، مچھلی کو خشک کرنے میں مصروف اس کی ماں کی تصویریں، اور کھچ پھو فش ساس گاؤں میں روزی کمانے کے لیے جدوجہد کرنے والی ادھیڑ عمر کی خواتین نے اسے وہیں رکھا۔ انہوں نے کہا، "جب میں نے شروع کیا تو میرے پاس صرف ایک چیز تھی وہ مچھلی کی چٹنی سے محبت تھی۔"
لی انہ کے لیے، مچھلی کی چٹنی صرف ایک مصنوعات نہیں ہے، بلکہ ایک ثقافتی کہانی بھی ہے۔
آٹھ سال بعد، لی جیا فش ساس برانڈ اب ملک بھر میں سب سے بڑی سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہے اور امریکہ، جاپان، جنوبی کوریا، آسٹریلیا اور یورپی یونین کو برآمد کیا جاتا ہے۔ پروڈکٹ نے قومی 5-اسٹار OCOP معیار حاصل کر لیا ہے – ایک ایسا اعزاز جو ملک میں صرف چند درجن مصنوعات نے حاصل کیا ہے۔
لیکن اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ بظاہر سادہ نظر آنے والے فیصلے سے، لی انہ نے روایتی ہنر کو بحال کیا، درجنوں ماہی گیروں کے لیے ملازمتیں پیدا کیں، ماہی گیروں اور نمک پیدا کرنے والوں کے لیے ایک مستحکم ذریعہ معاش فراہم کیا، اور Khuc Phu مچھلی کی چٹنی گاؤں کو ویتنامی پکوان کے نقشے پر واپس لایا۔
1985 میں پیدا ہوئے، ایک یونیورسٹی سے فارغ التحصیل، لی انہ کی ایک بار خوابیدہ ملازمت تھی: ہزاروں ڈالر کی تنخواہ، نوئی بائی ہوائی اڈے اور نگی سون آئل ریفائنری جیسے بڑے منصوبوں میں حصہ لینا۔ لیکن رفتہ رفتہ خوشی ختم ہوتی گئی۔ بلیو پرنٹس اور کنکریٹ کی عمارتوں میں اب اس کے لیے اپنائیت کا احساس نہیں رہا۔
"ایسی شامیں تھیں جب میں ہزاروں ٹن فولاد کے درمیان بیٹھا تھا، مچھلیوں سے نمک کے ٹکرانے کی آواز سننے کے لیے، اپنے آبائی شہر کی خشک، نمکین ہوا کو سونگھنے کے لیے ترستا تھا۔ مجھے اپنے جذبے کو جینے کی ضرورت تھی۔"
جب میں نے نوکری چھوڑنے کا فیصلہ کیا تو میرے والدین نے سخت اعتراض کیا اور کہا، "چونکہ آپ پہلے ہی اس مشکل سے بچ چکے ہیں، اس لیے اس مشکل، مستقبل کے بغیر پیشے کی طرف واپس مت جانا۔" بہت سے لوگ شکی اور فیصلہ کن تھے۔
جب اس نے پہلی بار ورکشاپ کھولی تو اس کے پاس اپنے خاندان کی طرف سے مچھلی کی چٹنی کے صرف چند پرانے برتن تھے، اپنے دادا دادی سے وراثت میں ملنے والا ایک خالی پلاٹ اور قرضوں کا ایک پہاڑ تھا۔ جب اس نے اسے بیچنے کی کوشش کی تو بہت سے ریستوراں نے صاف انکار کر دیا: "آج کل گاہک صرف ڈبونے والی چٹنی کھاتے ہیں؛ آپ کی مچھلی کی چٹنی بہت مضبوط ہے۔"
پیشہ کی سختی اس کے چہرے اور سفید ہوتے بالوں سے جھلکتی ہے جو اس نے اپنے کیریئر کا آغاز کرنے کے بعد سے برسوں میں آہستہ آہستہ نمودار ہوئے ہیں۔ انہوں نے بتایا کہ "ایسے مواقع تھے جب میں چھوڑنا چاہتا تھا، فخر کی وجہ سے نہیں، بلکہ اس لیے کہ میں نہیں چاہتا تھا کہ میری وجہ سے میرے خاندان کو تکلیف ہو۔"
استقامت بقا کی کلید ہے۔
جو چیز اسے جاری رکھتی ہے وہ اس کا غیر متزلزل عزم ہے۔ وہ اپنے خواب کی تعاقب میں ثابت قدمی سے مصنوعات کی بنیادی اقدار (قدرتی روایات) کو برقرار رکھتا ہے۔ وہ اپنے آباؤ اجداد کے جوہر کو محفوظ رکھنے کا پرجوش ہے، اور پورے دل سے اپنے گاہکوں کے کھانے کے ساتھ ایسا سلوک کرتا ہے جیسے وہ اس کے اپنے خاندان کے ہوں۔
زمین حاصل کرنے اور فیکٹری کی تعمیر کے طریقہ کار کو مکمل کرنے کے لیے، اس نے مختلف محکموں اور ایجنسیوں کے درمیان لاتعداد بار سفر کرتے ہوئے پانچ سال گزارے۔ "میرے خیال میں، قسمت کے علاوہ، ریاستی حکام نے میرے عزم کو محسوس کیا، جس کی وجہ سے مجھے فیکٹری کی تعمیر اور اپنی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے پراجیکٹ پرمٹ حاصل کرنے میں مدد ملی،" انہوں نے بیان کیا۔
آخر کار، گاؤں کے ایک کونے میں ایک فیکٹری بنائی گئی، جو دنیا بھر میں مصنوعات کی فروخت کے تمام معیارات پر پورا اترتی ہے، جس کی مالی اعانت قرضوں سے ہوتی ہے۔ سود کی ادائیگی کے دباؤ نے اسے راتوں کی نیندیں اڑا دیں۔ لیکن وہ ثابت قدم رہے: "میں نے یہ راستہ مالی آزادی کے لیے نہیں چنا تھا۔ میں اپنے آباؤ اجداد کی ثقافتی شناخت کے ایک حصے کو محفوظ رکھنا چاہتا ہوں اور اپنے آبائی شہر میں محنتی لوگوں کی روزی روٹی کے لیے مثبت اقدار کو پھیلانا چاہتا ہوں۔"
لفظ "استقامت" آہستہ آہستہ کمپنی کی روح بن گیا۔ اس نے اپنی ٹیم کو دہرایا: "مستقل رہو اور ہر دن بہتر کرنے کی کوشش کرو۔ آج کل سے بہتر ہونا چاہیے، اور کل جتنا اچھا نہیں ہونا چاہیے۔"
کھو پھو گاؤں، ہوانگ پھو کمیون، کبھی ہلچل مچا ہوا تھا۔ 70-80% سے زیادہ آبادی اپنی روزی روٹی کے لیے سمندر اور مچھلی کی چٹنی پر انحصار کرتی ہے۔ لیکن پھر، مارکیٹ بدل گئی، نوجوانوں نے اس پیشے کو چھوڑ دیا، اور بوڑھوں نے اسے برقرار رکھنے کے لیے جدوجہد کی۔ مچھلی کی چٹنی کے پرانے، موسمی برتن صحن میں خاموشی سے پڑے ہیں۔
"مچھلی کی چٹنی کے روایتی دیہات میں سفر کرتے ہوئے، مجھے صرف بزرگ لوگ، پرانی نسل نظر آتی ہے۔ نوجوان نسل شاید ہی اس روایت کو جاری رکھنا چاہتی ہے،" لی انہ نے بتایا۔ آج کل کے بچے بھی، بہت سے لوگ روایتی مچھلی کی چٹنی کے مقابلے سویا ساس اور دیگر مصالحوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ "روایتی مچھلی کی چٹنی کا مستقبل - جسے ویتنام کا پاک پاسپورٹ سمجھا جاتا ہے - غیر یقینی ہے،" انہوں نے فکر مندی کا اظہار کیا۔
اس نے مخالف راستے کا انتخاب کیا: استقامت اور منظم سرمایہ کاری کے ذریعے اپنے کیریئر کی تعمیر نو۔
روح کی حفاظت کرو، وطن کی حفاظت کرو۔
12,000 m² فیکٹری ایریا میں، سیکڑوں Bời Lời لکڑی کے بیرل، جو ہنر مند کاریگروں کی طرف سے نہایت احتیاط سے تیار کیے گئے ہیں، صفائی کے ساتھ ترتیب دیے گئے ہیں۔ تازہ اینکوویز کو کشتی پر ہی نمکین کیا جاتا ہے، پھر لکڑی کے بیرل میں 18-24 ماہ تک سکیڑ کر بوڑھا کر دیا جاتا ہے۔ سمندر سے امرت کے قطرے - روایتی عنبر رنگ کی، بھرپور اور ذائقہ دار مچھلی کی چٹنی - لکڑی کے ٹہنیوں سے ٹپکتی ہے، مچھلی، نمک، وقت، سورج، ہوا، اور ماہی گیری کے گاؤں کے لوگ۔
Le Gia نہ صرف اپنے آباؤ اجداد کے روایتی پیداواری طریقوں کو محفوظ رکھتا ہے بلکہ یہ اعلیٰ ترین معیار کے انتظامی معیارات کو بھی لاگو کرتا ہے تاکہ وہ انتہائی مطلوبہ منڈیوں میں برآمد کرنے کے قابل ہو۔
مچھلی کی چٹنی پر نہیں رکے، کمپنی نے بہت سی دوسری قسم کی خمیر شدہ مصنوعات بھی تیار کی ہیں: جھینگا پیسٹ، کرل پیسٹ، بریزڈ سور کا پیٹ، اور کھانے کے لیے تیار سمندری غذا کی مصنوعات (کرل، جھینگا، سمندری کیکڑے، کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ پکایا ہوا گوشت، اور قدرتی بچوں کے کھانے کی سیزننگ)۔ خاص طور پر، بچوں کے لیے مچھلی کی چٹنی کی لائن - نمک کی کم مقدار، قدرتی امینو ایسڈ سے بھرپور، اور آسانی سے بوتل میں بند - نے برانڈ کے لیے ملک بھر میں بڑے ماں اور بچوں کے اسٹورز اور سپر مارکیٹوں میں داخل ہونے کا دروازہ کھول دیا ہے۔
مچھلی کی چٹنی صرف ایک مصنوعات نہیں ہے؛ یہ ایک ثقافتی کہانی ہے. اس روایتی دستکاری کی قدر کو پھیلانے اور اپنے وطن کی خوبصورتی میں حصہ ڈالنے کی خواہش سے کارفرما، فیکٹری میں لی جیا کی تجرباتی سیاحتی سرگرمیاں قائم کی گئیں۔
کارخانے کے صحن کے عین وسط میں سرکنڈوں سے بنی دو بڑی مخروطی چھتیں ہیں - ماؤں اور دادیوں کی علامت۔ زائرین بانس کے بنچوں پر بیٹھ سکتے ہیں، جڑی بوٹیوں کی چائے پی سکتے ہیں، کیکڑے کے پیسٹ میں ڈبویا ہوا انجیر، سٹار فروٹ، اور چاول کے کیک کھا سکتے ہیں، روایتی گیمز جیسے او این کوان (ایک بورڈ گیم) کھیل سکتے ہیں، اور بانس کے پول ڈانس پر ڈانس کر سکتے ہیں۔ زائرین روایتی دستکاری، دیہی علاقوں کی خوبصورتی، ماہی گیری کے گاؤں کے لوگوں کی طرف سے سادہ اور مخلصانہ کہانیاں سن سکتے ہیں۔
ہر سال تقریباً 20,000 زائرین سائٹ پر آتے ہیں۔ شہر کے بچے یہ جان کر بہت پرجوش ہیں کہ مچھلی کی چٹنی صرف ایک خوشبودار جزو نہیں ہے بلکہ ویتنام کے لوگوں کا ایک "کھانا پاسپورٹ" بھی ہے۔ بین الاقوامی زائرین حیران ہیں: "ایک سادہ پروڈکٹ جو پوری قومی ثقافت کو ابھارتی ہے۔"
بالکل اسی طرح جیسے مچھلی کی چٹنی کی روایتی مصنوعات برآمد کرنا، یہ نہ صرف ایک خالصتاً معاشی اور تجارتی سرگرمی ہے بلکہ ہمارے آباؤ اجداد کی پاک ثقافت کی برآمد بھی ہے۔ دیہی کرافٹ دیہات سے وابستہ سیاحت کو ترقی دینا نہ صرف معاشی فائدے کے لیے ہے بلکہ یہ ہمارے وطن کے لیے ایک ذمہ داری اور فخر کا باعث ہے۔
"ہم آمدنی کو اپنے مقصد کے طور پر متعین نہیں کرتے ہیں۔ تجرباتی سیاحت کے لیے KPI ہمارے صارفین کی خوشی اور اطمینان ہے،" لی آنہ نے زور دیا۔
سماجی اثرات والے کاروبار – زراعت چھوڑ رہے ہیں لیکن اپنے آبائی شہر نہیں چھوڑ رہے ہیں۔
2023 میں، Le Gia کو UNDP نے سوشل امپیکٹ انٹرپرائز (SIB) کے طور پر تسلیم کیا۔ انہوں نے سینکڑوں ماہی گیروں اور نمک کے کسانوں کے ساتھ قریبی سپلائی چین تعلقات قائم کیے ہیں، اپنی مصنوعات کو مارکیٹ ریٹ سے زیادہ قیمتوں پر خریدتے ہیں، اس طرح ایک مستحکم پیداوار پیدا ہوتی ہے۔ فیکٹری میں 50 سے زائد کارکنان کام کرتے ہیں، جن میں زیادہ تر اردگرد کے علاقے کی درمیانی عمر کی خواتین ہیں۔
ایک خاتون کارکن نے کہا، "یہاں کام کرتے ہوئے، ہم صبح کام پر چل سکتے ہیں اور پھر شام کو گھر جا کر اپنے خاندانوں کے لیے کھانا تیار کر سکتے ہیں۔ ایسا محسوس ہوتا ہے کہ ہم ابھی بھی اپنے آبائی شہر میں پوری طرح سے رہ رہے ہیں،" ایک خاتون کارکن نے کہا۔
لی انہ اسے "زراعت چھوڑنے لیکن اپنا آبائی شہر نہ چھوڑنے" کا نمونہ کہتے ہیں۔ لوگوں کے پاس اپنے آبائی شہر میں، بین الاقوامی سطح پر معیاری فیکٹریوں میں، خوشگوار ماحول میں مستحکم ملازمتیں ہیں۔ "اگر عقابوں کے ساتھ مل کر بہت سی چڑیاں اناج چن رہی ہوں تو وہاں رہنے کے لائق اور گاؤں ہوں گے،" اس نے اظہار کیا۔
Thanh Hoa صوبے کا فخر۔
16 جنوری 2025 کو، ہنوئی میں، نیشنل OCOP کونسل نے 52 پروڈکٹس کا جائزہ لیا، جن میں سے صرف 28 کو 5 اسٹار کا درجہ حاصل ہوا۔ ان میں "Le Gia Fish Sauce - Special 40N Concentrate" تھا۔ 2020 میں لی جیا شرمپ پیسٹ کو 5 اسٹار کا درجہ حاصل کرنے کے بعد یہ دوسرا موقع ہے جب اس برانڈ کو اعزاز سے نوازا گیا ہے۔
زراعت اور دیہی ترقی کے نائب وزیر تران تھن نام نے کہا: "پہلی بار اسے حاصل نہ کرنے کا مطلب ناکامی نہیں ہے۔ لی جیا کی طرح، چار سال کی ثابت قدمی کے بعد، وہ OCOP 5 ستاروں تک پہنچ گئے۔"
تھانہ ہوا صوبے کی عوامی کمیٹی کے چیئرمین مسٹر ڈو من ٹوان نے فخریہ انداز میں کہا: "ایک چھوٹے سے گاؤں کے کونے سے شروع ہونے والی لی جیا مچھلی کی چٹنی دنیا میں پہنچ گئی ہے۔ یہ نوجوان نسل کی دولت کی جائز خواہش کا ثبوت ہے۔"
"کامیابی آمدنی یا منافع کے بارے میں نہیں ہے، لیکن آپ کے ارد گرد رہنے والوں کی مسکراہٹوں اور خوشی کے بارے میں ہے،" Lê Anh کا خیال ہے۔
یہ فلسفہ پوری کمپنی میں موجود ہے۔ KPIs نمبروں کے بارے میں نہیں ہیں، بلکہ صارفین کے مثبت جذبات کے بارے میں ہیں۔ ایک بار، ایک خاتون کارکن نے اپنے سادہ، دہاتی کمرے کے عین بیچ میں کمپنی سے اظہار تشکر کرتے ہوئے ایک تصویر لٹکا دی - ایک روحانی تحفہ جس کی قیمت کسی بھی بونس سے زیادہ ہے۔
بیرون ملک رہنے والے ویتنامی لوگوں کے لیے یہ قدر اور بھی گہری ہے۔ جاپان میں ایک ویتنامی شخص نے لکھا: "لی جیا مچھلی کی چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے، میں گرم محسوس کرتا ہوں اور میری گھریلو بیماری میں آسانی ہوتی ہے۔"
اس نے ہنستے ہوئے کہا، "یہ میری بے ہودگی تھی جس نے مجھے اتنا آگے جانے کی ہمت دی۔ اگر میں صرف پیسے پر غور کرتا تو یقیناً میں اس مقام تک نہ پہنچتا جہاں میں آج ہوں۔"
دنیا تک پہنچنے کے لیے اپنے وطن واپس آؤ۔
10 سے زیادہ ممالک نے لی جیا کی مصنوعات کو قبول کیا ہے: امریکہ، جاپان، جنوبی کوریا، آسٹریلیا، سنگاپور، نیوزی لینڈ، جنوبی افریقہ… پیمانہ ابھی بھی بہت چھوٹا ہے، لیکن ہر کھیپ ویتنام کے پاک پاسپورٹ کو دیکھ کر فخر، فخر کا احساس دلاتی ہے، قدم بہ قدم، دنیا تک پہنچتی ہے۔
"میں چاہتا ہوں کہ جب دوسری زبانوں میں ترجمہ کیا جائے تو لفظ 'nuocmam' کا لغوی ترجمہ ہو۔ تاکہ جب لوگ مچھلی کی چٹنی کے بارے میں سوچتے ہیں تو 'aodai' 'banhchung' اور 'pho' کے ساتھ ساتھ، وہ فوراً ویتنام کے بارے میں سوچتے ہیں، اور یہ کہ یہ روایتی ویتنامی فش سوس ہے، نہ کہ مچھلی کی چٹنی، "انہوں نے کہا۔
جاپان میں، ایک ویتنامی تارکین وطن نے لکھا: "جب میں نے بوتل کھولی تو مچھلی کی چٹنی کی ہلکی خوشبو پھیل گئی، اور مجھے ایسا لگا جیسے میں اپنے آبائی شہر کے دھوپ میں بھیگے ہوئے صحن میں کھڑا ہوں۔" "یہ سب سے بڑا انعام ہے،" اس نے شیئر کیا۔
کورین کیمچی یا جاپانی سشی کے مقابلے، ویتنامی فش ساس کو ابھی بہت طویل سفر طے کرنا ہے۔ لیکن لی انہ کا خیال ہے کہ مہربانی اور استقامت کے ساتھ مچھلی کی چٹنی دنیا کے نقشے پر ویتنام کا "کھانا پاسپورٹ" بن جائے گی۔
ایک انجینئر جس نے تعمیراتی صنعت کو چھوڑ کر ماہی گیری کے گاؤں میں واپسی کی، لی آنہ نے اپنے ساحلی گاؤں Thanh Hoa صوبے میں مچھلی کی چٹنی بنانے کے روایتی ہنر کو بحال کیا، اپنے غریب آبائی شہر کے نمکین ذائقے کو ایک قومی 5-ستارہ OCOP پروڈکٹ میں تبدیل کیا، جو بڑی سپر مارکیٹوں اور بین الاقوامی کھانے کی میزوں پر دستیاب ہے۔
لیکن وہ جس چیز پر سب سے زیادہ فخر کرتا ہے وہ سرٹیفیکیشن یا آمدنی نہیں ہے، بلکہ ماہی گیروں، کارکنوں، سیاحوں کی مسکراہٹوں کو دیکھ کر، یا بیرون ملک ویتنامی سے پیغامات وصول کرنا ہے۔
"ہمارے صارفین کے کھانے کے ساتھ ایسا سلوک کریں جیسے وہ ہمارے اپنے خاندان کے کھانے ہوں" - اس سادہ فلسفے نے Le Gia کو ایک بہترین مثال میں تبدیل کر دیا ہے: ایک چھوٹا کاروبار جس نے روایتی اقدار پر اعتماد بحال کیا، ثقافتی شناخت کی توثیق کی، اور یہ ثابت کیا کہ اپنے وطن میں ترقی کرنا مکمل طور پر ممکن ہے۔
Vietnamnet.vn
ماخذ: https://vietnamnet.vn/le-gia-giot-mam-xu-thanh-thanh-ho-chieu-am-thuc-viet-2437847.html
تبصرہ (0)