ہو چی منہ شہر میں ایک سبزی خور ریسٹورنٹ کی مالکہ مسلسل اپنا مینو بدلتی رہتی ہے، جس کی وجہ سے گاہک "اپنی جیبیں کھولنا" چاہتے ہیں تاکہ وہ کیا ڈھونڈ رہے ہوں۔

ہو چی منہ شہر کا یہ سبزی خور ریسٹورنٹ اپنے 30 سے ​​زیادہ پکوانوں کے مینو کے ساتھ ایک مضبوط تاثر بنا رہا ہے۔ ہر روز، کھانے والے زیادہ سے زیادہ خریدنے کے لیے وہاں آتے ہیں۔

ویڈیو : ہو چی منہ شہر میں ایک سبزی خور ریستوراں سارا ہفتہ ایک ہی ڈش پیش کرتا ہے۔ کلپ: ہا نگوین

نوکرانی سے باس تک

Nhat Tao Street (Dien Hong Ward, Ho Chi Minh City) پر واقع Co Muoi سبزی خور ریسٹورنٹ میں صبح سویرے سے ہی ہجوم ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک مانوس کھانے کی جگہ ہے جو ہو چی منہ سٹی کے پرانے ڈسٹرکٹ 10 اور آس پاس کے علاقوں میں سبزی خور پکوان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

Co Muoi کے سبزی خور ریسٹورنٹ میں صبح سویرے سے ہی ہجوم ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

ریستوران میں فرش کی معمولی جگہ ہے، صرف 5-6 میزیں رکھنے کے لیے کافی ہے، جو 20-25 گاہکوں کو پیش کر رہی ہے۔ کھانے کے علاقے کے پیچھے ریستوراں کا چھوٹا، صاف اور صاف ستھرا باورچی خانہ ہے۔ یہاں، کھانے والے براہ راست باورچیوں کو پکوان تیار کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔

ریسٹورنٹ کی شیف اور مالک محترمہ Diep Thi Cuc (58 سال، Dien Hong ward) ہیں۔ محترمہ Cuc نے یہ سبزی خور ریسٹورنٹ 2012 میں کھولا تھا۔

جب اس کی پہلی شادی ہوئی، مسز Cúc نے ایک بوڑھے جوڑے کی ملکیت والے سبزی خور ریسٹورنٹ میں بطور اسسٹنٹ ملازمت کے لیے درخواست دی۔ وہ بہت تندہی سے کام کرتی تھی اور مالکان کی طرف سے بہت پسند کی جاتی تھی۔

اس دکان کو محترمہ Cúc نے 2012 میں کھولا تھا۔ تصویر: Hà Nguyễn

بعد میں، وہ باورچی خانے کی اسسٹنٹ بن گئی، اسے یہ سیکھنے کا موقع ملا کہ سبزی خور پکوان کیسے تیار کیے جاتے ہیں اور مالک سے ہر ڈش کا منفرد ذائقہ بنانے کے راز۔ اس کی تندہی اور کھانا پکانے کے شوق کو دیکھ کر مالک نے اس کے ساتھ بیٹی جیسا سلوک کیا، اسے تندہی سے پڑھایا اور اس سے کوئی راز نہ رکھا۔

جب وہ بوڑھے اور کمزور ہو گئے تو مالکان کے پاس کاروبار کا وارث کوئی نہ تھا، اس لیے انہوں نے دکان بند کر دی۔ جس دن وہ چلے گئے، مسز کوک اتنی پشیمان تھیں کہ وہ آنسو بہا رہی تھیں۔

تب سے، اس نے سبزی خور ریسٹورنٹ کھولنے کے خیال کو پروان چڑھایا جیسا کہ اس کے سابق مالکان چلاتے تھے۔ جب اس کے پاس کافی سرمایہ نہیں تھا تو اس نے مختلف نوکریاں کر کے روزی کمائی۔

2012 میں، سخت محنت کے بعد، اس نے ایک چھوٹا سا سبزی خور ریسٹورنٹ کھولنے کا فیصلہ کیا۔ ابتدائی طور پر، اس نے Ấn Quang اپارٹمنٹ بلڈنگ (Vườn Lài وارڈ) میں ایک ریستوراں کھولا اور بعد میں Nhật Tảo سٹریٹ پر ایک مقام پر چلا گیا۔

کیفے چھوٹا ہے، لیکن صاف اور صاف ہے. تصویر: ہا نگوین

جب اس نے ریسٹورنٹ کھولا تو اس نے سبزی خور کھانا پکانے کے ان رازوں کو لاگو کیا جو اس نے اپنے سابقہ ​​مالکان سے سیکھے تھے، ساتھ ہی انہیں اس تجربے کے ساتھ جوڑا جو اس نے مندروں میں رضاکارانہ کھانا پکانے کے ذریعے حاصل کیا تھا۔

محترمہ Cúc نے شیئر کیا: "شروع میں، مجھے بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا، لیکن وقت کے ساتھ ساتھ، ریسٹورنٹ میں استحکام آیا۔ اس وقت، سبزی خور ریستوران کم تھے، اور متنوع مینو والے وہ بھی کم تھے۔ میں صرف ترقی کرتی رہی اور بہت سے صارفین کو راغب کرتی رہی۔"

ریسٹورنٹ کھولنے کے بعد، میں اب مزیدار پکوان نہیں بناتی، یہاں تک کہ اپنے شوہر اور بچوں کے لیے چاول بھی نہیں۔ جو بھی گوشت کھانا چاہتا ہے وہ خود کھا سکتا ہے یا پکا سکتا ہے۔ میرا خاندان بنیادی طور پر سبزی خور نوڈلز اور چاول کھاتا ہے جسے میں پکا کر بیچتا ہوں، کیونکہ میں 'جو بیچتا ہوں وہی کھاتا ہوں' کے اصول پر یقین رکھتا ہوں۔"

کوئی بھی دو پکوان پورے ہفتے ایک جیسے نہیں ہوتے۔

مسز Cúc کے سبزی خور ریسٹورنٹ میں 30 سے ​​زیادہ سبزی خور پکوانوں کا مینو ہے۔ پکوان تازہ، صاف سبزیوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیے جاتے ہیں۔ ہر ڈش کے ذائقے اور سائیڈ ڈشز بھی مخصوص اور آسانی سے پہچانے جا سکتے ہیں۔

نوڈل ڈشز کے لیے، ہر ایک کے پاس شوربے کا اپنا برتن ہوتا ہے، جسے مسلسل گرم کیا جاتا ہے۔ فی الحال، ریستوراں دو وقت کے دوران کھلا ہے: صبح 6 بجے سے دوپہر 2 بجے تک اور شام 4 بجے سے شام 8 بجے تک۔ یہاں ڈشز کی قیمت 35,000 سے 40,000 VND فی سرونگ ہے۔

ریستوراں میں کھانے کو مزیدار اور مناسب قیمت سمجھا جاتا ہے۔ تصویر: ہا نگوین

خاص بات یہ ہے کہ مینو ہفتے کے ہر دن بدلتا ہے۔ مثال کے طور پر، پیر کو وہ سبزی خور ہیو سٹائل بیف نوڈل سوپ فروخت کرتے ہیں، منگل کو وہ سبزی خور کیکڑے نوڈل سوپ پر سوئچ کرتے ہیں، اور بدھ کو وہ سبزی خور بیف سٹو...

یہاں تک کہ ایک ہی دن کی صبح اور دوپہر میں پیش کیے جانے والے پکوان بھی دہرائے نہیں جاتے۔ اگر ریستوراں صبح کے وقت اسپرنگ رولس یا سبزی خور ٹوٹے ہوئے چاولوں کے ساتھ ورمیسیلی فروخت کرتا ہے، تو یہ پکوان دوپہر میں مینو میں نہیں ہوں گے۔

چونکہ مینو مسلسل بدلتا رہتا ہے اور طے نہیں ہوتا، اس لیے صارفین اکثر پہلے سے نہیں جانتے کہ ریستوراں اس دن یا ہفتے کیا پیش کرے گا۔

بہت سے گاہکوں کو بعض اوقات ریستوراں میں اپنی پسندیدہ ڈش نہیں مل پاتی کیونکہ اس دن اسے پیش نہیں کیا جا رہا تھا۔ لہذا، وہ مذاق میں کہتے ہیں کہ ایک ریستوران میں جانا "اندھا بیگ پھاڑنا" کے مترادف ہے۔

محترمہ Cúc نے کہا کہ متنوع مینو، جو مسلسل تبدیل ہوتا ہے، ریستوران کو بہت سے صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تصویر: Hà Nguyễn

"مینو پیر کی صبح ریستوراں میں دکھایا جائے گا۔ اس طرح، صارفین کو معلوم ہو جائے گا کہ ہفتے کے ہر دن مینو میں کون سی ڈشز دستیاب ہیں۔ متنوع اور بدلتا ہوا مینو ریستوران کو وسیع تر صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے،" محترمہ Cúc نے وضاحت کی۔

محترمہ Duong Thi Bich Hang (53 سال کی عمر، Vuon Lai Ward) Co Muoi کے ریستوراں میں سبزی خور کھانا کھا رہی ہیں جب سے وہ اپنے نئے مقام پر منتقل ہوئی ہیں۔ اس کے مطابق، پکوان میں بھرپور ذائقے ہوتے ہیں، اور سائیڈ ڈشز مزیدار ہوتی ہیں۔

یہ گاہک بھی ریستوراں کے متنوع اور مسلسل بدلتے مینو سے خوش تھا۔ اس نے یہاں تک کہ خواہش ظاہر کی کہ ریستوراں ہر روز پیش کیے جانے والے پکوانوں کی تعداد میں اضافہ کرے گا تاکہ صارفین کے پاس مزید انتخاب ہوں۔

محترمہ ہینگ ریستوراں کے متنوع مینو اور اس حقیقت کی تعریف کرتی ہیں کہ پکوان پورے ہفتے میں باقاعدگی سے تبدیل ہوتے رہتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

مسز ہینگ کی طرح، مسز Nguyet (70 سال کی عمر، Xuan Hoa Ward, Ho Chi Minh City) 10 سال سے زیادہ عرصے سے Co Muoi ویجیٹیرین ریسٹورنٹ کے بارے میں جانتی ہیں۔ اگرچہ اس کا گھر ریستوراں سے 5 کلومیٹر سے زیادہ دور ہے، مسز نگویت اور ان کے شوہر اب بھی اکثر یہاں اپنے پسندیدہ سبزی خور پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں۔

اس نے شیئر کیا: "میں یہاں 10 سال سے کھا رہی ہوں، لیکن مجھے کبھی بھی پکوان بورنگ یا ہلکے نہیں لگے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ وقت کے ساتھ ساتھ باورچیوں کی مہارت میں بہتری آئی ہے۔"

اس کے علاوہ، مجھے یہ ریستوراں اس کی سستی قیمتوں کی وجہ سے بھی پسند ہے، جو زیادہ تر کھانے والوں کے بجٹ کے لیے موزوں ہے۔ یہاں کا کھانا مزیدار اور اعلیٰ معیار کا ہے۔"

مسز Nguyet اور ان کے شوہر اکثر سبزی خور ریسٹورنٹ میں اپنے پسندیدہ پکوان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ تصویر: ہا نگوین

وہ ریستوراں جہاں مالک 'بلوں کا حساب لگاتے ہوئے ریپ کرتا ہے' بند ہونے والا ہے، جس سے صارفین مایوس ہو رہے ہیں۔ مشہور ریسٹورنٹ، جو اپنے مالک کے لیے جانا جاتا ہے جو بلوں کا حساب کرتے ہوئے "ریپ" کرتا ہے، نے اپنی آئندہ بندش کا اعلان کر دیا ہے، جس نے بہت سے کھانے والوں کو حیران کر دیا ہے جو اب ندامت کے ساتھ وہاں کھانا کھانے جا رہے ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html