مسز ہائی تھین، pho وینڈر، pho کے ساتھ بہت فیاض ہیں۔

آج میں نے مسز 'ہائی تھین' کو ٹو سان گلی میں چکن فو پکاتے ہوئے دیکھا، جو ہمونگ کے لوگوں کو کھانے کی دعوت دے رہی تھی۔ کچھ دنوں بعد، میں نے سنا کہ وہ فو مسالوں کے پیکٹ بیچنے امریکہ گئی تھی۔ وہ pho کے بارے میں پرجوش اور ویتنامی pho کو ترقی دینے میں مثبت توانائی سے بھرپور شخص ہے۔

سنگاپور میں 2025 ویتنامی فو فیسٹیول میں فو کی تشہیر کے لیے 'فو وینڈر' روایتی ویتنامی لباس میں خوبصورتی سے ملبوس - تصویر: HUU HANH"

فو ڈے کے آغاز سے ہی ، بوئی وین اسٹریٹ (ہو چی منہ سٹی) پر واقع ہائی تھین فون برانڈ کی مالک محترمہ تھانہ نگوین اس پروگرام میں شامل رہی ہیں۔ اس نے کبھی ایک سال بھی نہیں چھوڑا، چاہے Pho ڈے شمالی یا جنوب میں منعقد ہوا ہو، اور یہاں تک کہ بیرون ملک ویتنامی Pho فیسٹیولز میں شرکت کے لیے ۔

pho سٹال کی مالک مسز Hai Thien اپنی pho بنانے کی تکنیک کو خفیہ نہیں رکھتیں۔

محترمہ Nguyen نے اعتراف کیا کہ ان کے پاؤں بے چین ہیں، اس لیے جب اس کا Hai Thien pho ریستوراں اچھا چل رہا تھا، تو اسے رکنا پڑا۔

چار سال پہلے، اس نے "The Pho Seller" کے نام سے برآمد کے لیے ویتنامی فو اسپائس پیکٹ تیار کرنے پر فخر کیا۔ اس کے بعد اس کی مصنوعات کو عالمی سطح پر مشہور ایمیزون پلیٹ فارم پر نمایاں کیا گیا۔ فی الحال، اس کی آمدنی کا بنیادی ذریعہ ریاستہائے متحدہ میں "Pho Seller" مصالحے کے پیکٹوں کی فروخت سے آتا ہے۔

لیکن، اس کے خاندان کی جڑیں فو نوڈلز بنانے میں ہیں۔ فو نوڈلز کے بارے میں بات کرتے ہوئے، وہ میکونگ ڈیلٹا میں چاول کی مشہور اقسام کے بارے میں تفصیلات بتاتی ہیں جو فو اور ورمیسیلی بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں، جیسے ہیم چاؤ، آئی آر 504، لانگ ڈِن… سے ڈوان کیٹ اور شمال سے باؤ تھانہ ہانگ چاول۔

اس نے اپنے پیشہ کو بالکل نہیں چھپایا۔ میں وہ رات کبھی نہیں بھولوں گا جس رات "Pho of Love" پروگرام نے تھینگ لیانگ ہیملیٹ (کین جیو، ہو چی منہ سٹی) میں pho لایا تھا - یہ Pho ڈے کے بعد کی تقریب تھی ، جس کا مقصد پسماندہ علاقوں میں pho کو فروغ دینا اور ایک خیراتی مقصد کو لے کر جانا تھا۔

ہو چی منہ شہر میں رہائشی رجسٹرڈ ہونے کے باوجود، تھینگ لیانگ جزیرے کے رہائشیوں کو شاید ہی معلوم ہو کہ pho کیا ہے۔ ایک "فو فروش" بڑی محنت سے اپنا فو نوڈل بنانے کا سامان تھیئینگ لیانگ تک لے آیا تاکہ خواتین کو فو نوڈلز بنانے کا طریقہ سکھا سکے۔

اس نے فو نوڈلز بنانے کے اپنے تمام راز بتائے: "سنو، آپ صرف چاول کا آٹا خرید کر اسے پانی میں ملا کر فو نوڈلز نہیں بنا سکتے۔ آپ کو کچھ بچا ہوا پکا ہوا چاول استعمال کرنا ہوگا، اسے چاولوں کے ساتھ پیس کر فو نوڈلز کے لیے آٹا بنانا ہوگا، اس طرح آپ کو مزیدار فو نوڈلز ملیں گے۔"

محترمہ Thanh Nguyen ٹو سان گلی، بان پھنگ میں فو پکا رہی ہیں - تصویر: ڈونا ڈو این جی او سی

اپنے خاندانی کاروبار کی بدولت، Hai Thien کا pho ریستوراں نہ صرف روایتی بیف pho، بلکہ pho رولز کے ساتھ گاہکوں کو متوجہ کرتا تھا۔ pho رولز صرف روایتی سفید نہیں تھے۔ اس نے پھلوں اور سبزیوں کے رنگوں کو بھی ملا کر رنگین فو رولز بنائے جو مغربی بچوں کو بہت پسند تھے۔

بلاشبہ، محترمہ Nguyen نے Pho ڈے 2025 کے تہوار میں pho نوڈلز بنانے کی اپنی خصوصیت کو بھی ظاہر کیا تاکہ ہر کسی کو دیکھ سکیں، اور یہاں تک کہ ان لوگوں کے لیے گیمز کا بھی اہتمام کیا جو خود pho نوڈلز بنانے کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔ وہ ہنسی، "جو بھی فو نوڈلز اچھی طرح سے بناتا ہے اسے 'دی فو سیلر' کی طرف سے تحفہ ملے گا۔"

ہم یہ بھی اعلان کرنا چاہیں گے کہ Pho ڈے فیسٹیول 2025 میں ، نوڈلز بنانے والے روایتی Pho فروش کو دیکھنے کے علاوہ، زائرین کو مکئی کے آٹے سے بنی ہا گیانگ کی کارن فو، یا باک ہا میں لال چاول کے فو اسٹال کو بھی دیکھنے کو ملے گا جہاں ایک نسلی اقلیت سے تعلق رکھنے والی ایک نوجوان خاتون لاؤڈلیس سے بنی ہوئی ہو گی۔ کی

محترمہ Thanh Nguyen دریائے Nho Que کے کنارے ایک دلکش ماحول میں pho پکا رہی ہیں - تصویر: DONA DO NGOC

نہ صرف یہ مزیدار فو بناتا ہے ...

"The Pho Seller" کے ذریعے ملازم pho کے لیے منفرد پروموشنل حکمت عملیوں کا تذکرہ نہ کرنا ایک بڑی نگرانی ہوگی۔ مشہور فوٹوگرافر Dona Do Ngoc نے "The Pho Seller" کے ساتھ مل کر تصاویر کا ایک سلسلہ بنایا جس نے بعد میں خاص طور پر غیر ملکی زائرین کی طرف سے کافی توجہ مبذول کروائی۔

خاص طور پر، محترمہ Nguyen کی ایک تصویری سیریز ہے جو روایتی نسلی لباس پہنے ہوئے ہیں، دریائے Nho Que کے کنارے فو پکا رہی ہیں - دائیں طرف Tu San gorge (دو بلند ما پی لینگ پہاڑوں کے درمیان سانپ کرنا)۔ اور تصاویر کا ایک اور سلسلہ بان پھنگ (ہا گیانگ) کے چھت والے چاول کے کھیتوں میں ہے۔ یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ دونوں فوٹو سیریز مؤثر طریقے سے ویتنامی فو اور سیاحت دونوں کو فروغ دیتے ہیں۔

"Pho Seller' Thanh Nguyen نہ صرف مزیدار pho پکاتی ہے، بلکہ وہ اپنے کاروبار میں اور اپنی اور اپنی مصنوعات کی تشہیر میں بھی تخلیقی ہے۔ مزید برآں، وہ ایک فراخ دل ہے؛ جہاں بھی قدرتی آفات آتی ہیں، آپ اسے فوراً وہاں تلاش کر سکتے ہیں۔"

لانگ نو گاؤں میں ہونے والے المناک واقعے کی طرح، وہ لوگوں کی مدد کے لیے وہاں ٹھہری رہیں، اور انھوں نے ہی ہمیں مشورہ دیا کہ لانگ نو گاؤں میں "فو آف لو 2024" پروگرام کے لیے لاجسٹک کو کس طرح احتیاط سے تیار کیا جائے۔

ابھی حال ہی میں، وہ فو ین میں تھی - حالیہ سیلاب کے بعد سب سے زیادہ تباہی والا علاقہ۔ کچھ دن پہلے، جب میں نے یہ پوچھنے کے لیے فون کیا کہ وہ کہاں ہے، تو اس نے کہا: "میں Phu Yen میں ہوں، Pho Day 2025 تہوار کے لیے Hai Thien pho اسٹال کی دیکھ بھال کرنے کے لیے واپس جانے کی تیاری کر رہی ہوں ۔"

ایک "Pho وینڈر" ہے جس کے اسٹال کو ہمارے خیال میں ہر کسی کو یہ تجربہ کرنے کے لیے جانا چاہیے کہ اسے pho سے کتنی محبت ہے۔

فو کے گرم پیالے سے لطف اندوز ہونے والے مقامی لوگوں کی خوشی - تصویر: ڈونا ڈو این جی او سی

محترمہ Thanh Nguyen pho پکانے کے لیے تازہ اور مزیدار اجزاء کا انتخاب کرتی ہیں - تصویر: DONA DO NGOC

پہاڑی علاقوں میں بچے ایک ساتھ pho کا لطف اٹھا رہے ہیں - تصویر: DONA DO NGOC

phowafts کی مہک پورے گاؤں میں دور دور تک پھیل رہی ہے - تصویر: DONA DO NGOC

محترمہ Thanh Nguyen pho کے ہر پیالے کو احتیاط سے تیار کر رہی ہیں - تصویر: DONA DO NGOC

ایک عارضی فو کچن - تصویر: ڈونا ڈو این جی او سی

Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ​​ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔

اس پروگرام میں شمال سے جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔

40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین "Pho of Love" پروگرام میں pho کی فروخت سے ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ ​​Phu Yen) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔

Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈیولپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغیرہ کی اضافی مدد۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm