فو ڈے پر ایک غیر ملکی روایتی بیف فو پکائے گا۔

مینوئل سپونٹن، ایک مشہور مغربی شیف جس نے تین سال سے زیادہ عرصہ قبل فوڈ میگزینز میں سرخیاں بنائیں، کو Pho Ong Tay ریسٹورنٹ کے مالک اور اس کی گرل فرینڈ تھو ٹرانگ نے ویتنام میں رہنے پر آمادہ کیا۔

مینوئل سپونٹن اور تھو ٹرانگ ایک ساتھ کھانا پکاتے ہوئے - تصویر: HUU HANH

13 اور 14 دسمبر کو منعقد ہونے والے فو ڈے 2025 ایونٹ کا تعارف کرانے والی پریس کانفرنس میں، بہت سے صحافیوں نے سپونٹن سے انٹرویو کی درخواست کی، لیکن اس نے ہنستے ہوئے کہا، "میں نے یہ سب پچھلے سالوں میں کہا ہے، اب مزید کیا کہنا ہے...؟"

ہاں یہ ٹھیک ہے۔ اگر آپ تین الفاظ "مغربی طرز کا pho" گوگل کرتے ہیں تو آپ کو اس شخص کے بارے میں بے شمار مضامین اور ویڈیوز ملیں گے۔ کچھ کہتے ہیں کہ سپونٹن اٹلی میں ایک پیشہ ور شیف ہے جس نے 5 اسٹار ریستوراں میں کام کیا ہے۔

ویتنام کے ایک بڑے ریستوران سے دعوت نامہ قبول کر کے وہ ویت نام آیا۔ تاہم، ویتنام میں اپنے وقت کا آغاز اس کے لیے زیادہ خوش گوار نہیں تھا، کیونکہ اسے ناکامی کا سامنا کرنا پڑا - ایک ناکامی جو ان کے پاک کیریئر سے نہیں بلکہ زندگی کے نقصانات سے پیدا ہوئی تھی۔

پھر، اپنے کندھے پر صرف ایک بیگ لے کر، وہ نوکری کی تلاش میں گیا اور تھو ٹرانگ سے ملا - ہیو کی ایک لڑکی جو ہو چی منہ شہر میں کھانے کا کاروبار کرتی تھی۔ اس خوش مزاج لڑکی نے مینوئل سپونٹن کو چھیڑا: "کیا آپ جانتے ہیں کہ فون کیسے بنانا ہے؟"

بالکل نہیں، لیکن سپونٹن نے کہا کہ وہ سیکھنے کے لیے تیار ہے۔ تھو ٹرانگ اس اطالوی لڑکے کو بچوں جیسی مسکراہٹ کے ساتھ للکارنا چاہتا تھا: "ٹھیک ہے، کل صبح جلدی آؤ اور یہ سیکھو کہ فو پکانا کیسے ہے!"

اگلی صبح 4:30 بجے، سپونٹن ٹرانگ کے ریستوران کے باہر کھڑا تھا۔ تو وہ اسے کیو چی لے گئی، ایک فو ریسٹورنٹ میں جو اسے پسند تھی، اور پوچھا کہ کیا یہ اطالوی شیف وہاں اپرنٹس کر سکتا ہے۔

بلاشبہ، ایک پیشہ ور شیف ہونے کے ناطے، سپونٹن نے تیزی سے اس دستکاری میں مہارت حاصل کر لی۔

تین سال پہلے، جب مجھ سے Pho Ong Tay (ویتنامی pho کی ایک قسم) کے بارے میں ایک ویڈیو لکھنے اور بنانے کو کہا گیا، تو میں نے ماہرینِ پاک سے سنا کہ "کسی شیف کو جانچنے کے لیے سب سے پہلا کام اس کے ساتھ اجزاء کی خریداری کرنا ہے۔"

سپونٹن اس پیشکش سے خوش نظر آیا، اس لیے وہ آسانی سے راضی ہو گیا۔ اور درحقیقت، سابق ڈسٹرکٹ 2 کے ایک چھوٹے بازار میں، ہم نے سپونٹن شاپنگ کا مشاہدہ کیا۔

خواتین فروش اس غیر ملکی سے واقف تھیں، اس لیے انہوں نے اسے گرمجوشی سے سلام کیا، لیکن وہ زیادہ ویتنامی نہیں سمجھتا تھا، صرف بچوں جیسی مسکراہٹ کے ساتھ جواب دیا۔ تاہم، گوشت یا سبزیوں کا انتخاب کرتے وقت، مسکراہٹ غائب ہو گئی، اس کی جگہ جانچنے والی نگاہوں نے لے لی تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر چیز تازہ اور مزیدار ہے۔

خریداری کے سفر کے بعد کھانا پکانے کا شو آیا۔ واقعی ایک پیشہ ور شیف۔ اسپونٹن نے آسانی کے ساتھ، دار چینی، سٹار سونف، اور الائچی جیسے بھوننے والے مصالحے سے لے کر چاقو کے ہر وار سے گوشت کو صاف اور درست طریقے سے کاٹنا۔

ایک غیر ملکی pho پکانے کے لیے بازار میں گوشت، سبزیوں اور مسالوں کو احتیاط سے چن رہا ہے - تصویر: HUU HANH

میں نے تمام مختلف قسم کے pho کو آزمایا جو Spontan بناتا ہے۔ روایتی بیف فو بہت اچھا ہے۔ لیکن ایمانداری سے، سالمن کے ساتھ تخلیقی pho میرے لیے بہت زیادہ ہے۔

پاک تخلیقی صلاحیتوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے، سپونٹن نے قہقہہ لگایا اور کہا، "یہ بالکل ایسے ہی ہے جیسے امریکیوں نے اطالوی کاربونارا کو تخلیق کیا۔"

جی ہاں، کاربونارا پاستا بہت مشہور ہے، لیکن ویتنام میں زیادہ تر ریستوراں اسے امیر، کریمی چٹنی اور بیکن کے ساتھ امریکی انداز بناتے ہیں، جبکہ مستند اطالوی کاربونارا تمباکو نوشی شدہ سور کا گوشت استعمال کرتا ہے اور بھرپور، کریمی چٹنی کا زیادہ استعمال نہیں کرتا ہے۔

اگرچہ اسپونٹن کو امریکی طرز کا کاربونارا بہت ناگوار لگا، لیکن اس نے کندھے اچکا کر کہا، "آخر کار، کاربونارا نام اطالوی ہے، کسی اور کا نہیں۔"

میں نے بات چیت کو امریکی طرز کے کاربونارا سے ویتنامی pho کی طرف بڑھایا، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ pho کی بہت سی قسمیں ہیں جو روایتی pho سے مختلف ہیں، جیسے Spontan's salmon pho، مثال کے طور پر۔ کیونکہ جو بھی ہے، اس کا تعلق لفظ "فو" کے ساتھ ہونا ہے! سپونٹن نے ہنستے ہوئے کہا، "ٹھیک ہے، ٹھیک ہے..."

تو، جوڑے فو ڈے 2025 میلے میں کھانے والوں کو متعارف کرانے کے لیے کیا لائے گا؟ تھو ٹرانگ نے کہا: "صرف روایتی بیف فو۔ میرے خیال میں 100٪ اطالوی آدمی کو فو کو اسکوپ کرتے ہوئے دیکھنا کافی دلچسپ ہوگا۔"

جی ہاں، ویتنامی لوگوں کے لیے کھڑے ہو کر ویتنامی pho کھانا پکانا یا بیچنا معمول کی بات ہے، لیکن اگر مینوئل سپونٹن وہاں کھڑے ہوتے، تو یہ یقینی طور پر بین الاقوامی سطح پر ویتنامی فو کو فروغ دینے والی ایک شاندار تصویر ہوگی۔

براہ کرم یہاں Pho ڈے کے بارے میں متعلقہ معلومات پڑھیں۔

نواں سالانہ Pho ڈے پروگرام، جس کا عنوان تھا "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا"، 13 اور 14 دسمبر کو سابق ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں دو دنوں میں ہوگا۔

اس پروگرام میں شمال سے جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔

40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین کم از کم 10% pho سیلز ریونیو "Pho of Love" پروگرام کے لیے عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ ​​Phu Yen ) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔

12 دسمبر کو ہونے والے Pho ڈے پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا گیا ہے - وزارت خارجہ، تجارت کے فروغ کا محکمہ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، اس ڈائمنڈ سٹاک کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے جوکنام اسٹاک اور جوکنام کی شراکت داری ہے۔ ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA) کی اضافی مدد...

واپس موضوع پر

HUY THO

ماخذ: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm