لائ تھیو کا ایک روزہ دورہ: Gia Long میں pho کا لطف اٹھائیں، Thu Bien مٹی کے برتنوں کا تجربہ کریں۔

مصنف اور محقق فام کانگ لوان کے مطابق، pho 1930 کی دہائی کے وسط میں جنوب میں پہنچا، جسے فرانسیسیوں نے شمال-جنوبی ریلوے لائن مکمل کرنے کے بعد شمال سے ربڑ کے باغات کے کارکنوں کے ذریعے لایا، جس میں لائ تھیو پہلا پڑاؤ تھا۔

فو جیا لانگ ریستوراں میں روایتی بیف فو - تصویر: مالک کے ذریعہ فراہم کردہ۔

فو ریستوراں کو جیا لانگ کیوں کہا جاتا ہے؟ صرف اس لیے کہ یہ 100 Gia Long Street، Lai Thieu Ward (Ho Chi Minh City) پر واقع ہے۔

20 کی دہائی میں ایک جوڑے کے ذریعہ تیار کردہ مزیدار pho۔

دریائے لائ تھیو چھوٹا ہے، جو اس علاقے کے مرکز میں واقع ہے۔ یہاں قدم رکھتے ہوئے، آپ کو ایسا محسوس ہوگا جیسے آپ Hoi An میں ہیں۔ اگر ہوئی این میں، ہوائی دریا بیچ میں سے بہتا ہے، جس کے کنارے پرانے مکانات ہیں۔ لائ تھیو میں بھی ایسا ہی ہے۔

دو سڑکیں، چاؤ وان ٹائیپ اور جیا لانگ (نگو کوئن کے ساتھ) دریائے لائ تھیو کے دونوں طرف ایک دوسرے کے متوازی چلتی ہیں۔ گلیاں پُرسکون ہیں، گھر پرانے ہیں، اور جیا لانگ پل، جو تاریخ میں بھی ڈھلا ہے، کسی کو سکون اور سکون کا احساس دلاتا ہے۔

1990 کی دہائی میں پیدا ہونے والی ایک نوجوان عورت، Ma Hoang Kieu Oanh، جو لائ تھیو کی ایک حقیقی مقامی ہے، 1993 میں پیدا ہونے والے ایک مرد، Mai Van Tot سے محبت ہو گئی، جو لونگ کھنہ، ڈونگ نائی سے ہے۔ ان کی شادی کے بعد، اس کے خاندان نے انہیں کاروبار شروع کرنے کے لیے 100 Gia Long Street میں ^300m² زمین کا پلاٹ دیا۔

Tot نے اصل میں Vinatex ٹریننگ سینٹر میں فیشن ڈیزائن کی تعلیم حاصل کی، لیکن اس کی بیوی کو pho پسند تھا۔ اسے خوش کرنے کے لیے، اس نے اپنا فیشن ڈیزائن کیریئر ترک کر دیا اور 2022 میں شروع ہونے والے pho پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے خود کو وقف کر دیا۔ 1.5 سال سے زیادہ عرصے تک، اس نے مستعدی سے رسمی کورسز کے ذریعے مطالعہ کیا، YouTube ٹیوٹوریلز سے سیکھا، اور pho ریستوراں سے، اپنے خاندان کو pho کے لاتعداد تجرباتی برتنوں سے "تشدد" کرتے رہے۔

آخر کار، جب اس کی اہلیہ نے منظوری میں سر ہلایا، اس کے ہنر کی تصدیق کرتے ہوئے، اس نے باضابطہ طور پر ریسٹورنٹ کھولا، جس نے ریستوران کے ڈیزائن سے لے کر pho کھانا پکانے کے عمل تک ہر چیز کی ذمہ داری سنبھالی۔

Pho Gia Long بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ.

یہ کہنا محفوظ ہے کہ لائ تھیو میں پکوان کے لذتوں کی کوئی کمی نہیں ہے، جس میں چینی خاندان 70-80 سالوں سے نوڈل کی دکانیں چلاتے ہیں، اور ناقابل یقین حد تک مزیدار تلی ہوئی آٹے کے اسٹالز ہیں... لیکن سیگون جیسی جگہ ملنا نایاب ہے، جہاں آپ آرام دہ ماحول میں مزیدار کھانوں سے لطف اندوز ہو سکیں۔

لہذا، Tot نے Gia Long pho ریستوراں کو "میڈ ان سائگون" کے انداز میں ڈیزائن کیا۔ یہاں، آپ آرام کرتے ہوئے اور کافی پیتے ہوئے مزیدار pho کا لطف اٹھا سکتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، اختتام ہفتہ پر بہت ہجوم ہوتا ہے۔

ٹوٹ کا فون ابتدائی طور پر شمالی طرز کی طرف جھکتا تھا، جس میں پتلے، قدرے چوڑے نوڈلز اور ایک صاف، ہلکا شوربہ تھا۔ تاہم، ایک مہینے کے بعد، مقامی گاہکوں نے مشورہ دیا، "اسے تھوڑا سا میٹھا بنائیں!" انکار کرنے سے قاصر، اسے جنوبی گاہکوں کو ایڈجسٹ کرنا پڑا، لیکن مٹھاس بالکل صحیح رہی۔

بظاہر شمالی طرز کے pho کے پرستار، Tot نے دو ڈشیں بھی شامل کیں جو لائ تھیو میں کسی کے پاس نہیں ہیں: مکسڈ فو اور کرسپی فرائیڈ فو، دونوں ہی ذائقے میں کافی منفرد ہیں۔

Gia Long ریستوراں میں بیف کا روایتی کھانا کھانے والوں کو مایوس نہیں کرے گا، کیونکہ تمام بنیادی اجزاء اوسط سے بہت زیادہ ہیں: چاول کے نوڈلز سفید ہوتے ہیں، نہ مائل اور نہ ہی چبانے والے؛ گائے کے گوشت کی برسکٹ خوشبودار اور خستہ ہے؛ اور شوربہ صاف اور ذائقہ دار ہے۔

نوجوان مالک مائی وان ٹاٹ ذاتی طور پر باورچی خانے میں کھانا بنا رہی ہے - تصویر: انٹرویو لینے والے نے فراہم کی ہے۔

pho کے صرف ایک پیالے سے آگے اضافی قیمت۔

لیکن ہو چی منہ سٹی کے مرکز سے لائ تھیو تک 20 کلومیٹر کا سفر صرف Pho Gia Long کا ایک پیالہ کھانے کے لیے تھوڑا مشکل لگتا ہے، جب تک کہ pho کے علاوہ کوئی اور چیز نہ ہو۔

ہاں، وہاں ہے۔ Pho Gia Long سے چند درجن قدم کے فاصلے پر پوٹری گارڈن ہے، جہاں مالک Thu Bien مٹی کے برتنوں کے انداز کو زندہ کر رہا ہے (ایک عام اصطلاح Bien Hoa - Lai Thieu مٹی کے برتنوں کے انداز کے لیے)۔

وہاں آپ کو پرانی تھو بین مٹی کے برتنوں کی روایت کے انداز میں بنی ہوئی لاتعداد سیرامک ​​اشیاء ملیں گی — سادہ، دہاتی، لیکن آج کے پرانی یادوں کے رجحان کے لیے بالکل موزوں ہیں۔

پوٹری گارڈن میں، آپ مٹی کے برتنوں کی نہ صرف تعریف کر سکتے ہیں بلکہ مٹی کے برتن بنانا سیکھنے کے لیے سائن اپ بھی کر سکتے ہیں، کمہار کے پہیے پر بیٹھ سکتے ہیں، اور اپنی پسند کی مصنوعات تیار کر سکتے ہیں۔ اور ظاہر ہے، وہاں خریداری بھی ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ زیادہ قیمتوں کے بارے میں شکایت کرتے ہیں، کیونکہ یہ مغربی باشندوں کے لیے سیاحوں کی توجہ کا مرکز ہے۔ مزید برآں، اس کے دہاتی دلکشی سے یہ سوچنے کے لیے بے وقوف نہ بنیں کہ یہ سستا ہے، کیونکہ ہنر مند کاریگر اب بہت کم ہیں۔

فو جیا لانگ کے بہت سے کھانے والوں میں مکسڈ فو ایک پسندیدہ ڈش ہے - تصویر: ریستوراں کے ذریعہ فراہم کردہ۔

اگر آپ صرف چند دسیوں ہزار ڈونگ میں سیرامک ​​کی منفرد اشیاء خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ مٹی کے برتنوں کی ورکشاپوں کی دکانوں میں ہزاروں کی تعداد میں ہزاروں مصنوعات کے ساتھ گھوم سکتے ہیں، جب تک کہ آپ کو اپنی پسند کی کوئی چیز مل جائے۔

گھومنے پھرنے اور قدیم مٹی کے برتنوں کے بارے میں سیکھنے کے علاوہ، آپ لانگ این، این جیانگ وغیرہ کی لائسنس پلیٹوں والی بڑی کشتیاں بھی بیٹھ کر دیکھ سکتے ہیں، جو یہاں مٹی کے برتنوں، سور کے کنارے، اور پوجا کے لیے گلدان جیسے "سامان جمع کرنے" کے لیے آتے ہیں... دریائے لائ تھیو پر ہلچل مچاتی ہے۔ اور آپ لائ تھیو میں مشہور با پگوڈا دیکھنے کے لیے چند سو میٹر پیدل بھی جا سکتے ہیں۔

دوپہر میں، آپ بازار کے بالکل سامنے روایتی چینی نوڈل سوپ کے ایک پیالے سے اپنے پیٹ کو گرم کر سکتے ہیں، جس کی قیمت صرف 40,000 - 45,000 VND فی کٹوری ہے، جو آپ کو سیگن واپس آنے تک پیٹ بھرنے کے لیے کافی ہے۔ اور اگر آپ کو بہت زیادہ بھوک لگی ہے، تو کیچ منگ تھانگ تام - نگوین وان ٹائٹ کے چکر میں تلے ہوئے آٹے کی پلیٹ آزمائیں؛ میں اس بات کی ضمانت دیتا ہوں کہ کوئی سیگن تلے ہوئے آٹے کا موازنہ نہیں کرسکتا۔

Pho Gia Long گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے کیونکہ یہ بہت سے منفرد اور غیر معمولی پکوان پیش کرتا ہے - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ۔

Pho Gia Long ریستوراں کے مالکان، Mai Van Tot اور Kieu Oanh کو Pho Day فیسٹیول میں شرکت کے لیے مدعو کیے جانے پر خوشی ہوئی ، جو ہو چی منہ شہر کے مرکز میں 13 اور 14 دسمبر کو ٹیکس ڈیپارٹمنٹ کے سابق اسٹور میں منعقد ہوا۔

Anh Tốt نے کہا: "Lai Thieu کا pho کے ساتھ گہرا تعلق رہا ہے۔ ایک نوجوان نسل کے طور پر، ہم امید کرتے ہیں کہ Pho Gia Long بھی pho فیسٹیول کو مزید متنوع بنانے میں اپنا حصہ ڈالے گا، اور ہم کوشش کر رہے ہیں کہ ہر کسی کے تجربے اور تاثرات دینے کے لیے کچھ مخلوط pho اور کرسپی فرائیڈ فو بنائے۔"

ما ہوانگ کیو اونہ اور مائی وان ٹوٹ

Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ​​ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔

اس پروگرام میں شمال سے جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔

40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین "Pho of Love" پروگرام میں pho کی فروخت سے ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ ​​Phu Yen) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔

Pho ڈے پروگرام 12-12 کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کی حمایت اور عمل میں لایا جاتا ہے - وزارت خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، محکمہ صنعت و تجارت ہو چی منہ سٹی اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن کے ساتھ مل کر ڈائمنڈ کمپیئنٹ کمپنی کے کئی سال کے لیے اور اس سال ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ جوائنٹ اسٹاک کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Group Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited کی اضافی صحبت کے ساتھ...

واپس موضوع پر

HUY THO

ماخذ: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm