منفرد کیکڑے فون، منفرد مسالیدار pho: کیا آپ نے ابھی تک Pho Hung To آزمایا ہے؟

Phở Hùng Tô - Ảnh 1. — ہنگ ٹو فو ریستوراں کا نعرہ ہے "شمالی اور جنوبی ویتنام دونوں میں بہترین ذائقہ" - تصویر: ہوانگ لی

مسٹر ٹو تھانہ ہنگ بھی ان 5 مدمقابلوں میں سے ایک ہیں جنہوں نے 2025 Pho کوکنگ مقابلہ میں گولڈن سٹار انیس کا انعام جیتا تھا۔ اس مقابلے میں، اس نے pho نوڈلز کو ginseng کے ساتھ اہم جزو کے طور پر بنایا۔

ریستوراں کو فو ہنگ ٹو کہا جاتا ہے لیکن اس پر فو ٹاؤ بے کی تصویر لٹکی ہوئی ہے۔

فو ہنگ ٹو ریستوراں کی جگہ کافی کشادہ ہے۔ کھانا پکانے کے ایوارڈز کی تصدیق کرنے والے سرٹیفکیٹس کی ایک سیریز کو ظاہر کرنے کے علاوہ، ریستوراں پرانے سائگون کی تصاویر دکھاتا ہے: بچے گنے کھاتے ہوئے، ٹرین اسٹیشن اور پرانے Pho Tau Bay ریستوران... عجیب بات ہے کہ اس ریستوراں کو Pho Hung To کہا جاتا ہے لیکن اس میں Pho Tau Bay کی تصاویر لٹکی ہوئی ہیں!

مسٹر ہنگ سے پوچھا کہ یہ ’’ستم ظریفی‘‘ کہانی کیوں ہوئی؟ اس نے خوشی سے کہا: "جب جنوبی pho کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو ہم Pho Tau Bay کے بارے میں بات کر رہے ہیں - ایک دیرینہ اور مشہور pho ریستوراں۔

میں اس کیفے کو "آئیڈیلائز" کرتا ہوں، اس لیے میں نے اپنے آپ کو یاد دلانے کے لیے اس کی طرح بننے کی کوشش کرنے کے لیے اور پرانے سائگون کی یادوں کو محفوظ رکھنے کے لیے ایک تصویر لٹکا دی۔

ہنگ نے کہا کہ فو ریسٹورنٹ کھولنا ان کا بچپن کا خواب پورا کر رہا ہے۔

جب اس کا خاندان ابھی تک غریب تھا، اس نے لوگوں کو فو کھاتے دیکھا اور اسے ترس آیا، اس لیے اس نے اپنے دل کی تسلی کے لیے فو ریسٹورنٹ کھولنے کا سوچا۔ کبھی کبھی اس کی ماں اسے پیسے دیتی، اور وہ اسے بچاتا، اسے بچاتا، اور پھر پیو کا پیالہ خریدتا۔ "فو کا ذائقہ اتنا دلکش اور دلکش ہے کہ اسے بیان کرنا مشکل ہے،" انہوں نے کہا۔

بہت سے دوسرے پکوانوں میں یہ فو کیوں ہے؟ اس نے کہا کہ شاید اگرچہ وہ ہو چی منہ شہر میں پیدا ہوا تھا، اس کا خاندان اصل میں نام ڈنہ سے تھا - فو اور پکا ہوا فو کا گہوارہ، اس لیے "فو فطری طور پر اس کے لاشعور میں داخل ہوا"۔

بہت پہلے، نام ڈنہ میں، ہنگ کے چچا کا دریا کے گھاٹ پر ایک فو ریستوراں تھا، جو کشتی کے مسافروں کو بیچتا تھا۔ فی الحال، اس کے کزن جو امریکہ میں رہتے ہیں، کے دو ویتنامی فو ریستوراں ہیں۔ دونوں بھائیوں نے Hung To pho کی ترکیبیں کا تبادلہ کیا تاکہ ویتنامی اور غیر ملکی صارفین کی خدمت کے لیے pho کا بہترین پیالہ تیار کیا جا سکے۔

گرم شوربہ ابلی ہوئی فو میں ڈالا گیا - ویڈیو : ہونگ لی

Phở Hùng Tô - Ảnh 2. — مسالیدار مکسڈ فو - ہنگ ٹو ریستوراں میں ایک منفرد ڈش - تصویر: ہونگ لی

مزیدار pho بنانے کے لیے، آپ کو اس میں محبت ڈالنی ہوگی۔

بہت سے دوسرے pho باورچیوں کی طرح، مسٹر ہنگ اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ pho کا مزیدار پیالہ لینے کے لیے، سب سے اہم چیز ہڈیوں کو ابالنا، بدبو اور نجاست کو دور کرنا ہے۔ گائے کے گوشت کی ہڈیوں کو اچھی طرح دھو کر ابالیں اور تیار کریں۔ ہڈیوں کو 8 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں اور پھر انہیں ایک خاص درجہ حرارت اور وقت پر پکائیں ۔

Phở Hùng Tô - Ảnh 3. — مسٹر Tô Thanh Hùng، جنہوں نے حال ہی میں "Searching for the Best Pho Chef 2025" مقابلے میں گولڈن سٹار انیس ایوارڈ جیتا ہے، Hùng Tô Pho ریستوراں کے مالک ہیں - تصویر: HOÀNG LÊ

ریسٹورنٹ کا نعرہ "شمالی - جنوبی بہترین ذائقہ" ہے کیونکہ ہم چاہتے ہیں کہ شمالی، وسطی اور جنوب کے تمام pho سے محبت کرنے والے Hung To pho سے لطف اندوز ہوں۔ pho کو اچار لہسن، جڑی بوٹیاں، بین انکرت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ریستوراں کے گھر میں بنائے گئے ساتے اور چلی ساس ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔

گوگل میپس کے جائزے کے صفحے پر، ہنگ ٹو ریستوراں کے بارے میں کچھ تبصروں میں مسالیدار فو سلاد کا ذکر کیا گیا ہے۔

گاہک Thanh Long Phuong نے لکھا: "pho بہت لذیذ ہے، ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ جو مسالوں کی بو کے ساتھ زیادہ مضبوط نہیں ہے، بہت لذیذ ہے۔ خاص طور پر مخلوط pho کا ذائقہ بہت منفرد ہے، ہانگ کانگ کا انداز۔ آپ اسے ضرور آزمائیں"۔

Dien Doan نے تبصرہ کیا: "pho صاف ہے، شوربہ بہت صاف اور میٹھا ہے۔ مجھے ریستوراں کا مسالہ دار فو سلاد بہت پرکشش اور مزیدار لگتا ہے! میں نے خود 2 پیالے کھائے۔"

Anh Hung نے وضاحت کی: "Pho Tron Te Cay ریستوران کی 'خصوصیات' میں سے ایک ہے۔ اس نئی ڈش میں، میں فرانسیسی-چینی کھانوں کو روایتی pho کے ساتھ ملاتا ہوں۔ Pho کو کٹے ہوئے آم، تلی ہوئی مونگ پھلی، چکن یا بیف کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اس کے بعد اس کے اسپتھبرو کے ساتھ بنائی گئی مرتکز چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کی جاتی ہے۔ بہت سے لوگوں کی طرف سے منتخب کیا جاتا ہے کیونکہ اس کا ذائقہ عجیب ہے."

"منفرد ذائقہ" کی بات کرتے ہوئے، مسٹر ہنگ کرب فو کے بھی خالق ہیں۔ مسٹر ہنگ مچھلیوں کے ذائقے کو کم کرنے کے لیے کیکڑوں کو صاف کرتے ہیں اور گرم پانی میں بلینچ کرتے ہیں۔ شوربے کو ہری مرچ اور شیٹکے مشروم کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو کیکڑے کی مخصوص بو کے ساتھ مل کر ایک مسالیدار اور ہلکی خوشبو پیدا کرتا ہے۔

Crab pho سب سے پہلے Ca Mau Crab Festival 2025 میں متعارف کرایا گیا تھا۔ 60 منٹ سے بھی کم وقت میں، 100 لیٹر pho شوربہ ایک فلیش میں فروخت ہو گیا۔

Phở Hùng Tô - Ảnh 4. — کرب فو ڈش مسٹر ہنگ نے بنائی ہے - تصویر: این وی سی سی

ان دنوں، مسٹر ہنگ ہنگ ٹو فو ریسٹورنٹ کے انتظام میں مصروف ہیں اور ڈونگ نائی میں اپنے جاننے والے کو ایک نیا فو ریسٹورنٹ کھولنے کے لیے pho کو سجانے اور پکانے کا طریقہ بتانے میں مصروف ہیں۔

"ہر ڈش کی ایک ترکیب ہوتی ہے، اور pho بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ لیکن عجیب بات ہے کہ اگر آپ کھانا پکانے میں حقیقی محبت نہیں ڈالتے ہیں، تو یقینی طور پر پروڈکٹ میں فو ذائقہ نہیں ہوگا۔ شاید اسی لیے لوگ فو کو قوم کی قومی ڈش کہتے ہیں۔"

انہوں نے تصدیق کی، اور مزید کہا: "اب بہت سے لوگ مجھے ہر روز کی طرح Hung نہیں بلکہ Hung To کے نام سے پکارتے ہیں۔ یہی مجھے خوشی دیتا ہے۔ مجھے امید ہے کہ Pho Hung To برانڈ زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جائے گا۔"

اس کے لیے ہر پیالہ صرف ایک ڈش نہیں ہے بلکہ اس میں اس کا بچپن، محبت اور قومی فخر بھی شامل ہے۔

Pho ڈے 12-12 پروگرام "ویتنامی چاول کی سطح کو بڑھانا - پانچ براعظموں تک پھیلنا" کے تھیم کے ساتھ اپنے 9ویں سال میں داخل ہو رہا ہے اور یہ 13 اور 14 دسمبر کو ٹیکس ٹریڈ سینٹر (پرانا)، 135 Nguyen Hue، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں ہوگا۔

پروگرام میں حصہ لینا شمال سے جنوب تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز کی موجودگی ہے، جو خطوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کے ساتھ pho کی بہت سی متنوع اقسام کو یکجا کرتا ہے۔

40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین "Pho of Love" پروگرام میں pho کی فروخت سے ہونے والی آمدنی کا کم از کم 10% عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ Phu Yen) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔

Pho ڈے پروگرام 12-12 کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کی حمایت اور عمل میں لایا جاتا ہے - وزارت خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، محکمہ صنعت و تجارت ہو چی منہ سٹی اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن کے ساتھ مل کر ڈائمنڈ کمپیئنٹ کمپنی کے کئی سال کے لیے اور اس سال ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ جوائنٹ اسٹاک کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Group Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited کی اضافی صحبت کے ساتھ...