گھر میں تیار کردہ میرینیڈ بنانے کے لیے 5 بہترین جوس

صرف ذائقہ سے زیادہ، چٹنی کھانے کو نرم کرنے، نمی بڑھانے اور کھانا پکانے کے عمل میں کامل خستہ بیرونی کو حاصل کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔

کھانا پکانے کے فنون میں، انکوائری گوشت، مچھلی، سبزیاں یا یہاں تک کہ ٹوفو میرینیڈ کی بدولت زیادہ پرکشش بن جائے گا۔

صرف ذائقہ سے زیادہ، چٹنی کھانے کو نرم کرنے، نمی بڑھانے اور کھانا پکانے کے عمل میں کامل خستہ بیرونی کو حاصل کرنے میں بھی مدد کرتی ہے۔

بہت کم معلوم راز: پھلوں کا رس گھر میں تیار کردہ میرینیڈ بنانے کے لیے ایک بہترین جزو ہے۔

یہاں پانچ جوس شیف ​​تجویز کرتے ہیں:

لیموں اور چونے کا رس

سرکہ اکثر میرینیڈ میں استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ نہ صرف کھٹا ذائقہ ڈالتا ہے جو ذائقہ کو بڑھاتا ہے بلکہ سرکہ میں موجود تیزابیت گوشت کی ساخت کو توڑنے میں بھی مدد دیتی ہے، جس سے ڈش نرم اور لطف اندوز ہونے میں آسانی ہوتی ہے۔

اچھی خبر یہ ہے کہ تیزابیت والے پھلوں کے جوس جیسے لیموں اور چونے کا اثر ایک جیسا ہوتا ہے لیکن یہ زیادہ خوشگوار اور مزیدار ہوتے ہیں۔

اگرچہ لیموں کا رس آپ کو کھٹے ذائقے پر جھنجھوڑا سکتا ہے، لیکن یہ سرکہ کی طرح "چونکنے والا" نہیں ہے۔ اس کے بجائے، اس میں ہلکی مٹھاس اور تازہ پھل کا ذائقہ ہے۔ لیموں کا رس ورسٹائل ہے، زیادہ تر دوسرے پھلوں کے جوس کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور تقریباً کسی بھی اچار کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔

چونے کا جوس ایک جیسا ہوتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ زیادہ بولڈ، قدرے تلخ، زیادہ واضح ہوتا ہے۔ یہ اکثر اشنکٹبندیی اجزاء کے ساتھ جوڑا جاتا ہے اور خاص طور پر مچھلی، سفید گوشت اور سبزیوں کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔

آپ جو بھی انتخاب کرتے ہیں، گرے ہوئے زیسٹ کو استعمال کرنا نہ بھولیں۔ یہ لیموں کا سب سے ذائقہ دار حصہ ہے، اور آپ کی ڈش میں بہترین چیز لانے میں مدد کرے گا۔ اس کے علاوہ، تھوڑی سی مٹھاس کے ساتھ کھٹی کو متوازن رکھیں۔ شہد، براؤن شوگر، یا کوئی اور میٹھا کام کرے گا۔ میٹھا اور کھٹا امتزاج آپ کی ڈش کو مزیدار ذائقہ دے گا۔

جوش پھلوں کا رس

جوش پھلوں کا اچار ہلکا، تازہ اور میٹھا احساس لاتا ہے۔ (ماخذ: گیٹی امیجز)

جوش پھل تیار کرنے کے لیے پسندیدہ پھلوں میں سے ایک ہے، نہ صرف اس کے میٹھے اور کھٹے ذائقے کی وجہ سے، بلکہ اس کے چمکدار پیلے رنگ اور خصوصیت کے کرچی کالے بیجوں کی وجہ سے بھی۔

مچھلی، چکن، سور کا گوشت یا ہلکی سبزیوں کے لیے شوق سے پھلوں کا اچار بنانے کی کوشش کریں۔ سرخ گوشت یا مضبوط ذائقوں والے گوشت کی بجائے ہلکے ذائقے والے پروٹین کا انتخاب یقینی بنائیں۔ جوش پھلوں کے مارینڈ ہلکے، تازہ اور میٹھے ہوتے ہیں۔

کھٹے ذائقے کو متوازن کرنے کے لیے آپ کو لیموں کا رس، کیما بنایا ہوا سلوٹس، سرسوں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملا کر تھوڑا سا شہد ملانا ہوگا۔

آپ خالص بوتل بند جذبہ پھلوں کا رس استعمال کر سکتے ہیں یا اسے تازہ جوش پھلوں سے خود نچوڑ سکتے ہیں، کرچی بیجوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جو ایک نیا احساس اور دلکش شکل پیدا کرتے ہیں۔

ایک مزے کی چھوٹی سی ٹپ: پرجوش پھلوں کا رس بھی سلاد ڈریسنگ کے لیے ایک بہترین بنیاد ہو سکتا ہے، جس سے ڈش کو ایک منفرد اور دلکش نظر آتا ہے۔

انناس کا رس

کیا آپ نے کبھی انناس کھانے کے بعد بے حس ہونٹ یا زبان جلتی ہوئی محسوس کی ہے؟ پریشان نہ ہوں، آپ اکیلے نہیں ہیں۔ اس کی وجہ برومیلین میں ہے - انناس میں موجود ایک انزائم جو پروٹین کو توڑتا ہے۔ دوسرے الفاظ میں، جب آپ انناس کھاتے ہیں، تو انناس آپ کو "کھا رہا ہے"۔ تاہم، زیادہ پریشان نہ ہوں، کیونکہ برومیلین تھوک کے ذریعے جلدی سے بے اثر ہو جاتا ہے۔

کولیجن کو توڑنے کی اپنی صلاحیت کی وجہ سے، برومیلین گوشت کو بھی نرم کرتا ہے، انناس کے رس کو گوشت کا سب سے اوپر ٹینڈرائزر اور میرینیڈز میں ایک بہترین جزو بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، انناس کی قدرتی مٹھاس کا مطلب ہے کہ آپ کو اپنے مکس میں چینی یا شربت شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

انناس کا رس ورسٹائل، تازگی اور جوڑا بنانے میں آسان ہے۔ یہ سور کے گوشت کی پسلیاں، مچھلی اور سمندری غذا، ہلکی سبزیاں، ٹوفو اور پولٹری کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔

انار کا رس

بہت سے لوگ استعمال شدہ فارمولوں سے واقف ہیں۔ انار توجہ مرکوز برتنوں کو میرینٹنگ یا کوٹنگ کے لیے۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو 100% خالص انار کا رس میرینیڈ میں استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

فرق یہ ہے: انار کی چٹنی عام طور پر میٹھی، کم تیزابیت والی اور زیادہ مرتکز ہوتی ہے، جبکہ انار کا رس اپنی قدرتی ترش کو برقرار رکھتا ہے۔ دونوں ایک جیسے ذائقے کی باریکیاں پیش کرتے ہیں، لیکن یہ آپ پر منحصر ہے کہ آپ انہیں کس چیز کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

انار کی میٹھی چٹنی: سالمن یا جڑ والی سبزیوں (آلو، گاجر، چقندر...) کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

انار کا رس کھٹا اور تروتازہ ہوتا ہے: گائے کے گوشت، چکن، میمنے، خرگوش یا بہت سی دوسری سبزیوں کے لیے موزوں۔

انار کا رس نہ صرف ایک دلکش سرخ رنگ لاتا ہے بلکہ ذائقہ کی گہرائی بھی پیدا کرتا ہے، جس سے ڈش پرتعیش اور ذائقہ کی حس سے بھرپور ہوتا ہے۔

اورنج جوس

اس کی قدرتی تیزابی خصوصیات کی بدولت، سنتری کا رس پروٹین کی ساخت کو توڑ کر ایک خوشگوار نرمی پیدا کرکے گوشت کو نرم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ (ماخذ: گیٹی امیجز)

اورنج جوس صرف صبح کا وٹامن سی بوسٹر یا شیمپین کے لیے ایک بہترین جزو نہیں ہے، یہ میرینیڈز میں بھی ایک بہترین جزو ہو سکتا ہے۔ اس کی تیزابیت کی بدولت، سنتری کا رس پروٹین کو توڑ کر گوشت کو نرم کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے ایک خوشگوار نرم ساخت پیدا ہوتی ہے۔

لیموں یا چونے کے سخت کھٹے ذائقے کے برعکس، اورنج جوس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے لیکن پھر بھی یہ اپنی تازگی اور قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے، جب گوشت کے ساتھ ملایا جائے تو توازن پیدا ہوتا ہے۔

اورنج جوس تازہ جڑی بوٹیوں جیسے روزیری، تھائم، یا یہاں تک کہ الائچی کے ساتھ بھی جوڑتا ہے۔ تازہ ذائقہ کے لئے، شہد اور پودینہ شامل کریں. اور کالی مرچ کو مت بھولنا، جو نارنجی کے رس کی مٹھاس کو متوازن کرنے کے ساتھ ساتھ ہلکا سا مسالا بھی ڈالتی ہے۔

ہلکی کھٹی، مٹھاس اور تازہ مہک کے توازن کی بدولت، سنتری کا رس باورچی خانے میں ایک ورسٹائل انتخاب ہے، ہلکے سبزی خور پکوانوں سے لے کر بھرپور گرل ڈشز تک۔/۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/5-loai-nuoc-trai-cay-tot-nhat-de-lam-nuoc-xot-uop-tai-nha-post1057649.vnp