بڈ ٹی بنانے کے لیے خام مال کی کٹائی کے لیے محتاط دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے، اس بات کو یقینی بنانا کہ جوان، واحد بڈ والی چائے کی پتیاں ٹوٹی یا خراب نہ ہوں۔ |
خاص اجزاء سے بنایا گیا ہے۔
اس سے پہلے، تھائی نگوین چائے کو ایک کلی اور دو پتوں کی روایتی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے کاشت کیا جاتا تھا۔ اس طریقہ کار کے نتیجے میں زیادہ پیداوار لیکن قیمتیں کم ہوئیں (اوسط صرف 150,000 سے 500,000 VND/kg)۔ بعد میں، صارفین کی طلب کو پورا کرنے کے لیے، "بڈ ٹی" کو خام مال کے ایک بہت ہی خاص ذریعہ سے تیار کیا گیا۔
صبح سویرے، جب چائے کے باغات ابھی بھی اوس سے نم ہوتے ہیں، خواتین پہاڑیوں پر چڑھتی ہیں، بہترین معیار کے چائے کے پودوں کا انتخاب کرتی ہیں، ہر ٹینڈر، سبز چائے کی کلی (ایک کلی) کو پروسیسنگ کے لیے واپس لانے سے پہلے چنتی ہیں۔ "چائے کی کلیاں" بنانے کے لیے خام مال عام طور پر جلد کاشت کیا جاتا ہے (صرف 25 دن پرانا)، لیکن کلیوں کو کچلنے یا ٹوٹنے سے روکنے کے لیے بہت احتیاط اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ کٹائی کے دوران برقرار رہیں۔ چونکہ خام مال جوان، ایک کلی والے چائے کے پودے ہوتے ہیں، اس لیے چائے کی کٹائی کے لیے کافی وقت اور احتیاط سے کچھ کلو گرام "چائے کی کلیوں" کو پروسیس کرنے کے لیے کافی وقت درکار ہوتا ہے۔
Tan Cuong Mid-Mountain Tea Cooperative کے ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Thanh Duong نے کہا: "1 کلو گرام بڈ چائے تیار کرنے کے لیے 10 کلو گرام خام مال درکار ہوتا ہے، جو روایتی چائے کو پراسیس کرنے کے لیے درکار مقدار سے دوگنا ہوتا ہے۔ یہ ایک وجہ ہے کہ بڈ چائے دیگر اقسام کی چائے کے مقابلے مہنگی ہے۔ کٹائی کے بعد، خام مال کو 5 سے 3 منٹ قبل تیار کیا جاتا ہے۔ چائے کی کلیاں چھوٹی ہیں، پروسیسنگ بہت وسیع ہے۔"
چائے کو "کیل چائے" کہا جاتا ہے کیونکہ نوجوان چائے کی کلی، جو صرف ایک ٹہن پر مشتمل ہوتی ہے اور دوسرے پتوں کے ساتھ نہیں ملتی، پروسیسنگ کے بعد کیل جیسی شکل اختیار کر لیتی ہے۔
ٹین کوونگ کمیون میں تھانگ ہوانگ ٹی کوآپریٹو سے تعلق رکھنے والے مسٹر ٹران وان تھانگ نے کہا: "کامل ذائقہ کے ساتھ چائے کا برتن حاصل کرنے کے لیے، ہم چائے بنانے والے اب بھی اسے روایتی طریقوں سے پروسیس کرتے ہیں۔ اس قسم کی چائے کے ساتھ، بھوننے کے عمل کو اس کے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے درجہ حرارت پر محتاط کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ چائے کی کلیاں گہرے اور ہرے رنگ کے ٹوٹنے سے بچیں، اور ان کا رنگ ہلکا نہ ہو۔ بہت سی رگیں اور ایک چمکدار ختم۔"
بڈ چائے میں جوان کلیوں سے بھرپور، کریمی ذائقہ ہوتا ہے۔ جب پیا جاتا ہے، تو چائے کا رنگ روشن، صاف سبز ہوتا ہے، جو بھنے ہوئے چاولوں کی یاد دلانے والی مخصوص مہک کے ساتھ ملا ہوا ہوتا ہے۔
مسٹر ٹران وان تھانگ نے مزید کہا کہ "صرف ایک چھوٹا سا گھونٹ، زبان کی نوک ہلکی کھجلی محسوس کرتی ہے، لیکن دیر تک رہنے والا ذائقہ ایک میٹھا، خوشبودار ذائقہ ہے جو آہستہ آہستہ پورے منہ میں اور گلے تک پھیل جاتا ہے،" مسٹر ٹران وان تھانگ نے مزید کہا۔
کئی سالوں کے تجربے کے ساتھ، Tan Cuong کمیون میں Thang Huong Tea Cooperative پریمیم چائے کا ایک معروف پروڈیوسر ہے۔ |
سنکیانگ اعلیٰ قسم کی بڈ چائے پیدا کرنے والا پہلا خطہ تھا۔ تاہم، آج کل، صوبے کے تمام اہم چائے اگانے والے علاقے، جیسے لا بینگ، ٹرائی کائی (ڈونگ ہائی)، کھی کوک (فو دو) وغیرہ، بڈ چائے تیار کرتے ہیں۔
Khe Coc Safe Tea Cooperative کے بورڈ آف ڈائریکٹرز کے چیئرمین مسٹر ٹو وان کھیم کے مطابق، جب بھی کوئی صارف آرڈر دیتا ہے، ہم بڈ ٹی تیار کریں گے۔ اس لیے بڈ ٹی کی فراہمی اب اتنی کم نہیں رہی جتنی کہ ایک دہائی سے زیادہ پہلے تھی۔
اس کے باوجود، فی کلو گرام پریمیم چائے کی قیمت مسلسل بلند رہتی ہے۔ عام طور پر، صرف وہی لوگ جنہیں اسے تحفہ کے طور پر خریدنے کی ضرورت ہے یا جو واقعی امیر ہیں اور چائے کا شوق رکھتے ہیں وہ ان پریمیم ٹیپٹس کو حاصل کرنے کے لیے رقم خرچ کرنے کی ہمت کرتے ہیں۔
قدرت کی طرف سے ایک قیمتی تحفہ۔
تھائی نگوین کی بڈ چائے قدرت کی طرف سے عطا کردہ ایک قیمتی تحفہ ہے۔ اس سرزمین کی مٹی اور آب و ہوا نے چائے کے پودوں کو، جو ایک بار جڑوں کے بعد، ایک مخصوص مہک اور بھرپور ذائقے کے ساتھ کلیاں پیدا کرنے کے قابل بنا دیا ہے۔ اس اعلیٰ معیار کے ذریعہ سے، تھائی نگوین بڈ چائے ملک کی بہت سی دوسری چائےوں سے الگ ہو گئی ہے۔
لہٰذا، ہر کلو گرام پریمیم چائے ہمیشہ 1 ملین سے 5 ملین VND کے درمیان حد سے زیادہ قیمت کا حکم دیتی ہے۔ خاص طور پر، Tan Cuong، Khe Coc، اور La Bang کے بہت سے گھرانوں نے ایک قسم کی پریمیم چائے تیار کی ہے جسے دنیا بھر میں برآمد کیا جا سکتا ہے۔
تھانگ ہوونگ ٹی کوآپریٹو سے تعلق رکھنے والے مسٹر ٹران وان تھانگ نے تصدیق کی: "پائن چائے نہ صرف معاشی قدر لاتی ہے اور تھائی نگوین صوبے کی ثقافتی علامت بن چکی ہے، بلکہ یہ صحت کے لیے بھی بہت فائدہ مند ہے۔ ایک طویل عرصے سے، پرنس ٹی سمیت مختلف قسم کی چائے ورزش سے پہلے یا دوران اضافی چربی جلانے کے عمل میں معاون ثابت ہو کر وزن کم کرنے میں بہت موثر رہی ہیں۔"
تھائی نگوین چائے میں اینٹی آکسیڈنٹس اور کیفین کی اعلیٰ سطح بھی ہوتی ہے، جس میں تھرموجینک خصوصیات ہوتی ہیں جو توانائی کو جلانے اور جسم میں خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔
چائے کو ابالنے پر چائے کے روغن کی زیادہ مقدار خارج ہوتی ہے۔ ان میں flavonoids، طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس شامل ہیں جو دل کے پٹھوں کی حفاظت کرتے ہیں، کولیسٹرول کے جمع ہونے اور atherosclerosis کو محدود کرتے ہیں، دل کے دورے اور فالج کے خطرے کو کم کرتے ہیں، اور قلبی امراض سے متعلق اموات کو کم کرتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، وہ مرکزی اعصابی نظام اور سانس کو متحرک کرتے ہیں، دل کی دھڑکن کو بڑھاتے ہیں، اور موڈ کو بڑھاتے ہیں۔ وہ خون کی نالیوں کی دیواروں پر تختی کو صاف کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
قدرت کا یہ انمول تحفہ جوڑوں کی بیماریوں سے بچنے میں بھی مددگار ہے۔ چائے میں موجود فلیوونائڈز گھٹنوں کے جوڑوں کے خلیات کو پہنچنے والے نقصان کو روک سکتے ہیں، اس طرح رمیٹی سندشوت اور اوسٹیو ارتھرائٹس جیسی بیماریوں سے بچا سکتے ہیں۔
بڈ چائے کا رنگ گہرا سبز ہوتا ہے، جس میں چائے کی ہر کلی مضبوطی سے مڑی ہوئی، رگوں والی اور چمکدار ہوتی ہے۔ |
چائے کی دیگر اقسام کی طرح، سبز چائے میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو کولیجن کو بہتر بنانے، جلد کی لچک کو برقرار رکھنے، جھریوں کو روکنے اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ جلد کو صاف، چمکدار اور ہموار بھی کرتا ہے۔
چھٹیوں اور تہواروں کے لیے صرف ایک تحفہ سے زیادہ، اس چائے میں بھنے ہوئے چاول کی مخصوص خوشبو میں پولی فینول بھی ہوتا ہے، جو ٹیومر کی افزائش کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ ٹیومر میں خون کی نئی وریدوں کی تشکیل کو روکتا ہے، اور ٹیومر کی خون کی نالیوں کو بھی روک سکتا ہے۔
101 ہیو سٹریٹ (ہانوئی) میں رہنے والے مسٹر لا توان آنہ نے کہا: "معیار کے علاوہ، مجھے تھائی نگوین کی پریمیم چائے کی سب سے زیادہ جو چیز پسند ہے وہ خوبصورت پیکیجنگ ہے۔ ڈبوں پر موجود رنگ اور تصاویر بہت دلکش ہیں؛ ان کو دیکھ کر آپ اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ کچھ دوستوں کے ساتھ اس کا لطف اٹھائیں، اور میں بہت زیادہ پر سکون اور آرام دہ محسوس کرتا ہوں۔"
ماخذ: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
تبصرہ (0)