کھانے کی حفاظت کے انتظام کے طریقے کو اختراع کریں۔

فوڈ سیفٹی کو اپنے انتظامی نقطہ نظر کو تبدیل کرنے کی ضرورت کا سامنا ہے، بکھرے ہوئے کنٹرول سے لے کر سپلائی چین مینجمنٹ تک، اور واقعے کے ردعمل سے لے کر خطرے کی روک تھام تک۔

بہت سے کاروباروں نے بند لوپ پروڈکشن ماڈلز میں فعال طور پر سرمایہ کاری کی ہے، کھانے کی حفاظت اور ٹریس ایبلٹی کو یقینی بنایا ہے۔

اس تناظر میں، فوڈ سیفٹی قانون میں ترمیم، پارلیمانی نگرانی میں اضافہ، اور مقامی علاقوں میں پائلٹ ماڈلز کا نفاذ زیادہ شفاف، جدید، اور موثر کنٹرول سسٹم کے مقصد کے لیے انتظام کو سخت کرنے کے عزم کو ظاہر کرتا ہے۔

چین کا انتظام

2026 کی پہلی سہ ماہی میں، خوراک کی حفاظت کے مسائل مسلسل ایجنڈے پر تھے۔ یہ صرف الگ تھلگ واقعات نہیں تھے، بلکہ نظامی انتباہات تھے: مویشیوں کی کاشت کاری میں بیماریوں کے پھیلنے کے خطرے اور بازار میں نامعلوم خوراک کی گردش سے لے کر، اجتماعی کچن کے کنٹرول میں کمی تک۔

زراعت اور ماحولیات کے نائب وزیر Phung Duc Tien کے مطابق، حقیقت یہ ہے کہ چھوٹے پیمانے پر مویشیوں کی فارمنگ اب بھی 50 فیصد سے زیادہ ہے، اس نے بائیو سیکیورٹی اور بیماریوں کے پھیلاؤ کو کنٹرول کرنا مشکل بنا دیا ہے۔ انہوں نے واضح طور پر اس بات کی نشاندہی کی کہ "غفلت اور لاپرواہی" ایک طویل عرصے کے ساتھ، نچلی سطح کے ویٹرنری نظام پر دی جانے والی ناکافی توجہ کے ساتھ، بیماری کے کنٹرول میں بڑے خلاء پیدا کر چکے ہیں۔

نتائج پیداوار سے آگے بڑھتے ہیں۔ جب ان پٹ اسٹیج پر کنٹرول نہیں ہوتا ہے، تو بیمار سور کا گوشت بیچوانوں کے ذریعے آسانی سے پھسل سکتا ہے، بازاروں، سپر مارکیٹوں، اور یہاں تک کہ اجتماعی کچن تک پہنچ سکتا ہے—جگہوں پر روزانہ ہزاروں کھانے پیش کیے جاتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ خوراک کی حفاظت اب صرف ایک "انتباہ" نہیں ہے بلکہ ایک ایسا معاملہ ہے جس میں فوری کارروائی کی ضرورت ہے، زیادہ فیصلہ کن اور مربوط نقطہ نظر کے ساتھ۔

ان چیلنجوں کا سامنا کرتے ہوئے، ریگولیٹری ایجنسیوں نے ایک مشترکہ نقطہ نظر پر اتفاق کیا ہے: توجہ انفرادی مراحل کے نظم و نسق سے پوری ویلیو چین کے انتظام کی طرف منتقل ہونی چاہیے۔ محکمہ حیوانات اور ویٹرنری میڈیسن ( وزارت زراعت اور ماحولیات ) کے نمائندے مسٹر تانگ انہ ون کے مطابق ویلیو چین مینجمنٹ صرف پیداوار کو منظم کرنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ ایک جامع ڈیٹا سسٹم کی تعمیر سے متعلق ہے۔ ہر پروڈکٹ کو افزائش کی سہولت، نقل و حمل کے ذریعے، ذبح کرنے اور تقسیم کرنے کی معلومات کے ساتھ مکمل طور پر "منسلک" ہونا چاہیے۔ کسی واقعے کی صورت میں، اصل اور ذمہ داری کا درست تعین کرنے کے لیے اس کا سراغ لگانا ممکن ہونا چاہیے۔

اس ماڈل کی ایک اہم مثال ہوانگ لانگ کوآپریٹو (ڈین ہو کمیون، ہنوئی) ہے۔ یہاں، سور کے گوشت کی پیداوار کے عمل کو نسل کے انتخاب اور خوراک سے لے کر ذبح تک سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ خاص طور پر، مصنوعات کے ہر بیچ میں ایک "الیکٹرانک لاگ بک" ہوتی ہے جس میں ترمیم نہیں کی جا سکتی، پوری چین میں شفافیت کو یقینی بناتا ہے۔

افزائش کے ذخیرے کے بیرونی ذرائع پر انحصار نہ کرتے ہوئے، کوآپریٹو شروع سے ہی بیماریوں کی افزائش اور کنٹرول کرتا ہے۔ جانوروں کی خوراک کا بھی سختی سے انتظام کیا جاتا ہے، اینٹی بائیوٹکس کے استعمال کو کم سے کم کیا جاتا ہے۔ ذبح کے بعد، مصنوعات کو پیک کیا جاتا ہے، سمارٹ ٹریس ایبلٹی ٹیگز کے ساتھ لیبل لگایا جاتا ہے، اور مخصوص چینلز کے ذریعے تقسیم کیا جاتا ہے۔

محترمہ ٹران تھو ٹرانگ (ہا ڈونگ وارڈ، ہنوئی)، ہوآنگ لانگ کوآپریٹو کی ایک باقاعدہ فوڈ شاپر، نے شیئر کیا: "جس چیز نے مجھے ان پر بھروسہ کیا وہ یہ ہے کہ ہر پروڈکٹ کی واضح معلومات ہوتی ہیں؛ کوڈ کو اسکین کرنے سے اس کی اصلیت ظاہر ہوتی ہے۔ بطور صارف، شفافیت کی یہ سطح پہلے کے مقابلے میں بہت زیادہ فرق کرتی ہے۔"

یہ ماڈل ظاہر کرتا ہے کہ "پہلے لنک" کو کنٹرول کرنے سے پوری زنجیر کو "لاک ڈاؤن" کیا جا سکتا ہے، جو کہ پچھلے وکندریقرت انتظام کے طریقے حاصل نہیں کر سکے تھے۔ فی الحال، زراعت اور ماحولیات کی وزارت چین کے انتظام کے ڈیٹا بیس کو مکمل کرنے پر وسائل پر توجہ مرکوز کر رہی ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ڈیٹا حقیقت کی درست عکاسی کرتا ہے اور جانوروں اور جانوروں کے گوشت کی مصنوعات کی اصل کی نگرانی، انتباہ اور سراغ لگانے میں مؤثر طریقے سے استعمال ہوتا ہے، جس سے خوراک کی حفاظت میں مدد ملتی ہے۔

سکولوں میں فوڈ سیفٹی کے معیار کو بلند کرنے کی ضرورت ہے۔

حال ہی میں اسکولوں میں فوڈ سیفٹی کے انتظامات میں کوتاہیوں کا سامنا ہے جس کے نتیجے میں متعدد سنگین واقعات رونما ہوئے ہیں جو عوام میں غم و غصہ کا باعث بنے ہیں۔ اس کے جواب میں، ہنوئی اسکول کے کھانے کے لیے "اعلیٰ معیار" کی ترقی کی راہ ہموار کر رہا ہے۔

حال ہی میں، اسکول لنچ پروگراموں کے سروے کے دوران، ورکنگ گروپ نے براہ راست Doan Khue پرائمری اسکول (Viet Hung Ward, Hanoi) کا معائنہ کیا۔ ہنوئی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین وو تھو ہا نے کھانے کے انتخاب سے لے کر پروسیسنگ اور کوالٹی کنٹرول تک پورے آپریشنل عمل کا ایک جامع جائزہ لینے کی درخواست کی، اس کو معیارات کے ایک مشترکہ سیٹ کو تیار کرنے کی بنیاد کے طور پر غور کیا۔ مقصد بہت مخصوص ہے: مئی 2026 کے آخر تک، شہر کو معیارات کا ایک نیا سیٹ جاری کرنا چاہیے جو حفاظت اور غذائیت کے لیے بین الاقوامی معیارات کے ساتھ ہم آہنگ ہو۔

Doan Khue پرائمری اسکول کی ایک قابل ذکر خصوصیت اس کا انتظامی ماڈل ہے، جو محض طریقہ کار سے آگے بڑھتا ہے اور ٹیکنالوجی کے ذریعے اسے مزید بڑھایا جاتا ہے۔ باورچی خانے کو یک طرفہ بہاؤ کے اصول کے مطابق ترتیب دیا گیا ہے، جس میں واضح طور پر کچے اور پکے ہوئے کھانے کو الگ الگ کیا گیا ہے تاکہ کراس آلودگی کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔ کھانے کی تیاری کے پورے عمل کو کیمرہ سسٹم کے ذریعے مانیٹر کیا جاتا ہے، جس سے مسلسل باخبر رہنے کی اجازت ہوتی ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ خوراک کو ٹریس ایبلٹی کے لیے QR کوڈز کے ساتھ ٹیگ کیا جاتا ہے، اور یہ ڈیٹا والدین کے لیے حقیقی وقت میں چیک کرنے کے لیے عوامی طور پر دستیاب ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Hanh، ایک والدین جس کا بچہ اسکول کے بورڈنگ پروگرام میں جاتا ہے، نے کہا کہ پہلے وہ صرف اسکول کے اعلانات کے ذریعے معلومات کی نگرانی کر سکتی تھیں۔ اس نے کہا، "اب جب کہ باورچی خانے کی نگرانی کرنے والے کیمرے موجود ہیں اور کھانے کی تلاش کے لیے QR کوڈز، میں اپنے بچے کے ہر کھانے کو خود چیک کر سکتی ہوں۔ یہ بہت زیادہ اطمینان بخش ہے۔"

سٹی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین نے بھی زور دیا: فوڈ سیفٹی مینجمنٹ میں ڈیجیٹل تبدیلی اب ایک آپشن نہیں بلکہ ایک لازمی ضرورت ہے۔ ٹریس ایبلٹی کو بڑھتے ہوئے علاقے، گھریلو پیداوار، کاشت کے عمل، اور کٹائی کے وقت تک تفصیلی ہونا چاہیے۔

ماڈل کی اہم اختراعات میں سے ایک شفافیت پر زور دینا ہے۔ جب والدین کیمروں کے ذریعے اسکول کے باورچی خانے کی نگرانی کر سکتے ہیں اور QR کوڈز کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کی اصلیت کی تصدیق کر سکتے ہیں، تو وہ اب محض "معلومات کے وصول کنندہ" نہیں رہتے، بلکہ نگرانی کے عمل میں فعال حصہ دار بن جاتے ہیں۔ یہ شمولیت اسکول اور خوراک فراہم کرنے والوں پر مثبت دباؤ پیدا کرتی ہے، انہیں طریقہ کار پر سختی سے عمل کرنے پر مجبور کرتی ہے۔ اس کے ساتھ ہی، ریگولیٹری ادارے دستی معائنہ سے ڈیٹا پر مبنی نگرانی کی طرف منتقل ہو سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، فوڈ پوائزننگ کے لیے ایک رسپانس پلان تیار کیا جانا چاہیے۔ طبی فورسز، اسکولوں، اور مقامی حکام کے پاس ایک واضح رابطہ کاری کا طریقہ کار ہونا چاہیے، جو حالات پیدا ہونے پر جلدی سے نمٹنے کے لیے تیار ہوں۔ ایک ہی وقت میں، کیمیکل کی باقیات کے ساتھ سبزیوں اور پھلوں جیسے ہائی رسک فوڈ گروپس کے سخت کنٹرول پر بھی زور دیا جاتا ہے۔

سور کا گوشت ان طریقہ کار کے مطابق پروسیس کیا جاتا ہے جو کھانے کی حفاظت کو یقینی بناتے ہیں۔ تصویر: HAI NAM

ذمہ داری میں مزید "خالی" نہیں ہیں۔

انتظامی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے وزارت صحت فوڈ سیفٹی سے متعلق نظرثانی شدہ قانون کے مسودے کو حتمی شکل دے رہی ہے۔ وزیر صحت ڈاؤ ہانگ لین نے بھی مقامی لوگوں سے معائنہ اور بعد از معائنہ کو مضبوط بنانے، خلاف ورزیوں کو سختی سے سنبھالنے کی درخواست کی۔ انفارمیشن ٹکنالوجی کے استعمال کو فروغ دینا، خوراک کی اصلیت کا پتہ لگانا، اور فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے لیے فعال طور پر منصوبے تیار کرنا۔

"ہمیں سراغ لگانے کی کوششوں میں مدد کے لیے ایک باہم مربوط انفارمیشن سسٹم بنانے کی ضرورت ہے۔ فی الحال، زراعت، صنعت اور تجارت اور صحت کے شعبے سامان کے انتظام میں اس کام کو نافذ کر رہے ہیں۔ سراغ لگانے کے بارے میں رہنمائی کے دستاویزات پہلے ہی جاری کیے جا چکے ہیں۔ ڈیٹا پبلک سیکیورٹی کی وزارت سے منسلک ہے۔ جب کوئی واقعہ ہوتا ہے، ہم خلاف ورزی کا ذریعہ تلاش کر سکتے ہیں۔"

قابل ذکر بات یہ ہے کہ قانون میں ترمیم کے مسودے سے سزاؤں میں نمایاں اضافہ ہوگا۔ سائنس، ٹیکنالوجی اور ماحولیات کے بارے میں قومی اسمبلی کی کمیٹی کے مطابق، خلاف ورزیوں کے نتیجے میں نہ صرف انتظامی جرمانے ہوں گے بلکہ خوراک کی فراہمی کی سرگرمیوں میں حصہ لینے پر پابندی یا مجرمانہ قانونی چارہ جوئی بھی ہو سکتی ہے۔ کمیٹی کی چیئر وومن محترمہ Nguyen Thanh Hai نے تاکید کی: موجودہ قانون 16 سال سے زیادہ عرصے سے نافذ ہے، اور بہت سے ضابطے اب مناسب نہیں ہیں یا قانون کو روکنے کے لیے ان کا استحصال کیا جا رہا ہے۔ لہذا، اس ترمیم کا مقصد معائنہ کے بعد کو مضبوط بنانا، رسک مینجمنٹ اور ڈیٹرنس کو بڑھانا ہے۔

فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت سے متعلق نظرثانی شدہ قانون اس سال کے آخر میں 16ویں قومی اسمبلی کے دوسرے اجلاس میں منظور ہونے کی امید ہے۔ نئے ضوابط مرکزی انتظام پر توجہ مرکوز کریں گے، معائنہ کے بعد پر زور دیں گے اور خلاف ورزیوں کے لیے سزاؤں کو مضبوط کریں گے۔

اس کے علاوہ، اسکولوں، ہسپتالوں، صنعتی زونز، ہول سیل مارکیٹوں اور سپر مارکیٹوں میں فوڈ سپلائی چینز پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ایک بڑے پیمانے پر موضوعاتی نگرانی کی مہم بھی چلائی جا رہی ہے۔ یہ فوڈ سپلائی چینز کی خصوصی نگرانی ہے، جو پچھلے عام معائنہ سے مختلف ہے۔

سائنس، ٹیکنالوجی اور ماحولیات سے متعلق کمیٹی کے چیئرمین نے اس بات پر بھی زور دیا کہ اسکول کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے لیے زیادہ خطرے والے مقامات میں سے ایک ہیں۔ اگرچہ قانون میں اسکول کے کچن کے لیے مخصوص ضابطے ہیں، لیکن عملی طور پر بہت سی خامیاں اب بھی موجود ہیں، خاص طور پر تعلیمی ادارے کے سربراہ کی ذمہ داریوں میں ابہام۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ خلاف ورزیوں کو صرف انتظامی جرمانے کی سطح پر نمٹا جاتا ہے، جو کہ مجرموں کو روکنے کے لیے کافی نہیں ہیں۔

پالیسی اور عمل دونوں میں تبدیلیاں فوڈ سیفٹی مینجمنٹ کو سخت کرنے کے عزم کو ظاہر کرتی ہیں۔ تاہم، عوام کو جس چیز کی ضرورت ہے وہ صرف قواعد و ضوابط نہیں ہے، بلکہ مؤثر طریقے سے تصدیق اور نگرانی کرنے کی صلاحیت ہے۔ صرف اس صورت میں جب نظام شفاف اور مستقل طور پر چلتا ہے سماجی اعتماد کو پائیدار طور پر مضبوط کیا جا سکتا ہے۔

من ٹام

ماخذ: https://nhandan.vn/doi-moi-cach-thuc-quan-ly-an-toan-thuc-pham-post956912.html