Nguyen Thai Hoc Street (Cau Ong Lanh Ward, Ho Chi Minh City) کے شروع میں، Ong Lanh Bridge کے دامن میں، ایک پب کے ساتھ روٹی کی دکان ہے۔ اس دوپہر کو گاڑیوں کی ایک لمبی قطار کے پیچھے سرخ بتی کا انتظار کرتے ہوئے، میں نے سڑک پر نظر ڈالی اور دیکھا کہ تین غیر ملکی بیٹھے ہیں اور روٹی کھا رہے ہیں۔ سڑک کے کنارے روٹی کی دکان میں مناسب میزیں اور کرسیاں تھیں۔ گاہک بیٹھ کر کھانا کھاتے، گپ شپ کرتے اور راہگیروں کو دیکھتے رہے۔ اس لمحے، میرا دل اچانک درد سے بھر گیا، آرزو اور پرانی یادوں سے بھرا ہوا!
بہت سے لوگوں کے لیے، "سائیگن کی روٹی..." کا رونا اب بھی ان کی یادوں میں موجود ہے۔ 20 سال سے زیادہ پہلے، میں نے یہ رونا بھی سنا تھا، لیکن ہو چی منہ شہر میں نہیں، بلکہ Nghe An میں۔ یہ سردیوں کی شام تھی، جب میں ماؤنٹ کوئٹ کے دامن میں اپنے کرائے کے کمرے میں مستعدی سے پڑھ رہا تھا، کہ اچانک گلی سے ایک آواز گونجی: "سائیگن کی روٹی، ایک ہزار ڈونگ ایک روٹی۔ سائگن کی روٹی، گھنی اور مکھن سے خوشبودار۔"
لاؤڈ سپیکر سے آواز کی آواز سنائی دی جس سے میرے پیٹ میں گڑگڑاہٹ پیدا ہوئی اور میں گیٹ کی طرف بھاگا۔ ایک گاہک کو دیکھ کر اس آدمی نے آہستہ سے بورے کی بوری اٹھائی اور مجھے ایک روٹی پیش کی۔ یہ ابھی تک گرم رکھنے سے گرم تھا۔ جیسے ہی میں نے روٹی لی، وہ شخص اور اس کی رکی ہوئی سائیکل رات میں غائب ہو گئے، خاموش اندھیرے میں صرف ایک لمبی پکار کی گونج رہ گئی۔
میں کچھ پریشان سا محسوس کرتے ہوئے گاڑی کو جاتے ہوئے دیکھتا رہا۔ کیونکہ، اس وقت میرے تصور میں، "ایک روٹی" کو بہت کچھ ہونا پڑے گا! یہ بہت بعد میں نہیں ہوا تھا، جب میں ہو چی منہ شہر میں رہتا تھا اور کام کرتا تھا، میں نے سیکھا تھا کہ جنوبی بولی میں "ایک روٹی" کا مطلب صرف ایک روٹی ہے۔ وہ شام بھی پہلی بار تھی جب میں نے کبھی روٹی کا مزہ چکھایا تھا، پہلی بار جب میں نے اتنا لذیذ اور غیر معمولی کھانا دیکھا تھا۔
2023 سے، ہو چی منہ سٹی نے یوتھ کلچرل سنٹر (4 Pham Ngoc Thach Street, Saigon Ward) میں بریڈ فیسٹیول کا انعقاد کیا ہے، بعد ازاں لی وان تام پارک (ٹین ڈنہ وارڈ) منتقل ہو کر ویتنامی کھانوں کی اس دستخطی ڈش کو عزت دینے اور اسے فروغ دینے کے موقع کے طور پر۔ ہر ایونٹ حاضرین سے بھرا ہوا ہے، ویتنامی اور غیر ملکی دونوں۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ 2011 میں آکسفورڈ انگلش ڈکشنری میں "بانہ می" کی اصطلاح کو تسلیم کیا گیا تھا۔ اس کے بعد کے سالوں میں، بینہ می کو مسلسل دنیا کی سب سے پسندیدہ کھانوں میں شمار کیا جاتا رہا ہے۔ حال ہی میں، نومبر 2025 میں، CNN کی طرف سے ویتنامی banh mi کو ایک بار پھر دنیا کے 25 بہترین سینڈوچز میں سے ایک کے طور پر نوازا گیا۔ اس فہرست میں، ویتنامی banh mi دوسرے نمبر پر ہے، جو اس عاجز ڈش کی مقبولیت کو مزید ظاہر کرتا ہے۔
بہت سے دوسرے لوگوں کی طرح، میری اپنی روٹی کھانے کی عادت ہے۔ کبھی کبھی شام کو، میں چٹنی میں ڈبونے کے لیے روٹی کے ٹکڑوں کو پھاڑتے ہوئے بیٹھ کر کافی پینا پسند کرتا ہوں۔ ان وقتوں میں ماضی کا ذائقہ میرے ہونٹوں پر آکر لگتا ہے۔
ماخذ: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html
تبصرہ (0)