"ہندوستانی ذائقے" ویتنامی کھانے والوں سے واقف ہیں۔

مسالہ کے مخصوص جنوبی ایشیائی ذائقوں سے لے کر ہنوئی کے قلب میں واقع ریستوراں تک، ہندوستانی کھانے ویتنامی تالوؤں کے لیے تیزی سے قابل رسائی ہوتے جا رہے ہیں۔ اپنی تاریخ اور ثقافتی شناخت سے ہٹ کر، ہندوستانی ذائقوں کا سفر یہ ظاہر کرتا ہے کہ کھانا کس طرح ایک پل بن سکتا ہے، جو لوگوں اور ثقافتوں کو جدید زندگی میں ایک دوسرے کے قریب لاتا ہے۔

ویتنام ہندوستانی سیاحوں کے لیے ایک پسندیدہ مقام بن گیا ہے، نہ صرف اپنے شاندار قدرتی مناظر کی وجہ سے بلکہ اپنی بھرپور اور منفرد ثقافت کی وجہ سے بھی۔ دریافت کے اس سفر پر، کھانا ایک لطیف پل کا کام کرتا ہے، جو دونوں ممالک کے درمیان افہام و تفہیم اور روابط کو بڑھاتا ہے۔ ویتنام میں ہندوستانی ریستوراں کی بڑھتی ہوئی تعداد دونوں ممالک کے درمیان ثقافتی اور سیاحت کے تبادلے کے مضبوط رجحان کا واضح ثبوت ہے۔

ہنوئی میں، ہینگ فین اسٹریٹ پر واقع ایک چھوٹا ریستوراں عام اداروں میں سے ایک ہے۔ اس ریستوراں کی بنیاد رکھی گئی تھی اور رضا، ایک ہندوستانی شہری ہے جو 15 سال سے ویتنام میں مقیم ہے۔ اگرچہ یہ صرف 2024 میں کھلا تھا، لیکن یہ ہندوستانی کھانوں کا تجربہ کرنے کے خواہشمند بہت سے ویتنامی کھانے والوں کے لیے ایک مانوس منزل بن گیا ہے۔

رضا نے ویتنام میں ہندوستانی کھانوں کے بارے میں اپنی کہانی شیئر کی۔

ہندوستان سے متاثر ماحول میں، رضا نے شیئر کیا کہ پہلے، ریستوراں کے زیادہ تر گاہک ہندوستانی سیاح یا حلال غذا پر عمل کرنے والے تھے۔ تاہم، حال ہی میں، ویتنامی صارفین کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوا ہے، جو کہ کھانا پکانے کے رجحانات میں تبدیلی کی عکاسی کرتا ہے۔ رضا نے یاد کیا کہ ویتنام میں اپنے ابتدائی دنوں میں حلال یا ہندوستانی کھانا پیش کرنے والے ریستوراں کو تلاش کرنا آسان نہیں تھا۔

تاہم، یہ ماڈل اب بڑے پیمانے پر ہیں، خاص طور پر بڑے شہروں جیسے ہنوئی، ہو چی منہ سٹی، اور دا نانگ میں، جو مارکیٹ کی نمایاں ترقی اور کھانے پینے والوں کی بڑھتی ہوئی متنوع ضروریات کو ظاہر کرتے ہیں۔ اس سے پہلے، جب غیر ملکی کھانوں کا ذکر کرتے تھے، تو زیادہ تر ویتنامی لوگ، خاص طور پر نوجوان، ان ممالک کے مضبوط ثقافتی اثر و رسوخ کی وجہ سے اکثر کوریا، چین یا جاپان کے بارے میں سوچتے تھے۔

دریں اثنا، ہندوستانی کھانے کے بارے میں مروجہ تاثر کو اکثر "بہت مسالہ دار،" "بہت مضبوط" یا "کھانے میں مشکل" کے طور پر دقیانوسی تصور کیا جاتا ہے۔ تاہم، حقیقی زندگی کے تجربات کے ذریعے یہ نظریہ بتدریج تبدیل ہو رہا ہے۔ انوکھے پکوان کے تجربات کے خواہاں کھانے والوں کے لیے ہندوستانی کھانا تازہ ہوا کی سانس بن کر ابھر رہا ہے۔ یہ اس بات کا سب سے بڑا ثبوت ہے کہ خاص طور پر ہندوستانی کھانے، اور عام طور پر ہندوستانی ثقافت، ویتنامی کھانے والوں پر تیزی سے اثر ڈال رہی ہے، جبکہ بین الاقوامی پاک ثقافت کے تئیں ویتنامی لوگوں کے تجسس اور کھلے پن کا بھی ثبوت ہے۔ یہ قبولیت ایک مثبت علامت ہے جو ویتنام میں ہندوستانی کھانوں کی ترقی کے امکانات کو ظاہر کرتی ہے۔

کچھ عام ہندوستانی پکوان

ان مثبت علامات پر اپنے خیالات کا اظہار کرتے ہوئے، جناب رضا کا خیال ہے کہ ویتنام کے کھانے پینے والوں کی دلچسپی کھانے کے ذائقے سے بڑھ کر ہوتی ہے، جو ہندوستانی کھانوں سے متعلق سرگرمیوں کے ساتھ ان کی فعال مصروفیت سے بھی ظاہر ہوتی ہے۔ ان ثقافتی تعاملات کا اظہار بعض اوقات چھوٹی لیکن واضح تفصیلات کے ذریعے کیا جاتا ہے، جیسے کہ بہت سے کھانے پینے والوں کا اپنے ہاتھوں سے کھانے کی کوشش کرنے والے پرجوش تجربہ - ہندوستانی کھانوں کی ایک مخصوص خصوصیت۔ ان کے مطابق، یہ تجربات قدرتی اور پر لطف ثقافتی تبادلے میں معاون ہیں۔

ہندوستانیوں کے لیے، ہاتھ سے کھانے کی عادت مقامی لوگوں کی زندگی میں طویل عرصے سے موجود ہے۔ یہ ہندوستانی ثقافت کی ایک خصوصیت بھی ہے اور کھانے والوں پر بہت سے خاص نقوش چھوڑتی ہے۔ بین الاقوامی کھانوں کو تلاش کرنے کے شوقین کے طور پر، محترمہ باؤ ہوا (ہانوئی) نے کہا کہ، تکلیف یا حفظان صحت کی کمی کے عام تصور کے برعکس، ہاتھ سے کھانا چھونے کے ذریعے کھانے کا مکمل تجربہ کرنے کا ایک طریقہ سمجھا جاتا ہے، جبکہ یہ ہندوستان کی ثقافتی شناخت اور مخصوص پاک فلسفہ کی بھی عکاسی کرتا ہے۔ "میں نے اپنے ہاتھوں سے کھانے کی کوشش کی، اور مجھے یہ بہت صاف پایا اور اس نے مجھے ایک بہت ہی منفرد ذائقہ دیا، بالکل اسی طرح جیسے جب میں ویتنام میں چپکنے والے چاول یا ابلا ہوا چکن کھاتی ہوں،" محترمہ باؤ ہوا نے شیئر کیا۔

محترمہ ہوا کے مطابق، ان چیزوں میں سے ایک جو ہندوستانی کھانوں کو ویتنامی ڈنرز پر گہرا اثر چھوڑتی ہے، وہ ہنر مند طریقہ ہے کہ ہندوستانی مصالحے، خاص طور پر مخصوص مسالہ ذائقے کو ملا کر ذائقہ کی الگ تہہ بناتے ہیں۔ اس کے ذریعے، کھانا بہت سے ویتنامی لوگوں کے لیے اس جنوبی ایشیائی قوم کے رسم و رواج، زندگی اور ثقافتی شناخت کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے ایک گیٹ وے بن جاتا ہے۔ محترمہ ہوا کے لیے، "دل کا مختصر ترین راستہ معدے کے ذریعے ہوتا ہے،" اور یہ کھانے کے ذریعے ہی ہے جس سے مختلف ثقافتوں کے لوگ آسانی سے مشترکہ زمین اور تعلق تلاش کر سکتے ہیں۔

محترمہ Bao Hoa نے ہندوستانی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کا اپنا تجربہ شیئر کیا۔

کھانا پکانے کے پہلو سے ہٹ کر، ہندوستانی کھانوں سے لطف اندوز ہونا بھی بہت سے لوگوں کو دو ثقافتوں کے درمیان دلچسپ فرق دریافت کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے، جس سے ایک قریبی اور زیادہ کھلا نقطہ نظر پیدا ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، روایتی ویتنامی پکوان جیسے فو اور بن چا بھی ہندوستانی سیاحوں میں مقبول ہیں۔

یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ روایتی پروموشنل سرگرمیوں کے مقابلے میں، کھانا نہ صرف کھانے کی ضرورت کو پورا کرتا ہے بلکہ "ثقافتی سفارت کاری" کی ایک شکل کے طور پر ایک مؤثر اور قابل رسائی کردار بھی ادا کر رہا ہے۔ ویتنام میں ہندوستانی کھانوں کی کہانی سے پتہ چلتا ہے کہ ثقافتی تبادلہ کوئی دور کی چیز نہیں ہے۔ بعض اوقات یہ روزمرہ کے کھانے سے پیدا ہو سکتا ہے۔ اس سادگی نے ویتنامی اور ہندوستانی ثقافتوں کو ایک دوسرے کے قریب لانے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ اس کے ساتھ ہی، یہ اس بات کی بھی تصدیق کرتا ہے کہ کھانا صرف ذائقہ کا تجربہ نہیں ہے بلکہ مختلف ثقافتوں سے تعلق رکھنے والے لوگوں کو آپس میں جوڑنے کا ایک انتہائی فطری اور قریبی طریقہ بھی ہے۔

ماخذ: https://phunuvietnam.vn/vi-an-gan-gui-voi-thuc-khach-viet-238260511145647469.htm