"سنہری قطرہ" آسمان کے وسط میں آسمان کے وسط میں

پچھلے سال، ٹیٹ کے موقع پر، ایک طویل عرصے سے کھوئے ہوئے دوست نے مجھے حیرت انگیز یاد دہانی کے ساتھ ایک تحفہ بھیجا: "یہ ہمارے آبائی شہر کی خاصیت ہے، کون یاد رکھتا ہے، کون بھولتا ہے؟" جو تحفہ آپ نے مجھے دیا تھا وہ چمکتے ہوئے سنہری صابن کے تیل کی بوتل تھی جو کیلے کے پتوں میں احتیاط سے لپٹی ہوئی تھی، جیسے باغ کے کسی کونے سے آ رہی ہو۔ تم مجھے یاد نہ کرو تب بھی مجھے یاد ہے۔ میں اپنے گاؤں سے جڑی کسی بھی چیز کو کبھی نہیں بھول سکتا، صابن بیری کے درخت کو چھوڑ دو، ایک ایسا درخت جس نے خاموشی سے کیم لو پہاڑیوں پر اپنا سایہ پھیلایا ہے اور گاؤں کے قیام اور وطن کی حفاظت کے پورے سفر میں لوگوں کو قیمتی "سونے کے قطرے" دینے کے لیے صبر سے بچایا ہے۔

مسٹر لی وان ہوا اپنے کسٹرڈ ایپل کے درختوں کے باغ میں - تصویر: ڈی ٹی

جلال کے وقت کی خاصیت

کبھی کبھی، جب مجھے دریائے ہیو کے اوپر جانے کا موقع ملتا ہے، میں اکثر تھائی گاؤں، کیم ٹوئن کمیون، کیم لو ضلع جاتا ہوں، گزشتہ صدی کے 80 کی دہائی میں بین ہائی ڈسٹرکٹ (پرانے) میں خصوصی لٹریچر کلاس سے تعلق رکھنے والے میرے قابل احترام لٹریچر استاد لی نگوک کوونگ سے ملنے جاتا ہوں۔

زمین اور لوگوں کے بارے میں لامتناہی کہانیوں کے درمیان، کہانی قدرتی طور پر "لنگر" کے ارد گرد سو درخت اب بھی استاد کے باغ کے کونے میں صبر سے چھپے ہوئے ہیں، پھل پک رہا ہے، سبز سے سرمئی پیلے، شاخوں کے ساتھ بھاری ہو رہا ہے۔ ٹیچر کوونگ کا کہنا تھا کہ یہ واضح نہیں ہے کہ اس سرزمین پر سو درخت کب متعارف ہوئے لیکن تھائی لینڈ کا ایک گاؤں طویل عرصے سے سو آئل پریسنگ کے لیے مشہور ہے۔

جاگیردارانہ دور میں گاؤں والوں نے اپنے باغات سے لے کر پہاڑیوں تک ہر جگہ سو کا درخت لگایا۔ اس وقت کی حکومت اکثر ہر دیہاتی کو ایک ساو اراضی دیتی تھی، جسے چائے کے درختوں کی قطاروں سے الگ کیا جاتا تھا تاکہ وہ حدود کے طور پر کام کر سکیں۔ جب فصل کی کٹائی کا موسم آتا تھا، گاؤں والے "باغ کی افتتاحی" تقریب کو منانے کے لیے تحائف پیش کرنے کے لیے ایک تاریخ طے کرتے تھے اور تین گونگوں کے اشارے کے بعد ہی سو پھل کی کٹائی ہو سکتی تھی۔

عام طور پر پھل چننے سے پہلے، جڑی بوٹیوں کو صاف اور صاف کرنا ضروری ہے تاکہ پکے ہوئے پھل کو زمین پر گرنے پر جمع کرنے میں آسانی ہو۔ لوک تجربے کے مطابق، عام طور پر جمع شدہ پھل درخت سے براہ راست چننے والے پھل سے زیادہ تیل پیدا کرتا ہے، کیونکہ یہ یکساں طور پر پکتا ہے، گوشت گاڑھا ہوتا ہے، اس لیے تیل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

میری یاد میں، ہر سال 11ویں قمری مہینے کے آس پاس، سو کا درخت پھول آنا شروع ہوتا ہے اور اگلے سال اگست - ستمبر میں پھل پک جاتا ہے۔ سو کے پھول سفید ہوتے ہیں، ایک سرد اور دور سفید رنگ جو پوری پہاڑی کو بے چین محسوس کرتا ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ سو کے زیادہ درخت کہاں ہیں، لیکن میرے آبائی شہر کو طویل عرصے سے اس دل دہلا دینے والے سفید پھولوں والے درخت کا "مسکن" سمجھا جاتا ہے۔ سو درخت کو تقریباً سیکڑوں سال پہلے کیم لو لوگوں نے متعارف کرایا تھا اور لگایا تھا۔

اس وقت لوگوں کی زندگی گاؤں کے بانس کے باڑوں کے گرد گھومتی تھی۔ دوپہر کے وقت مرغ کے بانگ کی آواز بھی سبز بانسوں سے ڈھکے گھروں کی گلیوں میں ہلچل مچانے کے لیے کافی تھی۔ اکتوبر کے سرخ چاولوں کے سادہ کھانے مٹی کی بدبو سے بھرے فرش پر عجلت میں تیار کیے جاتے تھے اور سبز پانی کے ساتھ سبزیوں کے سوپ کا ایک پیالہ اور اس پر ہلکے پیلے تیل کی تہہ تیرتی رہتی تھی۔

سبزیوں کے سوپ کے برتن میں ایک چمچ دھنیا کا تیل ڈالیں، سبزیاں زیادہ ہری، کومل لگتی ہیں، سوپ موسم کے شروع میں شہد کے پیالے کی طرح میٹھا، خوشبودار ہو جاتا ہے۔ کیم لو کے اوپری حصے سے جمع کی جانے والی جنگلی مچھلیوں اور دریائی مچھلیوں کو مٹی کے برتن میں پکایا جاتا ہے، اس میں تھوڑا سا دھنیا کا تیل ڈالیں، مچھلی کا جسم خستہ، خم دار، ترازو کھڑا، سپونجی ہوتا ہے۔ تیل مچھلی کے سنہری پیٹ میں داخل ہوتا ہے۔ دھنیا کے بیجوں سے دبایا ہوا کھانا پکانے کا تیل فربہ، خوشبودار ہوتا ہے لیکن اس سے بوریت کا احساس نہیں ہوتا جیسے سور کی چربی یا دیگر جانوروں کی چربی۔

یہ تیل مونگ پھلی کے تیل سے ملتا جلتا ہے لیکن پیلے رنگ کا رنگ گہرا ہے اور تیل صاف تر ہے کیونکہ اسے کئی سالوں کی محتاط اور کثیر المقاصد ریفائننگ کے ذریعے بہتر کیا گیا ہے۔ تیل اپنے آبائی شہر کے لوگوں کے ساتھ کئی سالوں تک مشکلات میں رہا ہے اور ایک غریب گاؤں کے اتار چڑھاؤ میں حصہ لیا ہے۔

پام آئل کی مصنوعات - تصویر: D.T

اب ایک تھائی گاؤں کی پہاڑیوں پر، سو درختوں کی بقیہ قطاریں اب بھی آپس میں جڑی ہوئی ہیں، خاموشی سے اپنا سبز رنگ بنا رہی ہیں۔ پچھلی چند دہائیوں میں، علاقے کے بہت سے لوگ آہستہ آہستہ سو تیل کے استعمال کی عادت کو بھول گئے ہیں۔

صنعتی کھانا پکانے کے تیل کی تشہیر دلکش ڈیزائن اور سہولت کے ساتھ کی جاتی ہے، جو ہر خاندان کے باورچی خانے میں زیادہ سے زیادہ دکھائی دیتے ہیں۔ کھانا پکانے کے تیل کے چمکتے، خوشبودار قطرے اب بہت سے لوگوں کے لیے پرانی یادوں کو جنم دینے کے لیے کافی نہیں ہیں۔ صرف ایک چیز رہ جاتی ہے کہ جب موسم آتا ہے تو قدرتی طور پر کوکنگ آئل کے پھول تمام پہاڑیوں پر سفید کھلتے ہیں۔ پھولوں کا رنگ سینکڑوں سال پہلے کی طرح ٹھنڈا اور دور ہوتا ہے۔

پیشہ کو برقرار رکھنا گاؤں کی ایک خوبصورت یاد رکھنے کے مترادف ہے۔

میں نے مسٹر کوونگ سے پوچھا: "سر، کیا گاؤں میں کوئی ایسا خاندان ہے جو اب بھی سو تیل کو اگانے اور دبانے کا پیشہ برقرار رکھے ہوئے ہے؟" ایک استاد کی احتیاط سے، مسٹر کوونگ نے ایک قلم اور کاغذ لیا، یادداشت سے لکھا، باہر نکلا اور کئی بار چکر لگایا، اور مجھے ان لوگوں کی "مختصر فہرست" دی جنہوں نے جیسا کہ اس نے کہا، گائوں کی ایک خوبصورت، گہری اور شاندار یادداشت کے طور پر بڑھنے اور دبانے کے پیشہ کو برقرار رکھا۔

مسٹر کوونگ کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے، میں ایک تھائی گاؤں میں مسٹر لی وان ہو کے گھر گیا۔ یہ گھر ایک بڑے باغ کے وسط میں واقع ہے، ایک پہاڑی کے ساتھ جو ہزاروں سو درختوں سے ڈھکی ہوئی ہے۔ سالوں کے دوران، مسٹر ہوا اور ان کی اہلیہ ان چند خاندانوں میں سے ایک ہیں جنہوں نے سو تیل کو اگانے اور دبانے کے پیشہ کو برقرار رکھا ہے۔ اگرچہ وہ ابھی تک اپنے باغ میں مصروف تھا، جب اس نے سنا کہ میں سو درختوں کے بارے میں کچھ چیزیں سیکھنا چاہتا ہوں، جیسے کہ اس کے دل کو کوئی عزیز چیز چھو رہی ہو، مسٹر ہوا نے مجھے چیٹ کرنے کے لیے پورچ پر بیٹھنے کے لیے کھینچ لیا۔

"مقامی لوگوں کے لیے، تیل نکالنے کے لیے اگائی جانے والی اہم فصل ہے۔ اس لیے تیل کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سو تیل کی قیمت سیکڑوں سالوں سے، حقیقی زندگی سے، بغیر کسی اشتہار یا "pi-a" کے ثابت ہو چکی ہے۔ تیل کو دبانے کے بعد کیک (بائی پراڈکٹ) کو مچھلی پکڑنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، یا ایک بہت اچھی کھاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ لہٰذا کھیت کی لکڑی اور گھر کی لکڑی بنانے کے لیے موزوں ہے۔ پہاڑی علاقوں میں، اگر درختوں کو حفاظتی درختوں کے طور پر گھنے لگایا جائے، تو گاؤں بارش، آندھی، طوفان، لینڈ سلائیڈنگ، اور کھیتوں کے نقصان سے محفوظ رہے گا..."، مسٹر ہوا نے کہانی شروع کی۔

مسٹر ہوا مجھے اپنے باغ کے ساتھ واقع سو درخت کے تقریباً 2500 مربع میٹر کے علاقے میں لے گئے۔ انہوں نے کہا کہ سو درخت 5 سے 6 سال بعد پھول اور پھل دے گا۔ سو پھل درخت سے اٹھایا جا سکتا ہے، لیکن زمین پر گرنے کے بعد بھی اٹھایا جا سکتا ہے۔

پھل کو ہوادار جگہ پر 4-5 دن تک خشک کیا جاتا ہے، پھل کھل کر پھٹ جائے گا اور بیج گر ​​جائیں گے۔ پھلوں کو ہلکی دھوپ میں بھی خشک کیا جا سکتا ہے تاکہ بیج جلدی سے الگ ہو جائیں۔ یہ تیل دبانے کا بنیادی جزو ہے۔ فی الحال، پھل ایک ملنگ مشین میں ڈال دیا جاتا ہے. پھلوں کے پاؤڈر کو خشک کیا جائے گا، پھر اسے برلیپ بیگ یا موٹے کپڑے کے تھیلے میں ڈال کر کیک میں لپیٹ کر پریس میں ڈال دیا جائے گا۔

مسٹر لی وان ہو کا خاندان اب بھی لکڑی کے تیل کا پریس رکھتا ہے - تصویر: D.T

مسٹر ہوا کو اس بات پر بہت فخر تھا کہ ان کے خاندان کے پاس اب بھی لکڑی کا تیل کا پریس موجود ہے اور انہوں نے اپنے چہرے پر تعریفی نظروں کے ساتھ مجھے دکھایا۔ دستی تیل دبانے کا طریقہ کافی آسان ہے۔ لوگ آئل کیک کو دو پریسوں کے درمیان لگاتے ہیں، کوٹر پن لگاتے ہیں، پھر کوٹر نالی کے دونوں طرف 2 ویج پن لگاتے ہیں، اسے نیچے ہتھوڑا لگانے کے لیے ایک مالٹ کا استعمال کرتے ہیں اور پھر اگلے 2 کو ویج کرتے ہیں، ویجز جتنے سخت ہوں گے، آئل کیک پر اتنا ہی زیادہ دباؤ ہو گا، تیل نالی کے ذریعے کنٹینر میں بہہ جائے گا۔

اس وقت تک دبائیں جب تک کہ کیک میں تیل ختم نہ ہو جائے، پھر تیل کیک کو ڈرم سے نکالنے کے لیے پچر اور ڈرم کو ہٹا دیں، پھر دوسرے کیک کو دباتے رہیں۔ مسٹر ہوا کے مطابق، عام طور پر سو بیج کی 1 ٹوکری (15 کلوگرام کے برابر) سے 3 کیک بن سکتے ہیں، 3 بار دبانے سے تقریباً 3 لیٹر سو تیل نکلے گا۔ سو درخت کی قسم پر منحصر ہے، بیجوں میں تیل کی مقدار 18% - 26% تک ہوتی ہے۔

ایک موسم میں، وہ اپنے باغ سے اوسطاً 50 ٹوکریاں کیسیا کے بیج جمع کرتا ہے، جسے تقریباً 150 لیٹر تیل میں دبایا جا سکتا ہے۔ وہ فی الحال ایک لیٹر 300,000 VND میں فروخت کرتا ہے۔ یہ ایک ایسی پروڈکٹ ہے جو "جڑ سے سرے تک صاف" ہے، صارفین کی صحت کے لیے بہت اچھی ہے، اس لیے سپلائی مانگ کو پورا نہیں کر سکتی۔

درخت سے دوبارہ طاقت حاصل کریں۔

مجھے اب بھی یاد ہے جب میں زراعت کے بارے میں لکھنے میں ماہر رپورٹر تھا، میں نے ایک بار مسٹر نگوین کانگ ٹین کے ورکنگ گروپ کی پیروی کی، جو اس وقت کے وزیر زراعت اور دیہی ترقی تھے، کوانگ ٹرائی کے دورے اور کام کے دوران، کیم لو میں کاو کے درختوں کے باقی ماندہ علاقے کا سروے کرنے کے لیے۔ سروے کے بعد مسٹر ٹین اور ماہرین نے سفارش کی کہ اہل علاقہ کے ساتھ ساتھ اس قیمتی فصل پر توجہ دیں۔ اس کے بعد، صوبائی حکام نے صوبے میں کچھ جگہوں پر پودے لگانے کے لیے 28,000 مقامی سو درخت اور چینی نرم شاخ سو درخت (بیجوں میں تیل کی مقدار 40 فیصد تک پہنچ جاتی ہے) لگائے۔

25 سال سے زیادہ کا عرصہ گزر گیا، معلومات کی کمی کی وجہ سے پتا نہیں اس وقت سو کے شجرکاری کا رقبہ کیسے ترقی کر گیا، اب جو سو درخت لگائے گئے تھے ان کا کیا حشر ہوا... میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ سو درخت، سو تیل کا ذکر کرتے ہوئے، ہر کہانی میں فاصلہ تقریباً پرانے پن سے رنگ جاتا ہے، یاد ہمیشہ اس طرح طاری رہتی ہے کہ جب ہم کسی خوبصورت ماضی کی یاد کو جنم دیتے ہیں۔

سو درخت انسانی زندگی میں بہت سے فائدے لاتا ہے۔ یہ واضح ہے۔ لیکن اتنے سالوں کی نظر اندازی کے بعد، اب وقت آگیا ہے کہ بڑی، نئی کہانیاں تخلیق کرنے کے لیے سو ٹری کی طاقتوں کا بھرپور فائدہ اٹھایا جائے۔ سو ٹری آئل کو ہر کچن، ہر گھر سے مارکیٹ میں لانا، آسمان کے بیچ میں موجود "گولڈن ڈراپ" کو صاف، اعلیٰ معیار کے کوکنگ آئل میں تبدیل کرنا، صارفین کی پسند میں "سنہری اعتماد" پیدا کرنا۔ یہ دوسری صورت میں نہیں ہو سکتا۔

میں نے اپنے دوست سے پوچھا - جسے زرعی مصنوعات کی برانڈنگ کا تجربہ ہے: "کیا پام آئل کو OCOP پروڈکٹ میں بنانا ممکن ہے؟"۔

میرے دوست نے جواب دیا: "یہ بہت مشکل ہے، اسے ایک بنیادی، مطابقت پذیر، قابل عمل منصوبے کے ساتھ بہت سے عمل سے گزرنا پڑتا ہے، اس کے لیے بہت زیادہ رقم، وقت اور..."۔

- اور کیا؟

- سب سے اہم بات اب بھی کسی کے آبائی شہر کی مشہور خاص مصنوعات کا جذبہ ہے۔ اگر عزم، کوشش کا اتحاد، اور ذہن کا اتحاد ہو، تو یقیناً ایک دن دور نہیں، ایک تھائی کیم لو اسینشل آئل کو مارکیٹ میں جگہ ملے گی۔

... سال کے آخری پہر میں اپنے وطن کی وسیع پہاڑیوں سے گزرا۔ میں نے جہاں بھی دیکھا، مجھے ایک پُرجوش امید نظر آئی جو مشکلات سے پھوٹ نکلی اور خوبصورت اور پر مسرت بن گئی۔ میرے آبائی شہر کے مانوس، دہاتی پودے جیسے An Xoa, Ca Gai Leo, Giong Canh, Perilla, Che Vang... اب مشہور دواؤں کی مصنوعات بن چکے ہیں، جو پوری دنیا کے صارفین تک پہنچ رہے ہیں۔ دریائے ہیو کے منبع پر مونگ پھلی کے لامتناہی ساحلوں نے مشہور کیم لو مونگ پھلی کا تیل تیار کیا ہے، جسے جنوبی اور شمال کے صارفین نے آرڈر کیا ہے... تو ایک تھائی - کیم لو مونگ پھلی کا تیل OCOP پروڈکٹ کب بنے گا؟

پوچھنا امید ہے۔

امید ہے اس میں کوشش، عزم اور چیلنج!

داؤ تام تھانہ

ماخذ: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm