آسمان کے وسط میں "سنہری قطرہ"

پچھلے سال، ٹیٹ کے موقع پر، ایک پرانے دوست نے مجھے ایک تحفہ بھیجا جس میں یاد دہانی تھی: "یہ ہمارے آبائی شہر کی خاصیت ہے، کون یاد رکھتا ہے، کون بھولتا ہے؟" جو تحفہ آپ نے مجھے دیا تھا وہ چمکتے ہوئے سنہری صابن کے تیل کی بوتل تھی جو کیلے کے پتوں میں احتیاط سے لپٹی ہوئی تھی، جیسے باغ کے کسی کونے سے آ رہی ہو۔ تم مجھے یاد نہ کرو تب بھی مجھے یاد ہے۔ میں ان چیزوں کو کبھی نہیں بھول سکتا جو میرے گاؤں سے وابستہ ہیں، صابن بیری کے درخت کو چھوڑ دو، وہ درخت جس نے خاموشی سے کیم لو پہاڑیوں پر اپنا سایہ ڈالا اور گاؤں کے قیام اور وطن کی حفاظت کے پورے سفر میں لوگوں کو قیمتی "سنہری قطرے" دینے کے لیے صبر سے بچایا۔

مسٹر لی وان ہوا اپنے کسٹرڈ ایپل کے درختوں کے باغ میں - تصویر: ڈی ٹی

ماضی کی خصوصیات

کبھی کبھی، جب مجھے دریائے ہیو کے اوپر جانے کا موقع ملتا ہے، میں اکثر تھائی گاؤں، کیم ٹوئن کمیون، کیم لو ضلع جاتا ہوں، گزشتہ صدی کے 80 کی دہائی میں بین ہائی ڈسٹرکٹ (پرانے) کی لٹریچر سپیشلائزڈ کلاس سے تعلق رکھنے والے میرے ادب کے استاد لی نگوک کوونگ سے ملنے کے لیے اکثر جاتا ہوں۔

زمین اور لوگوں کے بارے میں لامتناہی کہانیوں کے درمیان، کہانی قدرتی طور پر "لنگر" کے ارد گرد سو درخت اب بھی استاد کے باغ کے کونے میں صبر سے چھپے ہوئے ہیں، پھل پک رہا ہے، سبز سے سرمئی پیلے، شاخوں کے ساتھ بھاری ہو رہا ہے۔ ٹیچر کوونگ کا کہنا تھا کہ یہ واضح نہیں ہے کہ اس سرزمین پر سو درخت کب متعارف ہوئے لیکن تھائی لینڈ کا ایک گاؤں طویل عرصے سے سو آئل پریسنگ کے لیے مشہور ہے۔

جاگیردارانہ دور میں، سو کا درخت گاؤں والوں نے اپنے گھر کے باغات سے لے کر بہت سے پہاڑی علاقوں تک پھیلانے کے لیے ہر جگہ لگایا تھا۔ اس وقت کی حکومت اکثر ہر دیہاتی کو ایک ساو اراضی مختص کرتی تھی، جسے چائے کے درختوں کی قطاروں سے الگ کیا جاتا تھا تاکہ حدود کا کام کیا جا سکے۔ جب فصل کی کٹائی کا موسم آتا، گاؤں والے "باغ کی افتتاحی" تقریب کے لیے تحائف پیش کرنے کے لیے ایک تاریخ مقرر کرتے اور تین گونگوں کے اشارے کے بعد ہی سو درخت کی کٹائی کی جا سکتی تھی۔

عام طور پر پھل چننے سے پہلے، ہمیں زمین کو صاف کرنا چاہیے اور گھاس کو صاف کرنا چاہیے تاکہ پکے ہوئے پھل کو زمین پر گرنے پر آسانی سے اکٹھا کیا جا سکے۔ لوک تجربے کے مطابق، عام طور پر جمع شدہ پھل درخت سے براہ راست چننے والے پھل سے زیادہ تیل پیدا کرتا ہے، کیونکہ یہ یکساں طور پر پکتا ہے، گوشت گاڑھا ہوتا ہے، اس لیے تیل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

میری یاد میں، ہر سال 11ویں قمری مہینے کے آس پاس، سو کا درخت پھول آنا شروع ہوتا ہے اور اگلے سال اگست - ستمبر میں پھل پک جاتا ہے۔ سو کے پھول سفید ہوتے ہیں، ایک سرد اور دور سفید رنگ جو پوری پہاڑی کو اداس محسوس کرتا ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ سو کے زیادہ درخت کہاں ہیں، لیکن میرے آبائی شہر کو طویل عرصے سے اس دل دہلا دینے والے سفید پھولوں والے درخت کا "وطن" سمجھا جاتا ہے۔ سو درخت کو تقریباً سیکڑوں سال پہلے کیم لو لوگوں نے متعارف کرایا تھا اور لگایا تھا۔

ان دنوں لوگوں کی زندگی گاؤں کے بانس کے باڑوں کے گرد گھومتی تھی۔ دوپہر کے وقت مرغ کے بانگ کی آواز بانس کی سبز گلیوں میں ہلچل مچانے کے لیے کافی تھی۔ اکتوبر میں سرخ چاولوں کے سادہ کھانے، گندگی کی بو سے بھرے فرش پر عجلت میں تیار کیے گئے، ہمیشہ سبزیوں کے سوپ کا ایک پیالہ شامل ہوتا تھا جس پر تیل کی ہلکی پیلی تہہ رہتی تھی۔

سبزیوں کے سوپ کے برتن میں ایک چمچ سیسبان کا تیل ڈالیں، سبزیاں مزید ہری، کومل ہوجاتی ہیں، سوپ کا پیالہ موسم کے شروع میں شہد کے پیالے کی طرح میٹھا، خوشبودار ہوجاتا ہے۔ اوپری کیم لو سے جمع کی گئی جنگلی مچھلیوں اور دریائی مچھلیوں کو مٹی کے برتن میں پکایا جاتا ہے، اس میں تھوڑا سا سیسبن کا تیل ڈالیں، مچھلی کا جسم خستہ، خم دار، ترازو کھڑا، سپونجی ہوتا ہے۔ تیل مچھلی کے سنہری پیٹ میں داخل ہوتا ہے۔ سیسبان کے بیجوں سے دبایا گیا کھانا پکانے کا تیل فربہ، خوشبودار ہوتا ہے لیکن اس سے بوریت کا احساس نہیں ہوتا جیسے سور کی چربی یا دیگر جانوروں کی چربی۔

یہ تیل مونگ پھلی کے تیل سے ملتا جلتا ہے، لیکن رنگ گہرا پیلا ہے اور تیل کا معیار زیادہ خالص ہے کیونکہ یہ بہت سے محتاط اور متعدد مراحل سے گزر چکا ہے۔ تیل اپنے آبائی شہر کے لوگوں کے ساتھ کئی سالوں تک مشکلات میں رہا ہے اور ایک غریب گاؤں کے اتار چڑھاؤ میں حصہ لیا ہے۔

پام آئل کی مصنوعات - تصویر: D.T

اب ایک تھائی گاؤں کی پہاڑیوں پر، سوفورا جاپونیکا کے درختوں کی بقیہ قطاریں اب بھی آپس میں جڑی ہوئی ہیں، خاموشی سے اپنا سبز رنگ بنا رہی ہیں۔ پچھلی چند دہائیوں کے دوران اس علاقے کے بہت سے لوگ سوفورا جاپونیکا تیل استعمال کرنے کی عادت کو آہستہ آہستہ بھول گئے ہیں۔

صنعتی کوکنگ آئل جن کی بڑی دھوم دھام سے تشہیر کی جاتی ہے، دلکش ڈیزائنز، اور سہولت ہر خاندان کے باورچی خانے میں زیادہ سے زیادہ دکھائی دیتی ہے۔ کھانا پکانے کے تیل کے چمکتے، خوشبودار قطرے اب بہت سے لوگوں کے لیے پرانی یادوں کو جنم دینے کے لیے کافی نہیں ہیں۔ صرف ایک چیز رہ جاتی ہے کہ جب موسم آتا ہے تو قدرتی طور پر کوکنگ آئل کے پھول تمام پہاڑیوں پر سفید کھلتے ہیں۔ پھولوں کا رنگ سینکڑوں سال پہلے کی طرح ٹھنڈا اور دور ہوتا ہے۔

پیشہ کو برقرار رکھنا گاؤں کی ایک خوبصورت یاد رکھنے کے مترادف ہے۔

میں نے مسٹر کوونگ سے پوچھا: "جناب، کیا گاؤں میں کوئی ایسا خاندان ہے جو اب بھی سویا تیل اگانے اور دبانے کا پیشہ برقرار رکھتا ہے؟" ایک استاد کی احتیاط کے ساتھ، مسٹر کوونگ نے ایک قلم اور کاغذ لیا، یادداشت سے لکھا، باہر نکلا اور کئی بار چکر لگایا، اور مجھے ان لوگوں کی "مختصر فہرست" دی جنہوں نے، جیسا کہ اس نے کہا، سویا تیل کو اگانے اور دبانے کے پیشہ کو گاؤں کی ایک خوبصورت، گہری اور شاندار یاد کے طور پر برقرار رکھا۔

مسٹر کوونگ کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے، میں ایک تھائی گاؤں میں مسٹر لی وان ہو کے گھر گیا۔ یہ گھر ایک بڑے باغ کے وسط میں واقع ہے، ایک پہاڑی کے ساتھ جو ہزاروں سو درختوں سے ڈھکی ہوئی ہے۔ سالوں کے دوران، مسٹر ہوا اور ان کی اہلیہ ان چند خاندانوں میں سے ایک ہیں جنہوں نے سو تیل کو اگانے اور دبانے کے پیشہ کو برقرار رکھا ہے۔ اگرچہ وہ ابھی تک اپنے باغ میں مصروف تھا، جب اس نے سنا کہ میں سو درختوں کے بارے میں کچھ چیزیں سیکھنا چاہتا ہوں، جیسے کہ اس کے دل کو کوئی عزیز چیز چھو رہی ہو، مسٹر ہوا نے مجھے چیٹ کرنے کے لیے پورچ پر بیٹھنے کے لیے کھینچ لیا۔

"مقامی لوگوں کے لیے، تو تیل کے لیے اگائی جانے والی اہم فصل ہے۔ لہٰذا تیل کو پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سو تیل کی قیمت سیکڑوں سالوں سے، حقیقی زندگی سے، بغیر کسی اشتہار یا "pi-a" کے ثابت ہو چکی ہے۔ تیل دبانے کے بعد کیک (بائی پراڈکٹ) کو ماہی گیری کے لیے یا بہت اچھی کھاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ لہٰذا لکڑی، کھیت اور گھر بنانے کے لیے سخت اور سخت اوزار تیار کیے جا سکتے ہیں۔ پہاڑی علاقوں میں، اگر درختوں کو حفاظتی درختوں کے طور پر گھنے لگائے جائیں تو گاؤں بارش، آندھی، طوفان، لینڈ سلائیڈنگ، اور کھیتوں کے نقصان سے محفوظ رہے گا..."، مسٹر ہوا نے کہانی شروع کی۔

مسٹر ہوا مجھے اس علاقے میں لے گئے جہاں سو کے درخت لگائے گئے ہیں، جو کہ تقریباً 2500 مربع میٹر ہے، اس کے باغ کے قریب ہے۔ انہوں نے کہا کہ سو درختوں کو پھول اور پھل آنے میں 5 سے 6 سال لگتے ہیں۔ سو پھل درخت سے اٹھائے جاسکتے ہیں لیکن زمین پر گرنے کے بعد بھی ان کو اٹھایا جاسکتا ہے۔

پھل کو ہوادار جگہ پر 4-5 دن تک خشک کیا جاتا ہے، پھل کھل کر پھٹ جائے گا اور بیج گر ​​جائیں گے۔ پھلوں کو ہلکی دھوپ میں بھی خشک کیا جا سکتا ہے تاکہ بیج جلدی سے الگ ہو جائیں۔ یہ تیل دبانے کا بنیادی جزو ہے۔ فی الحال، پھل ایک ملنگ مشین میں ڈال دیا جاتا ہے. پھلوں کے پاؤڈر کو پکنے تک خشک کیا جائے گا، پھر اسے برلیپ یا موٹے کپڑے کے تھیلے میں ڈال کر کیک میں لپیٹ کر پریس میں ڈال دیا جائے گا۔

مسٹر لی وان ہو کا خاندان اب بھی لکڑی کے تیل کا پریس رکھتا ہے - تصویر: D.T

مسٹر ہوا کو اس بات پر بہت فخر ہے کہ ان کے خاندان کے پاس اب بھی لکڑی کا تیل کا پریس ہے اور انہوں نے اپنے چہرے پر تعریف کے واضح تاثرات کے ساتھ مجھے دکھایا۔ دستی تیل دبانے کا طریقہ کافی آسان ہے۔ لوگ آئل کیک کو دو پریس ٹیبلز کے درمیان لگاتے ہیں، کوٹر پن لگاتے ہیں، پھر کوٹر گروو کے دونوں طرف 2 ویج پن لگاتے ہیں، اسے نیچے دبانے کے لیے ایک مالٹ کا استعمال کرتے ہیں اور پھر اگلے 2 کو ویج کرتے ہیں، پچر جتنے سخت ہوتے ہیں، آئل کیک پر اتنا ہی زیادہ دباؤ ہوتا ہے، تیل نالی کے ذریعے کنٹینر میں بہہ جائے گا۔

اس وقت تک دبائیں جب تک کہ کیک میں تیل ختم نہ ہو جائے، پھر تیل کیک کو ڈرم سے نکالنے کے لیے پچر اور ڈرم کو ہٹا دیں، پھر دوسرے کیک کو دباتے رہیں۔ مسٹر ہوا کے مطابق، عام طور پر سو بیج کی 1 ٹوکری (15 کلوگرام کے برابر) سے 3 کیک بن سکتے ہیں، 3 بار دبانے سے تقریباً 3 لیٹر سو تیل نکلے گا۔ سو پلانٹ کی قسم پر منحصر ہے، بیجوں میں تیل کی مقدار 18% - 26% تک ہوتی ہے۔

ایک موسم میں، وہ اپنے باغ سے اوسطاً 50 ٹوکریاں کیسیا کے بیج جمع کرتا ہے، جسے تقریباً 150 لیٹر تیل میں دبایا جا سکتا ہے۔ وہ فی الحال ایک لیٹر 300,000 VND میں فروخت کرتا ہے۔ یہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو "جڑ سے سرے تک صاف" ہے، صارفین کی صحت کے لیے بہت اچھی ہے، اس لیے سپلائی مانگ کو پورا نہیں کر سکتی۔

درخت سے دوبارہ طاقت حاصل کریں۔

مجھے اب بھی یاد ہے جب میں زراعت کے بارے میں لکھنے میں ماہر رپورٹر تھا، میں نے ایک بار مسٹر نگوین کانگ ٹین کے ورکنگ گروپ کی پیروی کی، جو اس وقت کے وزیر زراعت اور دیہی ترقی تھے، کوانگ ٹرائی کے دورے اور کام کے دوران، کیم لو میں سو درختوں کے باقی ماندہ علاقے کا سروے کرنے کے لیے۔ سروے کے بعد مسٹر ٹین اور ماہرین نے سفارش کی کہ اہل علاقہ کے ساتھ ساتھ اس قیمتی فصل پر توجہ دیں۔ اس کے بعد، صوبائی حکام نے صوبے میں کچھ جگہوں پر لگانے کے لیے 280,000 مقامی سو درخت اور چینی نرم شاخ سو درخت (بیجوں میں تیل کی مقدار 40 فیصد تک پہنچ جاتی ہے) لگائے۔

25 سال سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے، معلومات کی کمی کی وجہ سے پتا نہیں اس وقت سو درخت لگانے کا رقبہ کیسے ترقی کر گیا، اب جو سو درخت لگائے گئے تھے ان کا کیا حشر ہوا... میں صرف اتنا جانتا ہوں کہ سو درخت، سو تیل کا ذکر کرتے ہوئے، ہر کہانی میں فاصلہ تقریباً پرانا ہو جاتا ہے، یاد ہمیشہ اس طرح طاری رہتی ہے کہ جب ہم کسی خوبصورت ماضی کی یاد کو جنم دیتے ہیں۔

سو درخت انسانی زندگی میں بہت سے فائدے لاتا ہے۔ یہ واضح ہے۔ لیکن اتنے سالوں کی نظر اندازی کے بعد، اب وقت آگیا ہے کہ بڑی، نئی کہانیاں تخلیق کرنے کے لیے سو ٹری کی طاقتوں کا بھرپور فائدہ اٹھایا جائے۔ سو ٹری آئل کو ہر کچن، ہر گھر سے مارکیٹ میں لانا، آسمان کے بیچ میں موجود "گولڈن ڈراپ" کو صاف، اعلیٰ معیار کے کوکنگ آئل میں تبدیل کرنا، صارفین کی پسند میں "سنہری اعتماد" پیدا کرنا۔ یہ دوسری صورت میں نہیں ہو سکتا۔

میں نے اپنے دوست سے پوچھا - جسے زرعی مصنوعات کی برانڈنگ کا تجربہ ہے: "کیا پام آئل کو OCOP پروڈکٹ میں بنانا ممکن ہے؟"

میرے دوست نے جواب دیا: "یہ بہت مشکل ہے، اسے ایک بنیادی، مطابقت پذیر، قابل عمل منصوبہ کے ساتھ بہت سے عمل سے گزرنا پڑتا ہے، اس کے لیے بہت سارے پیسے، وقت اور..."۔

- اور کیا؟

- سب سے اہم بات اب بھی کسی کے آبائی شہر کی مشہور خاص مصنوعات کا جذبہ ہے۔ اگر عزم، کوشش اور دل کا اتحاد ہو تو یقیناً ایک دن جلد ہی تھائی کیم لو پام آئل کو مارکیٹ میں جگہ ملے گی۔

... سال کے آخری پہر میں اپنے وطن کی وسیع پہاڑیوں سے گزرا۔ میں نے جہاں بھی دیکھا، مجھے ایک گرم امید نظر آئی جو مشکلات سے پھوٹ نکلی اور خوبصورت اور خوش کن بن گئی۔ میرے آبائی شہر کے مانوس، دہاتی پودے جیسے An Xoa, Ca Gai Leo, Giong Canh, Perilla, Che Vang... اب مشہور دواؤں کی مصنوعات بن چکے ہیں، جو پوری دنیا کے صارفین تک پہنچ رہے ہیں۔ دریائے ہیو کے منبع پر مونگ پھلی کے لامتناہی ساحلوں نے مشہور کیم لو مونگ پھلی کا تیل تیار کیا ہے، جسے جنوبی اور شمال کے صارفین نے آرڈر کیا ہے... تو ایک تھائی - کیم لو مونگ پھلی کا تیل OCOP پروڈکٹ کب بنے گا؟

پوچھنا امید ہے۔

امید ہے اس میں کوشش، عزم اور چیلنج!

داؤ تام تھانہ

ماخذ: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm