لانگ ہوو رائس پیپر بنانے کے پیشے کو زندہ رکھنا

نسلوں سے، لانگ ہوو آئلٹ میں، بان ان لوگوں کی زندگیوں کا ایک حصہ بن گیا ہے، جس نے ایک منفرد خصوصیت بنائی ہے جس سے محروم ہونا مشکل ہے۔ یہاں سے بان ان بنانے کا پیشہ کب شروع ہوا، کوئی نہیں جانتا، لیکن کئی اتار چڑھاؤ کے باوجود اس علاقے کے لوگوں نے اسے ابھی تک محفوظ رکھا ہوا ہے۔ جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، اب بھی محنتی ہاتھ اپنے دادا دادی کے چھوڑے ہوئے روایتی پیشہ کو محفوظ کر رہے ہیں۔ وہ احتیاط سے کیک کے ہر بیچ کو ایسے بناتے ہیں جیسے دیہی علاقوں کی دیہاتی، سادہ روح کو محفوظ رکھا جائے۔

مسز فام تھی کم ٹام (کاؤ نگنگ ہیملیٹ، لانگ ہوو کمیون، تائی نین صوبے میں رہنے والی) نے چولہے پر بھرے ہوئے کیک کو احتیاط سے ہلایا اور کہا: "یہ کام بہت مشکل ہے، لیکن میں اس کا عادی ہوں۔ جب سے میں بچپن میں تھا، میں نے اپنی دادی اور والدہ کو بنہ بناتے دیکھا۔ لیکن اس علاقے میں، تقریباً کم لوگ جانتے ہیں کہ اس علاقے میں تقریباً ہر ایک خاندان کے لیے کاروبار پر پابندی ہے۔"

مسز فام تھی کم ٹام لانگ ہوو کے علاقے میں مشہور کیک بنانے والوں میں سے ایک ہیں۔

بنہ بنانا آسان لگتا ہے، لیکن خوشبودار، بھرپور کیک حاصل کرنا ایک مکمل عمل ہے۔ پکے ہوئے کیلے چننے سے لے کر دھوپ میں خشک کرنے، پرانی ادرک لیکن کافی مسالہ دار، ناریل کو کھرچنے، بھرنے کو پکانے تک، سب کچھ ہاتھ سے کیا جاتا ہے۔ "پہلے آٹا گوندھنا، ناریل کھرچنا بھی ہاتھ سے کیا جاتا تھا، اب مشینوں سے یہ بہتر ہے، لیکن کیلے کو خشک کرنا، ادرک کاٹنا یا فلنگ پکانا، پھلیاں بھوننا یہ سب ہاتھ سے کرنا پڑتا ہے اور مزیدار ہونے کے لیے لکڑی کے چولہے پر کرنا پڑتا ہے۔ فلنگ کو فرائی کرتے وقت آپ کو ایک گھنٹے کی گرمی پر نظر رکھنی پڑتی ہے۔ جلدی کرو، زیادہ گرمی بھی کام نہیں کرے گی، بنہ بنانا مشکل ہے لیکن مزہ ہے، کیک کے بیچ کو خوبصورتی سے ڈھالا دیکھ کر۔" - مسز ٹم مسکراتے ہوئے بولیں۔

نہ صرف یہ عمل وسیع ہے بلکہ لانگ ہو کا کیک مولڈ بھی بہت منفرد ہے۔ لکڑی کے ایک سانچے کو نکالتے ہوئے جو برسوں سے سیاہ ہو چکا ہے، اس نے کہا: "ہم لانگ ہو میں رہتے ہیں، اس لیے کیک کے سانچے میں ڈریگن یا فینکس کی شکل بھی ہونی چاہیے۔ یہ سانچہ میری والدہ نے چھوڑا تھا، یہ بہت پرانا ہے، لیکن آج کل اسے ڈھونڈنا بہت مشکل ہے، یا یہاں تک کہ کوئی اسے خاص طور پر آپ کے لیے تراشے۔"

آج کل، اس قسم کے کیک مولڈ کو مارکیٹ میں تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔

جیسا کہ مسز ٹام نے کہا، لانگ ہوو جزیرے میں، ہر گھر میں بان ان بنانا جانتا ہے، لیکن اب بہت سے لوگ کاروبار کے لیے ایسا نہیں کرتے ہیں۔ لانگ نین ہیملیٹ میں ایک بان ان بنانے والے مسٹر بوئی وان اونہ نے کہا: "اب پوری کمیون میں تقریباً چند درجن گھرانے بنہ بنانے میں مہارت رکھتے ہیں، خاص طور پر جاننے والوں اور سیاحوں کو فروخت کرنے کے لیے۔ ہر روز، میرا خاندان چند درجن کیک فروخت کرتا ہے۔ لانگ ہوو بنہ میں ایک بہت ہی منفرد ذائقہ ہے، اس لیے ہمارے پاس اب بھی بہت زیادہ اشتہارات ہیں، اس لیے ہمارے پاس بہت زیادہ اشتہارات ہیں۔ گاہکوں."

حالیہ برسوں میں، جب کمیونٹی ٹورازم میں دلچسپی پیدا ہوئی ہے، لانگ ہوو لوگوں کا چاول کیک بنانے کا پیشہ زیادہ مشہور ہو گیا ہے۔ کچھ ٹریول کمپنیاں یہاں آنے والوں کو تجربہ کرنے، آٹا گوندھنے، کیک دبانے اور لانگ ہوو چاول کیک بنانے کے پیشے کے بارے میں کہانیاں سننے کے لیے لاتی ہیں۔ "زائرین بہت خوش ہیں، وہ تصویریں کھینچنا اور پیشے کے بارے میں جاننا پسند کرتے ہیں۔ ہم کیک بیچتے ہیں اور اس پیشے کے بارے میں کہانیاں سناتے ہیں، جو کہ ہمارے آباؤ اجداد کے پیشے کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ بھی ہے۔"- مسٹر اوان نے شیئر کیا۔

مسٹر بوئی وان اونہ اور ان کی اہلیہ (لانگ نین ہیملیٹ) نے کئی دہائیوں سے رائس کیک بنانے کا پیشہ برقرار رکھا ہے۔

لانگ ہوو جزیرہ دریائے وام کو، دریائے راچ کیٹ اور نیوک مین کینال سے گھرا ہوا ہے، ہر طرف سے پانی سے گھرا ہوا ہے، زندگی پرامن ہے۔ ماضی میں، جب سڑکوں کی آمدورفت ابھی تک تیار نہیں ہوئی تھی، لانگ ہوو ایک ترقی یافتہ علاقہ تھا کیونکہ یہ سائگون چو لون سے مغربی صوبوں تک آبی گزرگاہ پر واقع تھا۔ کشتیاں اکثر آرام کرنے، مرمت کرنے اور سامان کے تبادلے کے لیے Nuoc مین کینال پر واٹر فرنٹ ایریا کا انتخاب کرتی ہیں۔ بان ان بنانے کا پیشہ بھی شاید اسی وقت سے اس علاقے سے گزرنے والے تاجروں کی خدمت کے لیے تیار ہوا۔

آج کل، جب سڑکوں کی آمدورفت ترقی کرتی ہے، لانگ ہُو کو اب پہلے کی طرح کے فوائد حاصل نہیں ہیں، تاہم، ایک جزیرے کے طور پر، یہاں مشہور تاریخی آثار ہیں جیسے ہنڈریڈ پلر ہاؤس، راچ کیٹ فورٹ،... روایتی رائس کیک بنانے کے پیشے کے ساتھ، لانگ ہوو کمیونٹی ٹورازم کی ترقی کے لیے موزوں ہے۔ لانگ ہو کمیون پیپلز کمیٹی کے قائم مقام چیئرمین - Huynh Phuong Khac Vu نے کہا کہ کمیون کی حالیہ پارٹی کانگریس نے سیاحت کی ترقی کو علاقے کی ترقی کی اہم سمتوں میں سے ایک کے طور پر شناخت کیا ہے۔

سوکھے کیلے کی مٹھاس، مونگ پھلی کی بھرپوری اور کٹی ادرک کی گرمجوشی کے امتزاج سے لانگ ہُو رائس کیک ایک منفرد ذائقہ رکھتا ہے۔

لونگ ہُو میں آکر، زائرین اُن دنوں کی کہانی میں ڈوب جائیں گے جب یہ سرزمین ایک ہلچل مچانے والی تجارتی جگہ تھی، ہنڈریڈ پِلر ہاؤس کا دورہ کریں، اور پھر روایتی جنوبی فن تعمیر سے مزین جگہ میں، ایک کپ خوشبودار چائے اور خوشبودار، میٹھے کیک کا ایک ٹکڑا لونگ ہوو لوگوں کے خلوص اور مہمان نوازی کو محسوس کریں۔

جدید زندگی کے بہاؤ کے درمیان، لانگ ہوو لوگ اب بھی تندہی سے پرانے پیشے کو محفوظ رکھتے ہیں۔ لمبے ہُو چاول کے کیک نہ صرف دیہی علاقوں کی طرف سے ہر Tet کی چھٹیوں کا تحفہ ہیں بلکہ سیاحوں کو جزیرے سے جوڑنے کی ایک کڑی بھی ہیں۔ امید ہے کہ مستقبل قریب میں کمیونٹی ٹورازم کی ترقی کے ساتھ ساتھ یہاں کے روایتی رائس کیک بنانے کے پیشہ کو برقرار رکھا جائے گا، پھیلایا جائے گا اور لانگ ہوو جزیرے کے لوگوں کا فخر بن جائے گا۔

Guilin

ماخذ: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html