محترمہ فام تھی کم ٹام (کاؤ نگنگ ہیملیٹ، لانگ ہوو کمیون، تائی نین صوبے میں رہنے والی) نے چولہے پر کڑاہی میں بھرنے کو احتیاط سے ہلاتے ہوئے کہا: "یہ کام بہت مشکل ہے، لیکن میں اس کا عادی ہوں۔ جب سے میں چھوٹا تھا، میں نے اپنی دادی اور والدہ کو پرنٹ شدہ کیک بناتے دیکھا ہے، لیکن تقریباً ہر گھر میں بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ کیک کیسے چھاپے جاتے ہیں۔ انہیں تجارتی طور پر بنائیں۔"
محترمہ فام تھی کم ٹام لانگ ہوو کے علاقے میں پرنٹ شدہ کیک بنانے والوں میں سے ایک ہیں۔
بنہ (ویتنامی چاول کیک کی ایک قسم) بنانا آسان معلوم ہوسکتا ہے، لیکن خوشبودار اور مزیدار کیک تیار کرنا ایک مکمل عمل ہے۔ یکساں طور پر پکے ہوئے کیلے چننے سے لے کر انہیں دھوپ میں خشک کرنے، بالغ ادرک کا استعمال جو کہ کافی مسالہ دار ہو، ناریل کو پیسنے اور ابالنے تک، سب کچھ ہاتھ سے کیا جاتا ہے۔ "ماضی میں، آٹا گوندھنا اور ناریل کو گرانا بھی ہاتھ سے کیا جاتا تھا، اب ہمارے پاس مشینیں ہیں، اس لیے یہ آسان ہے، لیکن کیلے کو خشک کرنا، ادرک کو کاٹنا، ابالنا، اور پھلیاں بھوننا سب ہاتھ سے کرنا پڑتا ہے، اور اسے لکڑی کے چولہے پر کرنا پڑتا ہے، تاکہ آپ کو گرمی پر قابو پانے کے لیے ایک گھنٹہ بھرنے کے لیے احتیاط سے کام کرنا پڑے۔ اگر آپ جلدی کرتے ہیں تو، ایک اونچی شعلہ بنانا مشکل کام ہے، لیکن یہ مزہ آتا ہے کہ کیک کو خوبصورتی سے باہر آتے دیکھ کر یہ سب فائدہ مند ہو جاتا ہے۔"
نہ صرف یہ عمل وسیع ہے، بلکہ لانگ ہُو کے پرنٹ شدہ کیک بنانے کے لیے استعمال کیے جانے والے سانچے بھی بہت مخصوص ہیں۔ لکڑی کے ایک سانچے کو نکالتے ہوئے جو برسوں سے سیاہ ہو گیا تھا، اس نے کہا: "چونکہ ہم لانگ ہو میں رہتے ہیں، اس لیے کیک کے سانچوں میں ڈریگن اور فینکس ڈیزائن ضرور ہوتے ہیں۔ یہ سانچہ میری والدہ نے میرے لیے چھوڑا تھا؛ یہ بہت پرانا ہے، لیکن اب خریدنے کے لیے تلاش کرنا، یا اپنی مرضی کے مطابق کندہ کرنا بھی ناقابل یقین حد تک مشکل ہے۔"
ان دنوں، اس طرح کے کیک کے سانچوں کو مارکیٹ میں تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔
جیسا کہ مسز ٹام نے کہا، لانگ ہوو آئیلیٹ میں، ہر گھر والا پرنٹ شدہ کیک بنانا جانتا ہے، لیکن اب بہت سے لوگ انہیں تجارتی طور پر نہیں بناتے ہیں۔ لانگ نین ہیملیٹ میں ایک پرنٹ شدہ کیک بنانے والے مسٹر بوئی وان اوان نے کہا: "اب، پوری کمیون میں صرف چند درجن گھرانے طباعت شدہ کیک بنانے میں مہارت رکھتے ہیں، خاص طور پر جاننے والوں اور سیاحوں کو فروخت کرنے کے لیے۔ ہر روز، میرا خاندان چند درجن کیک فروخت کرتا ہے۔ لانگ ہُو چھپی ہوئی کیک کی تشہیر کے بغیر، ہمارے پاس اب بھی بہت زیادہ اشتہارات ہیں۔ باقاعدہ گاہکوں کی مستحکم بنیاد۔"
حالیہ برسوں میں، کمیونٹی ٹورازم میں بڑھتی ہوئی دلچسپی کے ساتھ، لانگ ہُو کے لوگوں کا رائس کیک بنانے کا روایتی ہنر زیادہ مشہور ہو گیا ہے۔ کئی سیاحتی کمپنیاں سیاحوں کو یہاں خود ہی دستکاری کا تجربہ کرنے، آٹا گوندھنے، کیک دبانے اور لانگ ہوو چاول کیک بنانے کی روایت کے بارے میں کہانیاں سننے کے لیے لاتی ہیں۔ "سیاح بہت خوش ہیں؛ وہ تصویریں بنانا اور دستکاری کے بارے میں جاننا پسند کرتے ہیں۔ ہم کیک بیچتے ہیں اور اس دستکاری کے بارے میں کہانیاں سناتے ہیں، جو ہمارے آباؤ اجداد کی روایت کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ بھی ہے،" مسٹر اوان نے شیئر کیا۔
مسٹر اور مسز بوئی وان اونہ (لانگ نین ہیملیٹ) کئی دہائیوں سے پرنٹ شدہ کیک بنا رہے ہیں۔
لانگ ہوو جزیرہ دریائے وام کو، دریائے راچ کیٹ، اور نیوک مین کینال سے گھرا ہوا ہے، جو آبی گزرگاہوں کے درمیان پرامن زندگی کی پیشکش کرتا ہے۔ ماضی میں، سڑک کی نقل و حمل کی ترقی سے پہلے، سیگون-چن لون کو میکونگ ڈیلٹا کے صوبوں سے ملانے والی آبی گزرگاہ پر واقع ہونے کی وجہ سے لانگ ہُو ایک فروغ پزیر علاقہ تھا۔ بحری جہاز اور کشتیاں اکثر نووک مین کینال کے واٹر فرنٹ ایریا کو رکنے، آرام کرنے، مرمت کرنے اور سامان کی تجارت کے لیے چنتی تھیں۔ پرنٹ شدہ چاول کے کیک بنانے کا ہنر ممکنہ طور پر اس وقت کے آس پاس تیار ہوا تھا، جو اس خطے میں سفر کرنے والے تاجروں کو پورا کرتا تھا۔
آج، سڑک کی نقل و حمل کی ترقی کے ساتھ، لانگ ہوو کو اب پہلے کی طرح فوائد حاصل نہیں ہیں۔ تاہم، ایک جزیرے کے علاقے کے طور پر مشہور تاریخی آثار جیسے ہنڈریڈ کالم ہاؤس اور راچ کیٹ فورٹ، چاول کیک بنانے کے روایتی دستکاری کے ساتھ، لانگ ہوو کمیونٹی ٹورازم کو فروغ دینے کے لیے موزوں ہے۔ لانگ ہوو کمیون پیپلز کمیٹی کے قائم مقام چیئرمین Huynh Phuong Khac Vu کے مطابق، حالیہ کمیون پارٹی کانگریس نے سیاحت کی ترقی کو علاقے کی ترقی کی ایک اہم سمت کے طور پر شناخت کیا۔
لمبے ہُو چاول کے کیک میں خشک کیلے کی مٹھاس، مونگ پھلی کی بھرپوری اور باریک کٹی ادرک کی گرمجوشی سے ایک مخصوص ذائقہ ہوتا ہے۔
لانگ ہُو میں، زائرین اپنے آپ کو اُن دنوں کی کہانی میں غرق کر سکتے ہیں جب یہ سرزمین ایک ہلچل مچانے والا تھوک کا مرکز تھا، ہنڈریڈ کالم ہاؤس کا دورہ کر سکتے ہیں، اور پھر، روایتی جنوبی ویتنامی فن تعمیر سے مالا مال جگہ میں، ایک کپ خوشبودار چائے اور ایک میٹھے، لذیذ چاول کے کیک سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں تاکہ لونگ ہو کے لوگوں کے خلوص اور مہمان نوازی کو محسوس کر سکیں۔
جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، لانگ ہو کے لوگ اب بھی تندہی سے اپنے روایتی ہنر کو محفوظ رکھتے ہیں۔ لمبے ہُو چاول کے کیک نہ صرف ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران ایک پسندیدہ مقامی تحفہ ہیں بلکہ سیاحوں اور اس جزیرے کے علاقے کے درمیان جو مہمان نوازی سے بھرے ہوئے ہیں۔ امید ہے کہ بہت دور نہیں مستقبل میں، کمیونٹی ٹورازم کی ترقی کے ساتھ، یہاں کے روایتی چاول کیک بنانے کا ہنر برقرار رہے گا، پھیلایا جائے گا اور لانگ ہوو جزیرے کے لوگوں کے لیے فخر کا باعث بنے گا۔
Guilin
ماخذ: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html
