Hai Phong: مچھلی کی ایک "عام" نسل کو ایک مشہور OCOP پروڈکٹ میں تبدیل کرنا

10 گھنٹے سے زیادہ کے بریزنگ ٹائم کے ساتھ 10 سے زیادہ مراحل کے ذریعے، کین تھیو ضلع، ہائی فونگ شہر کی بریزڈ سارڈائن پروڈکٹ ایک مشہور خاصیت اور ایک قیمتی تحفہ بن گئی ہے جب بھی ٹیٹ آتا ہے اور بہار آتا ہے۔

نومبر 2024 کے وسط میں ایک صبح، گاؤں 4، کیئن کووک کمیون، کین تھیوئی ضلع، ہائی فونگ شہر میں تھائی ٹن بریزڈ سارڈین کی سہولت میں، منظر مصروف اور ہلچل سے بھرپور تھا۔ تقریباً 10 کارکن سارڈینز کو چھانٹنے، سبز کیلے اور گلنگل دھونے، خشک جڑی بوٹیاں تیار کرنے اور مچھلیوں کو بریز کرنے کے لیے آگ روشن کرنے میں مصروف تھے۔

Nguoi Dua Tin سے بات کرتے ہوئے، مسٹر Nguyen Sy Thang - تھائی ٹن بریزڈ سارڈین اسٹیبلشمنٹ کے مالک، نے کہا کہ وہ ہائی فون شہر کے کین تھوئی ضلع کے نیو ڈوئی ٹاؤن میں ایک بڑے ریستوران کے ہیڈ شیف کے طور پر کام کرتے تھے۔

ریستوراں کے مینو میں موجود پکوانوں میں، کین تھیو ضلع کی روایتی بریزڈ سارڈین ڈش بہت سے کھانے والوں کو پسند ہے۔ لہذا، ہر کھانے کے بعد، وہ ساتھیوں، دوستوں اور رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر واپس لانے کے لیے چند ڈبوں کا آرڈر دیتے ہیں۔

بریزنگ سے پہلے سارڈینز کو چھانٹیں اور صاف کریں (تصویر: تھائی فان)۔

2010 میں بڑی مارکیٹ کی طلب کو محسوس کرتے ہوئے، مسٹر تھانگ نے ایک سارڈین اسٹوریج کی سہولت کھولنے کے لیے ریستوران میں اپنی ملازمت چھوڑنے کا فیصلہ کیا۔ سب سے پہلے، وہ ہر روز سارڈین کا ایک بڑا برتن لے جاتا تھا اور اندرون شہر ہائی فونگ میں کھانے کے لیے تیار کھانے کی سہولت سے اسے فروخت کرنے کو کہا۔

بعد میں، جب ان کے بہت سے مستحکم ترسیل کے تعلقات تھے، مسٹر تھانگ اور ان کی اہلیہ نے پیداوار کو بڑھانے کے لیے بھاری اور منظم طریقے سے سرمایہ کاری کرنے کا فیصلہ کیا۔ صارفین کے ذوق کو پورا کرنے کے لیے، مسٹر تھانگ اور ان کی اہلیہ نے تیار بریزڈ سارڈینز کو مٹی کے برتنوں اور پلاسٹک کے ڈبوں میں پیک کیا۔

"ماسوائے پروڈکٹ کی پیکیجنگ کے مرحلے کے جسے مشینوں کی مدد حاصل ہے، مچھلی کے انتخاب، اسکیلنگ، گٹنگ اور سٹونگ کے تمام 10 یا اس سے زیادہ مراحل ہاتھ سے کیے جاتے ہیں۔ اس کی بدولت بریزڈ سارڈین ڈش اب بھی اپنا روایتی ذائقہ برقرار رکھتی ہے،" مسٹر نگوین سائ تھانگ نے کہا۔

مسٹر تھانگ کے مطابق سارڈینز ان کے آبائی شہر میں ایک مقبول ڈش ہے۔ بازاروں میں سارڈینز بہت سستی ہیں، صرف 15,000 VND/kg سے زیادہ، منتخب قسم 30,000 - 35,000 VND/kg ہے۔ ماضی میں، بہت سی ہڈیوں والی سارڈینز صرف غریب خاندانوں کے لیے ہوتی تھیں۔ اب، جب مارکیٹ کی طرف سے پسند کیا گیا تو، یہ مشہور مچھلی 150,000 VND/kg تیار بریزڈ مچھلی کی فروخت کی قیمت کے ساتھ ایک خاصیت بن گئی ہے۔

ہر روز، مسٹر تھانگ اور ان کی اہلیہ کی سہولت 100 کلو سے زیادہ سارڈینز تیار کرتی ہے، جس کی سالانہ پیداوار 25-30 ٹن تیار مچھلی ہے۔ تمام مصنوعات ملک بھر سے آرڈر کرنے کے لیے بنائی جاتی ہیں۔ سب سے زیادہ استعمال ہائی فوننگ سٹی، ہنوئی ، کوانگ نین صوبہ، اور ہو چی منہ شہر میں ہیں۔ 2021 میں، مسٹر تھانگ کے خاندان کے بریزڈ سارڈینز نے 3-اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کیا۔

کین تھوئی ضلع، ہائی فونگ شہر کے روایتی بریزڈ سارڈینز کو لوہے کے برتن میں 10 گھنٹے سے زیادہ بریز کیا جاتا ہے (تصویر: تھائی فان)۔

کین تھوئے ضلع کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کی معلومات کے مطابق، مسٹر تھانگ اور ان کی اہلیہ کی سہولت کے علاوہ، شہر کے اندر اور باہر کھانے والوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے روایتی بریزڈ سارڈین کی خصوصیات پیدا کرنے والی بہت سی دیگر سہولیات موجود ہیں۔

ان میں، ڈائی ہا کمیون میں لینگ چائی پروسیسنگ کی سہولت کی لینگ چائی بریزڈ سارڈائن پروڈکٹ، اور سووی فوڈ کمپنی لمیٹڈ کی بریزڈ سارڈائن مصنوعات 4 اسٹار OCOP مصنوعات ہیں۔ وطن کی روایتی خصوصیات کی بدولت نہ صرف معیشت کو ترقی دینا اور امیر ہونا، بریزڈ سارڈین کی سہولیات 10 ملین VND/ماہ سے زیادہ کی آمدنی کے ساتھ سینکڑوں مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کرتی ہیں۔

آبائی وطن کے روایتی سارڈین سٹوئڈ پیشے کی ترقی کی حمایت کرنے کے لیے، Kien Thuy ضلع، Hai Phong شہر پیداوار کو بڑھانے، پیداوار اور مصنوعات کی کھپت کے درمیان دوسرے صوبوں اور شہروں کے درمیان تعلق کو مضبوط بنانے کے لیے اداروں کی حمایت کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، Kien Thuy sardine-stewed برانڈ کو فروغ دیں.

کین تھوئی ضلع، ہائی فونگ شہر میں، سال کے آخر میں، ہر جگہ آپ خوشبودار مہک کو سونگھ سکتے ہیں جو درجنوں روایتی سارڈائن سے تیار شدہ اداروں سے نکلتی ہے۔ سارڈین سے تیار شدہ مصنوعات کا موازنہ صوبہ ہا نم کے وو ڈائی گاؤں کی بریزڈ بلیک کارپ مصنوعات سے کیا جاتا ہے، جس سے کین تھوئی ضلع کے بہت سے گھرانوں کو غربت سے بچنے اور قانونی طور پر امیر بننے میں مدد ملتی ہے۔

ماخذ: https://www.nguoiduatin.vn/hai-phong-dua-loai-ca-binh-dan-thanh-san-pham-ocop-noi-tieng-204241117112947794.htm