خالص سونے کی چائے ہاٹ کیک کی طرح بک رہی ہے۔

لوگ کہتے ہیں "چائے کا کپ بات چیت کا آغاز ہے"۔ کیونکہ، جب ایک ساتھ مل کر مزیدار چائے کے کپ کے ساتھ بیٹھتے ہیں، تو لوگ سست ہوسکتے ہیں، خوشی یا غم کی کہانیاں بانٹ سکتے ہیں اور زندگی پر غور کرسکتے ہیں۔

کہیں بھی، چاہے دیہی ہو یا شہری، پہاڑی ہو یا نشیبی، چائے ایک جانا پہچانا مشروب ہے اور اسے مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ چاول کے بعد چائے کے پودے اور چائے کے کپ ہمیشہ ویتنام کے لوگوں کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔

اس وقت ہمارے ملک میں چائے کی کاشت کرنے والے 34 صوبے اور شہر ہیں جن کا کل رقبہ تقریباً 123,200 ہیکٹر ہے۔ پچھلے سال کی پیداوار تقریباً 1.1 ملین ٹن تازہ چائے کی کلیوں تک پہنچ گئی، جو تقریباً 200,000 ٹن خشک چائے کے برابر ہے۔

اس کے مطابق، ویتنام اس وقت چائے کی کاشت کے لحاظ سے پانچویں اور دنیا بھر میں چائے کی پیداوار میں چھٹے نمبر پر ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ ہمارے ملک میں چائے کے قدیم جنگلات ہیں جو سینکڑوں سال سے لے کر ہزاروں سال پرانے ہیں، اور ایسے علاقے ہیں جو اعلیٰ قسم کی خاص چائے اگاتے ہیں۔ چائے کے قدیم جنگلات اور خاص چائے والے علاقوں سے بہت سی قیمتی چائے تیار کی جاتی ہیں جن کی قیمتیں "خالص سونے" جیسی ہوتی ہیں۔

che shan tuyet 557.jpg
ہمارے ملک میں چائے کی کئی اقسام "خالص سونے" کی طرح مہنگی ہیں (تصویر: فن ہو ٹرا)

مثال کے طور پر، Tan Cuong ( Thai Nguyen ) میں، لوگ چائے کی کلیاں بنانے کے لیے چائے کے درخت پر سب سے چھوٹی کلیاں چنتے ہیں۔ عام طور پر، چائے کو 1 کلی اور 2 پتیوں کے طریقہ کار سے اٹھایا جاتا ہے، لیکن چائے کی کلیاں صرف کلیوں کا ایک حصہ لیتی ہیں، جو کہ چاول کے دانے کے برابر ہوتی ہے۔

اس کی خوشبو، مٹھاس اور پرکشش سبز رنگ کے ساتھ، ہر کلو پریمیم ڈنہ چائے کی قیمت 6 ملین VND تک ہے۔ نئے قمری سال کے دوران، یہ "خالص سونے کی" چائے اکثر بک جاتی ہے۔

اسی طرح، ایک کپ صاف سفید چائے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، چائے سے محبت کرنے والوں کو 5-10 ملین VND/kg سفید چائے خرچ کرنی پڑتی ہے۔ اس قسم کی چائے قدیم شان تویت چائے کے درختوں سے حاصل کی جاتی ہے جو سینکڑوں سے ہزاروں سال پرانے ہیں۔ چائے کے پہلے گھونٹ کا ذائقہ قدرے تیز ہوتا ہے، دوسرے گھونٹ کا ذائقہ آہستہ آہستہ نرم ہوتا محسوس ہوتا ہے اور تیسرا گھونٹ میٹھا اور گہرا ہونے لگتا ہے۔

شان تویت کالی چائے، جو کہ 10 ملین VND/kg تک فروخت ہوتی ہے، قدیم شان تویت چائے کے درختوں کی سب سے بہترین چائے بھی ہے۔ یہ چائے کی سب سے چھوٹی کلی ہے جسے سفید بالوں کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے تاکہ اسے پہاڑی علاقوں کے سخت موسمی حالات سے بچایا جا سکے۔ جب کالی چائے کو خمیر کر کے خشک کیا جاتا ہے تو اس کے بال سرخی مائل بھورے ہو جاتے ہیں۔

یہاں تک کہ ویتنام کی 10 مشہور چائے کی چوٹیوں جیسے کہ: Suoi Giang, Ta Xua, Phin Ho... کی جنگلی خوبصورتی اور خالص ذائقے سے متاثر پروڈکٹ تھاپ ٹرا لانگ ڈِنھ کی قیمت 25 ملین VND/کیک تک ہے۔

PV.VietNamNet کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، Tam That Ha Giang Joint Stock کمپنی (ایک اعلیٰ درجے کی چائے کی پروسیسنگ اور تقسیم کا ادارہ) کے ڈائریکٹر مسٹر Tran The Cuong نے کہا کہ شان تویت چائے اور سفید چائے کی مصنوعات 12ویں قمری مہینے کے وسط سے "بک گئی" ہیں۔

مسٹر کوونگ کے مطابق، 500 سال سے زیادہ قدیم چائے کے درختوں سے حاصل کی گئی سفید چائے کی قیمت 5 ملین VND/kg سے دسیوں ملین VND/kg تک ہے۔ 300 سے 500 سال پرانے درختوں سے کٹی ہوئی سفید چائے کی قیمت 3.5 ملین VND/kg ہے۔ 100-200 سال پرانے درخت سفید چائے تیار کریں گے جس کی قیمت 2.3 ملین VND/kg ہے...

اگرچہ یہ قیمت مہنگی ہے، لیکن ہر چائے کی مصنوعات کی ایک الگ کہانی اور خاص ذائقہ ہے۔ لہذا، مصنوعات کو اکثر Tet چھٹی کے دوران تحفہ کے طور پر منتخب کیا جاتا ہے.

1.1 ملین ٹن "گرین گولڈ گودام" کی قیمت میں اضافہ

اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ، تقریباً 200,000 ٹن فی سال کی پیداوار کے ساتھ، ملکی طلب کو پورا کرنے کے علاوہ، ویت نام نے 119,800 ٹن چائے برآمد کی، جس سے 2023 میں 208.2 ملین امریکی ڈالر کمائے گئے۔ پچھلے سال کے مقابلے میں، چائے کی برآمدات میں حجم میں 18% اور قدر میں 12% کی کمی واقع ہوئی۔

وجہ یہ ہے کہ پاکستان، تائیوان، روس جیسی بڑی برآمدی منڈیوں میں مانگ میں نمایاں کمی آئی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، ویتنام کی طرف سے برآمد کی جانے والی چائے کی اقسام اب بھی بنیادی طور پر خام شکل میں اور کم پروسیسنگ مواد کے ساتھ ہیں۔

ایکسپورٹ کور 3 65.jpg
ہمارے ملک کی تازہ چائے کی کلیوں کی پیداوار 1 ملین ٹن سے زیادہ ہے، بشمول قدیم چائے کے جنگلات جو سینکڑوں سے ہزاروں سال پرانے ہیں (تصویر: Nguyen Hong)

دریں اثنا، دنیا میں چائے کے استعمال کا رجحان بدل گیا ہے، چائے کی باقاعدہ مصنوعات سے گہری پروسیس شدہ اور خصوصی چائے کی مصنوعات کی طرف منتقل ہو گیا ہے۔ گہری پروسیسنگ میں سست سرمایہ کاری اور چند نئی مصنوعات کی وجہ سے یہ ویتنامی مصنوعات کے لیے مشکل بناتا ہے۔

ویتنامی چائے دنیا بھر کے 74 ممالک اور خطوں کو برآمد کی جا رہی ہے۔ 2023 میں چائے کی اوسط برآمدی قیمت، اگرچہ 2022 کے مقابلے میں 7.4 فیصد بڑھ گئی، پھر بھی صرف 1,738 USD/ٹن تک پہنچ گئی۔ موجودہ بڑے چائے برآمد کرنے والے ممالک کے مقابلے میں، ویتنامی چائے کی قیمت تقریباً "فہرست کے نیچے" ہے۔

ریسرچ اینڈ مارکیٹس کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ چائے کی عالمی منڈی 2016 میں 24.3 بلین امریکی ڈالر تک پہنچ گئی تھی، جو 2025 تک 37.5 بلین امریکی ڈالر تک پہنچنے کی توقع ہے۔ بدلتے ہوئے طرز زندگی اور چائے پینے کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں صارفین کی بیداری میں اضافے کی وجہ سے چائے کی صنعت کی ترقی میں اضافہ ہو رہا ہے۔

بڑھتی ہوئی مانگ کے ساتھ ساتھ چائے کی مصنوعات بھی زندگی کے مطابق بہت بدل چکی ہیں۔ اس کے مطابق، گھر میں پینے کے لیے اعلیٰ درجے کی چائے، صحت بخش چائے، ٹھنڈی پینے والی چائے… آنے والے عرصے میں مارکیٹ کی قیادت کرنے والی مصنوعات کی لائنز ہونے کی پیش گوئی کی گئی ہے۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ اپنے پیداواری فوائد کے ساتھ، ویتنام میں نایاب "سبز سونے کی کانیں" ہیں۔ تاہم، 37.5 بلین USD "پائی" کے ایک حصے پر قبضہ کرنے کے لیے، چائے کی صنعت کو پیداواری صلاحیت اور معیار کو بہتر بنانے پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ گہری پروسیسنگ پر مرکوز سرمایہ کاری، خاص طور پر اعلیٰ معیار کی پوسٹ پروسیس شدہ چائے کی مصنوعات، جس سے ویتنام میں چائے کی ایک اعلی درجے کی صنعت کی تشکیل کے لیے بڑی اقتصادی اہمیت حاصل ہوتی ہے۔

اس کے ساتھ ساتھ ہمارے ملک میں چائے کے ہزاروں سال پرانے جنگلات سے فائدہ اٹھانے کے لیے حکمت عملی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ ایک تصویر بنانے اور اعلیٰ قسم کی ویتنامی چائے کا برانڈ بنانے کا ایک بڑا فائدہ ہے۔

ویتنام ٹی ایسوسی ایشن کی ایک پچھلی رپورٹ میں اشارہ کیا گیا تھا کہ مقامی طور پر استعمال کی جانے والی چائے کی مقدار برآمد شدہ چائے کے حجم کا صرف 1/3 ہے، تاہم گھریلو استعمال کی قیمت زیادہ ہے (تقریباً 352 ملین امریکی ڈالر)، کیونکہ گھریلو استعمال بنیادی طور پر پیک شدہ خاص چائے ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ نہ صرف بین الاقوامی مارکیٹ بلکہ ملکی سطح پر بھی اعلیٰ قسم کی چائے کی مانگ بہت زیادہ ہے۔

زراعت، کسانوں اور دیہی علاقوں کی ترقی کے بارے میں ایک پریزنٹیشن کے دوران، زراعت اور دیہی ترقی کے وزیر لی من ہون نے ایک سیاہ لکیر باکس اٹھایا جس میں چار ٹین کے برتن تھے جن میں "چار عظیم چائے" تھی: سفید چائے، پتی والی چائے، پیلی چائے اور کالی چائے (قدیم شان تویت چائے کے درختوں سے تیار کی گئی) وان چانگ صوبے کے وان چانگ پہاڑی صوبے کے چوٹی پر۔

جاپانی، انگریزی اور ویتنامی زبانوں میں چائے کی ہر قسم کو متعارف کروانے والی ایک کتاب شامل ہے، جس کا آغاز چار جملوں کے ساتھ ہوتا ہے: "Suoi Giang چوٹی پر اونچی بلندی/ شان چائے کا ایک وسیع علاقہ/ بڑے درخت جن کی چوڑی چھتیں ہوا میں پہنچتی ہیں/ بڑی شاخیں اور جوان کلیاں مشہور ہیں"۔

وزیر لی من ہون نے کہا: "زرعی پیداواری سوچ سے زرعی اقتصادی سوچ کی طرف منتقل ہونے کا نقطہ نظر؛ زرعی مصنوعات میں کثیر قدر کا انضمام سب کچھ یہاں ہے۔ یہ بہت آسان ہے، بالکل بھی پیچیدہ نہیں"۔ سوئی گیانگ میں اگنے والے ایک قدیم چائے کے درخت سے 4 مختلف اقسام کی قیمتی چائے بنائی جا سکتی ہے۔ اور اس پروڈکٹ کا موضوع نہ صرف مصنوعات (خشک چائے کی کلیاں) فروخت کرنا ہے بلکہ ایک کہانی بھی فروخت کرنا ہے۔ معاشی سوچ فرق کو بیچ رہی ہے۔

انہوں نے کہا، "آج کل، لوگ اب مصنوعات نہیں خریدتے، وہ اپنی تخلیق کا طریقہ خریدتے ہیں، جس میں ذہنیت، ثقافت، کہانی اور جذبات شامل ہیں جو پروڈکٹ کو تخلیق کرتے ہیں۔" لہذا، جو بھی اپنی مصنوعات کے ذریعے سب سے زیادہ جذباتی کہانی سنائے گا وہ جیت جائے گا۔

چائے پیدا کرنے والے ہر خطے کی ثقافت اور تاریخ سے جڑی اپنی کہانیاں ہیں۔ جب مصنوعات کے معیار کے ساتھ چائے کے بارے میں کہانیاں پھیلائی جائیں گی، تو چائے بھوک مٹانے اور غربت کم کرنے کے لیے درخت نہیں رہے گی بلکہ کسانوں کو مالا مال کرنے کے لیے بھی ایک درخت بن جائے گی۔

اس وقت 1.1 ملین ٹن کے "سبز سونے کے گودام" کی مالیت بھی بڑھ گئی تھی۔

ٹیٹ کے دوران امیر ویتنامی 500 سال پرانی سفید چائے کے شکار پر لاکھوں خرچ کرتے ہیں ۔ سفید چائے Tay Con Linh چوٹی پر کئی سو سال پرانے چائے کے درختوں سے حاصل کی جاتی ہے۔ Tet کے دوران، امیر اس پریمیم چائے کو خریدنے کے لیے 100-200 ملین VND خرچ کرنے کو تیار ہیں۔