دہاتی پکوانوں کے ساتھ کاروبار شروع کریں، امیر بننے کے لیے اٹھیں، ہر سال اربوں کمائیں۔

TPO - آبائی شہر کے پکوانوں سے منسلک رہنے کے کئی سالوں کے بعد، مسٹر Nguyen Van Thang (1993 میں پیدا ہوئے، Kim Phu commune، Yen Son District, Tuyen Quang صوبہ) نے کامیابی کے ساتھ بانس ٹیوب بھرے گھونگوں کے ساتھ کاروبار شروع کیا، جس سے ہر سال اربوں ڈونگ آمدنی ہوتی ہے۔

ایک "بیسٹ سیلر" دریافت کریں

مسٹر تھانگ کی گھونگوں کی پروسیسنگ ورکشاپ میں، تقریباً 20 یا 30 درمیانی عمر کی خواتین ورکرز تندہی سے کام کر رہی ہیں۔ ان کے ہاتھ بڑی تدبیر سے ہر گھونگھے کی پیٹی کو شکل دیتے ہیں، اسے بانس کے ٹیوبوں میں بھرتے ہیں، پھر اسے ٹرے پر ترتیب دیتے ہیں اور اسے تھیلوں میں پیک کرتے ہیں۔ یہاں سے، بانس کی ٹیوب سے بھرے گھونگے ہر جگہ، سڑک کے کنارے کھانے پینے کی دکانوں سے لے کر ہنوئی، فو تھو، نام ڈنہ ، ٹوئن کوانگ،... اور وسطی اور جنوبی علاقوں کے کچھ صوبوں کے بڑے ریستورانوں تک لے جایا جاتا ہے۔

"یہاں کام کرنے والے لوگ بنیادی طور پر مقامی لوگ ہیں، جو اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے آف سیزن کا فائدہ اٹھاتے ہیں۔ سردیوں میں، ہاٹ پاٹ ریستوراں مقبول ہیں، جہاں ہر روز اس طرح کی 2,000 سے 4,000 ٹرے فروخت کی جاتی ہیں،" تھانگ نے پیک شدہ گھونگوں کی ٹرے کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہا، جس میں بانس کی ٹیوب کے گھونگے اور ایکشن پین دونوں ہوتے ہیں۔

مسٹر تھانگ کے مطابق دہاتی ڈش کی شہرت بنانا اور اسے بہت سے لوگوں تک پہنچانا ایک طویل سفر ہے۔

2011 میں، ہائی اسکول مکمل کرنے کے بعد، اس نے کھانا پکانے کے فن اور ہوٹل مینجمنٹ کی تعلیم حاصل کرنے کا فیصلہ کیا۔ اپنی صلاحیتوں کو تیزی سے بہتر بنانے کے لیے، اس نے صبح کے وقت بڑے ہوٹلوں میں کچن اسسٹنٹ کے طور پر کام کیا، اور پھر اپنی شفٹ کے بعد ریستورانوں میں کھانا پکانا جاری رکھا۔ مسلسل 4 سال تک، ہر روز، مسٹر تھانگ نے صبح 9 بجے سے 2 بجے تک کام کیا۔

مسٹر نگوین وان تھانگ اپنی ٹیوب سنایل پروڈکٹ کے ساتھ۔

کئی سالوں تک صوبوں میں کام کرنے کے بعد، اس نے اپنے آبائی شہر واپس آنے اور کچھ مقامی ریستورانوں میں شیف کے طور پر کام جاری رکھنے کا فیصلہ کیا۔ "اس وقت، میرے گھر میں ایک باغ تھا، اس لیے میں نے گھونگے پالنے کے لیے اسے تالاب میں تبدیل کر دیا، اور مرغیاں اور سور پالے، لیکن گھونگے پالنے میں بہت وقت لگتا ہے اور اگر اسے گرم نہ رکھا جائے تو وہ آسانی سے مار سکتے ہیں۔ مرغیاں اور سور بھی اکثر بیمار ہو جاتے ہیں، اس لیے مجھے 2 سال تک اس کا پیچھا کرنے کے بعد ترک کرنا پڑا،" تھنگ نے بتایا۔

موقع اس وقت آیا جب مسٹر تھانگ ایک مقامی گھونگھے کے ریستوراں میں شیف کے طور پر کام کر رہے تھے۔ ایک مختلف گھونگھے کی ڈش بنانے کا، مزید لذیذ اور زیادہ خوبصورتی سے پیش کرنے کا خیال اسے ستاتا رہا۔ ایک دفعہ لوگوں کو بانس کی نلیوں میں چکن گرل کرتے دیکھ کر اسے گھونگوں کے ساتھ بھی ایسا ہی کرنے کا خیال آیا۔ غیر متوقع طور پر، یہ ایک کامیابی تھی، منفرد اور خوشبودار بانس ٹیوب سے بھرے گھونگھے کی ڈش نے زیادہ سے زیادہ صارفین کو ریستوراں کی طرف راغب کیا۔ "مجھے نہیں معلوم کہ یہ ڈش پہلے کسی نے بنائی تھی، لیکن اس وقت ریستوراں بھرا ہوا تھا، صرف اس لیے کہ ڈش منفرد اور ذائقہ دار لگ رہی تھی،" مسٹر تھانگ نے یاد کیا۔

بھرے گھونگھے کی ڈش کے ساتھ کامیاب آغاز

2019 میں، مسٹر تھانگ نے صرف 20 ملین VND کے ابتدائی سرمائے کے ساتھ، بانس ٹیوب سنیل ڈش کے ساتھ ایک کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس وقت، ورکشاپ میں صرف ان میں سے دو ہی کام کر رہے تھے، چند موسمی کارکنوں کی خدمات حاصل کر رہے تھے۔ مسٹر تھانگ نے پیداوار سے لے کر پروڈکٹ کے تعارف اور آؤٹ لیٹس کی تلاش تک ہر چیز کا خود خیال رکھا۔ خوش قسمتی سے، بہت سے ریستوراں میں شیف کے طور پر کام کرنے کی بدولت، اس کے رابطے تھے۔ جب انہیں معلوم ہوا کہ گھونگھے کی ڈش ان کے اپنے ہاتھوں سے بنائی گئی ہے تو بہت سے ریسٹورنٹ مالکان نے ان پر بھروسہ کیا اور فوری طور پر سامان درآمد کر لیا۔ جوڑا صبح سویرے سے رات گئے تک آرڈر تیار کرنے، سامان پہنچانے اور پھر اگلے دن کے لیے کام شروع کرنے میں مصروف رہا۔

دو سال کے آپریشن کے بعد، CoVID-19 وبائی مرض نے حملہ کیا۔ مشکلات کے باوجود، مسٹر تھانگ اب بھی اپنی پیداوار کو برقرار رکھنے میں کامیاب رہے جس کی بدولت بانس ٹیوب کے گھونگھے کا اپنا برانڈ بنا کر، گاہکوں میں اعتماد پیدا کیا۔ اس نے تیزی سے سمت بدل دی، ہول سیل اور ریٹیل دونوں فروخت کی۔ چند ابتدائی کارکنوں سے، اس نے 20 افراد تک توسیع کی، جن میں سے سبھی مقامی لوگ تھے، دونوں یقین دلانے والے اور پرعزم تھے۔ اوسطاً، ورکشاپ نے فی دن تقریباً 500 - 600 تیار شدہ مصنوعات کی ٹرے تیار کیں۔

فی الحال، مسٹر تھانگ کی سہولت 20 سے 30 باقاعدہ کارکنوں کی مستحکم افرادی قوت کو برقرار رکھتی ہے۔ پیداواری صلاحیت کو بڑھانے اور مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے، اس نے اضافی سامان جیسے ساس پیکنگ مشینیں، ویکیوم مشینیں، فریزر وغیرہ میں سرمایہ کاری کی ہے۔ اس کی بدولت، فیکٹری 80,000 VND/ٹرے کی فروخت کی قیمت کے ساتھ ہر روز گھونگوں کی تقریباً 4,000 ٹرے مارکیٹ میں فراہم کر سکتی ہے۔

یہ سہولت بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کرتی ہے۔

مرکزی پروڈکٹ کے علاوہ، مسٹر تھانگ اضافی پروڈکٹس بھی تیار کرتے ہیں جیسے کہ کالے گھونگوں کے خولوں سے بھرے ہوئے، اور کئی دوسرے برانڈز کے لیے گھونگھے کی مصنوعات کی پروسیسنگ بھی قبول کرتے ہیں۔ اس کی بدولت، ہر سال یہ سہولت 3 سے 4 بلین VND کی تخمینی آمدنی لاتی ہے۔

میں نے مسٹر تھانگ سے مسابقتی بازار میں اس دہاتی ڈش کو "اچھی طرح سے فروخت" کرنے کے راز کے بارے میں پوچھا، جہاں آن لائن سیکھنے کے چند قدموں کے ساتھ، کوئی بھی ایسی ہی ڈش بنا سکتا ہے۔

اس نے شیئر کیا: "شاید اجزاء سے لے کر تیاری تک ہر قدم کی احتیاط میں راز پوشیدہ ہے۔ میرے لیے گھونگھے صرف اجزاء نہیں بلکہ پکوان کی روح ہیں۔ گھونگے ٹوئن کوانگ، نم ڈنہ، تھائی بنہ ، پھو تھو کے تالابوں سے درآمد کیے جاتے ہیں، اور ان کو نمک کے بغیر تازہ رکھنے کے لیے صحیح تناسب میں نمکین کرنا ضروری ہے۔ مقامی علاقے سے تازہ بانس کا استعمال کریں، حتیٰ کہ نلیاں کا انتخاب کریں، اور اگر بانس کو زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو وہ آسانی سے ڈھل جاتا ہے، اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ گھونگھے کا ساسیج کتنا ہی لذیذ کیوں نہ ہو، یہ پوری ڈش کو خراب کر دے گا تاکہ خوشبو اور بھرپور ذائقہ برقرار رہے۔

اس کے لیے، یہ بظاہر چھوٹی چھوٹی چیزیں ہیں جو بانس کی ٹیوب سے بھرے گھونگھے کی ڈش کی "انفرادیت" پیدا کرتی ہیں، جس کی وجہ سے کھانے والے اسے صرف ایک کاٹنے کے بعد ہمیشہ کے لیے یاد رکھتے ہیں۔

ین سون ڈسٹرکٹ کی کم فو کمیون کی یوتھ یونین کے سیکرٹری مسٹر نگوین ٹری ٹیو نے کہا کہ مسٹر نگوین وان تھانگ نہ صرف یوتھ یونین کی سرگرمیوں میں بڑھ چڑھ کر حصہ لیتے ہیں بلکہ علاقے میں عارضی مکانات کو ختم کرنے کے کام میں ہمیشہ مقامی لوگوں کا ساتھ دیتے ہیں اور ان کی حمایت کرتے ہیں۔ "مسٹر تھانگ کا اسٹارٹ اپ ماڈل صوبے کے نوجوانوں کے لیے ایک عام مثال ہے جس سے سیکھنا چاہیے۔ ان کی پروڈکٹ کو 3-اسٹار OCOP معیارات پر پورا اترنے کے لیے جانچا گیا ہے اور 2022 میں Tuyen Quang Youth Creative Startup Ideas Competition میں پہلا انعام جیتا ہے،" مسٹر ٹیو نے شیئر کیا۔

کامیابی

ماخذ: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo