کوئی ذائقہ گھر کے پکے کھانے سے موازنہ نہیں کر سکتا۔

جب میں بچہ تھا تو مجھے سمجھ نہیں آتی تھی کہ خوشی کیا ہوتی ہے۔ میرے لیے، سادہ سی خوشی محلے میں اپنے دوستوں کے ساتھ بچگانہ کھیل کھیل رہی تھی یہاں تک کہ میں نے اپنی ماں کو کچن سے پکارتے ہوئے سنا: "چھوٹا، رات کے کھانے کے لیے گھر آؤ!"، پھر سارا گروپ منتشر ہو گیا، ہر ایک گھر جا رہا تھا، اور میں اپنی ماں کو زیادہ انتظار کرنے کے ڈر سے گھر کی طرف بھاگا۔

کھانے کی میز پر ابالتے ہوئے سوپ کا برتن، مچھلی کی چٹنی کی خوشبو کے ساتھ بریزڈ مچھلی کی پلیٹ تھی اور کبھی کبھی کھیلنے میں اس قدر مگن رہنے پر میری ماں کی ہلکی سی ڈانٹ پڑتی تھی کہ وہ کھانا ہی بھول گئیں۔ لیکن اس ڈانٹ کے پیچھے اب بھی ایک نرم نگاہ تھی، ایک ہاتھ میرے لیے مزید لذیذ کھانا اٹھا رہا تھا۔ اس دن کا کھانا پرتعیش نہیں تھا، صرف دیہاتی پکوان تھے، لیکن یہ مجھے آج تک یاد رکھنے کے لیے کافی تھا۔

تھوڑا بڑا، ہر دوپہر اسکول کے بعد، میں چھوٹے سے کچن سے اٹھنے والے پکے ہوئے چاولوں کی خوشبو سے عادی ہو گیا۔ میری والدہ ہمیشہ میری صحت کے بارے میں فکر مند رہتی تھیں، مجھ سے کہا کرتی تھیں کہ کافی غذائی اجزاء کھاؤ، مطالعہ کرنے کی طاقت حاصل کرو۔ ایسے دن تھے جب میرے امتحانات سخت ہوتے تھے، میری والدہ بھی جلدی اٹھ کر میرے لیے گرم دلیہ کا ایک پیالہ پکا کر میز پر رکھ دیتی تھیں۔ اس وقت، میں ابھی تک نہیں جانتا تھا کہ یہ خوشی ہے، میں صرف یہ سوچتا تھا کہ یہ میری ماں کی ذمہ داری ہے. صرف بعد میں، جب میں بہت دور تھا، میں نے سمجھا: خوشی کبھی کبھی صرف کسی کے کھانے کے لیے میرے گھر آنے کا انتظار کرنا ہے، کیا میری ماں کی دیکھ بھال جب پورے خاندان کے لیے پکوان بناتی ہے۔

میرا کچن بڑا نہیں ہے، بس ایک چھوٹی سی کھانے کی میز اور لکڑی کی ایک پرانی الماری کے لیے کافی ہے۔ لیکن اس جگہ میں ماں کی محبت ہمیشہ وافر ہوتی ہے۔ ہر صبح، ماں جلدی اٹھ کر پورے خاندان کے لیے کھانا تیار کرتی ہے۔ ہر دوپہر، جب لہسن کے دھکے مارنے اور بورڈ کاٹنے کی آواز آتی ہے، تو پورا گھر خاندانی ملاپ کی خوشبو سے بھر جاتا ہے۔ ماں کبھی بھی تھکے ہوئے ہونے کی شکایت نہیں کرتی، لیکن جب وہ سب کو اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے دیکھتی ہیں تو مسکراتی ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ ماں کی خوشی بہت آسان ہے، خاندان کو کھانے کی میز کے ارد گرد جمع ہوتے دیکھ کر.

مجھے یاد نہیں کہ میری ماں نے کتنے پکوان بنائے تھے۔ کبھی یہ مخلوط سبزیوں کے سوپ کا ایک سادہ برتن تھا، دوسری بار یہ کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ مچھلی تھی۔ اپنے فارغ وقت میں، میری والدہ نے مونگ کی دال کا میٹھا سوپ، گاک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول، یا بن ڈک، بن کھوئی بھی بنایا... میری والدہ نے جو پکوان پکائے ہیں وہ یادوں کا خزانہ ہیں، اس لیے انہیں یاد کر کے ہی میرے دل کو سکون ملتا ہے۔

جب میں بڑا ہوا تو مجھے پڑھائی اور کام کرنے کے لیے اپنا آبائی شہر چھوڑنا پڑا۔ گھر سے دور دنوں میں گلیوں میں گھومتا پھرتا، ہر طرح کے لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہوتا۔ لیکن عجیب بات ہے کہ خواہ وہ کتنے ہی وسیع کیوں نہ ہوں، ان ذائقوں نے میرے دل کو اس طرح گرم نہیں کیا جیسے میری ماں نے پکایا تھا۔ وہ دن تھے جب میں تھکا ہوا تھا، میری خواہش تھی کہ میں باورچی خانے سے اپنی ماں کی آواز سن سکتا: "رات کے کھانے کے لیے گھر آؤ، میرے بچے..."، اور میں نے محسوس کیا کہ یہ خواہش سب سے آسان خوشی تھی جس کے لیے مجھ جیسا گھر سے دور ایک شخص ہمیشہ ترستا تھا...

خوشی، کبھی کبھی، بڑی کامیابی، عیش و آرام کی اشیاء یا شاہانہ پارٹیوں میں نہیں ہوتی۔ حقیقی خوشی ان عام لمحات میں ہوتی ہے جنہیں ہم آسانی سے بھول جاتے ہیں: ایک گرم کھانا، ایک پیار بھری کال، ایک نرم مسکراہٹ۔ ماں کا کھانا پکانا صرف ایک پکوان نہیں ہے، یہ محبت، قربانی اور اس کے بچوں کے صحت مند اور تندرست ہونے کی خواہش کا کرسٹلائزیشن ہے۔

جب بھی میں اپنے آبائی شہر لوٹتا ہوں، مانوس باورچی خانے میں قدم رکھتا ہوں، اور چاول کے برتن کے پاس اپنی ماں کی ہچکی ہوئی شکل دیکھتا ہوں، مجھے اپنے دل میں درد محسوس ہوتا ہے۔ میں جانتا ہوں کہ کسی دن میری ماں بوڑھی اور کمزور ہو جائے گی، اس کے ہاتھ اب اتنے فرتیلا نہیں ہوں گے، اور برتنوں کا ذائقہ پہلے جیسا نہیں ہوگا۔ لیکن یہی وجہ ہے کہ اب میری والدہ جو بھی کھانا پکاتی ہیں وہ اور بھی قیمتی ہو جاتا ہے، تاکہ میں جانتی ہوں کہ اسے اپنی خوشی کا ایک ناقابل تلافی حصہ سمجھ کر اپنی یادداشت میں کیسے رکھنا ہے۔

میں نے محسوس کیا کہ میری خوشی، اور شاید دوسروں کی خوشی زیادہ دور نہیں ہے، لیکن گھر کے پکائے ہوئے کھانے پر ہے، جو کھانا میری ماں پکاتی ہے۔ چپچپا چاول کا ایک دانہ، بریزڈ مچھلی کا ایک ٹکڑا، ایک ساتھ ہنسنا، سب ایک ساتھ مل کر ایک گرمجوشی اور خوشی پیدا کرتے ہیں جس کا کوئی مقابلہ نہیں کر سکتا۔

چائے کا برتن

ماخذ: https://baodongnai.com.vn/van-hoa/202510/khong-huong-vi-nao-sanh-bang-bua-com-que-me-nau-0c71c0f/