کیکڑوں کا شکار کرنے اور گھونگے جمع کرنے کے لیے پہاڑ پر جانا۔

برسات کا موسم آتا ہے، اور اسی طرح ماؤنٹ کیم پر لوگ، نیو کیم کمیون میں، جب وہ "فطرت کے فضل" سے لطف اندوز ہونے کی تیاری کرتے ہیں، جب پہاڑی کیکڑے اور گھونگے سال کے اپنے سب سے زیادہ افزائش نسل کے موسم میں داخل ہوتے ہیں۔

کیکڑے کے شکار سے…

اچانک سوشل میڈیا پر کیم ماؤنٹین میں اپنے دوست کی طرف سے سیزن کے پہلے پہاڑی کیکڑوں کو متعارف کراتے ہوئے ایک پوسٹ دیکھ کر، میں نے اپنے بیگ پیک کر کے "میکونگ ڈیلٹا کی چھت" پر واپس جانا چاہا۔ میرے لیے، کیم ماؤنٹین نہ صرف دلکش مناظر کی جگہ ہے، بلکہ دلچسپ مہم جوئی کی جگہ بھی ہے، جس میں ایسی خصوصیات ہیں جو ہر سال صرف موسمی طور پر دستیاب ہوتی ہیں، جیسے پہاڑی کیکڑے اور پہاڑی گھونگے۔

مجھے یاد ہے کہ میں نے پہلی بار اپنے دوست کو، جو پہاڑوں میں رہتا تھا، پہاڑی کیکڑوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے سنا تھا۔ میں آدھا یقین تھا، آدھا شک تھا۔ دیہی علاقوں کی اپنی یادوں میں، میں نے صرف میٹھے پانی کے کیکڑوں یا گھونگوں کو دیکھا اور چھوا۔ میں پہاڑی کیکڑوں اور گھونگوں کے بارے میں بالکل بے خبر تھا۔ یہ اس وقت تک نہیں تھا جب تک کہ میرا دوست مجھے ان خاص مخلوقات کو تلاش کرنے کے لیے لے گیا جس کے بارے میں مجھے یقین تھا کہ وہ حقیقت میں موجود ہیں!

کیم ماؤنٹین میں لوگ بارش کے موسم میں پہاڑی کیکڑوں کا شکار کرتے ہیں۔ تصویر: MINH QUAN

چاول کی دھانوں میں ان کے ہم منصبوں کے برعکس، پہاڑی کیکڑوں کا ایک مخصوص جامنی رنگ کا خول ہوتا ہے۔ کچھ، جب وہ تین انگلیوں سے بڑے سائز تک پہنچ جاتے ہیں، تو ایک پیارے پیٹھ تیار کرتے ہیں جس سے وہ کافی سخت نظر آتے ہیں۔ اور وہ واقعی سخت ہیں! انہیں پکڑنے کے لیے لوگوں کو مچھلی پکڑنے کی خصوصی سلاخوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ پہاڑی کیکڑے مچھلی پکڑنے کی سلاخیں بانس کی خمیدہ شاخیں ہیں جن کے سرے پر ربڑ بینڈ کا ایک گچھا بندھا ہوا ہے۔ چیلنج یہ ہے کہ ربڑ کے بینڈ کو بیت سے مشابہ بنانا ہے تاکہ پہاڑی کیکڑوں کو ہک کاٹنے پر آمادہ کیا جا سکے۔

"ان کی جارحانہ فطرت کی وجہ سے، یہ کیکڑے پکڑے جاتے ہیں،" میرے دوست نے اعتماد سے کہا۔ ان کے مطابق جب ربڑ بینڈ قریب آتا ہے تو پہاڑی کیکڑے سمجھتے ہیں کہ یہ شکار ہے یا کوئی دشمن۔ وہ فطری طور پر اپنے پنجے اٹھاتے ہیں اور سختی سے نیچے گرتے ہیں، اس طرح انہیں چٹان کی دراڑوں سے گھسیٹ کر اینگلر کے ہاتھ میں لے جایا جاتا ہے۔

بچپن سے ماؤنٹ کیم پر رہنے کے بعد، میرے دوست نے بتایا کہ پہاڑی کیکڑے سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔ تاہم، یہ خاص طور پر برسات کے موسم میں بہت زیادہ ہوتے ہیں، جب پہاڑی سڑکیں پانی سے بھری ہوتی ہیں۔ اس وقت، کیکڑے چارہ کھاتے ہیں اور بڑی تعداد میں دوبارہ پیدا کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ میرے دوست نے بتایا، "تقریباً 20 سال پہلے، یہاں بہت سارے پہاڑی کیکڑے تھے۔ جب بارش ہوتی تھی تو وہ لوگوں کے صحن اور گھروں میں رینگتے تھے۔ بچے انہیں کھیلنے کے لیے پکڑ لیتے تھے،" میرے دوست نے بتایا۔

ایک آرام دہ ناشتہ ہونے کی وجہ سے، پہاڑی کیکڑے آہستہ آہستہ ماؤنٹ کیم کی ایک خاصیت بن گئے ہیں، جو قریب اور دور کے کھانے کے لیے تلاش کرتے ہیں۔ برسات کے موسم کے آغاز میں، پہاڑی کیکڑے کی قیمت ہمیشہ 300,000 VND/kg سے اوپر رہتی ہے، پھر بھی اس کی مانگ زیادہ ہے۔ حالیہ برسوں میں، ماؤنٹ کیم پر لوگوں نے پہاڑی کیکڑوں کی کٹائی کو محدود کرنا شروع کر دیا ہے۔ وہ صرف ان کو پکڑتے ہیں جو کھانے کے لیے تیار ہوتے ہیں، جب کہ چھوٹے کیکڑے یا انڈے لے جانے والے کو دوبارہ جنگل میں چھوڑ دیا جاتا ہے، جو اگلے سیزن کے لیے محفوظ ہیں۔

پہاڑی کیکڑوں کو ناقابل تلافی پکوانوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ تصویر: MINH QUAN

...گھونگے پکڑنے کے لیے

پہاڑی کیکڑوں کے علاوہ، پہاڑی گھونگے بھی برسات کے موسم میں شاندار تھیئن کیم سون پہاڑی سلسلے کی خاصیت سمجھے جاتے ہیں۔ اگرچہ پہاڑی کیکڑے اپنے نشیبی ہم منصبوں سے ظاہری شکل میں زیادہ مختلف نہیں ہوتے ہیں، لیکن پہاڑی گھونگے ایک الگ شکل کے مالک ہوتے ہیں۔ ان کا ایک سفید، تھوڑا سا چپٹا جسم ہوتا ہے جس میں سیاہ یا دودھیا سفید دھاری دار خول ہوتے ہیں۔ ان کے بولڈ جسم کی وجہ سے، پہاڑی گھونگے پہلی نظر میں آسانی سے بھوک مٹا دیتے ہیں۔

خشک موسم کے دوران، پہاڑی گھونگے گرے ہوئے پتوں کے نیچے اور چٹانوں کی دراڑوں میں چھپ جاتے ہیں۔ جب بارش آتی ہے تو وہ چارہ لینے کے لیے رینگتے ہیں۔ اس وقت، ماؤنٹ کیم کے لوگ اس "فطرت کے تحفے" کو حاصل کرنے کے لیے باغات میں بالٹیاں اور ٹارچ لائٹ لاتے ہیں۔ بولڈ گھونگے جلدی سے بالٹیوں میں ڈالے جاتے ہیں، جو پہاڑ کی چوٹی پر لوگوں کے لیے خوشی کا باعث بنتے ہیں۔ برسات کے موسم میں، اگر کوئی جھاڑیوں اور چٹانوں کی دراڑوں میں تلاش کرے تو اسے ہر رات 2-3 کلو گھونگے مل سکتے ہیں۔ تاہم، یہ پہاڑ پر شکار کرنے والے رات کے رینگنے والے جانوروں کی وجہ سے موروثی خطرات بھی رکھتا ہے۔

کیم ماؤنٹین کے مقامی لوگوں کا خیال ہے کہ پہاڑی گھونگے بنیادی طور پر پہاڑ کی گھاس اور جڑی بوٹیاں کھاتے ہیں، اس لیے ان کا گوشت ذائقہ دار اور کسی حد تک "دواؤں" کا ہوتا ہے۔ جنہوں نے پہاڑی گھونگوں کا مزہ چکھ لیا ہے وہ یقیناً ان کی چبائی ہوئی ساخت اور خوشبودار مہک کو نہیں بھولیں گے۔ اپنے مخصوص ذائقے کی وجہ سے، پہاڑی گھونگے اکثر موسم کے آغاز میں 250,000 VND/kg حاصل کرتے ہیں، لیکن سپلائی اکثر ناکافی ہوتی ہے۔

تیاری کے طریقوں کے بارے میں، کیم ماؤنٹین کے لوگ عموماً پہاڑی گھونگوں کو کچھ دنوں کے لیے رکھتے ہیں تاکہ وہ نجاست کو چھوڑ سکیں۔ اس کے بعد، وہ گھونگوں کو چاول کے پانی میں تازہ مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ بھگو دیتے ہیں تاکہ کھانا پکانے سے پہلے مزید نجاست کو دور کیا جا سکے۔ پہاڑی گھونگے بہت سے طریقوں سے تیار کیے جا سکتے ہیں، لیکن بہترین طریقے انہیں لیمن گراس، خمیر شدہ چاول، یا پاندان کے پتوں کے ساتھ ابالنا، یا ان کے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے لہسن یا مرچ کے پیسٹ کے ساتھ بھوننا ہے۔

چونکہ یہ ایک مقامی پکوان ہے اور اس کی بڑے پیمانے پر تشہیر کی جاتی ہے، اس لیے پہاڑی گھونگوں کا زیادہ سے زیادہ استحصال کیا جا رہا ہے۔ تاہم، ماؤنٹ کیم کے لوگ موسلا دھار بارشوں کا انتظار کرتے ہیں، جب گھونگے کافی بڑے ہوتے ہیں یا اپنے انڈے دینا ختم کر لیتے ہیں، اس سے پہلے کہ وہ کٹائی شروع کر دیں۔ اسی طرح وہ اپنے پہاڑی آبائی وطن کی اس خاص نوع کو محفوظ رکھتے ہیں، اس "فطرت کے تحفے" کو "میکونگ ڈیلٹا کی چھت" کے لیے محفوظ رکھتے ہیں۔ مستقبل میں، ان جانوروں کو بہتر تحفظ کی ضرورت ہے تاکہ سیاحوں کو اس علاقے کا تجربہ کرنے کے لیے یہاں آنے پر ایک انوکھی لذیذ چیز فراہم کی جا سکے۔

من کوان

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html