پائپ کور کے درمیان کیا فرق ہے؟
ڈاکٹر Nguyen Huy Hoang، ویتنام - روس کے ہائی پریشر آکسیجن سینٹر، وزارت قومی دفاع نے کہا کہ سور کی آنت چھوٹی آنت کا ایک چھوٹا حصہ ہے، جس کی خصوصیت آنت کی موٹی دیواروں، بہت سے دھندلے تہوں سے ہوتی ہے، جو کھانے سے چبانے والا، میٹھا اور چکنائی نہ ہونے کا احساس پیدا کرتا ہے۔
"se dieu" نام اس کی گول، مضبوط شکل سے آیا ہے، جو روایتی تمباکو کے پائپ سے ملتا ہے۔ بہترین حصہ پیٹ کے قریب واقع ہے، جس میں چربی کی ایک پتلی تہہ اندر سے ڈھکی ہوئی ہے، جو ایک منفرد کھانا پکانے کا تجربہ فراہم کرتی ہے۔
عام خنزیر کی آنت کے مقابلے میں، ہکے کی آنت کی ساخت مضبوط ہوتی ہے، اچھی لچک ہوتی ہے، ابالنے یا ابالنے پر زیادہ سکڑتی نہیں اور خوبصورت سفید رنگ رکھتی ہے۔ یہ خصوصیات نہ صرف حسی اختلافات پیدا کرتی ہیں بلکہ ایک خاص جسمانی ساخت کا بھی اشارہ کرتی ہیں، جو آنتوں کے بافتوں کی مقامی ہائپر ٹرافی کی نشوونما سے متعلق ہو سکتی ہے۔
گرل شدہ آنتوں کی ڈش کی سوشل نیٹ ورکنگ سائٹس پر بڑے پیمانے پر تشہیر کی جاتی ہے۔
اسکرین شاٹ
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ آنتیں اکثر پرانی، کمزور بویوں میں نمودار ہوتی ہیں، جنہیں گھریلو بنیادوں پر کئی سالوں سے پالا جاتا ہے، سبزیوں اور بطخوں کی قدرتی خوراک کے ساتھ۔ ماہرین کے مطابق یہ بیمار خنزیر کی پیداوار نہیں ہے بلکہ دیسی خنزیر یا بونے کی نادر خصوصیت ہے۔
اس کے برعکس صنعتی خنزیر، جن کی پرورش کا وقت کم اور معیاری خوراک کے ساتھ، تقریباً کوئی آنتیں نہیں ہوتیں۔
تاہم، یہ کمی مارکیٹ کی حقیقت سے متصادم ہے، جہاں پائپ ہارٹس عام طور پر، خاص طور پر سوشل نیٹ ورکس پر، 1-4 ملین VND/kg میں فروخت ہوتے ہیں۔ اس کی وجہ سے پیشے سے وابستہ بہت سے لوگ جعلی اشیا پر سوال اٹھاتے ہیں، ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ، پھٹکڑی، اور یہاں تک کہ فارملین جیسے کیمیکلز کا استعمال کرتے ہوئے "جادوئی طریقے سے" عام دلوں کو پائپ دلوں میں تبدیل کر دیتے ہیں، جس سے صحت کو سنگین خطرات لاحق ہوتے ہیں۔
کیا پائپ کی آنت عام سور کی آنت سے زیادہ غذائیت رکھتی ہے؟
ڈاکٹر ہوانگ کے مطابق، فی الحال ایسی کوئی سائنسی تحقیق نہیں ہے جو اس بات کی تصدیق کرتی ہو کہ سور کی آنتیں نارمل آنتوں کے مقابلے بہتر غذائیت رکھتی ہیں۔ عام طور پر، سور کی آنتیں 100-150 کلو کیلوری، 7.2-22 جی پروٹین، 1.3 جی چربی اور مائکرو غذائی اجزاء جیسے آئرن، زنک، وٹامن بی 12 فی 100 گرام فراہم کرتی ہیں۔ تاہم، ہائی کولیسٹرول مواد (تقریباً 400 ملی گرام/100 گرام) کے لیے اعتدال پسند استعمال کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو قلبی یا میٹابولک امراض میں مبتلا ہیں۔
اصلی پائپ دل کی "برتری" بنیادی طور پر ساخت اور ذائقے میں ہوتی ہے، غذائیت کے مواد میں نہیں۔ اس کی زیادہ قیمت اور کمی ایک تعصب پیدا کرتی ہے کہ یہ "زیادہ غذائیت سے بھرپور" ہے، لیکن اس کی حمایت کرنے کے لیے کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے۔
ڈاکٹر ہوانگ نے کہا کہ مارکیٹ میں پائپ آنتوں کی غیر معمولی مقبولیت، ان کی قدرتی نایابیت کے برعکس، تجارتی دھوکہ دہی کے خطرے کو ظاہر کرتی ہے۔ زہریلے کیمیکلز میں بھیگی ہوئی جعلی مصنوعات نہ صرف صارفین کو دھوکہ دیتی ہیں بلکہ طویل عرصے تک جمع ہونے کی صورت میں زہر، ہاضمہ کو نقصان اور یہاں تک کہ کینسر کا خطرہ بھی پیدا کرتی ہیں۔ اصلی اور نقلی کے درمیان حسی ذرائع سے تمیز کرنا انتہائی مشکل ہے، یہاں تک کہ لچک، رنگ یا ساخت جیسی خصوصیات کے ساتھ۔
"اس کے علاوہ، سور کے اعضاء کو بیکٹریا اور طفیلی آلودگی کا خطرہ لاحق ہوتا ہے اگر اسے اچھی طرح سے صاف اور پکایا نہیں جاتا ہے۔ صارفین کو معتبر ذرائع کو ترجیح دینے اور تیرتی مصنوعات سے گریز کرنے کی ضرورت ہے، خاص طور پر بے قابو آن لائن پلیٹ فارمز پر،" ڈاکٹر۔ ہونگ نے نوٹ کیا۔
عام پگ آفل ڈش
تصویر: لی کیم
پائپ کی آنتوں کو کھاتے وقت نوٹ کریں۔
ڈاکٹر ہوانگ تجویز کرتے ہیں کہ صارفین کو خنزیر کے گوشت کی آنتوں کو ذائقے کے لحاظ سے ایک منفرد پکوان سمجھنا چاہیے، اعلیٰ غذائی فوائد کی توقع نہیں کرنی چاہیے۔ باقاعدگی سے استعمال کو محدود کریں کیونکہ سور کے گوشت کی آنتوں میں کولیسٹرول زیادہ ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، جعلی اشیا سے ہوشیار رہیں، بہت زیادہ قیمتوں یا بڑے پیمانے پر اشتہارات والی مصنوعات پر شک کریں۔ معروف مذبح خانوں اور بیچنے والوں سے سور کا گوشت کی آنتیں خریدنے کو ترجیح دیں۔ بیکٹیریل اور پرجیوی انفیکشن کے خطرے کو ختم کرنے کے لئے احتیاط سے تیار کریں اور مکمل طور پر پکائیں.
جعلی اشیا کے شبہ یا پتہ لگانے کی صورت میں، صحت عامہ کے تحفظ کے لیے حکام کو جانچ، اصلیت کا پتہ لگانے اور دھوکہ دہی سے سختی سے نمٹنے کے لیے رپورٹ کرنا ضروری ہے۔
"پائپ کی آنتیں اپنی منفرد ساخت اور ذائقے کی بدولت ایک پرکشش لذت ہوتی ہیں، لیکن ان کی غذائیت کی قیمت عام آنتوں سے زیادہ نہیں ہوتی۔ ان کی قدرتی کمی کو مارکیٹنگ کی چالوں کے ذریعے بڑھا چڑھا کر پیش کیا جاتا ہے، جس سے جعلی اشیا اور زہریلے کیمیکلز کا خطرہ ہوتا ہے۔ صارفین کو ایک سمارٹ ڈیمانڈ، فوڈ ڈیمانڈ اور ٹرانسپیرنسی سے بہتر انداز اختیار کرنے کی ضرورت ہے۔ ریگولیٹری ایجنسیوں کو اس بات کو یقینی بنانے کے لیے قدم اٹھانے کی ضرورت ہے کہ پائپ کی آنتیں نہ صرف مزیدار ہوں، بلکہ صحت کے لیے ایک محفوظ انتخاب بھی ہوں،" ڈاکٹر ہوانگ نے مشورہ دیا۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm
تبصرہ (0)