میڈم نہنگ: شاندار سبزی خور کھانوں کے ساتھ کھانے والوں کو فتح کرنے کا سفر

جدید زندگی میں، جب صحت اور ماحولیاتی مسائل تیزی سے بڑھ رہے ہیں، صحت مند غذا کا انتخاب پہلے سے کہیں زیادہ اہم ہو جاتا ہے۔ صحت کے ناقابل تردید فوائد جیسے وزن میں کمی، جلد میں بہتری اور مدافعتی نظام میں اضافہ، سبزی خور بہت سے لوگوں کے لیے طرز زندگی کا رجحان بن گیا ہے۔ میڈم ہنگ ایک ایسا برانڈ ہے جسے بہت سے کھانے پینے والوں نے منتخب کیا ہے، جس کا سبزی خور پاک دنیا میں اپنا ایک نشان ہے، جو نہ صرف طویل عرصے سے سبزی خوروں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، بلکہ یہ ریستوراں ان نفیس کھانے والوں کو بھی فتح کرتا ہے جو نئے اور صحت مند کھانے کے تجربات کی تلاش میں ہیں۔

ہنوئی کے ایک روایتی خاندان میں پیدا ہونے والی، میڈم ہنگ کو کم عمری میں ہی ویتنام کے کھانوں سے آشنا اور ان سے محبت تھی۔ چھوٹی عمر سے ہی ہوٹل مینجمنٹ میں اس کے تجربے نے اسے بین الاقوامی دوستوں کے ساتھ کھانا پکانے کی ثقافت کو متعارف کرانے کی اہمیت کو سمجھنے میں مدد کی۔ ایک مضبوط جذبے کے ساتھ، اس نے کھانا پکانے کا ماہر بننے کی راہ پر گامزن ہونے کا فیصلہ کیا، اپنی زندگی روایتی کھانوں کے نفاست کو برقرار رکھنے اور اسے فروغ دینے کے لیے وقف کر دی۔

اس نے شیئر کیا: "ایک پکوان کے ماہر کے طور پر اپنے 34 سالوں میں، میرا مقصد شروع سے لے کر اب تک ہمیشہ سے ویتنامی کھانوں کی خوبی کو بڑھانا رہا ہے۔ میں ہمیشہ سے روایتی پکوانوں کے بارے میں پرجوش رہی ہوں، جو ہمارے آباؤ اجداد سے ان کے مخصوص ذائقوں اور پیچیدہ، نفیس تیاری کے ساتھ گزری ہیں۔ آج کی مصروف زندگی میں بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ ان مراحل کو مختصر کیا جا سکتا ہے، میں ذاتی طور پر کھانا پکانے کے روایتی طریقے سے وفادار رہتا ہوں، کیونکہ یہ ہر تفصیل میں باریک بینی ہے جو ویتنامی پکوانوں کی خوبصورتی کو جنم دیتی ہے۔

میڈم ہنگ نہ صرف 'بان چنگ کی ملکہ' ہیں بلکہ ایک حقیقی پاک فنکار بھی ہیں۔ بان چنگ کے علاوہ ہنوئی کے روایتی پکوان جیسے کہ بن تھانگ، بن ریو، نیم تھنہ اور اس کے تیار کردہ فو بھی اتنے ہی مقبول ہیں۔ "ایک شخص جو مزیدار سبزی خور کھانا پکاتا ہے اسے گوشت کا ایک اچھا باورچی ہونا چاہیے، جانوروں کا گوشت کھانے کے عادی لوگوں کے ذائقے کو سمجھنے کے لیے مصالحے والے اجزاء میں نازک ہونا چاہیے۔ سبزی خور پکوانوں کو پکانے کے لیے غذائی اجزاء، ذائقوں میں توازن کی ضرورت ہوتی ہے اور کھانے کی اقسام کو تازہ اور پکی ہوئی دونوں شکلوں میں زیادہ سے زیادہ متنوع کرنے کی کوشش کرنی چاہیے۔" Nhung اشتراک کیا. ہنوئی بن تھانگ میں بہت سے اجزاء کے کامل امتزاج اور میٹھے اور ہلکے شوربے کے ساتھ ایک ناقابل فراموش بھرپور ذائقہ ہے۔ اس کی خوبصورت پیش کش کے ساتھ، ہنوئی بن تھانگ کو دارالحکومت کے پکوان کی شکل کا "پانچ رنگ کا پھول" سمجھا جاتا ہے۔ اگرچہ اس میں جانوروں کا گوشت استعمال نہیں کیا جاتا، میڈم ہنگ سبزی خور بن تھانگ اب بھی اپنی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے، پیالے میں موجود "چکن" اور "بیف" بنیادی طور پر گندم کے آٹے اور مشروم سے بنائے جاتے ہیں۔ تیاری کے ہر مرحلے میں احتیاط نے اس ڈش کو سب سے زیادہ مانگنے والے کھانے والوں کو بھی فتح کرنے میں مدد کی ہے۔ "میں ویجیٹیرین اسپرنگ رولز بنانے کی ہمت کرنے سے پہلے 7 سال سے نمکین کھانا پکا رہا ہوں۔ کیونکہ مزیدار سبزی کے اسپرنگ رولز بنانا آسان نہیں ہے۔ اجزاء مکمل طور پر سبزیوں اور پھلوں سے ہوتے ہیں، بغیر کسی بائنڈر کے گوشت کے۔ مجھے انڈوں، مشروموں اور جوان چاولوں سے تازہ پروٹین کا استعمال کرنا پڑتا ہے۔ یہ سبزی خور اسپرنگ رولز اور اسپرنگ اسپرنگ رول کے ساتھ تیار کرنے کے لیے۔ اس کا ایک منفرد ذائقہ ہے جو سبزی خوروں کے لیے بہت موزوں ہے،" محترمہ ہنگ نے شیئر کیا۔

"سب قدرتی، تازہ، صحت بخش اجزاء سے بنائے گئے ہیں۔ میں جعلی سبزی خور اجزاء کو 'نہیں' کہنے کی وکالت کرتا ہوں۔" اگرچہ یہ سبزی ہے، لیکن میں نے مستند نسخہ بنانے کے لیے بہت تحقیق اور تجربہ کیا ہے۔ بہت سے صارفین نے جواب دیا ہے کہ میڈم ہنگ کے سبزی خور پکوان گوشت کے پکوانوں کی طرح دلکش ذائقہ رکھتے ہیں۔"

ہر موسم، ہر چھٹی، میڈم ہنگ کے لیے ایک موقع ہوتا ہے کہ وہ اپنی روح کو ہر سبز بان چنگ، ہر گول بن ٹروئی، یا سبزی خور ٹرے کے پکوانوں میں ڈالیں۔ اس کے لیے کھانا نہ صرف کھانا ہے بلکہ ماضی اور حال کے درمیان ایک پل بھی ہے، جو قوم کی روایتی ثقافتی اقدار کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ ہے۔

Vietnam.vn