نمکین زمین

زمین کی دھوپ اور ہوا دار وسطی پٹی نہ صرف مسافروں کی یادوں میں اپنے نیلے ساحلوں، سفید ریت کے پُر امن کنارے یا کھلے سمندر سے مچھلیوں سے بھرے ماہی گیری کے گاؤں کے ساتھ ایک نشان چھوڑتی ہے بلکہ اس کے نمک کے کھیتوں سے بھی متاثر ہوتی ہے جو سمندر کی لطافت کو لے کر جاتا ہے۔ یہ Ninh Thuan میں Phuong Cuu ہے اپنے وسیع نمک کے کھیتوں کے ساتھ، کبھی کبھی جب نمک کے دانے کرسٹلائز ہونے لگتے ہیں تو پورے علاقے کو سفید کر دیتا ہے۔ یا کھان ہو میں ہون کھوئی نمک کے کھیت جس کی مخروطی چوٹیاں نمک کے ٹیلے کی طرح پھیلی ہوئی ہیں جو لوگوں نے صاف ستھرا قطاروں میں ڈھیر کر دیے ہیں، جیسا کہ یہاں کا منظر عام ہے۔

Ninh Thuan کے پاس 105 کلومیٹر سے زیادہ کی ساحلی پٹی ہے، زیادہ نمکین سمندری پانی، بڑی تابکاری توانائی، بہت سی دھوپ، ہوا...

آب و ہوا سارا سال گرم اور خشک رہتی ہے، سمندری پانی بخارات بن کر تیزی سے اناج میں تبدیل ہو جاتا ہے، اس لیے Ninh Thuan نمک اپنے بڑے، خشک اناج کے لیے مشہور ہے۔

Ninh Thuan میں نمک کی صنعت کی سینکڑوں سالوں کی روایت ہے۔ فی الحال، Ninh Thuan ملک میں سب سے زیادہ رقبہ اور نمک کی پیداوار کے ساتھ 19 ساحلی صوبوں میں سے ایک ہے۔ اس جگہ کو جنوب کا نمک کا دارالحکومت بھی کہا جاتا ہے۔

Ninh Thuan میں نمک بنانے کا کام بنیادی طور پر Phuong Hai، Tri Hai، Nhon Hai (Ninh Hai ضلع) کی کمیونز میں مرکوز ہے۔ Ca Na، Phuoc Diem، Phuoc Minh (Thuan Nam ضلع) کی کمیون۔

یہ نمک کے کارکنوں کے انتہائی مشکل کاموں میں سے ایک ہے، چمکتے سفید نمک کے کرسٹل بنانے کا عمل آسان نہیں ہے لیکن یہ ساحلی ماہی گیروں کی محنت سے جڑا ہوا ہے۔

دوسرے خطوں میں نمک کے کاشتکاروں کی طرح، Ninh Thuan لوگ روایتی طریقے سے نمک بناتے ہیں، سیزن کے آغاز میں، وہ کھیت کی سطح کو برابر اور کمپیکٹ کرتے ہیں تاکہ "مٹی کی تہہ" بنائی جا سکے، پھر سمندری پانی کو کھیت میں پمپ کریں، تقریباً ایک ہفتے تک سمندری پانی کے بخارات بننے کا انتظار کریں، پھر نمک کو پکائیں۔

اور اس طرح، پہلی کھیپ کے بعد، وہ سمندری پانی میں پمپ کرتے رہتے ہیں، پانی کے بخارات بننے کا انتظار کرتے ہیں اور نمک کی کٹائی کرتے ہیں۔ یہ باقاعدہ کام صرف بارش یا طوفان کی صورت میں رک جاتا ہے۔ نمک کے کسانوں کے لیے نمک بنانے کا دن صبح سویرے شروع ہوتا ہے۔ سب سے پہلے مٹی کی تیاری کا مرحلہ ہے، ریت کو سمندری پانی سے بھگونا، پھر ریت کو یکساں طور پر پھیلانا، کھیت میں خشک کرنا، اور خشک کرنے والے صحن پر سمندری پانی کا چھڑکاؤ، نمک کو بیت کے طور پر چھڑکنا۔

جب ریت سوکھ جائے گی تو ریت کا ہر دانہ نمک کے چھوٹے چھوٹے دانے میں بدل جائے گا۔ موسم جتنا دھوپ ہوتا ہے، نمک اتنی ہی تیزی سے شکل اختیار کرتا ہے۔ چلچلاتی دھوپ قدرت کی طرف سے ایک تحفہ ہے، جو نمک کے کاشتکاروں کو بھرپور فصل حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے نمک کے دانے سفید اور صاف ہوتے ہیں۔

ورثہ میگزین