Tay Ninh کسٹرڈ ایپل: جنوبی علاقے کی مشہور خاصیت

دیہی علاقوں سے ایک دہاتی تحفہ ہونے سے، Tay Ninh کسٹرڈ ایپل بتدریج پہنچ رہا ہے - بڑے تقسیمی نظاموں میں موجود، زرعی میلوں میں حصہ لے رہا ہے، اور آہستہ آہستہ ملکی اور بین الاقوامی دونوں منڈیوں میں اپنی پوزیشن کی تصدیق کر رہا ہے۔

Tay Ninh کسٹرڈ ایپل۔

با ڈین ماؤنٹین کے دامن میں ایک دھوپ اور ہوا دار زمین آباد ہے - ایک مقدس پہاڑ جس کا تعلق Tay Ninh زمین کے بہت سے افسانوں سے ہے، جہاں سورج آگ کی طرح ہے لیکن زمین اب بھی سبز ہے، جہاں ہوا چاروں موسموں کو اڑاتی ہے لیکن لوگوں کے دل اب بھی چاول کے کھیتوں کی طرح نرم ہیں۔ جہاں میٹھے پھلوں کے موسم کے لیے پھلوں سے بھرے کسٹرڈ ایپل کے باغات ہیں، جو جنوبی سرزمین کی روح کو تشکیل دیتے ہیں۔

سورسوپ - یا کسٹرڈ ایپل جیسا کہ اسے عام طور پر شمال میں کہا جاتا ہے - ایک ایسا درخت ہے جو امریکہ کے اشنکٹبندیی علاقوں سے نکلتا ہے لیکن اس نے جڑ پکڑ لی ہے، بڑھی ہے اور ٹائی نین کی زمین اور آسمان سے مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے۔

یہاں کے سورسپس عام طور پر شکل میں کافی یکساں، گول اور پتلی جلد والے ہوتے ہیں۔ اوسط سائز عام طور پر بہت سی دوسری جگہوں پر اگائے جانے والے سورسوپس سے بڑا ہوتا ہے، جس کا قطر تقریباً 7-8 سینٹی میٹر اور اوسط وزن تقریباً 180 گرام ہوتا ہے۔

ڈریگن فروٹ کی طرح رنگین نہیں اور نہ ہی ڈوریان کی طرح خوشبودار، اس دہاتی پھل کی خوبصورت ڈھیلی سبز جلد ہوتی ہے، جو پکنے پر ہلکی سی پیلی ہو جاتی ہے، نرم کانٹوں سے ڈھکی ہوئی ہوتی ہے - ایک سادہ، موٹے کپڑے کی قمیض کی طرح، احتیاط اور پیار سے ہموار، خوشبودار اور میٹھے سفید گوشت کو اندر سے ڈھانپتا ہے۔

اس کے خالص ذائقے کے لیے نہ صرف دلکش ہے، سورسوپ غذائیت کا قدرتی "خزانہ" بھی ہے۔ پھل کے ہر حصے میں گلوکوز، سوکروز، نشاستہ، پروٹین، اور بہت سے ضروری معدنیات جیسے کیلشیم، فاسفورس اور وٹامنز ہوتے ہیں – صحت کے لیے بہت اچھے، خاص طور پر بوڑھوں اور بچوں کے لیے موزوں۔

فی الحال، Tay Ninh ملک کا سب سے بڑا کسٹرڈ ایپل اگانے والا علاقہ ہے۔ وسیع سبز کسٹرڈ سیب کے باغات بنیادی طور پر سوئی دا، فان، باؤ نانگ (ڈونگ من چاؤ ضلع) کے علاقوں میں مرکوز ہیں۔ ٹین ہنگ (ٹین چاؤ ضلع)؛ اور Thanh Tan، Tan Binh، Ninh Thanh، Ninh Son Wars (Tay Ninh شہر) کی کمیون۔ مقبول طور پر اگائی جانے والی اقسام میں، فرم کسٹرڈ ایپل اس وقت مارکیٹ میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔

بڑے، خوبصورت پھل، چند بیج، لذیذ ذائقہ، اور اچھی محفوظ اور نقل و حمل کی صلاحیت جیسی شاندار خصوصیات کے ساتھ، کسٹرڈ ایپل کی یہ قسم نہ صرف گھریلو استعمال کی ضروریات کو پورا کرتی ہے بلکہ برآمدی صلاحیت کو بھی بڑھاتی ہے۔ اس کی بدولت Tay Ninh کسٹرڈ ایپل بتدریج ویت نامی اور بین الاقوامی زرعی منڈیوں میں اپنی پوزیشن مضبوط کر رہا ہے۔

لوگ اکثر ایک دوسرے سے کہتے ہیں: اگر آپ مزیدار کسٹرڈ سیب کھانا چاہتے ہیں، تو آپ کو با ڈین پہاڑ کے دامن میں واقع باغ میں ضرور جانا چاہیے۔ یہ اتفاقی طور پر نہیں ہے کہ مقدس سرزمین کو اس پھل کا "سرمایہ" سمجھا جاتا ہے - کیونکہ یہ زمین نایاب قدرتی حالات کی حامل ہے۔

آب و ہوا سارا سال معتدل رہتی ہے، دن کے وقت کافی دھوپ ہوتی ہے لیکن زیادہ سخت نہیں ہوتی ہے، اور رات کو کم درجہ حرارت کے ساتھ زیادہ دیر تک ٹھنڈا رہتا ہے۔ مٹی زرخیز اور ڈھیلی ہے - یہ سب کسٹرڈ ایپل کے درخت کے لیے صحت مندانہ طور پر بڑھنے، پھل دینے اور شاندار معیار کے پھل پیدا کرنے کے لیے ایک مثالی ماحولیاتی نظام بناتے ہیں۔

یہ قدرتی احسان ہے جس نے یہاں کے کسٹرڈ سیب کے لیے ایک بہت ہی منفرد ذائقہ پیدا کیا ہے: گوشت کا ہر طبقہ چبا ہوا، خوشبودار اور ناقابل فراموش میٹھا ذائقہ رکھتا ہے - دوسرے خطوں میں اگائے جانے والے اسی قسم سے بالکل مختلف۔

شاید اسی لیے با ڈین پہاڑ کے دامن میں موجود کسٹرڈ ایپل نہ صرف ایک مقامی خصوصیت ہے بلکہ Tay Ninh لوگوں کا فخر بھی ہے - آسمان اور زمین کی طرف سے بنی نوع انسان کے لیے ایک میٹھا تحفہ۔

بہت سے لوگ اب بھی ایک دوسرے سے کہتے ہیں کہ اگر وہ با ڈین پہاڑ کے دامن میں اگائے جانے والے کسٹرڈ ایپل کی قسم لے کر اسے پیوند کر کے کسی اور زمین میں لگائیں تو بھی انہیں جو پھل ملتا ہے وہ یہاں کے اصل ذائقے سے موازنہ نہیں کر سکتا۔

کیونکہ، صرف اچھے بیج ہی کافی نہیں ہیں - بلکہ اس خاص زمین کی روح اور محنتی ہاتھوں، لوگوں کی معقول اور سائنسی کاشتکاری کی تکنیکیں فرق پیدا کرتی ہیں۔ گویا زمین کا ایک ایک انچ، ہر ہوا، رات کی شبنم کا ہر قطرہ ہر کسٹرڈ سیب کے طبقے میں پھیل گیا ہے، ہر میٹھے پھل میں زندگی کا دم بھر رہا ہے۔

Tay Ninh کسٹرڈ ایپل کھانا نہ صرف ایک مقامی تحفہ کا مزہ چکھ رہا ہے بلکہ اس دھوپ اور ہوا دار زمین میں زمین اور لوگوں کی روح کو بھی محسوس کر رہا ہے۔ میٹھا ذائقہ آہستہ آہستہ ہر ذائقہ کی کلیوں میں پھیل جاتا ہے، آہستہ سے حلق تک پھیل جاتا ہے، تاکہ اس سے پہلے کہ ہم ذائقہ ختم کر سکیں، ہم ایک اور ٹکڑا کھانا چاہتے ہیں۔

خوشبو اتنی نرم ہے، ذائقہ اتنا پاکیزہ ہے کہ لوگوں کو آنکھیں بند کر کے پوری جان سے لطف اندوز ہونے پر مجبور کر دیتا ہے۔ شاید اسی وجہ سے، لوگ پختہ یقین رکھتے ہیں کہ: پہاڑی کسٹرڈ ایپل نہ صرف مزیدار ہے - یہ "لوگوں کے پاؤں رکھنے" کا طریقہ بھی جانتا ہے۔ ہر پھل کے موسم میں اسے اپنی بھرپور مٹھاس اور Tay Ninh لوگوں کے مہربان دل کے ساتھ رکھیں۔

میرا بچپن با ڈین ماؤنٹین کے دامن میں ایک چھوٹے سے باغ میں ایک پرانے کسٹرڈ ایپل کے درخت کے سائے میں سکون سے گزرا - جو میرے والد نے اس وقت لگایا تھا جب میں چھوٹا تھا۔ درخت لمبا نہیں ہے، اس کا تنے برسوں سے کھردرا اور کھردرا ہے، لیکن اس کی چھتری پھیلی ہوئی ہے، جو دھوپ والے صحن کے ایک کونے کو سایہ دے رہی ہے۔

ہر موسم میں جب پھل پک جاتا تو ہم بچے بے تابی سے درختوں پر چڑھ جاتے اور پکے ہوئے کسٹرڈ سیب کو چننے کا مقابلہ کرتے۔ ہمارے پاس ہمیشہ ایک ٹوکری بھری ہوتی ہے۔

ماں نے انتہائی لذیذ، بولڈ اور خوشبودار پھلوں کو احتیاط سے منتخب کیا اور اپنے آباؤ اجداد کی عبادت کے لیے قربان گاہ پر رکھ دیا۔ ہم صحن کے وسط میں جمع ہوئے، ہر طبقے کو الگ کرنے کے لیے بھڑک اٹھے، پھر انہیں اپنے منہ میں ڈال دیا۔

پہاڑوں سے ٹھنڈی ہوا چل رہی تھی، سیکاڈاس اونچی شاخوں پر چہچہاتی تھی، سورسوپ کی خوشبو آہستہ سے ہوا میں پھیل رہی تھی - ایک خوشبو مضبوط نہیں لیکن بہت مانوس ہے۔

میں نے بس کھایا اور مسکرایا، کیونکہ یہ پھل بہت میٹھا تھا، بچپن کی سادگی، سکون اور پاکیزگی میں ڈھکے ہوئے پیار کے احساس کی وجہ سے۔

بڑا ہو کر، دور دراز کا سفر کر کے، میں نے ہر طرح کے درآمدی پھل چکھے ہیں، لیکن ان میں سے کسی نے بھی مجھے ان کی اتنی کمی محسوس نہیں کی۔ بس اپنے آبائی شہر سے کسٹرڈ ایپل کا ایک کاٹا، لگتا ہے کہ ساری یادیں واپس آتی ہیں - کرکرا قہقہوں سے بھری ہوئی، پتوں سے چمکتی سورج کی روشنی اور دیہی علاقوں میں دوپہر کی بارش کے بعد نم مٹی کی خوشبو۔

سادہ سے نفیس تک، سورسپ سے لطف اندوز ہونے کے بہت سے انوکھے طریقے ہیں۔ Tay Ninh soursop کے ذائقے کا مکمل تجربہ کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے تازہ کھائیں۔ آپ کو صرف ہر ایک حصے کو چھیلنے کی ضرورت ہے، جلد اور بیجوں کو ہٹانا ہوگا، پھر میٹھا ذائقہ اور خصوصیت کی خوشبو سے لطف اندوز ہوں گے۔ اس کے علاوہ، Tay Ninh soursop بھی بہت سے دلکش میٹھے بنانے کے لیے ایک مثالی جزو ہے، خاص طور پر گرم دنوں کے لیے موزوں۔

آپ پھلوں کو تازہ دودھ اور برف کے ساتھ ملا کر آسانی سے ٹھنڈا سورسوپ اسموتھی بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ کو آئس کریم پسند ہے تو تازہ کریم کے بھرپور ذائقے کے ساتھ سورسپ آئس کریم آپ کو ضرور مطمئن کرے گی۔

یا تروتازہ سورسپ میٹھا، پھل کی قدرتی مٹھاس کو ناریل کے دودھ کے ساتھ ملا کر، آرام دہ دوپہر کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔

آج کل، جب بھی سیاح Tay Ninh کا دورہ کرتے ہیں، مقدس با ڈین پہاڑ پر جانے کے سفر کے علاوہ، شاندار Cao Dai Holy See کی پوجا کرتے ہیں یا دھوپ میں خشک چاول کے مشہور کاغذ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تحفے کے طور پر واپس لانے کے لیے کسٹرڈ سیب کا ایک تھیلا ایک ناگزیر حصہ بن گیا ہے۔

Tay Ninh کسٹرڈ ایپل ماضی کی طرح اب ایک "آبائی پھل" نہیں رہا، بلکہ پہاڑ کے دامن میں چھوٹے سے باغ سے آگے بڑھ کر ایک عام زرعی برانڈ بن گیا ہے، جو دیہی علاقوں کی روح اور ملک کی شناخت سے جڑا ہوا ہے۔

دیہی علاقوں سے ایک دہاتی تحفہ ہونے سے، Tay Ninh کسٹرڈ ایپل بتدریج اپنی رسائی کو بڑھا رہا ہے - بڑے تقسیم کے نظام میں ظاہر ہو رہا ہے، زرعی میلوں میں حصہ لے رہا ہے، اور آہستہ آہستہ ملکی اور بین الاقوامی منڈیوں میں اپنی پوزیشن کو مضبوط کر رہا ہے۔ یہ نہ صرف اچھی مٹی اور اچھی اقسام کا نتیجہ ہے بلکہ ہر میٹھے پھل کے موسم میں رکھے گئے Tay Ninh لوگوں کی کئی نسلوں کی محنت، محبت اور ایمان کا نتیجہ ہے۔

جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، بعض اوقات ان گنت نفیس پکوانوں کے درمیان، لوگ اچانک ایک سادہ، اصلی ذائقے کو ترس جاتے ہیں۔ اور Tay Ninh کسٹرڈ ایپل - اپنے دہاتی، بھرپور ذائقے کے ساتھ - ایک پُرامن دیہی علاقوں کی یاد دہانی ہے، جہاں فطرت اور لوگ مل کر ایسی مصنوعات تیار کرتے ہیں جو آنے والے ہر شخص کو موہ لینے کے لیے کافی ہیں۔

مائی تھاو

ماخذ: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html